भुने हुए बाजरा दलिया को पानी पर कैसे पकाएं?

बाजरा दलिया हमारी रसोई के पिछवाड़े में अवांछनीय रूप से ऊब गया है और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में पहले स्थान से बहुत दूर है। यह रूसियों के मेनू में अपनी उपस्थिति के साथ पास्ता, आलू, चावल और एक प्रकार का अनाज से नीच है। परन्तु सफलता नहीं मिली।

कुछ सौ साल पहले यह बहुत लोकप्रिय था, स्लाव के बीच इसकी लोकप्रियता कई शताब्दियों पहले की है।

दलिया चीन से यूरोप लाया गया था, जिसे इसकी मातृभूमि माना जाता है।

आज भारत, अफ्रीका और चीन में बाजरा दलिया बहुत लोकप्रिय है। एक शब्द में कहें तो जहां कहीं भी पानी की समस्या होती है, वहां मिट्टी की दरिद्रता देखी जाती है।

पश्चिमी यूरोप में, बाजरा दलिया न केवल अपने पोषण और लाभकारी गुणों के कारण पागल लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। आजकल, "सभ्यता की बीमारी", अर्थात् लस असहिष्णुता वाले लोगों का प्रतिशत बढ़ रहा है। ऐसे लोगों के लिए यह आहार और मूल उत्पाद का आधार बन जाता है।

बाजरा दलिया फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन पीपी, ई, ट्रेस तत्वों मैंगनीज, लोहा और तांबे में समृद्ध है।

इसमें फाइबर की मात्रा (लगभग 4%) शर्बत के रूप में कार्य करती है और शरीर से अस्वास्थ्यकर और अपशिष्ट पदार्थों को निकालने में मदद करती है।

पोटेशियम रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय समारोह में सुधार करता है, मैग्नीशियम का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सल्फर सुंदरता का स्रोत है, जो नाखून, बाल, त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार है। यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

यह दलिया सस्ता है, जो इसके पोषण मूल्य और उपयोगिता के खिलाफ जाता है।

दलिया में शरीर को क्षारीय करने के लिए अद्वितीय गुण होते हैं, विशेष रूप से डेयरी उत्पादों के साथ-साथ कॉफी, आलू, मांस, सफेद ब्रेड खाने के बाद, जो शरीर के ऑक्सीकरण में योगदान करते हैं। आखिरकार, यह एक अम्लीय शरीर में है कि कैंसर कोशिकाएं पैदा होती हैं और विकसित होती हैं। दलिया रोकथाम को बढ़ावा देता है और शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आपको बाजरा दलिया और उन लोगों पर ध्यान देना चाहिए जिन्हें फंगल रोगों की लगातार समस्या है। आखिरकार, कवक भी शरीर के "अम्लीकरण" का संकेत है।

जिनका बार-बार नाक बहना और गीली खांसी हो उन्हें भी इसका सेवन बढ़ाना चाहिए। दलिया शरीर से बलगम को हटाने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

शाकाहारियों ने लंबे समय से इस दलिया को मुख्य भोजन के रूप में स्वीकार किया है, क्योंकि वे एक स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के समर्थक हैं। और बाजरा दलिया, किसी अन्य उत्पाद की तरह, इन मानदंडों को पूरा नहीं करता है। इसीलिए अपने क्षारीय गुणों को संरक्षित करते हुए, बाजरा दलिया को पानी के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

वह पद पर अपूरणीय है। आप इसे बिना तेल के पका सकते हैं और सब्जी के सलाद के साथ परोस सकते हैं।

पारदर्शी पैक में खरीदना बेहतर है। दाने पूरे, पीले, धब्बे रहित और काले रंग के होने चाहिए। अनाज में हल्की दूधिया गंध होनी चाहिए। पुरानी गंध वाले सड़े हुए अनाज का उपयोग किया जा सकता है यदि अनाज को एक पैन में धोया और शांत किया जाता है। गंध और बासी स्वाद लगभग चला जाएगा, लेकिन पोषक तत्व भी चले जाएंगे।

स्टोर में अनाज चुनते समय, आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देना चाहिए कि यह दो रंगों में आता है: हल्का पीला और समृद्ध पीला।

हल्का पीला रंग इंगित करता है कि ग्रेट्स खोल और फिल्म से साफ हो गए हैं, और पॉलिश किए गए हैं। इसमें कम कैलोरी होती है, लेकिन सफाई के कारण इसमें फाइबर नहीं होता है, जो हानिकारक पदार्थों को निकालता है।

एक अमीर पीले रंग के ग्रोट्स को "ड्रैनेट्स" कहा जाता है। यहां अनाज को पॉलिश नहीं किया जाता है और अनाज सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। हालांकि, यह पेट के लिए भारी होता है और इसके औषधीय गुण अधिक होते हैं। भड़काऊ प्रक्रियाओं में, सर्दी, यह वह है जो निर्धारित है।

खाना पकाने से पहले, अनाज को छांटना चाहिए, छोटे मलबे को साफ करना चाहिए। फिर ठंडे पानी से इतनी बार धो लें कि धोने के बाद साफ पानी रह जाए।

फिर आप दलिया को कई व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं - बिना भाप के और बिना। इस मामले में, मोटी दीवार वाले व्यंजन या कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है। तो दलिया बेहतर खुलेगा। बाजरे को पकाते समय मुख्य बात यह है कि इसे कुरकुरे बनाया जाए। इसके लिए कुछ रहस्य हैं, जिन पर हम नीचे विचार करेंगे।

धुले हुए बाजरा के एक गिलास में 3 कप उबलते पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें। दलिया भाप लेगा, पानी ले लेगा और तेजी से पक जाएगा। साथ ही, कड़वाहट, जो कभी-कभी वहां मौजूद होती है, अनाज छोड़ देगी। अगला, पानी निकालें और दलिया को लगभग 3 कप की मात्रा के साथ उबलते पानी में डालें। बाजरे को भाप में पकाते समय पानी में अनुपात 1:3 होता है। स्वादानुसार तुरंत नमक डालें। गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर दलिया को लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

जब दलिया लगभग सारा पानी सोख लेता है, तो आप लगभग 30-40 ग्राम मक्खन मिला सकते हैं और धीरे से अनाज मिला सकते हैं। आधार तैयार है। इसे मांस, मुर्गी, सब्जियों, मशरूम के साथ परोसा जा सकता है। आप किशमिश, शहद, मेवे भी मिला सकते हैं।

धुले हुए अनाज (1 कप) को ठंडे पानी (4 कप) के साथ एक कड़ाही में डालें, नमक (0.5-1 बड़े चम्मच, वरीयताओं के आधार पर) डालें और मध्यम आँच पर रखें। बाजरे का पानी में अनुपात 1:4 है। उबालने के बाद आग को कम कर दें। खाना पकाने का समय - कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 20-30 मिनट, कभी-कभी लकड़ी के रंग के साथ हलचल। 20 मिनट के बाद, मक्खन डालें, दलिया का पानी लगभग सूख जाना चाहिए। सब कुछ मिलाने के लिए। यदि वांछित है, तो आप दलिया को पीटा अंडे से भर सकते हैं। दलिया को मक्खन के साथ लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। पौष्टिक और सेहतमंद साइड डिश तैयार है.

किसी भी संकेतित व्यंजनों के अनुसार बाजरा दलिया पकाएं। एक पैन में एक प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। लगभग 0.5 किलोग्राम शैंपेन को स्लाइस में काट लें और लगभग एक छोटी गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मशरूम में डालें और मशरूम और गाजर को नरम होने तक भूनें। अगला, दलिया को मशरूम, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। एक चुटकी सूखे टमाटर, सूखी तुलसी और सूखा लहसुन डालें। स्वादानुसार सब कुछ डालें और लगभग 5 मिनट के लिए एक कढ़ाई में उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी डालें। फिर आग बंद कर दें और दलिया को पकने दें। तैयार! न्यूनतम कैलोरी के साथ अधिकतम लाभ।

गाजर को पतली छड़ियों में काटें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। शतावरी को टुकड़ों में काट लें, शिमला मिर्च को मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काट लें। "फ्राइंग" मोड में पहले से गरम किए गए मल्टीक्यूकर में तेल डालें, और सब्जियाँ डालें। सब्जियों को 5-10 मिनट तक भूनें, नमक। एक गिलास धुला हुआ बाजरा दलिया डालें, एक अधूरा चम्मच नमक, चार गिलास पानी डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। स्वाद के लिए मसाले और मक्खन डालें, लगभग 40 ग्राम।

धीमी कुकर को "दलिया" मोड में स्थानांतरित करें और इसे 30 मिनट के लिए रख दें।खाना पकाने के चक्र के अंत में, मल्टी-कुकर को लगभग 10-15 मिनट के लिए न खोलें, ताकि दलिया उसमें घुल जाए।

150-200 ग्राम कद्दू को पतली छड़ियों में काटिये, दो सेब भी काट लें। सूखे खुबानी (लगभग एक मुट्ठी) काट लें, किशमिश धो लें। अपने पसंदीदा मसाले, दालचीनी और वेनिला जोड़ें। एक भारी तले के बर्तन में कद्दू को फलों और मसालों के साथ रखें। एक गिलास धुला हुआ बाजरा दलिया डालें, 4 गिलास पानी डालें। सब कुछ मिलाएं, मध्यम आँच पर तापमान को उबाल लें और लगभग 25-30 मिनट तक पकाएँ। आखिर में मक्खन डालें। ऊपर से अखरोट और शहद डालकर परोसें।

बाजरे के स्वादिष्ट दलिया को पानी में कैसे पकाना है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।