सूजी की कैलोरी सामग्री

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि सबसे अच्छे नाश्ते में से एक दलिया है। सबसे लोकप्रिय दलिया या एक प्रकार का अनाज है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनकी रचना विटामिन और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, पूरे दिन मानव शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त और सक्रिय करती है। सूजी दलिया और इसके लाभों के बारे में राय अलग है। कुछ का तर्क है कि सूजी दलिया बहुत उपयोगी है और इसे नियमित रूप से आहार में मौजूद होना चाहिए, दूसरों का मानना ​​​​है कि दलिया बहुत अधिक कैलोरी में है, जबकि बहुत उपयोगी नहीं है।

सूजी जैसा कोई अनाज का पौधा नहीं है। इसे गेहूं के दानों से बनाया जाता है, जिन्हें एक खास तरह से पिसा जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप सूजी प्राप्त होती है, जो मोटा और महीन हो सकता है। बारीक पिसे अनाज के व्यंजन अधिक कोमल होते हैं, इसलिए यह उत्पाद रसीला पेस्ट्री या तरल दलिया की तैयारी में जोड़ने के लिए अच्छा है।

चूंकि यह उत्पाद गेहूं के दाने के प्रसंस्करण का परिणाम है, इसलिए इसमें बहुत कम फाइबर होता है। इसमें वह अन्य अनाजों से नीच है: मानव शरीर के लिए फाइबर के लाभों को लंबे समय से जाना जाता है।

सूजी एक उच्च कार्बोहाइड्रेट उत्पाद है। BJU के अनुपात में:

• कार्बोहाइड्रेट - 60 ग्राम;
• प्रोटीन -11 ग्राम;
• वसा - 27 ग्राम।

इस डिश के ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर ध्यान देना जरूरी है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स किसी विशेष उत्पाद के उपयोग से रक्त शर्करा के स्तर में परिवर्तन की डिग्री को दर्शाता है।जीआई जितना कम होगा, चीनी में उतनी ही कम वृद्धि होगी। यह संकेतक उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो वजन को नियंत्रित करते हैं, साथ ही मधुमेह रोगियों के लिए भी।

अपने शुद्ध रूप में, इस अनाज का जीआई 64 है। इसके अलावा, यह सूखे रूप में और इसके तैयार होने के बाद दोनों अनाजों के लिए समान है। इस दलिया में मक्खन, दूध या क्रीम, चीनी और अन्य एडिटिव्स मिलाने से जीआई काफी बढ़ जाता है।

जीआई कम करने के लिए, कई पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं:

• पके हुए पकवान में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें;
• मोटे अनाज चुनें;
• चीनी न डालें, लेकिन इसके विकल्प का उपयोग करें;
• बड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा वाले भोजन के साथ पकवान को मिलाएं।

सूजी में निहित तेज कार्बोहाइड्रेट शरीर में ऊर्जा की संतृप्ति और पुनःपूर्ति में योगदान करते हैं। हालांकि, धीमी कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाने की तुलना में तृप्ति की भावना बहुत तेजी से गायब हो जाती है। यह व्यंजन, जिसमें बड़ी मात्रा में तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं, नियमित रूप से सेवन करने पर वजन बढ़ सकता है। अपेक्षाकृत कम ऊर्जा मूल्य के बावजूद, दलिया को सप्ताह में दो बार से अधिक सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सूजी का दलिया इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण आहार पोषण के लिए अनुपयुक्त माना जाता है। लेकिन यह वैसा नहीं है। आखिरकार, इसमें प्रति 100 ग्राम सूखे अनाज में 320 कैलोरी होती है। खाना पकाने के दौरान सूजी बहुत ज्यादा फूल जाती है। इसका मतलब यह है कि सूजी की एक मानक सेवा तैयार करने के लिए केवल कुछ बड़े चम्मच सूखे अनाज की आवश्यकता होती है। यदि आप अनाज को पानी में पकाते हैं, तो डिश के एक बड़े हिस्से में 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगा। पकवान के मध्यम और छोटे हिस्से में प्रति प्लेट लगभग 60-80 कैलोरी होगी।

कैलोरी या नहीं दलिया अतिरिक्त उत्पादों पर निर्भर करता है।सूजी को पानी में शायद ही कभी उबाला जाता है, क्योंकि इस तरह से पकाने पर यह बेस्वाद होती है। सबसे अधिक बार, सूजी दलिया दूध में पकाया जाता है, जो इसके स्वाद में सुधार करता है, लेकिन कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है। औसतन, दूध के साथ अनाज परोसने में लगभग 120 किलो कैलोरी होगा। यदि आप इसमें मक्खन का एक टुकड़ा मिलाते हैं, तो एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री लगभग 140-150 कैलोरी होगी।

मक्खन के साथ दलिया, केबीजेयू के अनुपात के साथ, शायद ही एक आहार व्यंजन कहा जा सकता है। इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों को दलिया में तेल जोड़ने की सलाह नहीं दी जाती है। चरम मामलों में, इसे बहुत छोटे हिस्से में जोड़ा जा सकता है।

इस उत्पाद की रासायनिक संरचना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट तक सीमित नहीं है। सूजी दलिया में संतृप्त फैटी एसिड, मोनोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड, आहार फाइबर और स्टार्च की उच्च सामग्री होती है। उत्पाद में बहुत सारा लोहा, पोटेशियम और फास्फोरस, साथ ही बी विटामिन, विटामिन ई होता है। इन सभी पदार्थों का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आयरन हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में शामिल होता है और इसमें सुधार करता है। बी विटामिन तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि के लिए फायदेमंद होते हैं। त्वचा की अच्छी स्थिति के लिए विटामिन ई अच्छा होता है

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए, या जिनकी सर्जरी हुई है, यह उत्पाद उपयोगी होगा: यह पेट की दीवारों को धीरे से ढक देता है, जिससे इन बीमारियों से होने वाली कई परेशानियों से बचने में मदद मिलती है। साथ ही सूजी का दलिया दांतों की समस्याओं के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसे पूरी तरह से चबाने की आवश्यकता नहीं होती है।

फिर भी, हानिकारक गुण भी मौजूद हैं, और वे काफी महत्वपूर्ण हैं।

• सबसे पहले, यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि बड़ी मात्रा में सूजी दलिया का उपयोग शरीर से कैल्शियम के उत्सर्जन से भरा होता है। यह दलिया में फाइटिन की सामग्री के कारण होता है।
• सूजी दलिया में लस होता है, जो उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर की उचित संतृप्ति में हस्तक्षेप करता है, भोजन को पचाने की प्रक्रिया में कठिनाइयों को भड़काता है। लस असहिष्णुता के कारण, कुछ लोगों को अपने आहार से इस उत्पाद को समाप्त करने की आवश्यकता होती है।
• बाल रोग विशेषज्ञ एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सूजी देने की सलाह नहीं देते हैं। बड़े बच्चों के लिए, आहार में सूजी का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह दैनिक मेनू में नहीं होना चाहिए।
• इसके अलावा, डॉक्टर देर से विषाक्तता के साथ गर्भवती महिलाओं को पकवान के उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं।
• सूजी दलिया में स्टार्च की मात्रा अधिक वजन वाले लोगों को इसका उपयोग करते समय सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है।

सूजी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है, पकवान के लिए केवल ताजा उत्पाद लें और निर्देशों के अनुसार इसे सख्ती से पकाएं। सूजी दलिया बनाते समय इसे लगातार चलाते रहना जरूरी है। यह दलिया में गांठ की संभावित उपस्थिति से रक्षा करेगा, जो तैयार पकवान के स्वाद और उपस्थिति को खराब कर देगा।

सूजी बनाने की पारंपरिक विधि के अलावा, आप रेसिपी को थोड़ा बदल सकते हैं और डिश में कोको पाउडर या वैनिला डाल सकते हैं। गाढ़ा दलिया पकाया जाना चाहिए, इस रूप में पकवान चॉकलेट क्रीम या पुडिंग की तरह अधिक दिखाई देगा।

कुछ लोगों को दूध असहिष्णुता हो सकती है, और पानी के साथ दलिया हमेशा अच्छा स्वाद नहीं लेता है। इसलिए, इसे फलों के रस के साथ पकाने की कोशिश करने लायक है। खाना पकाने के लिए आप सेब या क्रैनबेरी जूस लें। सूजी को गर्म रस में डाला जाता है, मसाले और मक्खन मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो कच्चे अंडे को अंदर ले जाया जाता है। तैयार पकवान को फलों या पके जामुन से सजाया जाता है।इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन दूध के साथ पकाए जाने की तुलना में कम उच्च कैलोरी वाला होगा, और शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगा।

आप निम्न वीडियो से सीखेंगे कि बिना गांठ के सूजी दलिया कैसे पकाना है।