दूध में सूजी दलिया पकाने की विधि: तकनीक और खाना पकाने के रहस्य

सूजी दलिया बचपन से ही सभी को पता है। यह व्यंजन सभी बच्चों के लिए माताओं और दादी द्वारा तैयार किया जाता है। आमतौर पर सूजी दलिया पहला भोजन होता है। इसे सूखा, बेक किया हुआ, नारियल, कंडेंस्ड और यहां तक ​​कि ओट मिल्क के साथ भी पकाया जा सकता है। इसे स्वादिष्ट बेरी, अद्भुत जैम या स्वस्थ परिरक्षित के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। दूध में सूजी का सुगन्धित दलिया बनाने की विधि पर आपको विस्तार से विचार करना चाहिए।

सूजी एक अद्भुत अनाज है, क्योंकि इसे न केवल सुबह खाया जाता है, बल्कि अक्सर दोपहर या रात के खाने के लिए भी पकाया जाता है। दूध सूजी स्थिरता में शिशु फार्मूले के समान है, लेकिन पैसे के लिए एक अधिक किफायती समाधान है। एक बच्चे के लिए एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ बड़े चम्मच सूजी और एक गिलास दूध चाहिए। शिशु फार्मूला को बच्चे के आहार में काफी सावधानी से शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह एलर्जी को भड़का सकता है, लेकिन सूजी के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। यह हाइपोएलर्जेनिक है और साइड इफेक्ट की अनुपस्थिति की विशेषता भी है।

कई वयस्क नाश्ते के लिए सूजी दलिया पसंद करते हैं क्योंकि यह बहुत स्वस्थ होता है।, एक उत्कृष्ट स्वाद है और सुबह शरीर को आवश्यक मात्रा में ऊर्जा देता है। सूजी एक प्रकार का गेहूँ का दाना है जो किसी भी जीव को अनेक लाभ पहुँचाता है।इसमें बड़ी मात्रा में खनिज शामिल हैं। इनमें पोटेशियम और कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस, साथ ही बी विटामिन शामिल हैं।यदि आप अक्सर सूजी खाते हैं, तो जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस या बढ़े हुए गैस गठन से पीड़ित हैं।

दुर्भाग्य से, हर कोई सूजी की यादें पसंद नहीं करता है, क्योंकि गांठ के साथ एक मोटी सफेद डिश निश्चित रूप से खुशी नहीं देगी। अगर किसी बच्चे को बचपन में बस इतना ही दलिया खिलाया गया हो, तो वयस्कता में भी वह इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहेगा। इस व्यंजन का स्वाद सीधे खाना पकाने की सूक्ष्मताओं पर निर्भर करता है। एक सुगंधित और स्वादिष्ट उपचार प्राप्त करने के लिए दूध में सूजी दलिया पकाने की प्रक्रिया में कई विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

सूजी एक सामान्य स्थिरता के लिए, अनाज और तरल के अनुपात का पालन किया जाना चाहिए। यह उत्पाद को एक अच्छी संरचना देगा। मध्यम घनत्व का दलिया प्राप्त करने के लिए, आपको 2.5 कप दूध के लिए चार बड़े चम्मच सूजी का उपयोग करना चाहिए। यदि आपको एक बच्चे के लिए तरल दलिया बनाने की आवश्यकता है, तो आपको दो गिलास तरल के लिए एक चम्मच से थोड़ा अधिक अनाज का उपयोग करना चाहिए। बच्चे के बड़े होने पर सूजी की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।

आमतौर पर खाना पकाने के दौरान सूजी का दलिया पैन के नीचे तक जल जाता है। इससे बचने के लिए आप पहले कंटेनर में थोड़ा सा साधारण पानी डालें, और फिर दूध डालें।इस समस्या का दूसरा समाधान दूध को गर्म करते समय थोड़ा सा नमक मिलाना है। अक्सर, सूजी दलिया बनाते समय दूध "भाग जाता है"। खाना पकाने के कंटेनर के किनारों को मक्खन से रगड़कर भी इससे बचा जा सकता है। खाना पकाने के दौरान अगर आप थोड़ा भी विचलित होते हैं, तो भी दूध चूल्हे पर दाग नहीं लगाएगा।

दूध में मौजूद सूजी काफी हाई-कैलोरी होती है। जिन लोगों को कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, उन्हें दूध में बराबर मात्रा में पानी जरूर मिलाना चाहिए। इसका विशेष रूप से पालन किया जाना चाहिए यदि पूर्ण वसा वाले घर के दूध का उपयोग किया जाता है। सूजी में गांठे दिखने से रोकने के लिए आपको गर्म दूध में ही अनाज डालना चाहिए। सबसे पहले आपको एक अलग कटोरे में अनाज को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा। दूध की फिल्म बनने के बाद, चीनी के साथ सूजी को एक पतली धारा में तरल में डालना चाहिए, जबकि दूध को सघन रूप से मिलाया जाना चाहिए।

गांठ के गठन से बचने के लिए, दलिया को तेज उबाल में न लाएं। कुछ रसोइये दलिया को अच्छी तरह से फेंटने के लिए ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह क्रिया सूजी को हवादार और वैभव देगी। पके हुए दलिया के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से कटे हुए सूखे मेवे, ताजे जामुन, शहद या जैम मिलाना चाहिए।

सुगंधित और स्वादिष्ट दलिया बनाने के कई तरीके हैं। इस व्यंजन को सॉस पैन में पकाना सबसे आम विकल्प है। एक बढ़िया उपाय यह है कि भारी तले के बर्तन का इस्तेमाल किया जाए, तो कई समस्याओं से बचा जा सकता है। सूजी का दलिया बनाने के लिए एल्युमिनियम पैन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इस मामले में दलिया को सामान्य रूप से पकाना संभव नहीं होगा।

अगर धीमी कुकर उपलब्ध है, तो यह एक बेहतरीन पौष्टिक नाश्ता भी बना सकता है। इस विधि का मुख्य लाभ यह है कि दलिया बहुत जल्दी पक जाता है, और थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। ऐसा चमत्कार पैन गारंटी देता है कि दलिया नीचे और दीवारों दोनों तक नहीं जलेगा, और इसमें कोई गांठ नहीं होगी।

सूजी का दलिया आप माइक्रोवेव में भी बना सकते हैं. इस विकल्प को गति की विशेषता है, लेकिन विशेषज्ञ इस पद्धति का उपयोग कम से कम संभव होने की दृढ़ता से सलाह देते हैं, पकवान को आग पर पकाना बेहतर है। खाना पकाने के दौरान माइक्रोवेव हानिकारक किरणों का उत्सर्जन करता है, जिसे दलिया पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, जो शरीर के लिए बहुत अच्छा नहीं है।

एक निर्णय है कि हर कोई सूजी दलिया को अनुपात जाने बिना पका सकता है, और यह कि इस तरह के पकवान को "आंख से" बनाया जा सकता है। लेकिन यह एक गलत धारणा है, क्योंकि यह बहुत मोटी हो सकती है। 1 लीटर दूध के लिए, आदर्श समाधान केवल छह बड़े चम्मच अनाज जोड़ना होगा। पका हुआ दलिया दो सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। अगर आप कम कैलोरी वाली डिश बनाना चाहते हैं, तो 500 मिली दूध में एक गिलास पानी डालें।

दूध में सूजी दलिया को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में आज बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं। अपनी वरीयताओं और इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए, सर्वोत्तम विकल्प चुनने के लिए कुछ चरण-दर-चरण व्यंजनों पर विचार करना उचित है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध सूजी दलिया पकाने के लिए, जो सबसे सरल में से एक है, आपको घटक तैयार करना चाहिए जैसे:

• 0.5 लीटर दूध;
• सूजी के 4.5 बड़े चम्मच;
• वैकल्पिक मक्खन, नमक और दानेदार चीनी।

खाना पकाने के बर्तन में दूध डालें।सूजी को धीरे-धीरे डालना चाहिए, दूध को अच्छी तरह मिलाना नहीं भूलना चाहिए। इसके बाद, दलिया को दस मिनट तक पकने दें। परिणामी द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और एक छोटी सी आग लगा दें। आपको उबाल आने का इंतजार करना चाहिए, और दलिया को जोर से हिलाना न भूलें। नमक और तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालना आवश्यक है। इसके बाद, थोड़ा मक्खन डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

कई रसोइयों को पता है कि सूजी दलिया को पानी से खराब करना असंभव है, लेकिन अगर आप इसे कम मात्रा में मिलाते हैं। पानी की एक छोटी मात्रा आपको इस अनाज की सुगंध और स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने की अनुमति देगी। यदि आप न केवल दूध में, बल्कि पानी में भी अनाज पकाते हैं, तो दलिया को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि यह पकवान को हल्कापन देता है। यह विकल्प केवल एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए इष्टतम है। दूध और पानी का सही अनुपात चुनने के लिए, पहले घटक की वसा सामग्री पर विचार करना उचित है, और बच्चे की उम्र के बारे में भी मत भूलना। अगर आपको शिशु के लिए सूजी का दलिया बनाना है, तो आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह जरूर लेनी चाहिए।

आपको ऐसे घटकों पर स्टॉक करना होगा:

• 0.2 लीटर पानी;
• 0.2 लीटर दूध;
• 8 चम्मच फंदा;
• वैकल्पिक तेल और नमक;
• थोड़ी चीनी।

एक बर्तन में पानी डालें और फिर दूध डालें। कंटेनर में आग लगा दी जानी चाहिए और तरल के उबलने का इंतजार करना चाहिए, जबकि जलने से बचाने के लिए थोड़ा नमक मिलाना चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक अलग कंटेनर में सूजी और चीनी मिलाएं। उबालने के बाद, आग कम कर देनी चाहिए और सूजी को तरल में डालना चाहिए, जबकि पकवान को चम्मच से अच्छी तरह मिलाना चाहिए। खाना पकाने का समय औसतन 4 से 6 मिनट तक होता है, जबकि आपको नियमित रूप से हिलाने के बारे में नहीं भूलना चाहिए।उसके बाद, दलिया को थोड़ा काढ़ा करना चाहिए। फिर इसे प्लेटों में डाला जा सकता है, साथ ही स्वाद के लिए जैम या शहद भी मिला सकते हैं।

आपको निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करना होगा:

• 2 गिलास दूध;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच। एल सूजी;
• 4 चम्मच सहारा।

मल्टीक्यूकर बाउल में तरल डालें। सामग्री में डालो, जबकि उन्हें धीरे-धीरे डालना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए। धीमी कुकर को बंद कर देना चाहिए और "दूध दलिया" मोड का चयन करना चाहिए, पकवान को बारह मिनट तक पकाना आवश्यक है। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे तेल से भरने लायक है। दलिया के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त ताजे जामुन, सूखे मेवे या सुगंधित पुदीने के पत्ते होंगे।

सूजी को अलग-अलग दूध में पकाया जा सकता है, इसके लिए गाय के दूध का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है। नारियल, बेक्ड या ओट मिल्क में एक बेहतरीन डिश बनाई जा सकती है। लेकिन बहुत से लोग सूखे का उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि इसकी मदद से दलिया निश्चित रूप से गांठ के बिना होगा। पाउडर दूध का एक और फायदा इसकी लंबी सेवा जीवन है। यदि गाय का दूध जल्दी से अनाज बनाने के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, तो दूध पाउडर हमेशा हाथ में रहेगा।

तो, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने चाहिए:

• 10 चम्मच सूखा दूध;
• 0.5 लीटर पानी;
• अनाज के 5 बड़े चम्मच;
• कुछ नमक;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• वैकल्पिक जाम या जामुन।

एक कन्टेनर में दूध पाउडर और सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, नमक और दानेदार चीनी डाली जाती है। अब आप पानी डाल सकते हैं, लेकिन केवल ठंडा करें, सब कुछ मिक्स हो जाता है। पैन को शामिल गैस स्टोव पर रखा जाना चाहिए। जब दलिया उबल जाए, तब भी आपको इसे पांच मिनट तक पकाना चाहिए। यदि खाना पकाने के दौरान दलिया गाढ़ा हो जाता है, तो आपको उबला हुआ पानी डालना होगा।यह पकवान को मक्खन से भरने और अपने विवेक पर जामुन या फलों के साथ प्रयोग करने के लिए बनी हुई है।

बहुत से लोग जो सक्रिय रूप से खेलों में शामिल होते हैं, वे सुबह दूध में गाढ़ा सूजी दलिया खाते हैं। यह मांसपेशियों का एक त्वरित सेट प्रदान करता है, और इसे बनाए रखने में भी मदद करता है। यदि आप इसमें अपने पसंदीदा फल मिलाते हैं, तो शरीर को ढेर सारे विटामिन और खनिज प्राप्त होंगे।

खाना पकाने के लिए, आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता है:

• सूजी के 8 चम्मच;
• 0.4 लीटर दूध;
• चीनी के 4 चम्मच;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• शहद और फल वैकल्पिक।

दलिया को जलने से बचाने के लिए बर्तन को ठंडे पानी से धो लें। इसमें दूध डालें और शामिल स्टोव पर डालें। जब दूध पर एक फिल्म बनने लगती है, तो यह अच्छी तरह से हिलाते हुए अनाज और चीनी डालने के लायक है। मध्यम घनत्व का दलिया प्राप्त करने के लिए, खाना बनाते समय, आपको थोड़ी मात्रा में पानी डालना चाहिए। अंत में, यह दलिया को मक्खन से भरने के लिए रहता है, शहद और सूखे मेवों का उपयोग करता है।

माइक्रोवेव में सूजी दलिया की एक या दो सर्विंग बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• सूजी के 5 चम्मच;
• दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच;
• 0.2 लीटर दूध;
• नमक स्वादअनुसार।

एक कंटेनर में अनाज और दानेदार चीनी मिलाएं। इन्हें एक सॉस पैन में डालें और दूध के ऊपर डालें। खाना पकाने का समय आमतौर पर चार मिनट से अधिक नहीं होता है। खाना पकाने के दौरान इष्टतम स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको दलिया मिलाना होगा, जिसे हर 60 सेकंड में किया जाना चाहिए।

गाढ़े दूध पर पका हुआ सूजी का दलिया बिना किसी अपवाद के हर बच्चे को पसंद आएगा। चूंकि गाढ़ा दूध बहुत मीठा होता है, इसलिए दलिया में चीनी का पाउडर डालने की जरूरत नहीं है। ऐसे दलिया का सेवन केवल सुबह के समय करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है।मक्खन तभी डालना चाहिए जब आप डिश को और भी अधिक कैलोरी देना चाहते हैं।

आपको निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• 0.6 लीटर पानी;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• सूजी के 8 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने के कंटेनर में पानी डालें, और फिर इसे आग पर गरम करें। पानी गर्म करते समय कन्डेंस्ड मिल्क और थोड़ा सा नमक कन्टेनर में डाल दीजिए. अगला, अनाज डाला जाता है, लेकिन बहुत धीरे-धीरे गांठ के निर्माण को रोकने के लिए। जब दलिया गाढ़ा हो जाए, तो कंटेनर को आग से हटा दें। पकवान को बंद ढक्कन के नीचे पकने के लिए थोड़ा समय दिया जाना चाहिए।

गृहिणियां जो अभी खाना पकाने के रहस्यों को सीखना शुरू कर रही हैं, उन्हें सबसे पहले सूजी दलिया पकाने की विशेषताओं से परिचित होना चाहिए। यदि आप इस क्षण को याद करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि गांठ या गलत घनत्व के कारण दलिया बेस्वाद हो जाएगा।

यह अनुभवी रसोइयों से कुछ सुझाव लेने लायक है।

• यदि आप एक अद्भुत मलाईदार स्वाद के साथ एक सुगंधित पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको दलिया को विशेष रूप से दूध के साथ पकाना चाहिए। अगर किसी कारण से दूध का अधिक मात्रा में सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, तो इसमें पानी मिला सकते हैं। यदि आप दूध के तीन भाग और पानी का एक भाग लेते हैं, तो आप इसे केवल पानी से पकाने की तुलना में पकवान में काफी सुधार कर सकते हैं।
• सूजी को पानी या दूध में समय से डाल देना चाहिए। ग्रोट्स को केवल उस दूध में मिलाना चाहिए जो पहले ही उबल चुका हो। दलिया को सावधानी से हिलाते हुए इसे बहुत जल्दी नहीं डालना चाहिए। इस आसान से नुस्खे से आपको अनचाहे गांठों से छुटकारा मिल जाएगा।
• कुछ रसोइये एक कंटेनर में ठंडे पानी की एक छोटी मात्रा के साथ अनाज डालने और भंग करने की सलाह देते हैं, और फिर पके हुए द्रव्यमान को उबले हुए दूध में डालते हैं और तत्परता लाते हैं।
• सूजी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, यह विभिन्न मिठास के साथ प्रयोग करने लायक है, लेकिन आपको इसे केवल उस समय करना चाहिए जब दूध पर एक फिल्म बनना शुरू हो जाए। और केवल तैयार पकवान में आप मक्खन, ताजे या सूखे मेवे फेंक सकते हैं।
• सूजी को लंबे समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसे पकाने में केवल पांच मिनट लगते हैं। यदि आप पहले से पके हुए दलिया को व्हिस्क के साथ फेंटते हैं, तो यह हवादार और एक नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेगा।

दूध में सूजी दलिया की रेसिपी अगले वीडियो में।