सूजी दलिया बनाने की विधि

सूजी दलिया एक ऐसा व्यंजन है जिसे बचपन से ही बहुत से लोग जानते और पसंद करते हैं। इसे तैयार करना आसान है, स्फूर्तिदायक है और आपको विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। सूजी बनाना सीखना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि यहां तक ​​​​कि पाक शुरुआती भी इस तरह के काम का सामना कर सकते हैं।

सूजी दलिया का मुख्य लाभ यह है कि यह स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक स्रोत है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 12.7 ग्राम प्रोटीन, 1.03 ग्राम वसा और 69 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इस व्यंजन में विटामिन इतने व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, लेकिन सूजी अभी भी कैल्शियम, पोटेशियम, बी विटामिन, फास्फोरस और अन्य पदार्थों से संतृप्त है। सूजी में ग्लूटेन के साथ स्टार्च भी होता है।

पानी के साथ पकाए गए 100 ग्राम सूजी दलिया की कैलोरी सामग्री 358 किलोकैलोरी है। स्वाभाविक रूप से, दूध और मक्खन, जैम और अन्य सॉस वाले व्यंजन के लिए संकेतक अधिक होगा। हालांकि, दालचीनी और ताजे जामुन के साथ पानी पर सूजी हानिकारक कैलोरी की अधिकता के विपरीत, केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगी। सामान्य तौर पर, सूजी की कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि इसे किन किस्मों से बनाया गया है। कठोर किस्मों में कम कैलोरी होती है, जबकि नरम किस्मों में काफी अधिक होती है।

यह कुछ भी नहीं है कि सूजी दलिया को सबसे अच्छे नाश्ते में से एक माना जाता है - इसकी संरचना शरीर को पूरे दिन के लिए खुद को रिचार्ज करने की अनुमति देती है।इसके अलावा, इसकी ढकी हुई बनावट और आंतों में अवशोषित होने की क्षमता के कारण, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है। बीमारी के बढ़ने की स्थिति में या ऑपरेशन के बाद भी पकवान का सेवन किया जा सकता है। इसके अलावा, कैल्शियम की उपस्थिति के कारण कंकाल प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

यह उल्लेख करना भी महत्वपूर्ण है कि गुर्दे की विफलता से पीड़ित लोगों के लिए सूजी की सिफारिश की जाती है - पोटेशियम गुर्दे के कार्य का समर्थन करता है। जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और विटामिन ई - तंत्रिका तंत्र। इसके अलावा, यह माना जाता है कि सूजी के नियमित सेवन से उच्च कोलेस्ट्रॉल से निपटने में मदद मिलती है।

सूजी दलिया केवल लैक्टोज असहिष्णुता या लस असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए आपको इन स्थितियों में सावधान रहना चाहिए। लस के संबंध में, यह रिपोर्ट करना महत्वपूर्ण है कि यह लगभग तीन साल तक के छोटे बच्चों के लिए भी खतरनाक हो सकता है - सूजी उनके लिए स्पष्ट रूप से contraindicated है। इसके अलावा, उत्पाद में काफी सभ्य कैलोरी सामग्री होती है, जो बताती है कि इसे उन लोगों के लिए मेनू में नहीं जोड़ा जाना चाहिए जो आहार पर हैं या अधिक किलोग्राम हैं।

दलिया को स्वादिष्ट बनाने और आवश्यक स्थिरता रखने के लिए, अनुपात का पालन करना अनिवार्य है: एक नियम के रूप में, एक लीटर दूध सूजी के छह बड़े चम्मच से मेल खाता है। अन्यथा, यह प्रति 1 मानक गिलास में सात चम्मच अनाज निकलता है। सामान्य तौर पर, राशि वांछित घनत्व के आधार पर निर्धारित की जाती है।

उदाहरण के लिए, छोटे बच्चों के लिए एक बहुत ही तरल पदार्थ देने की प्रथा है, इसलिए तरल के दस भाग अनाज के एक हिस्से पर गिरना चाहिए।2 सर्विंग्स के लिए, लगभग दो बड़े चम्मच सूजी और 600 मिलीलीटर दूध हैं, और एक के लिए - एक गिलास तरल और एक बड़ा चम्मच अनाज से थोड़ा अधिक।

आपको दलिया को अधिकतम सात मिनट और कम से कम दो मिनट तक पकाने की जरूरत है। समय की गणना तरल को उबालने के बाद की जाती है। यह संकेतक इस बात पर निर्भर करता है कि किस स्थिरता की आवश्यकता है, और स्टोव कितना गर्म है। इसके अलावा, बंद ढक्कन के नीचे दस से बारह मिनट के लिए सूजी काढ़ा करना अच्छा होगा।

स्वादिष्ट सूजी तभी संभव है जब कुछ महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखा जाए।

• सबसे पहले, सूजी ही महत्वपूर्ण है, जिसके बारे में जानकारी पैकेजिंग पर पढ़ी जा सकती है। अंकन बताता है कि उत्पाद किस ग्रेड से संबंधित है: कठोर, नरम-कठोर या नरम। इनका स्वाद लगभग एक जैसा होता है, लेकिन ड्यूरम गेहूं सबसे उपयोगी माना जाता है। यदि संभव हो तो, अनाज की उपस्थिति का भी अध्ययन किया जाना चाहिए: कोई गांठ नहीं होनी चाहिए, कोई मलबा नहीं होना चाहिए, कोई नुकसान नहीं होना चाहिए।
• दूसरे, खाना पकाने का कंटेनर स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम से बना होना चाहिए। अन्यथा, दलिया जलने की उच्च संभावना है।
• तीसरा, अनाज पहले से ही उबलते तरल में काफी धीरे-धीरे और लगातार हिलाते हुए डाला जाता है। यदि इस नियम की उपेक्षा की जाती है, तो, सबसे अधिक संभावना है, कई गांठें दिखाई देंगी, जो स्वाद के लिए विशेष रूप से सुखद नहीं हैं। वैसे, आप पहले अनाज को ठंडे पानी से गीला करने की कोशिश कर सकते हैं, और फिर उस पर उबलता पानी डाल सकते हैं - आप गांठ से बचने में सक्षम हो सकते हैं।
• चौथा, चीनी और नमक उस समय डाला जाता है जब तरल उबलने लगता है।
• पांचवां, यदि सॉस पैन को बर्फ के पानी के नल के नीचे पहले से धोया जाता है, तो जलने से बचना संभव होगा, या आप पहले बर्फ का एक छोटा टुकड़ा तल पर रख सकते हैं।
• छठा, तेल डालने के बाद अगर आप दलिया को फेंटते हैं तो दलिया में हवापन आना संभव होगा।

मोटी सूजी के लिए 800 से 900 मिलीलीटर दूध और लगभग चार बड़े चम्मच अनाज की आवश्यकता होती है।

तरल दलिया पाने के लिए आपको प्रति लीटर दूध में दो से तीन बड़े चम्मच सूजी लेनी होगी।

यदि दलिया "बिल्कुल सही" होना चाहिए, यानी पानीदार नहीं, लेकिन घना नहीं, तो प्रति लीटर दूध में चार बड़े चम्मच गेहूं के दाने डालने होंगे।

सूजी दलिया को दूध के साथ पकाने का रिवाज है। आमतौर पर, नौ चम्मच अनाज, एक चुटकी नमक, चीनी - लगभग एक बड़ा चम्मच या इच्छानुसार, और मक्खन - लगभग एक चम्मच 500 मिलीलीटर तरल के लिए तैयार किया जाता है। खाना पकाने का क्लासिक विकल्प इस प्रकार है: तरल एक उचित कंटेनर में डाला जाता है, सूजी डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और दस मिनट के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है। फिर सब कुछ एक बार फिर से मिलाया जाता है और धीमी आग पर रख दिया जाता है।

जब तक दलिया उबलना शुरू न हो जाए, इसे समय-समय पर हिलाया जाता है, और फिर तीन मिनट बीत जाने तक उबाला जाता है, साथ ही हिलाते भी। सब कुछ चीनी, नमक और मक्खन के साथ सुगंधित है। सूजी को फिर से मिलाना है, और आप परोस सकते हैं।

इस्तेमाल की गई तकनीक के आधार पर सूजी दलिया तैयार करने के कई तरीके हैं।

धीमी कुकर में दलिया पकाने के लिए, आपको आधा गिलास आटा, डेढ़ गिलास पानी, दो गिलास दूध, दो बड़े चम्मच चीनी, थोड़ा नमक और लगभग 20 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। सूखी सामग्री को बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर सब कुछ पानी और दूध के मिश्रण के साथ डाला जाता है और मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है। मेनू में कार्यक्रम "दूध दलिया" का चयन किया जाता है, और समय बीस मिनट के लिए निर्धारित किया जाता है। तैयार पकवान को मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।प्रेशर कुकर और डबल बॉयलर में सूजी बनाने की विधि लगभग एक जैसी दिखती है।

सूजी को माइक्रोवेव में पकाने के लिए आपको 40 ग्राम अनाज, 250 ग्राम दूध, 15 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम दानेदार चीनी और थोड़ा नमक चाहिए। आपको या तो एक विशेष कांच के कंटेनर में, या पैटर्न के बिना एक गहरी प्लेट में पकाने की जरूरत है। सभी सूखी सामग्री वहां डाली जाती है और दूध डाला जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और माइक्रोवेव में डाल दिया जाता है। एक मिनट के लिए वार्म अप चालू किया जाता है, फिर दलिया मिलाया जाता है। यह चरण एक बार और दोहराया जाता है, लेकिन हलचल के साथ, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ा जाता है।

सूजी दलिया को चूल्हे पर पकाने का वर्णन पहले ही किया जा चुका है।

वजन घटाने के लिए नाश्ते के लिए सूजी का दलिया ठीक से तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि सभी हानिकारक या उच्च कैलोरी घटकों को आहार के साथ बदलना है। इसलिए, दानेदार चीनी के बजाय सूखे मेवे या शहद का उपयोग किया जाता है, दूध के बजाय पानी का उपयोग किया जाता है, और मक्खन को सूची से हटा दिया जाता है। आहार सूजी के लिए एक अनुमानित नुस्खा में डेढ़ गिलास पानी, दो बड़े चम्मच सूजी, एक मुट्ठी किशमिश, दो चम्मच शहद और थोड़ा नमक चाहिए। सबसे पहले, नमक के पानी को उबाल लेकर लाया जाता है, फिर उसमें सूजी डाली जाती है। पांच मिनट बीत जाने तक सब कुछ आग पर रखा जाता है, और फिर बाकी सामग्री डाली जाती है।

तैयार दलिया मिलाया जाता है, और फिर ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक रखा जाता है। दूध के बजाय क्रैनबेरी जूस का उपयोग करने का विकल्प भी है।

सूजी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों से पता चलता है कि सामग्री की विविधता की संभावनाएं अनंत हैं - पकवान कोको, जैम, अंडा, जामुन, चॉकलेट और अन्य सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है।

सूजी के लिए जामुन, फल ​​और सब्जियों का चुनाव बहुत विस्तृत है। सूजी किशमिश, कद्दू, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, सेब और अन्य सामग्री के साथ आती है। उदाहरण के लिए, कद्दू के साथ एक पकवान शरद ऋतु में मेज को शानदार ढंग से सजाएगा। खाना पकाने के लिए, आपको तीन बड़े चम्मच सूजी, एक बड़ा चम्मच मक्खन, 400 मिलीलीटर दूध, 100 ग्राम कद्दू ही, चीनी और नमक चाहिए। सब्जी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिसे पंद्रह मिनट तक पानी में उबाला जाएगा. फिर टुकड़ों को एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है और दूध के साथ मिलाया जाता है।

परिणामी पदार्थ को आग लगा दी जाती है, जिसके बाद इसे उबाल में लाया जाता है। दलिया में नमक, चीनी और फिर सूजी मिलाएं। पांच से सात मिनट तक, इसे स्टोव पर थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है, और फिर तैयार पकवान मेज पर परोसा जाता है।

दूध को केफिर से भी बदला जा सकता है। इस मामले में, अनाज इतना लिया जाता है कि उत्पादन एक मोटा दलिया होता है। एक छोटी सी आग पर खाना बनाना आवश्यक होगा, क्योंकि केफिर को उबाल में लाने से इसके पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वंचित हो जाता है। चीनी या एक प्राकृतिक विकल्प जोड़ने से पकवान को अप्रिय खटास से बचाया जा सकेगा।

मीठे दाँत वाले लोग निश्चित रूप से संघनित दूध से दलिया बनाने जैसी रेसिपी की सराहना करेंगे। एक गिलास सूजी के अलावा आपको पांच गिलास पानी, 150 से 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क, थोड़ा सा नमक और मक्खन की जरूरत होगी। एक सॉस पैन में पानी, गाढ़ा दूध और नमक मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें उबाल लाया जाता है। धीरे-धीरे, सूजी को तरल में डाला जाता है, और आग कम हो जाती है। ऐसे दलिया को पकाने में दस से पंद्रह मिनिट का समय लगेगा.

दूध में सूजी दलिया कैसे पकाएं, देखें अगला वीडियो।