दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाएं?

बाजरे और कद्दू का मेल सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजनों में से एक है। इस व्यंजन को प्राप्त करने के लिए, ताजी और जमी हुई सब्जियों दोनों का उपयोग करने की अनुमति है: यह दलिया के स्वाद की धारणा को प्रभावित नहीं करेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी सरल है कि एक युवा और अनुभवहीन परिचारिका भी इसे कर सकती है।

इस व्यंजन की लोकप्रियता को शरीर के लिए लाए गए बड़े लाभों और उपयोग के लिए contraindications की लगभग अनुपस्थिति द्वारा समझाया गया है। एक अपवाद किसी भी घटक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। उबले हुए कद्दू के साथ बाजरा खनिजों और ट्रेस तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। एक सेवारत की संरचना में उनकी सामग्री दैनिक आदर्श है। बाजरा को आहार में शामिल करने से विषाक्त तत्वों के जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करने में मदद मिलती है, पेट और आंतों की गतिविधि में सुधार होता है।

कद्दू सबसे स्वादिष्ट सब्जियों में से एक है। कद्दू की संरचना खनिज, विटामिन बी, सी, ई, कैरोटीन, कैल्शियम से भरपूर होती है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन में पकाएं या ओवन में स्टू करें।कद्दू के व्यंजन आंतों के रोगों से निपटने और एलर्जी को रोकने में मदद करते हैं।

स्वादिष्ट और स्वस्थ दलिया पाने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की ज़रूरत है। बाजरा खरीदने से पहले अनाज की छाया पर ध्यान दें। चमकीला संतृप्त पीला रंग इसकी उच्च गुणवत्ता की गवाही देता है। बाजरा जितना चमकीला होगा, डिश उतनी ही सेहतमंद होगी। बाजरा पकाने से पहले इसे लगातार कई बार धोने में आलस न करें: आप न केवल अनाज को साफ करेंगे, बल्कि कड़वाहट भी दूर करेंगे। कड़वाहट दूर करने के लिए आप बाजरे को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक अन्य विकल्प में बाजरा को कई बार उबलते पानी में डुबाना शामिल है, जिसके बाद अनाज को फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है।

कद्दू में एक विशिष्ट मीठा स्वाद होता है, लेकिन पकवान, पके हुए या उबली हुई सब्जी के उपयोग की परवाह किए बिना, कैलोरी में कम होता है। कद्दू की सभी किस्मों में एक विशिष्ट छाया, विभिन्न लुगदी बनावट, स्वाद और आकार होता है। सबसे छोटे आकार की किस्में संगमरमर के कद्दू हैं। वे बाजरा दलिया में जोड़ने के लिए बहुत अच्छे हैं। एक सब्जी का द्रव्यमान 800 ग्राम से अधिक नहीं होता है। हल्का वजन खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है।

छोटे आकार के फलों को वरीयता देना उचित है। एक बड़े कद्दू के गूदे में फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति की विशेषता होती है, जो सभी के लिए सुखद स्वाद संवेदनाओं का कारण नहीं बनता है, खासकर शिशुओं के लिए। एक सब्जी की परिपक्वता एक मजबूत छिलके और कद्दू की पूरी सतह पर धारियों के एक स्पष्ट पैटर्न द्वारा निर्धारित की जा सकती है। सुनिश्चित करें कि छिलके में कोई क्षति, दोष या सड़ा हुआ क्षेत्र नहीं है।

कद्दू की परिपक्वता को त्वचा को हल्के से टैप करके भी निर्धारित किया जा सकता है।एक सुरीली आवाज इंगित करती है कि सब्जी अभी तक पक नहीं पाई है और नियत तारीख से बहुत पहले तोड़ दी गई थी। एक विशिष्ट नीले रंग की मध्यम आकार की सब्जियां सबसे प्यारी कद्दू किस्म की प्रतिनिधि हैं। आप इससे कई तरह की मिठाइयां बना सकते हैं, साथ ही दलिया में टुकड़े भी डाल सकते हैं.

इससे पहले कि आप कद्दू के साथ बाजरा दलिया पकाना शुरू करें, कुछ बारीकियों से खुद को परिचित करना उचित है। मस्कट कद्दू को वरीयता दें। इस कद्दू में एक मीठा स्वाद और अनूठी सुगंध है। यह काफी कड़ा होना चाहिए। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कद्दू उबालना शुरू कर देगा और अतिरिक्त तरल छोड़ देगा। यह तैयार पकवान के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। नरम बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए, बर्तन को 10-15 मिनट तक पकाने के बाद गर्म कंबल में लपेटें।

अधिक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सब्जी और अनाज को अलग-अलग उबालने की सलाह दी जाती है। फिर कद्दू को उबले हुए बाजरा के साथ मिलाया जाता है, और एक ब्लेंडर की मदद से परिणामस्वरूप द्रव्यमान को तीव्रता से मार दिया जाता है। नतीजतन, आपको एक प्यूरी मिलनी चाहिए, जिसमें आप उच्च प्रतिशत वसा वाले दूध को मिला सकते हैं। परोसने से पहले, डिश को एक चम्मच मक्खन के साथ सीज किया जाता है।

यह उल्लेखनीय है कि अनाज विशेष रूप से उबलते पानी या दूध में रखे जाते हैं। सब्जी को छोटे टुकड़ों में काटकर कम से कम 10 मिनट तक उबाला जाता है। नहीं तो सब्जी बाहर से नरम और अंदर से सख्त हो जाएगी। खाना पकाने से नरम कद्दू को कभी-कभी कुचल दिया जाता है और दलिया की स्थिरता में पके हुए बाजरा दलिया में जोड़ा जाता है - पकवान अधिक सजातीय हो जाता है।

इस व्यंजन के फायदों में से एक ठंड और गर्म अवस्था में इसके उपयोग की संभावना है।बच्चे को पूरे हिस्से को मजे से खाने के लिए, कद्दू के साथ बाजरे को थोड़ा स्वादिष्ट मिठाई में बदल दें। ऐसा करने के लिए, थोड़ी मात्रा में prunes, सूखे खुबानी, नट्स, वेनिला या शहद जोड़ें। Prunes और सूखे खुबानी को नरम करने के लिए, 20-30 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ सूखे मेवे डालने की सलाह दी जाती है।

आपको स्टॉक करना होगा:

• 300 ग्राम बाजरा;
• पूर्व-छिलके वाले कद्दू के 400 ग्राम;
• साफ पानी का एक मग;
• वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ 500 मिलीलीटर दूध;
• 60 ग्राम मक्खन;
• चीनी और नमक।

इस व्यंजन की रेसिपी काफी सरल है।

• ठंडे दूध के साथ बाजरा डाला जाता है और उबाल आने तक स्टोव पर रख दिया जाता है। बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर सेट किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो दूध पर दिखाई देने वाले झाग को ध्यान से हटा दें।
• कद्दू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है और कुछ मिनटों के बाद बाजरे में डाल दिया जाता है।
• पैन की सामग्री में चीनी और नमक मिलाया जाता है।
• बर्नर पावर औसत है। बर्तन को ढक्कन से कसकर ढक दिया गया है। सामग्री को 25-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

खाना पकाने के बाद, पकवान को मक्खन के साथ पकाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी उनमें से:

• 1 लीटर गाय का दूध;
• बाजरे के दाने का आधा मग;
• 400 ग्राम प्री-कट और छिलके वाला कद्दू;
• दानेदार चीनी के 2-3 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम किशमिश या आलूबुखारा।

खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, आपको बस एक निश्चित खाना पकाने के क्रम का पालन करने की आवश्यकता है।

• नरम करने के लिए किशमिश या prunes को 30 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है।
• बर्तन में पानी भरें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, पहले से धुली और छिली हुई सब्जी को पैन में डाल दें.
• जब कद्दू उबल जाए तो पैन में बाजरे के दाने और किशमिश (प्रून्स) डालें।
• बर्तन की सामग्री को 20 मिनट तक उबलने दें।
• फिर धीरे-धीरे दूध में डालें।
• नमक और आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। चीनी को एक चम्मच शहद से बदला जा सकता है।
• फिर अधिक नाजुक स्वाद देने के लिए परिणामस्वरूप दलिया में थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाया जाता है।
• परिणामस्वरूप पकवान 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

बाजरा-कद्दू दलिया बनाने के पारंपरिक नुस्खा के लिए सॉस पैन का उपयोग विशिष्ट है। आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम बाजरा;
• 300 ग्राम पूर्व-छिलका कद्दू;
• 500 मिली पानी (या उच्च वसा सामग्री वाला दूध, पूर्ण वसा वाला गाँव का दूध इस रेसिपी के लिए एकदम सही है);
• 50 ग्राम मक्खन;
• चीनी और नमक।

एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको बस क्रियाओं के सही क्रम का पालन करने की आवश्यकता है।

• कटी हुई सब्जियां और अनाज खाना पकाने के कंटेनर में रखे जाते हैं। पानी डाला जाता है और सामग्री तैयार होने तक खराब होने के लिए छोड़ दी जाती है। बर्नर में आग को मध्यम शक्ति पर सेट किया जाना चाहिए।
• तरल के गहन वाष्पीकरण के साथ, अनाज अतिरिक्त रूप से थोड़ी मात्रा में पानी (या दूध) से भर जाता है। आग को न्यूनतम शक्ति तक कम कर दिया जाता है, और दलिया को 6-7 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• फिर कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें और बाजरे के दलिया को पकने दें।
• अगले 15-20 मिनट में दलिया आकार में काफी बढ़ जाएगा, जिसके बाद यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

आप दलिया को भारी क्रीम या शहद से भरकर परोस सकते हैं। अपने पसंदीदा कटे हुए फल, सूखे मेवे और ताजे जामुन जोड़ना भी स्वीकार्य है।

बाजरे के दलिया को कद्दू के साथ दूध में कैसे पकाएं, इसकी जानकारी के लिए देखें अगला वीडियो।