धीमी कुकर में दूध के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाएं?

यह कोई रहस्य नहीं है कि बाजरा के दाने बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। इसमें मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कई विटामिन होते हैं। अध्ययनों के अनुसार, बाजरा दलिया का नियमित सेवन शरीर से एंटीबायोटिक्स और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। धीमी कुकर में पका हुआ दूध दलिया उन लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है जो उचित आहार का पालन करते हैं, साथ ही साथ एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे भी। यह डिश सिर्फ नाश्ते के लिए ही नहीं बल्कि रात के खाने के लिए भी तैयार की जाती है।

धीमी कुकर में दलिया को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही अनाज चुनना महत्वपूर्ण है। दलिया पकाने के लिए बाजरा चुनते समय मुख्य सिफारिशें इस प्रकार होंगी।

• दलिया ताजा होना चाहिए। उत्पाद चुनते समय, सबसे पहले उत्पादन की तारीख पर ध्यान दें। समाप्ति तिथि से पहले कम से कम छह महीने रहना चाहिए। खराब गुणवत्ता वाले और एक्सपायर्ड अनाज कड़वे और बेस्वाद होंगे।
• ताज़े बाजरे का रंग चमकीला पीला होता है और दानों को सावधानीपूर्वक पॉलिश किया जाता है। पॉलिश्ड बाजरा में कोई विदेशी समावेशन और काले अनाज नहीं होते हैं।
• मोटे अनाज वाले बाजरा को चुनने का प्रयास करें। यह हमेशा अधिक कुरकुरे व्यंजन बनाता है।
• पॉलीथीन पैकेज में बाजरा खरीदने की सिफारिश की जाती है। ऐसी सामग्री अनाज को नमी से मज़बूती से बचाती है। आखिरकार, अत्यधिक नमी उत्पाद का स्वाद खराब कर देती है।

आधुनिक किराने की दुकानों में, आप अक्सर तीन प्रकार के अनाज पा सकते हैं।

• साबुत अनाज बाजरा। यह अधिकतम लाभ बरकरार रखता है, क्योंकि यह सबसे न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरता है। आप इसे इसके गहरे रंग से अन्य प्रकार के अनाज से अलग कर सकते हैं। साबुत अनाज से दूध का दलिया पकाने में काफी समय लगता है। इसका स्वाद कड़वा होता है, इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में और कम मात्रा में किया जाता है।
• रेत से भरा हुआ। इसे सबसे लोकप्रिय प्रकार के अनाज के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लंबे समय तक प्रसंस्करण के कारण, अनाज में एक समृद्ध पीला रंग और एक विशिष्ट चमक होती है। ऐसे बाजरा दलिया में विटामिन की सामग्री ऊपर वर्णित पकवान की तुलना में थोड़ी कम है, लेकिन साथ ही यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए अधिक अनुकूल है। एक पॉलिश किस्म के दूध के दलिया धीमी कुकर में बहुत जल्दी पक जाते हैं, एक नाजुक स्वाद और एक सुखद बनावट होती है।
• कुचल। इस प्रकार के अनाज को तैयार करने में सबसे आसान माना जाता है। ऐसे अनाज से दूध दलिया पकाने में कम से कम समय लगेगा। ऐसे डेयरी डिश में कुछ उपयोगी गुण होंगे, लेकिन यह थोड़े समय में अवशोषित हो जाएगा।

ताकि धीमी कुकर में दूध के साथ बाजरा दलिया वास्तव में स्वादिष्ट निकले और घरवाले इसे मजे से खाएं, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले अनाज को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।

• बाजरा, किसी भी अन्य अनाज की तरह, गहरे रंग के अनाज को हटाने के लिए सावधानी से छांटना चाहिए।
• बहते ठंडे पानी में कम से कम 5-6 बार कुल्ला अवश्य करें। ऐसा करने के लिए, आप सॉस पैन या अन्य गहरे व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, अनाज को तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। अनाज को ठंडे पानी के दबाव में रखकर छलनी में धोना सबसे सुविधाजनक है।
• बाजरा धोए जाने के बाद, इसे उबलते पानी से डुबाने की सिफारिश की जाती है।

दूध में बाजरे को पकाते समय सभी अनुपातों को ध्यान में रखते हुए, आपको उत्कृष्ट दूध दलिया मिलेगा। खाना पकाने के बुनियादी नियमों का उल्लंघन नहीं करने की भी सिफारिश की जाती है।

• बाजरा पूरी तरह से उबला हुआ है, इसलिए अनाज और दूध को 1: 2 के अनुपात में मिलाना इष्टतम है। तरल की मात्रा दलिया की संतृप्ति और बनावट को प्रभावित करती है। तरल सामग्री जोड़कर एक "सुनहरा मतलब" खोजने की कोशिश करें ताकि दलिया मध्यम उबला हुआ हो, लेकिन उबला हुआ नरम न हो।
• मोटा बाजरा पाने के लिए आप 4 कप दूध के लिए 1 कप अनाज का उपयोग कर सकते हैं। और तरल के लिए - 6 कप दूध के लिए 1 कप अनाज।
• धीमी कुकर में दलिया पानी और दूध के मिश्रण पर पकाए जाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। ऐसा करने के लिए, अनाज को पानी में थोड़ा उबाला जाना चाहिए, फिर मल्टीक्यूकर के कटोरे से अतिरिक्त तरल डालें और ताजा दूध डालें।
• धीमी कुकर में दूध दलिया पकाने के लिए, विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है। यह उपकरण के मॉडल और तैयार उत्पाद की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है। पकवान को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए, आपको "दूध दलिया" या "सूप" मोड सेट करना होगा। अधिक तरल और कुरकुरे दलिया के लिए - "पिलाफ", "एक प्रकार का अनाज" या "मल्टी-कुक" मोड।

अब आइए नामित रसोई उपकरणों का उपयोग करके बाजरा दलिया पकाने की विशेषताओं पर करीब से नज़र डालें। सबसे अधिक बार, इन उद्देश्यों के लिए, विशेष मोड "दूध दलिया" का उपयोग करें। लगभग सभी आधुनिक मल्टीक्यूकरों के पास ऐसा कार्यक्रम है। इसके संचालन का सिद्धांत यह है कि व्यंजन कम तापमान पर पकाया जाता है और इस वजह से दूध शायद ही कभी निकलता है। लेकिन इस मोड का उपयोग करते समय भी, कभी-कभी ऐसी घटनाएं होती हैं जब दूध कटोरे के किनारे तक बढ़ जाता है। कुछ तरकीबें अपनाकर इसे रोका जा सकता है:

• 1: 1 के अनुपात में उबला हुआ पानी के साथ दूध पतला करें;
• खाना पकाने के लिए, कम वसा वाला दूध (1.5% -2.5%) खरीदें, तापमान बढ़ने पर यह नहीं बढ़ता है और झाग नहीं आता है, घर का बना दूध वसायुक्त होता है, गर्म होने पर यह भाग जाता है;
• सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें और तेल के एक टुकड़े के साथ उन पर एक रेखा खींचें, ताकि तरल केवल मक्खन से चिकनाई वाली जगह पर पहुंच जाए और वापस निकल जाए;
• कटोरे के ऊपर भाप के लिए एक कंटेनर रखें, अगर खाना पकाने के दौरान तरल ऊपर उठता है, तो कंटेनर इसे और परिणामस्वरूप फोम को पकड़ लेगा।

कार्यक्रम के अंत का संकेत देने वाली एक बीप के बाद, मल्टीक्यूकर को बंद करने और उसमें से कटोरा निकालने के लिए जल्दी मत करो।

यदि दूध के साथ दलिया सुबह के भोजन के लिए अभिप्रेत है, तो देरी से शुरू होने वाले कार्यक्रम का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा। यह एक अनिवार्य विशेषता है जो आपको उस समय के लिए एक हार्दिक नाश्ता या पौष्टिक दोपहर का नाश्ता तैयार करने की अनुमति देती है जब आप नाश्ता करने की योजना बनाते हैं। निस्संदेह, युवा और बड़ी माताएं और बहुत व्यस्त लोग रसोई उपकरणों के इस कार्य की सराहना करेंगे। आखिरकार, एक डिश तैयार करने के लिए, आपको केवल सामग्री को कटोरे में लोड करना होगा, और आप फिर से अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

कुछ लोगों को चिंता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होने से पहले डेरी स्टार्ट प्रोग्राम के डेयरी उत्पाद खट्टे हो सकते हैं। लेकिन यहां भी कुछ राज हैं।

• एक मल्टीक्यूकर संरचना में थर्मॉस के समान ही होता है। यह एक निश्चित तापमान को लंबे समय तक रख सकता है, इसके लिए कटोरी में ठंडी सामग्री डालना जरूरी है।
• उबलते पानी से स्नान करने के बाद, बर्फ के पानी से ग्रिट्स को धो लें। दूध को फ्रिज से ही लेना चाहिए। यदि आप शाम को टाइमर सेट करने की योजना बनाते हैं, तो कटोरे में कुछ बर्फ के टुकड़े डालें (इस उद्देश्य के लिए फ़िल्टर्ड या उबला हुआ पानी जमा करना उचित है)।
• सभी उत्पादों को मल्टीक्यूकर में रखने के बाद, तुरंत ढक्कन को कसकर बंद कर दें। इस प्रकार, दूध में खट्टा होने का समय नहीं है, और पकवान एकदम सही निकलेगा।

धीमी कुकर में दूध के साथ बाजरा दलिया तैयार करने के विस्तृत विवरण के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इस तरह के दलिया के लिए क्लासिक नुस्खा कदम से कदम पर विचार करें।

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा दूध (वसा की मात्रा 2.5% से अधिक नहीं) - 0.9 एल;
• चीनी - 40-50 ग्राम;
• पॉलिश बाजरा - 160 ग्राम (या 1 मल्टीकलर ग्लास);
• मक्खन - 30 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण:

• ठंडे पानी के नीचे अनाज को छाँटें और कुल्ला करें, फिर इसे एक गहरे कप या प्लेट में एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि इसे अच्छी तरह से धोया जा सके और मात्रा में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि की जा सके;
• एक रसोई उपकरण तैयार करें और उसमें अनाज डालें;
• दूध और पानी का तैयार मिश्रण, फिर थोक उत्पाद और मक्खन डालें;
• "दूध दलिया" कार्यक्रम चालू करें (यदि आपका मल्टीक्यूकर मॉडल इस तरह के फ़ंक्शन की उपस्थिति का संकेत नहीं देता है, तो ऊपर उल्लिखित मेनू में उपलब्ध मोड में से उपयुक्त का चयन करें), खाना पकाने का औसत समय 60 मिनट है;
• जब दलिया बनकर तैयार हो जाए तो इसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें;
• कटे हुए फल, जैम या फ्रोजन बेरी को डिश के साथ परोसा जा सकता है।

जो लोग अपने आहार को और अधिक विविध बनाना चाहते हैं, उन्हें सेब के साथ दूध में चावल-बाजरा दलिया पकाने की सलाह दी जाती है। उत्पाद पूरी तरह से एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं और परिणाम एक सुगंधित पकवान है। दूध और सेब के साथ चावल और बाजरा हमेशा असामान्य और स्वस्थ होते हैं। हम 4 व्यक्तियों के लिए नुस्खा का अधिक विस्तार से अध्ययन करेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• गोल अनाज चावल - 80 ग्राम;
• पॉलिश बाजरा - 80 ग्राम;
• मीठे और खट्टे सेब (एंटोनोव्का या इदार की किस्में सबसे उपयुक्त हैं) - 2 पीसी ।;
• पूरा दूध - 0.6 एल;
• शुद्ध पानी - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• अनाज को तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए, दलिया को उखड़ने के लिए यह आवश्यक है;
• चावल और बाजरा बारी-बारी से मल्टी-कुकर के कटोरे में डालें;
• सेब छीलें और उनमें से कोर हटा दें, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और अनाज में जोड़ें;
• तरल सामग्री डालें और थोक उत्पाद जोड़ें;
• कार्यक्रम "दूध दलिया" स्थापित करें;
• मेज पर खाना परोसने से पहले घी या साधारण मक्खन का एक टुकड़ा रखना न भूलें।

जो तरल दूध दलिया पसंद करते हैं, वे भी अपने पसंदीदा रसोई उपकरणों का उपयोग करके इसे पका सकते हैं। खाना पकाने के इस विकल्प में, यह तरल घटकों की मात्रा को थोड़ा बढ़ाने के लिए पर्याप्त होगा।

आवश्यक सामग्री:

• बाजरा - 1 मल्टीकलर ग्लास;
• ताजा दूध - 1 एल;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• मक्खन - 30-35 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

• एक गहरे कटोरे में अनाज को अच्छी तरह धो लें और उसमें से सभी काले रंग के अनाज निकाल दें;
• धोने के बाद, इसे मल्टीकलर बाउल में डालें;
• सभी तरल घटकों को बारी-बारी से डालें, फिर नमक और चीनी डालें;
• एक विशेष मल्टीक्यूकर चम्मच के साथ सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, यह सिलिकॉन से बना है और उपकरण की सतह को खरोंच नहीं करता है;
• वांछित कार्यक्रम स्थापित करें;
• टाइमर के सिग्नल के बाद, भोजन में पानी भरने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, फिर इसे अच्छी तरह मिला लें।

भीषण गर्मी में अपने बच्चों को मौसमी फल और जामुन के साथ बाजरे का दलिया खिलाएं। ऐसा स्वादिष्ट भोजन न केवल एक बच्चे के लिए एक साधारण नाश्ता बन जाएगा, बल्कि उसे पूरे दिन के लिए ऊर्जा और अच्छे मूड का एक बड़ा बढ़ावा देगा।

एक निविदा दलिया प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें:

• बाजरा - 150 ग्राम;
• ताजा दूध (वसा सामग्री 2.5% - 3.5%) - 2 बहु गिलास;
• शुद्ध या उबला हुआ पानी - 2 बहु गिलास;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (बच्चों के लिए, चीनी को लिंडन या बबूल शहद के साथ बदलना बेहतर है, इस मामले में भोजन स्वस्थ होगा, लेकिन इसे पहले से तैयार पकवान में जोड़ा जाना चाहिए ताकि शहद उच्च तापमान पर अपने गुणों को न खोए);
• मक्खन - 10 ग्राम;
• आड़ू - 1 पीसी ।;
• खुबानी - 1 पीसी।

खाना बनाना:

• अनाज धोएं, अतिरिक्त समावेशन और संभावित मलबे को हटा दें;
• आड़ू और खुबानी को छोटे स्लाइस में काटें;
• कटोरे के अंदर तेल से हल्का चिकना करें;
• तैयार फलों को तल पर रखें;
• बाजरा, थोक सामग्री डालें, फिर दूध और साफ पानी डालें;
• वांछित फ़ंक्शन का चयन करें और "प्रारंभ" दबाएं;
• खाना पकाने के अंत के बारे में एक ध्वनि अधिसूचना के बाद, मल्टीक्यूकर को मुख्य से डिस्कनेक्ट करने के लिए जल्दी मत करो, दलिया को "हीटिंग" फ़ंक्शन पर एक और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें;
• निर्दिष्ट समय के बाद, भोजन उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, इसे सुरक्षित रूप से मेज पर परोसा जा सकता है और बच्चों का इलाज किया जा सकता है।

बाजरे के दलिया को धीमी कुकर में दूध के साथ पकाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।