गेहूं के दाने के फायदे और नुकसान

दलिया हमारे आहार का एक अभिन्न अंग है। उनका उपयोग आहार व्यंजन के रूप में और बच्चों के मेनू में किया जाता है, साथ ही साथ उचित, संतुलित आहार बनाए रखने के लिए भी किया जाता है।

सबसे लोकप्रिय अनाज में से एक गेहूं के दाने पर आधारित है। यह एक किफायती और सामान्य उत्पाद है जिसका हम अक्सर उपयोग करते हैं। लेकिन इससे हमारे शरीर को होने वाले फायदों के बारे में हम सोचते भी नहीं हैं।

गेहूं के दाने रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक घटक है। प्राचीन रूस में, ओवन में पकाया जाने वाला दलिया मेज पर मुख्य व्यंजन था, चाहे वह कार्यदिवस हो या कोई विशेष अवसर।

गेहूँ के दाने गेहूँ के दानों से प्राप्त होते हैं, उन्हें कुचलने और पीसने के अधीन किया जाता है। यह निर्माण प्रक्रिया आपको उत्पाद में सभी उपयोगी पदार्थों को अधिकतम तक बचाने की अनुमति देती है।

मोटे, मध्यम और महीन दाने होते हैं। विशेष रूप से मूल्यवान और सबसे उपयोगी मोटे पीसने का उत्पाद है, जो कीटाणुओं और गोले से शुद्ध नहीं होता है।

गेहूं का दाना मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। सबसे पहले, क्योंकि इसमें विटामिन और खनिजों का सिर्फ एक समुद्र होता है, जिनमें से प्रत्येक का अपना कार्य होता है।

विटामिन कॉम्प्लेक्स को कई प्रकारों द्वारा दर्शाया जाता है।

• विटामिन ए, ई कोशिका झिल्ली के चयापचय और अखंडता के लिए जिम्मेदार हैं। और वे सबसे मजबूत एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य करते हैं, जो मनुष्यों के लिए हानिकारक मुक्त कणों को हटाते हैं और शरीर की उम्र बढ़ने को रोकते हैं।
• विटामिन पीपी ऊर्जा उत्पादन को बढ़ावा देता है। थकान को दूर करता है और अधिक काम से राहत देता है।
• ग्रुप बी: बी1, बी2, बी5, बी6, बी9, जो मस्तिष्क सहित तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है, मानसिक गतिविधि, स्मृति और एकाग्रता को बढ़ाता है। वे ऊर्जा चयापचय में भाग लेते हैं, दृष्टि में सुधार करते हैं, लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में भाग लेते हैं, एनीमिया के विकास को रोकते हैं।
• विटामिन एच कार्बोहाइड्रेट के चयापचय और ऊर्जा की रिहाई में शामिल।

गेहूं में खनिजों में से, निम्नलिखित प्रबल होते हैं:

• 500 मिलीग्राम की मात्रा में तांबा - लोहे से हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में मदद करता है;
• पोटेशियम - 300 मिलीग्राम - मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करता है;
• कैल्शियम, फास्फोरस - 250 मिलीग्राम प्रत्येक - हड्डियों और दांतों की मजबूती के लिए आवश्यक है;
• मैग्नीशियम और सिलिकॉन - कैल्शियम के अवशोषण में मदद करते हैं;
• क्लोरीन - गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है, भूख को बहाल करता है और पाचन में सुधार करता है;
• सल्फर - संयोजी ऊतक के पुनर्जनन के लिए आवश्यक;
• जस्ता, मैंगनीज - उपास्थि और हड्डियों को मजबूत करता है।

इसके अलावा, अनाज में सोडियम, लोहा, एल्यूमीनियम, बोरॉन, स्ट्रोंटियम और वैनेडियम होता है। मिनी-खुराक में टिन, ज़िरकोनियम, निकल, टाइटेनियम, मोलिब्डेनम मौजूद हैं। आयोडीन, कोबाल्ट और सेलेनियम के निशान पाए गए।

अनाज के थोक कार्बोहाइड्रेट हैं। वे सिर्फ 62% से अधिक खाते हैं। इसलिए गेहूं का दलिया काफी पौष्टिक और ऊर्जावान रूप से मूल्यवान उत्पाद है। प्रोटीन 12 ग्राम के लिए खाते हैं, वसा केवल 1.5 ग्राम बनाते हैं।

उत्पाद में न्यूक्लिक एसिड, स्टार्च भी होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और एडिमा को खत्म करने में मदद करता है। और इसकी संरचना में बायोटिन मांसपेशियों की जकड़न को दूर करने में मदद करता है।

मधुमेह वाले लोगों के लिए गेहूं के अनाज के विशेष लाभों का उल्लेख करना उचित है। चूंकि इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए वे धीरे-धीरे शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। और वे रक्त शर्करा के स्तर में तेज उछाल नहीं देते हैं। यह मधुमेह के मेनू में गेहूं के दलिया को मुख्य व्यंजनों में से एक बनाता है।इसके अलावा, गेहूं के दाने बालों, त्वचा और नाखूनों की संरचना को बहाल करते हैं, और पुरुषों के स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

वर्तमान में, कई प्रकार के गेहूं के दाने होते हैं, जो अनाज को संसाधित करने के तरीके में भिन्न होते हैं।

बुलगुर ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है। सबसे पहले, अनाज को थर्मल पानी से उपचारित किया जाता है, और फिर धूप में सुखाया जाता है और भूसी से मुक्त किया जाता है।

कृपा धीरे-धीरे अपनी लोकप्रियता बढ़ा रही है। इसका उपयोग न केवल अनाज के रूप में किया जाता है, बल्कि सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है।

खाना पकाने के अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में भी बुलगुर का उपयोग किया जाता है। इससे स्क्रब, शहद और अंडे के साथ मास्क तैयार किए जाते हैं, और मालिश के अतिरिक्त भी उपयोग किए जाते हैं।

सामान्य तौर पर गेहूं के दाने की तरह यह अनाज भी इंसानों के लिए बहुत उपयोगी होता है। जब नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो यह हृदय रोग, मधुमेह और ऑस्टियोपोरोसिस के कारण होने वाली पुरानी सूजन के लक्षणों को कम करने में मदद करता है।

यह पाचन में सुधार और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है, और कोलेलिथियसिस की रोकथाम भी बन जाता है। कोलेस्ट्रॉल कम करता है, और इस तरह रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।

वयस्कता में, अल्जाइमर रोग को रोकने के लिए या अधिक सरलता से, बूढ़ा मनोभ्रंश को रोकने के लिए बुलगुर का उपयोग करना उपयोगी होता है। और अनाज में विटामिन और खनिजों की एक प्रभावशाली आपूर्ति होती है, बच्चों में ब्रोन्कियल अस्थमा के विकास को रोकने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

इसकी तैयारी की तकनीक में गेहूं के आटे और सूजी से छोटे-छोटे दाने बनाना शामिल है। फिर इन्हें छलनी से छान कर सुखाया जाता है।

गेहूं के दाने की तरह, कूसकूस पाचन में मदद करता है, एनीमिया से लड़ता है, और ऊर्जा, विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है।

इसके विशेष गुणों में, सेलेनियम की उच्च सामग्री, संयुक्त रोगों से लड़ने की क्षमता के कारण एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव को बाहर कर सकता है। कूसकूस बालों की संरचना को बहाल करने में मदद करता है और भूरे बालों की उपस्थिति को रोकता है। मानसिक स्थिति को सामान्य करता है: अवसाद, थकान और अनिद्रा से निपटने में मदद करता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रसिद्ध सूजी भी गेहूं के दाने का व्युत्पन्न है। यह इसके बारीक पीसकर प्राप्त किया जाता है।

यदि हम अन्य प्रकार के अनाज के साथ गेहूं के दाने की तुलना करते हैं, तो निश्चित रूप से, यह गुणवत्ता में एक प्रकार का अनाज और दलिया से थोड़ा कम है। लेकिन अगर हम इसे अलग से मानें, तो यह एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जो शरीर को काफी लाभ पहुंचाता है। संरचना और गुणों में जौ और बाजरा दलिया को इसके बराबर रखा जा सकता है।

अनाज चुनने के मामले में, उसके स्वरूप पर ध्यान दें। यह महत्वपूर्ण है कि अनाज सजातीय हों, और कुल द्रव्यमान में अशुद्धियाँ, चिपचिपे दाने न हों।

गेहूं के दाने ठंडी, सूखी जगह पर रखे जाते हैं, इसे कसकर बंद कंटेनर में डालना बेहतर होता है।

खाना पकाने से पहले गेहूं को अच्छी तरह धो लें। आप इसे पानी या शोरबा, मांस और सब्जी में पका सकते हैं। आधा दूध से पानी पतला किया जा सकता है। तैयार पकवान मक्खन और चीनी, जाम, शहद और फल, जामुन, नट और सूखे फल के साथ अनुभवी है।

यदि आप दलिया को अधिक कुरकुरे बनाना चाहते हैं, तो इसे 1:3 के अनुपात में पानी से भरना चाहिए। गाढ़ी स्थिरता के लिए - 1: 4। सुबह के समय गेहूँ के दानों से बने व्यंजन सबसे अच्छे तरीके से खाए जाते हैं। इस मामले में, आपका नाश्ता अति पौष्टिक और ऊर्जा मूल्यवान होगा।और आप लंबे समय तक तृप्ति की भावना रखेंगे।

वजन घटाने के लिए गेहूं के दाने एक उपयुक्त उत्पाद हैं। यह इसके कई गुणों के कारण है।

• सबसे पहले, गेहूं के दाने कैलोरी में कम माने जाते हैं। प्रति 100 ग्राम में 300 किलो कैलोरी होते हैं। लेकिन पकाने के बाद इसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। दलिया अगर पानी में पकाया जाता है, तो कैलोरी की संख्या 105 किलो कैलोरी होती है, अगर दूध में है, तो 136 किलो कैलोरी।
• दूसरे, उत्पाद चयापचय को गति देने में सक्षम है। इसमें फाइबर के रूप में आहार फाइबर होता है, जो आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है और इसकी नियमित सफाई में योगदान देता है।

गेहूं दलिया की संरचना में जटिल कार्बोहाइड्रेट लंबी अवधि के लिए तेजी से संतृप्ति का कारण बनते हैं। वे वसायुक्त परतों में जमा नहीं होते हैं, लेकिन ऊर्जा संश्लेषण के लिए उपयोग किए जाते हैं।

गेहूं का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक कोलीन है। यह वसा के चयापचय में भाग लेता है और मौजूदा वसा जमा को तोड़ता है।

आहार व्यंजन के रूप में, गेहूं का दलिया बिना चीनी, नमक और मक्खन के पानी में पकाया जाता है। यह सब्जियों और फलों, दुबला मांस के साथ संयुक्त है। वजन कम करते समय दलिया के साथ कम कैलोरी वाले दही या केफिर को आहार में शामिल करने की अनुमति है।

वजन घटाने के लिए ग्रोट्स पकाना बेहतर नहीं है, लेकिन 1 कप अनाज + 3 कप उबलते पानी की दर से भाप लें। इसे रात में करें, और सुबह आप पहले से ही तैयार उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

बच्चे के आहार में गेहूं का दलिया जरूर होना चाहिए। यह उसके शरीर को लगभग सभी विटामिन और खनिजों से समृद्ध करेगा। यह मल को सामान्य करने और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करेगा।

उत्पाद बच्चे को जोश और ऊर्जा देगा, और उसकी मानसिक स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। चयापचय को सामान्य करने के लिए अनाज की क्षमता के कारण, इसे पूर्णता के लिए प्रवण बच्चों के लिए मेनू में पेश करने की सिफारिश की जाती है।

दो साल की उम्र से बच्चों को दलिया दिया जा सकता है। पहले, यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि बच्चे का अपूर्ण पाचन तंत्र इसके पाचन और आत्मसात का सामना नहीं करेगा।

उत्पाद के उपयोग में प्रतिबंध ग्लूटेन से एलर्जी हो सकता है।

जहां तक ​​गर्भवती महिलाओं की बात है तो उन्हें भी गेहूं के दलिया की जरूरत होती है। लेकिन इसे सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए, सप्ताह में तीन बार से ज्यादा नहीं। आंतों की गतिविधि को उत्तेजित करने की इसकी क्षमता गर्भाशय हाइपरटोनिटी का कारण बन सकती है।

बच्चे के जन्म के बाद, छोटे हिस्से से शुरू होकर, तीसरे महीने के लिए अनाज को आहार में वापस करने की अनुमति है।

उत्पाद के सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, कुछ शर्तों के तहत गेहूं का दलिया शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। ऐसे मतभेद हैं जिनके अनुसार इस अनाज को मेनू में शामिल नहीं किया जाना चाहिए:

• पेट की कम अम्लता;
• सर्जरी के बाद की स्थिति;
• सीलिएक रोग, यानी लस से एलर्जी, इस मामले में, दलिया आंतों की सूजन का कारण बन सकता है;
• पेट फूलना

इस उत्पाद के साथ अधिक संतृप्ति से कब्ज और वजन बढ़ता है।

अगर सही तरीके से और कम मात्रा में इस्तेमाल किया जाए तो व्हीट ग्रोट्स आपके व्यंजनों में काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक तत्व बन जाएंगे। यह आपके आहार को आवश्यक तत्वों से समृद्ध करेगा और पूरे जीव के कामकाज में सुधार करेगा।

गेहूं के दलिया की रेसिपी नीचे देखें।