वर्तनी: क्या इसमें ग्लूटेन होता है और एलर्जी के लिए इसका उपयोग कैसे करें?

वर्तनी कई लोगों द्वारा खाई जाती है जो स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं। यह लेख आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि क्या इस अनाज में ग्लूटेन है, और इसे एलर्जी के लिए कैसे उपयोग किया जाए।

दुर्भाग्य से, कई लोगों के लिए लस असहिष्णुता की समस्या परिचित है। यह विकृति दुनिया के विभिन्न हिस्सों में रहने वाले लोगों में होती है। हालांकि, ऐसी रोग संबंधी स्थिति समान नैदानिक ​​​​संकेतों के विकास के साथ आगे बढ़ती है। लस असहिष्णुता या सीलिएक रोग एक गंभीर विकृति है, जो एक नियम के रूप में, बहुत कम उम्र में ही पता चल जाता है।

तो, ऐसी पैथोलॉजिकल स्थिति वाले बच्चे में, ग्लूटेन युक्त उत्पाद के एक छोटे से हिस्से का भी सेवन करने के बाद, प्रतिकूल लक्षण दिखाई देंगे - पेट में दर्द, कमजोरी, मल विकार। बच्चा बेचैन हो जाता है। जो बच्चे अभी तक अपने माता-पिता को अपनी चिंता के बारे में नहीं बता सकते हैं, वे इसे अपने व्यवहार से दिखाते हैं। वे, एक नियम के रूप में, कर्कश रोना शुरू करते हैं, अपनी बाहों में चलने से इनकार करते हैं। बच्चे के पेट पर कोई भी स्पर्श उसे तेज दर्द का कारण बनता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि किसी विशेष खाद्य उत्पाद में ग्लूटेन है या नहीं, डॉक्टरों ने विशेष टेबल विकसित किए हैं। वे शिशुओं और वयस्कों के माता-पिता की मदद करते हैं जिन्हें इस तरह की विकृति का निदान किया गया है ताकि वे जल्दी से यह निर्धारित कर सकें कि क्या वे इस या उस उत्पाद को खा सकते हैं और क्या इसमें ग्लूटेन है। इस तालिका में कई अनाज भी हैं। उदाहरण के लिए, ग्लूटेन युक्त अनाज से बना दलिया खाने के बाद, एक व्यक्ति को प्रतिकूल लक्षणों का अनुभव हो सकता है।

वर्तनी भी अनाज से संबंधित है। हालांकि, इस पौधे की एक अनूठी रासायनिक संरचना है। वैज्ञानिक अभी भी इस बात पर आम सहमति नहीं बना पाए हैं कि लस असहिष्णुता की उपस्थिति में इस अनाज से तैयार व्यंजन खाना संभव है या नहीं। पोषण विशेषज्ञ भी असहमत हैं। हालांकि, सभी विशेषज्ञ इस राय में एकमत हैं कि वर्तनी से तैयार व्यंजन खाने के बाद भी सीलिएक रोग के प्रतिकूल लक्षणों का जोखिम मौजूद है। यह उन लोगों को नहीं भूलना चाहिए जिनमें इस विकृति की पहचान की गई है।

यदि किसी व्यक्ति में ग्लूटेन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो उसे अपने आहार की योजना सावधानीपूर्वक बनानी चाहिए। यह शुरुआत में एक अनुभवी विशेषज्ञ के साथ करना बेहतर है।

वर्तनी, किसी भी पौधे के उत्पाद की तरह, एक निश्चित रासायनिक संरचना होती है। तो, इस पौधे में प्राकृतिक उत्पत्ति के कई घटक हैं। इस अनाज में विभिन्न अमीनो एसिड सहित प्रोटीन भी होते हैं। इसके अलावा, इस अनाज में प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होती है।

इस तरह के पौधे से प्राप्त प्रोटीन कुछ लोगों में एलर्जी के विकास को गति प्रदान कर सकते हैं। ज्यादातर मामलों में इस विकृति का पता वर्तनी से तैयार पकवान खाने के बाद लगाया जाता है।

विशिष्ट लक्षणों में से एक चकत्ते की उपस्थिति है जो शरीर के विभिन्न हिस्सों में स्थानीयकृत हो सकते हैं। वे अंदर तरल पदार्थ के साथ छोटे चकत्ते या फफोले की तरह लग सकते हैं। इस तरह के दाने की ख़ासियत यह भी है कि यह आमतौर पर बहुत खुजली करता है, जिससे इसके मालिक को गंभीर असुविधा होती है।

हालांकि, एलर्जी हमेशा खुद को इस तरह प्रकट नहीं करती है। कुछ लोगों में, यह खुद को श्वसन विफलता के रूप में प्रकट कर सकता है। आमतौर पर यह लक्षण शरीर के लिए एलर्जी वाले व्यंजन खाने के कुछ ही मिनटों के भीतर प्रकट होता है। यदि, खाने के बाद, अचानक घुटन का दौरा पड़ता है या चेतना परेशान होती है, तो इस मामले में, आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए, क्योंकि एक तीव्र एलर्जी प्रतिक्रिया इसका कारण हो सकती है।

वर्तनी एलर्जी एक विकृति है जो अभी भी चिकित्सा पद्धति में एक निश्चित आवृत्ति के साथ होती है। इस विकृति का एक बार पता चल जाता है और यह जीवन भर बनी रहती है। इस रोग की स्थिति में एक महत्वपूर्ण नियम किसी भी भोजन को सीमित करना है जिसमें वर्तनी वाले अनाज हो सकते हैं। इसी समय, न केवल इस अनाज से बने अनाज खाने के लिए, बल्कि किसी भी अनाज के व्यंजन की संरचना का पता लगाना भी आवश्यक है। यदि किसी उत्पाद के साथ पैकेज पर एक फुटनोट है जिसमें इस तरह के अनाज के निशान हैं, तो इसका उपयोग करने से इनकार करना और प्रतिकूल लक्षणों के विकास से बचने के लिए कुछ और चुनना बेहतर है।

आप निम्नलिखित वीडियो को देखकर वर्तनी के बारे में और जानेंगे।