व्हीटग्रास जूस: लाभ और हानि, तैयारी की विशेषताएं

गेहूं के अंकुरित अनाज और उनसे बने उत्पादों जैसे सलाद, मक्खन, जूस के बिना स्वस्थ आहार की कल्पना करना मुश्किल है। यह गेहूं के रोगाणु से प्राप्त तेल से था कि मानव जाति के इतिहास में पहली बार टोकोफेरोल, विटामिन ई को अलग किया गया था। यह उत्पादों में से एक - रस पर अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।

व्हीटग्रास (व्हीटग्रास जूस) के अद्वितीय लाभकारी गुणों की खोज के लिए कृषि रसायनज्ञ चार्ल्स श्नोबेल का ऋणी होना चाहिए। उन्होंने बीमार मुर्गियों को अंकुरित गेहूं खिलाया और जल्दी से आश्वस्त हो गए कि पक्षी ठीक हो गए और प्रतिशोध के साथ भागना शुरू कर दिया - उनके स्वस्थ हमवतन इतने अंडे का दावा नहीं कर सकते। यह 1930 में हुआ था। उसके बाद आम लोगों और डॉक्टरों ने अंकुरित गेहूं के अंकुरों पर ध्यान दिया। लंबे समय से, डॉक्टरों द्वारा तपेदिक और ऑन्कोलॉजिकल रोगों के उपचार में व्हीटग्रास के रस का आधिकारिक तौर पर उपयोग किया जाता था। महिलाओं के लिए, युवाओं को लम्बा करने और उम्र बढ़ने को स्थगित करने के साधन के रूप में हरे और अपारदर्शी रस की सिफारिश की गई थी।

व्हीटग्रास जूस प्राकृतिक हो सकता है, यानी उपयोग करने से तुरंत पहले प्राप्त किया जा सकता है, या इसे दबाया जा सकता है। सूखे रस को उच्च बनाने की क्रिया कहते हैं। यह एक हरे रंग की गोली की तरह दिखता है जिसे आपको बस पानी के साथ पीने की जरूरत है। यह विकल्प उन लोगों के लिए बेहतर माना जाता है जो ताज़े व्हीटग्रास जूस के तीखे और अजीबोगरीब स्वाद के बहुत शौकीन नहीं हैं।

लेकिन जो लोग इसे पसंद करते हैं, उनके लिए इस तरह के पेय को पीने के प्रलोभन का विरोध करना मुश्किल हो सकता है। इसके लिए स्प्राउट्स को अंकुरित करने और जूस बनाने की कोई तत्काल आवश्यकता नहीं है, आप रेडीमेड खरीद सकते हैं, उदाहरण के लिए, विटाविम ब्रांड। कंपनी रूस में इस तरह के उत्पाद का उत्पादन स्थापित करने वाली पहली कंपनी थी और आज इसे जमे हुए रूप में - छोटे क्यूब्स या छोटी बोतलों में प्रस्तुत किया जाता है।

रस तैयार करना आसान है, और इसकी तैयारी के लिए कच्चे माल की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि अंतिम उत्पाद कितना उपयोगी होगा। उपयोग में कुछ प्रतिबंध हैं - केवल गर्भवती महिलाओं, एलर्जी से पीड़ित लोगों, ब्रोन्कियल अस्थमा के गंभीर रूपों वाले लोगों के साथ-साथ पेट के अल्सर और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए जूस की सिफारिश नहीं की जाती है।

दूसरी ऐसी सब्जी या फलों का रस खोजना मुश्किल है, जिसकी तुलना व्हीटग्रास जूस से की जा सकती है। प्रकृति ने अंकुरित गेहूं के दानों को विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, "स्वस्थ" कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और आहार फाइबर के साथ उदारतापूर्वक संपन्न किया है। विकास के लिए खाद्य श्रृंखला में एक मजबूत, पूर्ण और बहुत महत्वपूर्ण पौधा बनने के लिए यह सब आवश्यक है।

लेकिन गेहूँ जितना पुराना होता है, उसमें उतना ही कम रस होता है, उसकी संरचना उतनी ही कम होती है। इसलिए युवा स्प्राउट्स के रस की विशेष रूप से सराहना की जाती है। केवल 30 ग्राम पेय, अंतिम लाभ के अनुसार, एक व्यक्ति के लिए 2 किलोग्राम सबसे उपयोगी सब्जियों और फलों की जगह ले सकता है।

पेय की संरचना में विटामिन की एक प्रभावशाली सूची है - ए, ई, सी, के, समूह बी। विशेष रूप से उल्लेखनीय विटामिन बी 8 - इनोसिटोल है। यह अंकुरित गेहूं के रस में किसी भी अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक होता है।अगर हम खनिजों के बारे में बात करते हैं, तो विज्ञान को ज्ञात 100 में से गेहूं के बीज के रस में 92 पदार्थ होते हैं। उनमें से मुख्य हैं कैल्शियम, लोहा, बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, फ्लोरीन, पोटेशियम, सोडियम, जस्ता, सेलेनियम और मैंगनीज।

व्हीटग्रास जूस को अमीनो एसिड विशेष गुण देते हैं, जिनमें से मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं - लाइसिन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन, आर्जिनिन और टायरोसिन। लेकिन उत्पाद की वास्तविक संपत्ति क्लोरोफिल है, जो तैयार पेय की मात्रा का 70% से अधिक है। यह एक मजबूत प्राकृतिक ऊर्जावान है, जो मानव शरीर के छिपे हुए भंडार का भी उपयोग करने में सक्षम है।

गेहूँ के रोगाणु और उनसे मिलने वाले रस के लाभकारी गुण इसकी संरचना के कारण होते हैं, यह अन्यथा नहीं हो सकता। कई अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए इसकी संरचना में विटामिन आवश्यक हैं, अर्थात्:

• विटामिन ई जो स्प्राउट्स से भरपूर होते हैं, अवांछित चयापचय उत्पादों को हटाने को बढ़ावा देते हैं, त्वचा को साफ और फिर से जीवंत करते हैं, हेमटोपोइजिस और रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• विटामिन ए (रेटिनॉल) दृष्टि और त्वचा की समस्याओं के लिए अपरिहार्य;
• बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक, सूजन संबंधी बीमारियों, अवसाद की रोकथाम और उपचार के लिए;
• विटामिन बी8 रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए पेय की निश्चित रूप से सिफारिश की जाती है;
• विटामिन सी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।

अमीनो एसिड चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, जिससे शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। यह गुण गंभीर प्रणालीगत एलर्जी प्रतिक्रियाओं में प्रतिरक्षा के कार्य को सुविधाजनक बनाता है।रस का उपयोग तपेदिक और ऑन्कोलॉजी के उपचार में किया जाता है, लेकिन दवा के रूप में नहीं, बल्कि एक उपयोगी खाद्य पूरक के रूप में जो प्रतिरक्षा में सुधार करता है और रोगी की स्थिति में सुधार करता है। यह भी माना जाता है कि व्हीटग्रास जूस नियोप्लाज्म को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है।

कई जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए खनिजों की आवश्यकता होती है, अर्थात्:

• कैल्शियम हेमटोपोइजिस में भाग लेता है और हड्डियों, दांतों और बालों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होता है;
• लोहा हीमोग्लोबिन के साथ रक्त संतृप्ति को नियंत्रित करता है;
• मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक;
• जिंक और सेलेनियम गर्भ धारण करने की योजना बनाने वाले जोड़ों की जरूरत है - ये पदार्थ गोनाड के कामकाज को प्रभावित करते हैं, परिणामस्वरूप पुरुषों में शुक्राणुजनन और स्तंभन कार्यों में सुधार होता है, और महिलाओं में, अंडे की गुणवत्ता बढ़ जाती है और मासिक धर्म चक्र सामान्य हो जाता है।

वजन कम करने वाली महिला, पेशेवर एथलीट या शौकिया एथलीट, तूफानी और बेचैन युवावस्था में किशोरी के लिए व्हीटग्रास का रस एक अनिवार्य सहायक होगा। उत्पाद तनाव, तनाव, न्यूरोसिस का विरोध करने में मदद करता है। यह रात में नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो आमतौर पर हल्का और बेचैन होकर सोते हैं। उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, कब्ज को रोकने में मदद करता है।

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि यदि पेय इतना उपयोगी है, तो इसके लिए अभी भी मतभेद क्यों हैं। उदाहरण के लिए, यह उत्पाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं है। संभावित नुकसान के साथ, सब कुछ काफी सरल है। गेहूं के अंकुर वह सब कुछ अवशोषित कर लेते हैं जिससे उन्हें पानी पिलाया जाता है, जिससे मिट्टी की खेती की जाती है। यदि यह निश्चित नहीं है कि उनकी ठीक से और कर्तव्यनिष्ठा से देखभाल की गई थी, कि उन्होंने खतरनाक रसायनों का उपयोग नहीं किया था, तो बेहतर है कि जूस न पिएं, खासकर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए।

पेय की संरचना ऐसी है कि कुछ पदार्थ ऐसे बंधन और प्रतिक्रियाएँ बनाते हैं जो कुछ बीमारियों और स्थितियों में अवांछनीय हैं। सर्जरी के बाद व्हीटग्रास का रस नहीं लिया जाना चाहिए, ग्लूकोकार्टिकोस्टेरॉइड दवाओं के लंबे समय तक और आवश्यक सेवन के साथ, ग्लूटेन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ। बड़ी संख्या में अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर भी एक सीधा contraindication है।

एक निश्चित आयु (12 वर्ष तक) तक के बच्चों के शरीर में बस इतनी मात्रा में एंजाइम नहीं होते हैं जो सभी उपयोगी पदार्थों और यौगिकों को आत्मसात करने में मदद करें। ओवरडोज़ करना भी खतरनाक है। यदि आप प्रति दिन 120 मिलीलीटर से अधिक उत्पाद लेते हैं, तो यह उन लोगों के लिए बुरी तरह समाप्त हो सकता है जो अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं।

घर पर पेय बनाने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि गेहूं के दानों को ठीक से कैसे अंकुरित किया जाए। गुणवत्तापूर्ण रस प्राप्त करने की दिशा में यह एक महत्वपूर्ण कदम है। इन उद्देश्यों के लिए, आपको केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले बीजों की आवश्यकता होगी, सम और बड़े। संदर्भ की आवश्यकताओं के साथ थोड़ी सी भी विसंगति पर (विकृतियां हैं, एक असामान्य गंध, काला पड़ना, अनाज बहुत गीला या अधिक सूख गया है), बीज से इनकार कर दिया जाता है।

चयनित बीजों को बहते ठंडे पानी से धोना चाहिए। धुले हुए बीजों को कांच या मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है (प्लास्टिक और धातु को बाहर रखा जाना चाहिए) और गर्म पानी से डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से बीज को कवर कर सके। जो बीज एक घंटे के भीतर तैरते हैं उन्हें हटा देना चाहिए, वे बाँझ होते हैं।बाकी को 12 घंटे के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद, यह कटोरे से पानी निकालने और ताजा डालने के लायक है। इस पानी के साथ मिलकर अनाज को उन सभी पदार्थों से छुटकारा मिल जाएगा जिन्हें उपयोगी नहीं कहा जा सकता। यह ध्यान देने योग्य है कि सूखा हुआ तरल एक बादल की उपस्थिति, गहरा जंग रंग और कड़वाहट होगा। पानी बदलने के बाद, वास्तविक अंकुरण प्रक्रिया शुरू होती है, जो लगभग 12 घंटे तक चलती है।

जैसे ही बीज "हैच" करते हैं, उन्हें मिट्टी में प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए। मिट्टी को एक ट्रे या बॉक्स में डालना, अनाज फैलाना और शेष मिट्टी को ऊपर से भरना आवश्यक है ताकि मिट्टी की ऊपरी परत 2 सेंटीमीटर से अधिक न हो। फिर ऊपर से डालें और एक नम कपड़े या भीगे हुए कपड़े के टुकड़े से ढक दें। कुछ दिनों के बाद, अंकुर जमीन से ऊपर उठेंगे और रुमाल या कपड़ा हटाया जा सकता है।

स्प्राउट्स को दिन में दो बार पानी देना चाहिए, लेकिन उन्हें जरूरत से ज्यादा न भरें। जैसे ही स्प्राउट्स 14-16 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, उन्हें काटा जा सकता है और तुरंत रस लेना शुरू कर दिया जाता है। अगले रोपण के लिए, आपको एक अलग मिट्टी का उपयोग करने की आवश्यकता है, इस्तेमाल किए गए विकल्प को फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि गेहूं पृथ्वी को सीमा तक कम कर देता है।

जूस बनाने का सबसे अच्छा तरीका बरमा-प्रकार का जूसर है। यह एक छोटे मांस की चक्की की तरह दिखता है, इसका डिज़ाइन कठोर और बहुत कठोर तनों, सब्जियों को पीसने के लिए है। इस मामले में, रस संग्रह कंटेनर में गिर जाएगा, और केक छलनी के दूसरी तरफ रहेगा। यह एक ऐसा पेय देगा जिसमें कोई अतिरिक्त अशुद्धियाँ नहीं होंगी।इससे फ्रोजन व्हीटग्रास जूस बनाना बहुत ही आसान है - इसके लिए परिणामी जूस को सांचों में डालकर फ्रीजर में रखना चाहिए। फिर आवश्यकतानुसार एक भाग प्राप्त करना, डीफ़्रॉस्ट करना और पीना संभव होगा।

दूसरी विधि आपको "लुगदी के साथ" रस प्राप्त करने की अनुमति देती है, जो क्लोरोफिल में सबसे समृद्ध है। इसे पाने के लिए, आपको बस धुले हुए स्प्राउट्स को एक ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह से पीसना होगा। यदि गाढ़ा रस आपके स्वाद के लिए नहीं है, तो पीने से पहले परिणामी हरे द्रव्यमान को चीज़क्लोथ या प्लास्टिक की छलनी से छान लें। आप चाहें तो इसे फ्रीज भी कर सकते हैं। यदि कोई व्यक्ति पहली बार व्हीटग्रास जूस पीता है, तो उसे 1-2 चम्मच तक ही सीमित रहना चाहिए।

यह दिन के दौरान देखने लायक है, यदि शरीर की कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है, तो आप पहले भाग को 2-3 बड़े चम्मच तक बढ़ा सकते हैं, और फिर वयस्क दैनिक खुराक में, जो लगभग 90-120 मिलीलीटर है।

12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में पेय के निषेध के बावजूद, कई माता-पिता, समीक्षाओं के अनुसार, अभी भी कम मात्रा में 4-5 वर्ष के बच्चों को उत्पाद देने का जोखिम उठाते हैं। वे ध्यान दें कि बच्चे कम बीमार पड़ने लगते हैं। दूध पिलाने वाली माताएं भी उतनी ही सफलता से रस लेती हैं, और विशेष रूप से ताकि बच्चे को भी मां के दूध के साथ कुछ उपयोगी पदार्थ मिलें। जोखिम लेना या न करना, मतभेदों की अनदेखी करना, सभी को तय करना है। लेकिन फिर भी डॉक्टर से सलाह लेना बेहतर है।

कई लोग ध्यान दें कि पेय का घास का स्वाद कुछ अप्रिय है। लेकिन यह उन लोगों को नहीं रोकता है जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं।समीक्षाओं के अनुसार, संतुलित आहार और प्रति माह 90 मिलीलीटर व्हीटग्रास जूस के दैनिक सेवन के अधीन, कई लोग जिम में भीषण कसरत के बिना भी 5 से 7 किलोग्राम वजन कम करने में सफल रहे। कैंसर के मरीज भी काफी रिव्यू छोड़ते हैं।

व्हीटग्रास जूस के फायदे और नुकसान के बारे में, निम्न वीडियो देखें।