ड्यूरम गेहूं की किस्में: विवरण, खेती और उत्पादन की विशेषताएं

गेहूं एक प्रसिद्ध अनाज की फसल है, जो दुनिया भर में व्यापक रूप से वितरित की जाती है। इसकी हजारों किस्में हैं, जिन्हें समूहों में वर्गीकृत किया गया है। गेहूं की दो व्यापक श्रेणियां हैं - नरम और कठोर किस्में। विवरण, खेती और उत्पादन की विशेषताएं, और कठोर अनाज के बारे में अन्य जानकारी इस लेख में मिल सकती है।

संस्कृति अपने आकार के लिए बाहर खड़ी है - इसमें एक बड़ी और घनी स्पिनस स्पाइक है, अजीब किस्में दुर्लभ हैं। कठोर प्रजातियों का तना नरम की तुलना में मोटा होता है। एवन को स्पाइक रॉड के समानांतर व्यवस्थित किया जाता है। बाल रहित पत्तियाँ चमकीले हरे रंग की होती हैं। पौधे के स्पाइकलेट बहुरंगी होते हैं। दाने बड़े, कांच के और काटने का निशानवाला, पक्षों से निचोड़ा हुआ होता है, अक्सर वे पीले या भूरे रंग के होते हैं।

कभी-कभी यह प्रश्न उठता है कि गेहूँ किस श्रेणी के पौधों का है - एकबीजपत्री या द्विबीजपत्री। यदि हम बीजों की संरचना पर विचार करें, तो हम देख सकते हैं कि पहला विकल्प सही होगा - ड्यूरम गेहूं अधिकांश अनाजों की तरह एकबीजपत्री फसल है।

वसंत और सर्दियों के गेहूं आवंटित करें। पहला समूह रूस में अधिक व्यापक हो गया है, क्योंकि सर्दियों की फसलों में उच्च ठंढ प्रतिरोध नहीं होता है, हालांकि हल्के ठंढ इसे नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। वसंत की किस्में गर्म और शुष्क जलवायु वाले क्षेत्रों में अच्छी तरह से विकसित होती हैं। शीतकालीन गेहूँ की खेती वहाँ की जाती है जहाँ सर्दियाँ हल्की होती हैं और बहुत ठंडी नहीं होती हैं।अनाज की दोनों किस्में कवक रोगों के लिए प्रतिरोधी हैं।

दोनों प्रजातियों के संग्रह का समय अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में मेल खाता है और गिरता है।

राष्ट्रीय स्तर पर फसल चक्र के अनिवार्य पालन की आवश्यकताओं के कारण, कठोर किस्मों की खेती में कुछ कठिनाइयाँ हैं। इन्हें केवल बारी-बारी से बोया जाता है, क्योंकि वे एक ही खेत में लगातार दो साल तक स्थिर फसल नहीं पैदा कर सकते हैं, ऐसे रोपण से अनाज की गुणवत्ता बिगड़ जाती है। ब्रेक के दौरान, मिट्टी में नमी के संरक्षण को सुनिश्चित करना आवश्यक है; इसके लिए, खेत को प्रारंभिक रूप से मातम से साफ किया जाता है - यंत्रवत् या शाकनाशी का उपयोग करके, और सर्दियों में बर्फ प्रतिधारण का कारण बनता है।

देश में गेहूं उगाने के लिए सबसे अच्छे क्षेत्र उत्तरी कजाकिस्तान हैं, इस उद्देश्य के लिए अल्ताई क्षेत्र उपयुक्त हैं, सेराटोव क्षेत्र में एक उपयुक्त जलवायु है, ऑरेनबर्ग क्षेत्र के पूर्वी हिस्से में अच्छे संकेतक हैं।

खेती की तकनीक काफी भिन्न हो सकती है और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर बदल सकती है, वर्षा की मात्रा का एक विशेष प्रभाव होता है। वसंत की फसल इसके प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होती है, जिसके लिए बारिश की लंबी अनुपस्थिति, यहां तक ​​कि मिट्टी में थोड़ी नमी के साथ, फसल को महत्वपूर्ण रूप से संरक्षित कर सकती है।

इस तथ्य के बावजूद कि ड्यूरम किस्में अपने संकेतकों के मामले में अधिक आशाजनक हैं, और वे पूरी तरह से पास्ता उद्योग में प्रबल हैं, इस गेहूं की खेती के लिए पूरी तरह से फसलों के लिए आवंटित भूमि का केवल 30% उपयोग किया जाता है। यह राष्ट्रीय स्तर पर कम लाभप्रदता द्वारा समझाया गया है। हालांकि, खेतों के लिए, लाभप्रदता संकेतक अधिक होंगे।

यह गेहूं की सबसे आम किस्मों पर ध्यान देने योग्य है।

• "बेलोतुर्का"। यह मुख्य रूप से वोल्गा पर उगाया जाता है। इस किस्म के भीतर, तीन और अलग-अलग किस्में प्रतिष्ठित हैं, जो बदले में, संख्या के आधार पर उपश्रेणियों में विभाजित हैं। वे लाल कान, स्पर्श से घने, स्पिनस और बाल रहित होते हैं। "बेलोतुर्का" का दाना सफेद होता है, कान का आकार चतुष्फलकीय होता है। गेहूं कुंवारी भूमि पर, परती पर उगता है।
• "लाल तुर्क" यह वसंत गेहूं है। इसका दाना कांच का होता है, इसमें बड़ी मात्रा में नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ होते हैं। इसे एक मूल्यवान किस्म माना जाता है।
• "कुबंका" उत्तरी काकेशस में बढ़ता है। बाहरी संकेतों के अनुसार, यह एक ढीली संरचना के साथ अधिक लम्बी और तिरछी स्पाइक में भिन्न होता है। रंग आमतौर पर पीला या हल्का लाल होता है। इस संस्कृति के दाने हल्के पीले रंग के होते हैं, बल्कि लंबे होते हैं। यह किस्म दूसरों की तुलना में बाद में पकती है, जिसके कारण इसके विकास के दौरान फ्यूज होने की संभावना अधिक होती है, जो बदले में उपज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।
• "चेर्नोकोलोस्का" एक विकसित और बल्कि शक्तिशाली जड़ प्रणाली में भिन्न होता है, जो नमी की तलाश में जमीन में गहराई तक प्रवेश करता है। यह अन्य फसलों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे बढ़ता है, जो खरपतवारों के कारण पैदावार को प्रभावित कर सकता है जो पौधे को विकसित होने से रोकते हैं। उपस्थिति और सामान्य विशेषताओं में, अनाज गार्नोव्का जैसा दिखता है।

• "गर्नोव्का" रंग में पीला, काली मूंछों के साथ। और हल्के लाल या भूरे रंग के लंबे कान भी पाए जा सकते हैं, कभी-कभी नीले रंग के फूल के साथ। दाने घने, लम्बे, संरचना में कांच के होते हैं। इस किस्म का उपयोग पास्ता और संबंधित उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। यह किस्म देश के दक्षिण-पूर्वी भाग में उगाई जाती है।
• "बेज़ेनचुकस्काया" प्रिज्मीय आकार के मध्यम आकार के कान हैं, समान रूप से दूरी पर, अंडाकार-लांसोलेट तराजू के लिए खड़ा है। अनाज लम्बा होता है, एक खांचे के साथ। इस किस्म के आंवले कानों से दोगुने लंबे होते हैं। वे अत्यधिक सूखा सहिष्णु हैं। किस्म मध्य-मौसम है, फसल की एक बड़ी मात्रा देती है।
• मेलानोपस 26. प्रजनन द्वारा प्राप्त इस किस्म का उपयोग अक्सर पास्ता के उत्पादन के लिए किया जाता है। दाना अंडाकार और आकार में कांच का होता है। इस किस्म में एक स्पष्ट चरित्र है, सूखे के लिए प्रतिरोधी है, एक स्थिर अच्छी फसल, मध्य मौसम देता है। यह उन क्षेत्रों में भी बिना किसी जटिलता के बढ़ता है जहां अक्सर शुष्क हवाएं देखी जाती हैं, उदाहरण के लिए, कैस्पियन स्टेप्स में। यह बहा और रहने के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है।
• "सेराटोव्स्काया 59" एक सफेद स्पाइक है और एक ही छाया के साथ, एक खुरदरी संरचना के साथ है। पुआल छोटा और काफी मजबूत होता है, जो इसे रहने के लिए प्रतिरोधी बनाता है। दाने का आकार काफी बड़ा, लम्बा, सफेद होता है। कानों को उच्च अनाज सामग्री की विशेषता होती है, जिससे भविष्य में एक समृद्ध फसल प्राप्त करना संभव हो जाता है।

गेहूं का स्टार्च समावेशन छोटा होता है, जो आपको महीन दाने वाला आटा पकाने की अनुमति देता है। यह अनाज में निहित बड़ी मात्रा में ग्लूटेन द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसे विशेष रूप से पास्ता के निर्माण में सराहा जाता है। महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक लंबे समय तक कॉलसनेस की अनुपस्थिति है। उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं, खाना पकाने के दौरान उबालते नहीं हैं, कम उच्च कैलोरी माने जाते हैं और अन्य उत्पादों की तुलना में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिन्हें तैयार करने के लिए नरम गेहूं का उपयोग किया जाता था।

पास्ता और सेंवई केवल कठोर अनाज से बनी चीजें नहीं हैं।सूजी, अर्ध-तैयार मांस उत्पाद, वफ़ल कप जैसे उत्पाद भी गेहूं का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

गेहूं में एक समृद्ध संरचना होती है और इसमें प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, सी, ई और एक खनिज परिसर होता है। उत्पाद का उपयोग करने के लाभों को अधिकतम करने के लिए, आपको सही किस्म का चयन करना होगा। नरम गेहूं को उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति की विशेषता होती है, जिसका अर्थ है कि भोजन करने के बाद, रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ता है, और ऐसे उत्पादों के दुरुपयोग से शरीर में वसा की उपस्थिति होती है। ड्यूरम की किस्में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं क्योंकि उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसके अलावा, इनमें फाइबर होता है और बार-बार उपयोग से भी वजन बढ़ने का खतरा नहीं होता है। इस गेहूं में भी ऐसे सकारात्मक गुण हैं:

• सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाता है, जो तनाव से लड़ने और अच्छे मूड को बनाए रखने में मदद करता है;
• स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक ग्लाइकोजन भंडार को फिर से भरने में मदद करता है;
• विटामिन और खनिज परिसर हड्डी के ऊतकों को अच्छी तरह से मजबूत करते हैं;
• ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम प्रदान करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
• उत्पादों में निहित आहार फाइबर हानिकारक विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

लेकिन अतिरिक्त पाउंड हासिल करने के डर के बिना ड्यूरम गेहूं को सुरक्षित रूप से आहार में शामिल किया जा सकता है। गेहूं की किस्मों के अवलोकन के लिए निम्न वीडियो देखें।