वनस्पति तेल: यह क्या है, नुकसान और लाभ क्या है, सबसे उपयोगी क्या है?

विभिन्न पौधों के तेलों का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। उनके आवेदन का दायरा काफी व्यापक है - विभिन्न व्यंजनों की तैयारी से लेकर शरीर और बालों की देखभाल के लिए सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण तक। प्रत्येक राष्ट्र में, एक निश्चित प्रकार के तेल को वरीयता दी जाती थी। स्लाव ने गांजा तेल तैयार किया और इस्तेमाल किया, यूनानियों और मिस्रियों ने जैतून का तेल इस्तेमाल किया, एशियाई और ओरिएंटल पारंपरिक रूप से ताड़ के तेल का इस्तेमाल करते थे, अफ्रीकी नारियल के तेल का इस्तेमाल करते थे।

प्राचीन काल से मानव जाति द्वारा विभिन्न पौधों के तेलों का उपयोग किया जाता रहा है। प्राचीन मिस्र में, जैतून, चंदन, इलायची और अन्य के मूल्यवान तेल एकत्र किए जाते थे, उनका उपयोग विभिन्न बीमारियों को ठीक करने के लिए, दवाओं के रूप में और धूप के आधार पर किया जाता था। उनकी मदद से हीलिंग बाम तैयार किए गए और ममीकरण किए गए।

प्राचीन लोग अपने पोषण गुणों के बारे में जानकर भोजन के लिए तेलों का उपयोग करते थे। हेलेनेस ने समुद्री हिरन का सींग यौगिक बनाया, उनका उपयोग सैन्य अभियानों में घावों को कीटाणुरहित करने के साधन के रूप में किया। 17वीं शताब्दी में, विदेशी सूरजमुखी के बीज का तेल दक्षिण अमेरिका, एक नए महाद्वीप से यूरोप लाया गया था, और इसके साथ ऐमारैंथ हार्ड तेल। तो परिचित उत्पाद रूस में आया। इससे पहले, वे तिल का इस्तेमाल करते थे, इसे सूप, अनाज और पेस्ट्री में जोड़ते थे।परंपरागत रूप से, तेलों को खाद्य और आवश्यक तेलों में विभाजित किया जाता है, और उद्देश्य में भी भिन्न होता है, मूल कच्चा माल जिससे उत्पाद निकाला जाता है, और विनिर्माण तकनीक।

तिलहन में वनस्पति वसा की एक बड़ी आपूर्ति उपयोगी तत्वों और खनिजों का एक अटूट स्रोत है। अक्सर इसे बीजों से निकाला जाता है, क्योंकि इसका अधिकांश भाग वहीं होता है। तरल और ठोस रूप हैं। इसके अलावा, तरल रूप में तेल सबसे आम हैं।

ठोस वसा को बटर भी कहा जाता है। ये प्राकृतिक तेल हो सकते हैं, जैसे नारियल, आर्गन, शीया बटर, या उनके सिंथेटिक समकक्ष। किसी भी मामले में, उनकी स्थिरता नरम हो जाती है और 30 डिग्री पर तरल हो जाती है।

तेलों को उनके उत्पादन के तरीके से भी अलग किया जाता है। उनमें से सबसे सुरक्षित कोल्ड प्रेसिंग या प्रेसिंग है। तेल भागों (चयनित बीज) को एक प्रेस के नीचे रखा जाता है और कुचल दिया जाता है, और परिणामस्वरूप कच्चे माल को कंटेनरों में एकत्र, फ़िल्टर और वितरित किया जाता है। इस उत्पादन विधि में तेल की उपज 26% है। उत्पाद को "अतिरिक्त" लेबल किया गया है - उच्चतम गुणवत्ता।

तेल उत्पादन का अगला तरीका दबाव है। इसके उत्पादन के लिए, साधारण पौधों के बीज लिए जाते हैं, जिन्हें दबाने से पहले विशेष ओवन में गर्म किया जाता है। तैयार उत्पाद की उपज बहुत अधिक है - 45%। लेकिन तेल की गुणवत्ता पिछले वाले की तुलना में बहुत कम है।

सबसे सस्ती और रूढ़िवादी विधि तथाकथित निष्कर्षण है। उसके लिए निम्न गुणवत्ता के कार्बनिक पदार्थ का उपयोग किया जाता है। विधि में रासायनिक तत्वों - पेट्रोलियम उत्पादों का उपयोग विघटन और संघनन द्वारा तेल निकालने के लिए किया जाता है। इसके बाद, तेल भाप से निकाले जाते हैं और हानिकारक पदार्थों के अवशेषों को क्षार के साथ हटा दिया जाता है।

निकाला गया तेल कई शुद्धिकरण चरणों को दरकिनार करते हुए परिष्कृत हो जाता है: वाष्पीकरण (हाइड्रेशन), ठंड, शोधन और गंधहरण।

हाइड्रोजनीकरण चरण में, तेल आधार फॉस्फोलिपिड से वंचित होता है, जो लंबे भंडारण के दौरान एक बादल के रूप में अवक्षेपित होता है। फ्रीजिंग हानिकारक रेजिन और मोम को हटा देता है। रिफाइनिंग किसी भी अशुद्धियों से तेल को पूरी तरह से साफ करता है, रंग को बेअसर करता है। गंधहरण अतिरिक्त रूप से उत्पाद से गंध को दूर करता है।

दबाने, जमने और छिलने से प्राप्त एक पौधा उत्पाद पोषण के लिए उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय सूरजमुखी तेल है, जो सूरजमुखी के बीज से बनाया जाता है। फिर - जैतून, मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर, उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी।

तेलों का पोषण और उपचार मूल्य उनमें फैटी एसिड और अन्य उपयोगी तत्वों की उपस्थिति से उचित है।

संतृप्त एसिड में एंटीसेप्टिक और जीवाणुनाशक प्रभाव होते हैं, उत्पाद को रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करने के लिए अद्वितीय गुण देते हैं, और कोलेजन और इलास्टिन फाइबर के निर्माण की प्रक्रिया में भी भाग लेते हैं। ये वसा तिल, सोयाबीन और बिनौला के तेल में पाए जाते हैं। इसलिए, इन उत्पादों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में रचनाओं, इमल्शन और अमृत को समृद्ध करने के लिए किया जाता है।

मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड सामान्य चयापचय के लिए जिम्मेदार होते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करते हैं, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े, आसंजनों को तोड़ते हैं, और कोशिका झिल्ली को बहाल करने में मदद करते हैं। हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव ओमेगा -7 वर्ग के पामिटोलिक एसिड की उपस्थिति के साथ-साथ अंगूर, तिल, रेपसीड और जैतून के तेल में निहित ओलिक एसिड की उपस्थिति के कारण होता है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड - अल्फा और गामा लिनोलिक, शरीर में हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करते हैं, रक्त वाहिकाओं को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाते हैं। वे सूरजमुखी, सरसों, मक्का, रेपसीड, देवदार, सोयाबीन और अन्य तेलों में समृद्ध हैं।

अन्य बातों के अलावा, पौधों के तेल में कई आवश्यक पदार्थ और तत्व होते हैं: विटामिन, जिसमें डी, बी, ए, ई, निकोटीनैमाइड्स और फॉस्फोलिपिड्स (लेसिथिन) शामिल हैं। Phosphatidylcholine हानिकारक ग्लाइकोजन और टूटने वाले उत्पादों से जिगर की रक्षा करता है, और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भाग लेकर वसा के टूटने को भी बढ़ावा देता है।

मानव शरीर में कई फैटी एसिड का उत्पादन नहीं होता है। इसलिए इन्हें भोजन के साथ बाहर से भी प्राप्त करना चाहिए। फैटी एसिड का एक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव होता है:

• लिपोट्रोपिक हैं, यकृत कोशिकाओं में वसा की उपस्थिति को कम करते हैं;
• संवहनी ट्यूरर का समर्थन करें, कोलेस्ट्रॉल को व्यवस्थित होने से रोकें;
• कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करें, झिल्ली और चिकनी मांसपेशियों की निर्माण सामग्री होने के नाते;
• पित्त के गठन और बहिर्वाह को सामान्य करें;
• शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं, विषाक्त पदार्थों, मुक्त कणों और क्षय उत्पादों को हटाते हैं;
• घातक और अन्य नियोप्लाज्म सहित ट्यूमर का इलाज;
• रजोनिवृत्ति को सुचारू करना, हार्मोनल स्तर को सामान्य करना;
• कब्ज का इलाज और आंतों की गतिशीलता में सुधार;
• युवाओं को लम्बा करें और झुर्रियों से बचाएं;
• मस्तिष्क की कोशिकाओं को बहाल करें, न्यूरॉन्स की चालकता में सुधार करें;
• चोटों और सर्जरी के बाद हड्डी की संरचना और उपास्थि ऊतक को बहाल करना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली और मानसिक स्थिति को स्थिर करें।

यह मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए तेलों के उपयोगी गुणों की पूरी सूची नहीं है।

वनस्पति तेलों का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

• अग्नाशयशोथ और अग्न्याशय के अन्य विकृति। रोग की एक विशेषता वसा का खराब अवशोषण है, इसलिए तेलों का उपयोग विशेष रूप से औषधीय खुराक में और केवल पुनर्प्राप्ति चरण में किया जाना चाहिए।
• तेल का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए मधुमेह के विभिन्न रूपों के साथ। कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार से इंसुलिन सहित हार्मोन के उत्पादन में शामिल एसिड की कमी हो सकती है। पौधे के उत्पाद के दैनिक सेवन को समायोजित करके, आप मधुमेह रोगियों की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं। इसके अलावा, खपत दर दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए। भूमध्यसागरीय निवासी शायद ही कभी चयापचय संबंधी विकारों के कारण होने वाली ऐसी बीमारियों से पीड़ित होते हैं। शोध के परिणामस्वरूप, यह पता लगाना संभव था कि यह जैतून के तेल की निरंतर खपत के साथ-साथ उत्पादों और व्यंजनों से युक्त है।

• पाचन तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए, विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए, बड़ी आंत को साफ करने के साथ-साथ कब्ज और बवासीर के लिए भी।

• उच्च रक्तचाप, हाइपोटेंशन और किसी भी संवहनी समस्या के लिए, संचार प्रणाली और हृदय के विकारों के साथ-साथ दिल के दौरे, स्ट्रोक और अन्य बीमारियों सहित। वसा वाहिकाओं को लोचदार बनाते हैं, उनकी संरचना को बहाल करते हैं, जिससे रक्त प्रवाह सामान्य हो जाता है और दबाव सामान्य हो जाता है।
• गठिया और गठिया के लिए जटिल चिकित्सा में और एक सहायक परिसर के रूप में।
• थायराइड ग्रंथि के उपचार के लिए और अंतःस्रावी तंत्र का सामान्यीकरण।
• सर्दी और वायरल संक्रमण के लिए एक टॉनिक के रूप में।
• मालिश आधार के रूप में उल्लंघन, पीठ दर्द और आमवाती जोड़ों के दर्द के साथ-साथ कटिस्नायुशूल और अन्य सूजन संबंधी बीमारियों के उपचार के लिए, उपचार गुणों वाले एस्टर से समृद्ध तेलों का उपयोग किया जाता है।
• कॉस्मेटोलॉजी में वनस्पति तेलों का उपयोग बहुत व्यापक है। पुनर्योजी चिकित्सा में, इसका उपयोग पुनर्योजी एजेंट के रूप में किया जाता है जो कोशिकाओं और ऊतकों की संरचना को पुनर्स्थापित करता है। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग बाहरी और आंतरिक साधनों के साथ-साथ विभिन्न रोगों के उपचार के जटिल तरीकों में किया जाता है।

फिर भी, कई विशेषताएं हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।

• तलने और तलने के लिए अपरिष्कृत उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यह हानिकारक परिणामों से भरा होता है, क्योंकि गर्म होने पर, तेल से रसायन और कार्सिनोजेन्स निकलते हैं। एक बार मानव शरीर में, वे अपरिवर्तनीय रोग प्रक्रियाओं का कारण बन सकते हैं। शुद्ध रिफाइंड तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• उपयोग करने से पहले तेल को ज्यादा उबाले या गर्म न करें। आपको धूम्रपान बिंदुओं को जानना और ध्यान में रखना चाहिए, जो महत्वपूर्ण अंक हैं - उत्पाद की उपयोगिता के स्तर में कमी के संकेतक। इस बिंदु से परे, अधिकांश उपयोगी पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं। इसलिए, हर्बल उत्पाद को ठंडे रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• इष्टतम ताप तापमान 80 डिग्री सेल्सियस है। तेल में इस बिंदु से परे, रचना टूट गई है। और विभिन्न तेलों के लिए, यह आंकड़ा उतार-चढ़ाव करता है।अंगूर के बीज के तेल के साथ-साथ रेपसीड और मकई के तेल के लिए - 160 डिग्री, सूरजमुखी और सोयाबीन के लिए - 170, जैतून और मूंगफली के लिए - 210-220, हथेली के लिए - 240 डिग्री सेल्सियस तक।

• शुद्धिकरण के बिना तेल का पुन: उपयोग करना विशेष रूप से खतरनाक है। यह रचना कार्सिनोजेन्स का एक सौ प्रतिशत धारक है।
• एक अपरिष्कृत उत्पाद पोषक तत्वों के नुकसान के साथ तेजी से मैलापन के लिए प्रवण होता है। उत्पादन और बॉटलिंग के चार महीने बाद, ऐसा तेल बादल बन जाता है, अवक्षेपित हो जाता है और कड़वा हो जाता है। यह रिफाइंड तेल के साथ होता है अगर अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है। खाना पकाने के लिए खराब उत्पाद का उपयोग करना असंभव है।
• दैनिक तेल की आवश्यकता से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसका औसत 100-110 ग्राम होता है। वसा का अत्यधिक सेवन अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति को भड़का सकता है, साथ ही शरीर के वजन को बढ़ा सकता है, जो कि अत्यधिक अवांछनीय है, विशेष रूप से हृदय और संवहनी समस्याओं के लिए।
• अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, पेट के अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस के सक्रिय चरण में, साथ ही गुर्दे की विफलता में और तेज होने के दौरान, तेल को अस्थायी रूप से उपयोग से बाहर रखा जाना चाहिए।
• उत्पाद और एलर्जी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।

आवश्यक तेलों की श्रृंखला में जैतून पहले स्थान पर है। अपने सामान्य रूप में, यह सूरजमुखी के समान है, लेकिन गर्म होने पर, इसके विपरीत, यह अपने गुणों और गुणों को नहीं खोता है। ओलिक वसा तापमान के प्रभाव में ऑक्सीकरण नहीं करते हैं और टूटते नहीं हैं।

सूरजमुखी के बीज के तेल में अन्य उत्पादों की तुलना में कई अधिक उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं।इसलिए, इसे उपयोगी उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसका मुख्य लाभ और लाभ पर्याप्त मात्रा में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट - टोकोफेरोल की सामग्री है।

इसके बाद आता है सन का तेल - इस लाइन में सबसे कम कैलोरी वाला उत्पाद। यह अक्सर आहार पहलू में और कॉस्मेटोलॉजी में भी प्रयोग किया जाता है। यह महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए उपयुक्त हार्मोन के स्तर को सामान्य करता है। पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन पनीर के साथ दो बड़े चम्मच मक्खन लेने की सलाह देते हैं - यह कैंसर कोशिकाओं के निर्माण के खिलाफ सबसे अच्छा निवारक उपाय है। डी बडविग के शोध के लिए धन्यवाद, यह विधि पूरी तरह से इसके लायक साबित हुई है। यह ऑटोइम्यून और हृदय रोगों के साथ-साथ रजोनिवृत्ति में उम्र से संबंधित परिवर्तनों के इलाज के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

तिल का तेल पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होता है। हड्डी और उपास्थि के ऊतकों को बहाल करने के लिए, साथ ही गाउट और हड्डी प्रणाली और संयोजी ऊतक के अन्य रोगों के लिए इसे लेना उपयोगी है। अक्सर एक गहरे रंग के उत्पाद का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह संरचना में अधिक संतृप्त होता है। तेल हीटिंग के अधीन नहीं है, यह सब्जियों, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ अनुभवी है, और विशेष रूप से ठंडा उपयोग किया जाता है।

सरसों का तेल एक प्राकृतिक परिरक्षक है, क्योंकि इसमें फैटी एसिड के साथ आवश्यक तेल होते हैं। गर्म होने पर, यह अपने गुणों को नहीं खोता है, और इसके साथ पकाना एक कुरकुरे के साथ कवर किया जाता है, न कि बासी क्रस्ट।

तेल रासायनिक तत्वों से बने होते हैं:

• एराकिडोनिक, पामिटिक, लिनोलिक, स्टीयरिक और ओलिक अम्ल;
• विटामिन ए (रेटिनॉल), दृष्टि में सुधार, त्वचा की सामान्य स्थिति, इसकी संरचना और संवहनी बिस्तर;
• विटामिन डी थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करना, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के नियमन में भाग लेना, साथ ही साथ हड्डी प्रणाली में कैल्शियम को बांधना, इसके नुकसान और लीचिंग को रोकना;
• विटामिन ई (टोकोफेरोल), जो मानव शरीर से क्षय उत्पादों, विषाक्त पदार्थों और जहरों को निकालता है;
• विटामिन एफ, जो संयोजी ऊतक और चिकनी मांसपेशी फाइबर को मजबूत करने में मदद करता है, न्यूरॉन्स के बीच संबंध बहाल करता है, जिससे संज्ञानात्मक क्षमताओं में सुधार होता है;
• ओमेगा -3 और -6 फैटी एसिड विटामिन एफ की सामग्री में नसों की बहाली और तंत्रिका संबंधी रोगों के उपचार के लिए आवश्यक वसा होते हैं;
• खनिजों की उपस्थिति पोटेशियम, कैल्शियम, बोरॉन, लोहा, तांबा, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम, क्रोमियम और मैंगनीज तेल को सबसे उपयोगी उत्पाद बनाता है;
• एस्टर और पॉलीएस्टर, प्रोटीन, लेसिथिन, टैनिन और अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्वआवश्यक एसिड सहित, शरीर को संतृप्त करते हैं, सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक पदार्थों की दैनिक आवश्यकता की पूर्ति करते हैं।

आम धारणा के विपरीत, वनस्पति तेलों में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। कोलेस्ट्रॉल एक पदार्थ है, एक हार्मोन जो मानव शरीर द्वारा कुछ तत्वों के प्रभाव में निर्मित होता है। इसकी उपस्थिति शरीर के लिए आवश्यक है, लेकिन इसकी कमी या अधिकता हानिकारक है। कोलेस्ट्रॉल का अत्यधिक उत्पादन रक्त वाहिकाओं को बंद कर सकता है, जो शरीर की सामान्य स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। बड़ी मात्रा में फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को अच्छी तरह से उत्तेजित कर सकते हैं।

वनस्पति तेल कई प्रकार के होते हैं। ये सभी उत्पादन की विधि पर निर्भर करते हैं।

• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल प्रीहीटिंग के साथ एक प्रेस के तहत बीज को निचोड़कर उत्पादित किया जाता है। अपशिष्ट केक का उपयोग पशुपालन में चारा आधार के रूप में किया जाता है। इस तरह के उत्पाद में बीजों की स्पष्ट गंध होती है, भुने हुए बीजों का हल्का स्वाद होता है। रिफाइंड तेल की तुलना में अपरिष्कृत तेल में अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसमें प्रति 100 ग्राम 70 मिलीग्राम विटामिन ई होता है, जबकि जैतून में केवल 25 मिलीग्राम होता है। इसमें विभिन्न अशुद्धियाँ, साबुन, रंजक और गंधक होते हैं, जिनका निरंतर उपयोग स्वास्थ्य के लिए अवांछनीय है। सलाद और अन्य व्यंजनों में कच्चा तेल मिलाया जाता है, इसका उपयोग विशेष रूप से ठंडा किया जाता है।

• रिफाइंड या शुद्ध तेल गंधहीन और स्वादहीन होता है। व्युत्पन्न द्रव्यमान को रासायनिक अभिकर्मकों का उपयोग करके सफाई प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। मैनुअल और मैकेनिकल सहित कई सफाई विधियों से गुजरते हुए, कच्चे माल को धीरे-धीरे रंग, स्वाद, यहां तक ​​कि घनत्व में परिवर्तन से मुक्त किया जाता है। जो कुछ बचा है वह वसायुक्त आधार है, जो गर्मी के लिए प्रतिरोधी है और तैयार करने में आसान है। इसलिए, इस अपशिष्ट तेल का उपयोग गर्म व्यंजन पकाने और संरक्षण के लिए खाना पकाने में किया जाता है।

• हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के दौरान, वनस्पति तेल ठोस हो जाते हैं। हाइड्रोजनीकृत उत्पाद - मक्खन या मार्जरीन - खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।उनके उत्पादन के लिए, तरल आधार को पहले निकल ऑक्साइड के साथ इलाज किया जाता है, फिर एक विशेष कक्ष में रखा जाता है, जहां मिश्रण हाइड्रोजन और उच्च दबाव के प्रभाव में हाइड्रोलाइज्ड होता है। इसके अलावा, पायसीकारी और स्टार्च को संरचना में पेश किया जाता है, उन्हें रंग और गंध से साफ किया जाता है। यह ठोस वसा निकलता है - जिस आधार पर उत्पाद को वांछित गुण और गुण देने के लिए स्वाद, रंग और अन्य अवयवों को जोड़ा जा सकता है। हाइड्रोजनीकृत वसा ट्रांससोमर होते हैं जो शरीर में संतृप्त वसा की जगह लेते हैं।

• गंधहीन तेल विशेष रूप से उत्पादन स्थितियों में तैयार किया जाता है, जहां इसे ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में एक विशेष कक्ष में गर्म भाप से साफ किया जाता है। इस प्रक्रिया में, रंग, गंध, स्वाद, तलछट से मुक्ति होती है। साथ ही विटामिन कॉम्प्लेक्स, मिनरल और उपयोगी तत्व बने रहते हैं। यह तेल लगभग रंगहीन, अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत होता है, जो हीटिंग और डीप-फ्राइंग के लिए उपयुक्त होता है।

सभी प्रकार के पादप उत्पाद अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता मानकों के अनुसार उत्पादित किए जाते हैं और उपभोग के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।

रूस में सूरजमुखी का तेल अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया - 18 वीं शताब्दी में। इससे पहले तिल, अलसी और सरसों के तेल का इस्तेमाल किया जाता था। पहले इसकी आपूर्ति यूरोप से की जाती थी, लेकिन जल्द ही सूरजमुखी ने रूसी विस्तार में जड़ें जमा लीं और तेल का उत्पादन बड़े पैमाने पर बढ़ने लगा।

आज, इस प्रकार का वनस्पति तेल अन्य समान उत्पादों की तुलना में सबसे लोकप्रिय है।सूरजमुखी के तेल के बहुत सारे एनालॉग हैं। ये सभी निर्माण विधि और गुणवत्ता में भिन्न हैं। कई मायनों में, उत्पाद का उच्च प्रदर्शन कच्चे माल पर निर्भर करता है। इसके उत्पादन के लिए सूरजमुखी के बीजों का उपयोग किया जाता है, जो देश के दक्षिणी क्षेत्रों में उगते हैं। वे तेल मिलों में जाते हैं और ऊपर वर्णित किसी भी तरीके से संसाधित होते हैं। फिर, निर्माण फर्म, अपने स्वयं के ब्रांडों का उपयोग करके, उत्पाद को स्टोर अलमारियों तक पहुंचाती हैं।

तैयार उत्पाद के सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों की सूची में घरेलू उत्पादक शामिल हैं। एक स्वतंत्र अध्ययन के अनुसार, सूरजमुखी के बीज से परिष्कृत संयंत्र उत्पाद के उत्पादन में लगे उद्यमों के बीच, स्थानों को निम्नानुसार वितरित किया गया था:

1. ओजेएससी "इफको";
2. सीजेएससी "डोनमास्लोप्रोडक्ट";
3. ओओओ "कारगिल";
4. एलएलसी "कृषि उद्यम" दक्षिण ";
5. जीसी "डिक्सी";
6. एलएलसी "कंपनी" ब्लागो ";
7. JSC "होल्डिंग" सोलर प्रोडक्ट्स ";
8. जेएससी झिरोवोई कोम्बिनैट येकातेरिनबर्ग।

अपरिष्कृत तेलों में:

1. एलएलसी "कंपनी" ब्लागो ";
2. एलएलसी "कृषि उद्यम" दक्षिण ";
3. एलएलसी पीके "हमारा उत्पाद";
4. जेएससी "इफको"

Zlatozhar, Dobavkin, Karolina, Kargil, Kubanskoye, Rossiyanka, Sloboda, Generous Summer, Gifts of the Kuban, Selyanochka के उत्पाद सभी मानकों और आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन उत्पाद हैं।

बालों, त्वचा और नाखूनों के उपचार के लिए लोक चिकित्सा में तेल के लाभकारी गुणों का उपयोग किया जाता है। उनका उपयोग मालिश के आधार के रूप में भी किया जाता है, उनमें विभिन्न आवश्यक और सुगंधित तेल मिलाते हैं। कॉस्मेटोलॉजी और इत्र उद्योग में तेल आधारित आधारों का उपयोग किया जाता है।

कई प्रकार के तेल होते हैं जिनका उपयोग कुछ मामलों में बालों की समस्याओं के लिए किया जाता है।तो, बालों के झड़ने और बालों के झड़ने के लिए, अरंडी और burdock तेलों का उपयोग किया जाता है, जैतून और अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल पोषण के लिए उपयोग किए जाते हैं, जोजोबा और अंगूर के तेल मॉइस्चराइजिंग के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, गुलाब और बादाम के तेल का उपयोग विकास को बढ़ाने और बालों के रोम को मजबूत करने के लिए किया जाता है।

प्रत्येक प्रकार का तेल एक निश्चित प्रकार के बालों के लिए उपयुक्त होता है: तैलीय बालों के लिए मैकाडामिया तेल, सूखे बालों के लिए गेहूं के बीज का तेल, भंगुर और क्षतिग्रस्त बालों के लिए नारियल और मूंगफली का तेल। क्षतिग्रस्त कर्ल को बहाल करने के लिए दूध थीस्ल तेल का उपयोग किया जाता है। इसे थोड़ी मात्रा में रिंस बाम में मिलाया जाता है, जिसे स्कैल्प पर लगाया जाता है और 5-7 मिनट के बाद धो दिया जाता है।

रूसी, जलन और खुजली के खिलाफ लड़ाई में गर्म सूरजमुखी तेल का एक मुखौटा मदद करता है। बालों को धोने से लगभग आधे घंटे पहले इसे रुई के फाहे से स्कैल्प में रगड़ा जाता है।

कॉस्मेटिक उद्योग में, इन तेलों का उपयोग परिपक्व और शुष्क त्वचा के लिए देखभाल उत्पादों में किया जाता है। उन्होंने नरम, पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव का उच्चारण किया है।

अन्य तत्वों के संयोजन में, तेल उपचार प्रभाव को बढ़ाता है। किसी भी खरीदे गए लोशन, इमल्शन या क्रीम को कॉस्मेटिक तेलों से समृद्ध किया जा सकता है: आड़ू, अखरोट, समुद्री हिरन का सींग, तरबूज, कॉफी, प्रिमरोज़, खसखस, सेंट जॉन पौधा और अन्य।

लोक चिकित्सा में, साधारण खाद्य तेलों का उपयोग किया जाता है। वे बालों और चेहरे की त्वचा के लिए मास्क की रचनाओं में शामिल हैं। मालिश के लिए, पारंपरिक, कॉस्मेटिक और आवश्यक तेल के अर्क की जटिल रचनाओं का उपयोग किया जाता है, उन्हें उद्देश्य के अनुसार अलग-अलग किया जाता है।उदाहरण के लिए, काठ के दर्द के साथ, चाय के पेड़ के तेल, जिसमें एक कीटाणुनाशक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, को वांछित क्षेत्र में रगड़ा जाता है। गठिया के लिए, जोड़ों से तरल पदार्थ निकालने के लिए, खीरे के तेल के साथ एक सेक को गले में जगह पर लगाया जाता है। पुदीने की रचनाओं का उपयोग आराम की मालिश के लिए किया जाता है, और सरसों की रचनाओं का उपयोग वार्मिंग के लिए किया जाता है।

कॉस्मेटिक और चिकित्सीय मालिश के लिए, लैवेंडर, ग्रीन टी लीफ ऑयल और जुनिपर ऑयल के साथ विशेष तेल योगों का भी उपयोग किया जाता है। अमृत ​​की कुछ बूंदें अद्भुत काम कर सकती हैं: पुराने दर्द दूर हो जाते हैं, त्वचा का समग्र स्वर बढ़ता है, यह साफ, स्वस्थ और लोचदार हो जाता है।

ब्यूटी पार्लर और सैलून में, मैनीक्योर और पेडीक्योर के लिए तेलों का उपयोग किया जाता है, बालों और नाखूनों को टुकड़े टुकड़े करने के लिए आधार के रूप में, साथ ही बालों के रोम को बहाल करने और उत्तेजित करने के लिए जटिल चिकित्सा में। तेलों की आणविक संरचना और घनत्व उन्हें आंखों के आसपास की संवेदनशील त्वचा के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

कोलेजन के विपरीत, तेल के आधार त्वचा की गहरी परतों में घुसने में सक्षम होते हैं, इसकी संरचना को अंदर से बहाल करते हैं। यही कारण है कि वे कॉस्मेटिक उद्योग में सबसे प्रभावी उत्पादों में से एक हैं।

पैरों की खुरदरी त्वचा को मुलायम बनाने के लिए अलसी और जैतून के तेल के मिश्रण का इस्तेमाल किया जाता है। उन्हें पूर्व-उबले हुए त्वचा पर स्नान प्रक्रियाओं के बाद मालिश आंदोलनों के साथ लगाया जाता है, फिर सूती मोजे डाल दिए जाते हैं।

अलसी का तेल पूरी तरह से बालों के सिरों को विभाजित करता है, नेल प्लेट्स को एक्सफोलिएट करता है, और कॉलस और कॉर्न्स से भी छुटकारा दिलाता है।

अखरोट के तेल के साथ सूरजमुखी का तेल एक बेहतरीन टैनिंग एजेंट है। तैयार साफ त्वचा पर थोड़ी गर्म रचना लागू की जाती है, पूरी तरह से अवशोषित होने तक छोड़ दी जाती है, और फिर एक कपास तौलिया के साथ दाग दिया जाता है।इसके अलावा, यह उपकरण त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है, इसलिए इसे यूवी फिल्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक सुंदर, सम और सुरक्षित तन की गारंटी होगी!

सौंदर्य स्नान के बारे में मत भूलना। खाना पकाने के लिए आधा गिलास आड़ू या खूबानी का तेल और एक कप क्रीम लें। सभी एक गर्म स्नान में डाल दिया। आप अतिरिक्त रूप से एक कप शहद और कोई भी आवश्यक तेल मिला सकते हैं, फिर तेलों के उपचार प्रभाव को एक सुगंधित प्रभाव से पूरक किया जाएगा।

मुँहासे, फुंसी और इसी तरह की अन्य त्वचा की समस्याओं के लिए जो उम्र से संबंधित परिवर्तनों के कारण हो सकती हैं, कपूर के साथ काले जीरे के तेल का उपयोग किया जाता है। कपास पैड संरचना के साथ लगाए जाते हैं और समस्या क्षेत्रों को कवर करने के लिए मास्क बनाए जाते हैं। साथ ही वे खाली पेट किसी भी वनस्पति तेल के रोजाना सेवन से आंतों को साफ करते हैं।

बादाम के तेल को गर्म करके, आंखों और होठों के आसपास की त्वचा में धीरे से मालिश करने से अभिव्यक्ति की रेखाओं और कौवा के पैरों से राहत मिलती है। यह सभी तेल अड्डों में सबसे नरम है और इस प्रक्रिया के लिए सबसे उपयुक्त है।

देवदार और देवदार के तेल का उपयोग इनहेलेशन और कंप्रेस के लिए सर्दी और वायरल संक्रमण के उपचार में जीवाणुनाशक और एंटीवायरल एजेंटों के रूप में किया जाता है। गले और मौखिक गुहा में तैलीय रचनाओं से गरारे करें, इस प्रकार बढ़ती घटनाओं और महामारी की अवधि के दौरान रोगजनक रोगाणुओं से खुद को बचाते हैं। यह कुल्ला मसूड़ों की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है और अप्रिय गंधों से बचाता है।

ग्रीन कॉफी तेल सेल्युलाईट से लड़ने की क्षमता के लिए जाना जाता है, यही वजह है कि इसे शरीर के उत्पादों और समस्या क्षेत्रों के निर्माण में पेश किया जाता है।खिंचाव के निशान से, आधा गिलास गेहूं के बीज के तेल से बना स्क्रब और इतनी ही मात्रा में मध्यम पीस नमक मदद करता है। मिश्रण को शॉवर में समस्या क्षेत्रों में मालिश किया जाता है, फिर साफ पानी से धो दिया जाता है।

चावल का तेल त्वचा की रंजकता और अन्य दोषों से छुटकारा दिलाता है। लेकिन तिल, मस्सों और पेपिलोमा पर तेल के मिश्रण का प्रयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा वे बढ़ेंगे और आकार में बढ़ेंगे।

वेटिवर, हिबिस्कस, ओलियंडर, लैवेंडर, मैकाडामिया, मैंडरिन, गुलाब, कॉर्नफ्लावर, मेंहदी, धनिया, कस्तूरी, जायफल, केसर, लेमनग्रास, चूना, संतरे का पेड़, बरबेरी, देवदार, पचौली, चपरासी, खसखस, एडलवाइस के आवश्यक तेलों का उपयोग किया जाता है। इत्र, मैगनोलिया, चमेली, चंदन, काली मिर्च और अन्य।

सेबोरहाइया, एक्जिमा और अन्य त्वचा रोगों के उपचार के लिए तेलों के उपयोग की प्रभावशीलता कई अध्ययनों से सिद्ध हुई है। इसके कुछ प्रकार, जैसे अखरोट, कीनू और अंगूर, का उपयोग फंगल संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता है। वे एक साथ प्रभावित सतह पर एक सुरक्षात्मक चिकित्सीय फिल्म बनाते समय ठीक हो जाते हैं।

आप सलाद, मुख्य व्यंजन और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक सार्वभौमिक बाम तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, परिष्कृत सूरजमुखी और जैतून का तेल समान अनुपात में लें, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, दो सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर फ़िल्टर करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

तेल का उपयोग एक नमकीन सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में भी किया जाता है जिसे किसी भी डिश के साथ सीज़न किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास तेल, एक चौथाई गिलास बेलसमिक सिरका, थोड़ी सी सरसों, दो बड़े चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, करी, अजवायन और मेंहदी लें। सब कुछ एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड है। सॉस को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।लेकिन एक या दो अनुप्रयोगों के लिए इसे कम मात्रा में पकाना बेहतर है।

मसाले और जड़ी बूटियों के साथ तेल में दम किया हुआ पालक के साथ हैम पकाने की विधि। सबसे पहले, हैम को स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। पालक को अलग से उबाल लें, इसे एक कोलंडर में फेंक दें। हल्दी, पिसी हुई जायफल, नमक, काली मिर्च और लौंग डालकर, जैतून का तेल स्टोव पर गरम किया जाता है। थोड़े पसीने के बाद, बारीक कटा हुआ सीताफल, अजमोद और सोआ डाला जाता है।

गरम मिश्रण में पहले हैम, फिर पालक डालें। हिलाते हुए, धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

प्राचीन काल से, भारतीय योगियों ने दांतों और मसूड़ों की किसी भी समस्या के उपाय के रूप में और शरीर की सफाई के रूप में भी एक तेल संरचना के साथ मुंह धोने की विधि का उपयोग किया है। विधि बड़ी आंत पर प्रभाव के साथ मुंह को धोने के सादृश्य के सिद्धांत पर आधारित है। मौखिक गुहा में ऐसे क्षेत्र होते हैं जहां पदार्थों का अवशोषण बहुत जल्दी होता है। रक्त में अवशोषित होने के कारण, पाचन तंत्र को दरकिनार करते हुए, तेल उद्देश्यपूर्ण और जल्दी से कार्य करता है, समग्र स्वर में सुधार करता है और ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

स्तन कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में, जोखिम वाली महिलाओं को प्रतिदिन कद्दू, सूरजमुखी और अलसी के तेल का सेवन करने की सलाह दी जाती है। रचना भोजन से आधे घंटे पहले ली जाती है। आप इसे आहार में ड्रेसिंग के रूप में और विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए शामिल कर सकते हैं।

इन तेलों से संपीड़ित मास्टोपाथी में मदद करते हैं। उन्हें इस तरह बनाया जाता है: वे कद्दू के तेल में धुंध भिगोते हैं और इसे कई घंटों तक छाती पर लगाते हैं।

वनस्पति तेल की प्रभावशीलता स्पष्ट है। इसके एनालॉग हैं - संतृप्त वसा, जबकि वनस्पति वसा असंतृप्त हैं। गर्म होने पर संतृप्त वसा के ऑक्सीकरण की संभावना कम होती है और इसलिए इसका उपयोग करना सुरक्षित होता है। सवाल बहस का विषय है, लेकिन ऐसा सोचने वाले हर व्यक्ति के लिए एक वैकल्पिक विकल्प है - मक्खन, घी और पशु वसा। मार्जरीन भी होता है, लेकिन इसमें ट्रांस वसा होता है, इसलिए इसका लगातार उपयोग स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है।

मक्खन लगभग 69% स्थिर वसा है। इसमें विटामिन, फैटी एसिड होते हैं, लेकिन इस तथ्य के कारण कि उत्पाद में प्रोटीन और चीनी होती है, इसका धूम्रपान बिंदु कम होता है। यह इसे उच्च तापमान पर उपयोग करने से रोकता है। आप ऐसे तेल से खाना नहीं बना सकते - यह बस जल जाएगा।

घी एक पारंपरिक भारतीय डेयरी उत्पाद है। इसके उत्पादन की तकनीक दूध प्रोटीन को वसा के आधार से अलग करने के लिए प्रतिपादन की प्राचीन पद्धति पर आधारित है। परिणामी वसा गर्मी के लिए प्रतिरोधी है और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में प्रयुक्त पशु वसा - हंस और बत्तख, चिकन, मटन, पोर्क और बीफ। वे स्थिर भी हैं, इसलिए तापमान के प्रभाव के अधीन हैं। आप हानिकारक कार्सिनोजेन्स के डर के बिना उन्हें सुरक्षित रूप से भून सकते हैं, पका सकते हैं और बेक कर सकते हैं। लेकिन एक विशेषता है: आप पशु वसा के दुरुपयोग से अतिरिक्त वजन प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए वे आहार पोषण के लिए बहुत कम उपयोग होते हैं।

एक अलग विषय पशु मूल के औषधीय वसा होगा: मिंक, नट्रिया, बेजर, भालू, बकरी, भेड़, ऊंट और अन्य। उन्हें माइक्रोडोज़ में मौखिक रूप से लिया जाता है। लंबे समय तक उपयोग कई बीमारियों में एक स्थिर चिकित्सीय प्रभाव की गारंटी देता है।हेपेटोप्रोटेक्टर्स के साथ उपचार के पाठ्यक्रम को बदलने के लिए रोजाना दो सप्ताह के लिए भालू के वसा का एक मैच सिर लेना पर्याप्त है।

भालू वसा रक्त और यकृत को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और पेट और आंतों की गतिविधि को सामान्य करता है। मिंक वसा का हड्डी के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कॉस्मेटोलॉजी में पशु उत्पादों का उपयोग क्रीम और मलहम में योजक के रूप में किया जाता है। रचनाओं की विशिष्टता और समृद्धि के कारण पाठ्यक्रमों में पशु वसा पर आधारित क्रीम का बाहरी उपयोग किया जाता है।

यदि वनस्पति तेल उत्पाद के भंडारण के नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो विषाक्तता के मामले संभव हैं। इसलिए, इसे सही ढंग से संग्रहीत करना आवश्यक है - एक अंधेरी जगह में, स्थिर तापमान पर 23 डिग्री से अधिक नहीं, प्रकाश से सुरक्षित एक मजबूत कंटेनर में। एक खुले उत्पाद का शेल्फ जीवन चार महीने से अधिक नहीं होना चाहिए, बशर्ते वह रेफ्रिजरेटर में हो।

कमरे के तापमान पर, अवधि बहुत कम है और लगभग एक महीने है। अपरिष्कृत उत्पाद और भी कम संग्रहीत किया जाता है - अधिकतम दो सप्ताह। समाप्ति तिथि के बाद, तेल कड़वा हो जाता है और अवक्षेपित हो जाता है। इस उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। यह व्यंजनों के स्वाद और पोषण गुणों में सुधार करता है, और पोषक तत्वों और तत्वों की ऊर्जा आपूर्ति को फिर से भरने में भी सक्षम है। इसके अलावा, इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों और लोक चिकित्सा में किया जाता है।

उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद कोल्ड प्रेस्ड तेल है। स्वस्थ तेलों में जैतून और सूरजमुखी शामिल हैं। बिना गर्म किए अपरिष्कृत उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है। आप इस उत्पाद को मार्जरीन, मक्खन, मक्खन और पशु वसा से बदल सकते हैं। उत्पाद का कोई सिंथेटिक एनालॉग नहीं है।

खाना पकाने, तलने और तलने के लिए, एक तटस्थ उत्पाद, अशुद्धियों से मुक्त, अधिक उपयुक्त है। ठंडे व्यंजन और सलाद के लिए - अपरिष्कृत तेल जिनमें मूल उत्पाद का स्वाद और गुण होते हैं। वनस्पति तेल के उपाय के लाभकारी प्रभाव के लिए, इसकी विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है, साथ ही खपत प्रतिबंधों का पालन करना भी आवश्यक है।

वनस्पति तेल के बारे में पूरी सच्चाई के लिए निम्न वीडियो देखें।