Daikon: सुविधाएँ, खेती और अनुप्रयोग

Daikon, जिसे दुनिया भर में "जापानी मूली" के रूप में भी जाना जाता है, हाल ही में घरेलू माली के साथ और अच्छे कारणों से बहुत लोकप्रिय रहा है।

जापान में, यह जड़ फसल लगभग हर दिन स्थानीय निवासियों के आहार में शामिल होती है। उन्होंने यहां लंबे समय तक जड़ें जमाईं, हालांकि वास्तव में वे चीनी मूल के हैं, और चीन से छठी शताब्दी में उगते सूरज की भूमि में पहुंचे।

हमारे देश में, यह लंबे समय से सखालिन पर बढ़ रहा है। ब्रीडर्स ने पहले ही लगभग किसी भी क्षेत्र और मौसम की स्थिति के लिए उपयुक्त 670 से अधिक किस्मों को पाला है। एक वयस्क पौधा -4-6 डिग्री तक के कम तापमान को भी सहन कर सकता है। यह मिट्टी के लिए कम मांग वाला है, हालांकि ढीली मिट्टी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। विविधता के आधार पर, फल का वजन 5 किलो तक पहुंच सकता है, लंबाई में - 60 सेमी तक। यह जल्दी से पक जाता है - डेढ़ से दो महीने में।

इसके उपयोगी गुणों के संदर्भ में, डेकोन किसी भी तरह से मूली से कम नहीं है, लेकिन इसका स्वाद अधिक नाजुक है - यह रसदार है और इतना जोरदार नहीं है। फल अक्सर सफेद रंग के होते हैं और बड़े गाजर जैसे दिखते हैं।

इसे किसी भी रूप में खाया जाता है - कच्चा, उबला हुआ, अचार, नमकीन। आप इसे पकने के किसी भी चरण में खा सकते हैं - एक फल से लेकर मूली के आकार का आधा मीटर तक। वृद्धि की प्रक्रिया में, यह कठिन नहीं होता है, इसका स्वाद नहीं बिगड़ता है। पौधे की पत्तियों को सलाद में नियमित साग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

Daikon शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिनों का एक वास्तविक भंडार है।कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर से भरपूर। डाइकॉन का उपयोग करते समय, पूरे कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम में सुधार होता है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने की क्षमता के कारण है। बहुत सारे कैल्शियम और पोटेशियम लवण, जो "जापानी मूली" का हिस्सा हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने को प्रभावित करते हैं, और अतिरिक्त तरल पदार्थ से भी छुटकारा पाते हैं, जिससे एडिमा के गठन को रोका जा सकता है। वसा को तोड़ता है, चयापचय को गति देता है और पाचन में सुधार करता है। सब्जी के इन गुणों का व्यापक रूप से आहार में उपयोग किया जाता है।

विटामिन सी, बी 1, बी 2, पीपी की उच्च सामग्री में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी से लड़ने में मदद करता है। आयरन हीमोग्लोबिन के सामान्य स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। गर्भवती महिलाओं के लिए, यह एनीमिया की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

डाइकॉन में आयोडीन की मात्रा थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करती है। सेलेनियम कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है। संरचना में फास्फोरस की उपस्थिति हड्डियों के स्वास्थ्य और सामान्य मस्तिष्क गतिविधि के लिए अपरिहार्य है।

इस पौधे के रस के उपयोग के लिए धन्यवाद, अग्न्याशय के काम में सुधार होता है, पत्थरों और रेत को भंग कर दिया जाता है और उत्सर्जन प्रणाली के अंगों से निकाल दिया जाता है। जापानी मूली को दैनिक आहार में शामिल करने से तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह आक्रामकता, उत्तेजना को कम करने में मदद करता है, नींद और याददाश्त में सुधार करता है।

उन लोगों के लिए जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं, यह सब्जी कम कैलोरी सामग्री के कारण उपयुक्त है - प्रति 100 ग्राम में केवल 21 किलो कैलोरी। संरचना में फ्रुक्टोज मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।

विभिन्न फेस मास्क में "जापानी मूली" का उपयोग करते समय, उम्र के धब्बे हल्के हो जाते हैं, और त्वचा ब्लैकहेड्स और मुँहासे से साफ हो जाती है। जड़ की सब्जी के जीवाणुरोधी गुण घावों को भरने में मदद करते हैं।

किसी भी उत्पाद की तरह, डेकोन, लाभों के अलावा, contraindications है। अन्नप्रणाली, पेट, आंतों और ग्रहणी, यकृत और गुर्दे के रोगों वाले लोगों के लिए इस पौधे का उपयोग न करें। कम से कम ऐसा करने से पहले आपको हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

गर्मियों के निवासियों के लिए जो डाइकॉन उगाना शुरू करने का निर्णय लेते हैं, विभिन्न किस्मों की एक अविश्वसनीय संख्या प्रदान की जाती है। चुनते समय, किसी को जलवायु परिस्थितियों, मिट्टी के गुणों और अन्य बिंदुओं की ख़ासियत को ध्यान में रखना चाहिए। सही पौधे का सही चयन पहले से ही आधी सफलता प्रदान करेगा।

फल पकने की अवधि के अनुसार, डाइकॉन को जल्दी पकने वाली, मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली किस्मों में विभाजित किया गया है।

इस श्रेणी की पहली जड़ वाली फसल को 35-50 दिनों के बाद काटा जा सकता है।

• "साशा" - ठंढ प्रतिरोधी और तेजी से पकने वाली किस्म, मध्य रूस में रोपण के लिए अच्छी है, जिसमें मॉस्को क्षेत्र और उरल्स शामिल हैं। पहले से ही 35-45 दिनों में, 200-400 ग्राम वजन और 10-11 सेंटीमीटर व्यास वाली सब्जी पक जाती है। फल सफेद, खूबसूरती से गोल, पतली त्वचा, रसदार गूदे के साथ होते हैं। इस किस्म को भारी कठोर मिट्टी में लगाया जा सकता है। इसका उपयोग आहार और शिशु आहार के लिए किया जाता है।

• "स्नो व्हाइट" लगभग 50 दिनों में पकते हैं, लंबे फलों का वजन 300 ग्राम तक होता है, हल्के हरे रंग की त्वचा और बर्फ-सफेद रसदार गूदा होता है। एक उच्च उपज देने वाली किस्म जो लंबे समय तक संग्रहीत होती है और 5 महीने तक अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोती है। स्वाद में सुखद तीखापन होता है।

• "डेनमार्क के राजकुमार" - एक और असामयिक डाइकॉन। एक लंबी मूली की तरह दिखता है।छिलका लाल होता है, फल के अंदर सफेद, लगभग 10 सेमी लंबा, कभी-कभी 25 सेमी तक होता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता और फूल आने के कारण यह अच्छी उपज देता है।

• "चीनी गुलाब" - गुलाबी रंग की एक सुंदर किस्म। यह जल्दी पक जाता है और इसकी पैदावार अधिक होती है। सब्जी आकार में गोल होती है, औसतन 10 सेमी व्यास में। कम तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है। और उपस्थिति के लिए धन्यवाद किसी भी मेज की सजावट होगी।

इन पौधों की उपयोगी फसल को जमीन में बोने के 60-80 दिन बाद एकत्र करना संभव होगा।

• "दुबिनुष्का" - इस सब्जी को 55 दिनों के बाद काटा जा सकता है, इसलिए यह साइबेरिया के लिए भी उपयुक्त है क्योंकि इसकी गर्मी कम है। एक बेलनाकार लम्बी आकृति के सफेद फल बाहरी रूप से एक क्लब के समान होते हैं। वजन से, सब्जी 0.5-2 किलोग्राम तक पहुंच जाती है। इसका मांस दृढ़ और मीठा होता है, कड़वा नहीं। यह लंबी अवधि के भंडारण को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है।

• "अजगर" - इस किस्म की जड़ वाली फसलें अंकुरण के 60-70 दिन बाद पक जाती हैं। इनका वजन औसतन 900 ग्राम होता है। उनके पास एक बेलनाकार आकार है, व्यास में 6-8 सेमी। स्वाद ताज़ा, मीठा, बिना तीखेपन के होता है। "ड्रैगन" लंबी अवधि के भंडारण के लिए एकदम सही है और सर्दियों में भी मूल्यवान विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है।

• "गुलाबी चमक" 60-70 दिनों में पक जाती है। इस किस्म की एक विशिष्ट विशेषता चमकदार गुलाबी मांस है। फल गोल होते हैं, आकार में थोड़े तिरछे, व्यास में लगभग 10 सेमी, और लंबाई में 20 सेमी तक पहुंच सकते हैं। उपज कम है, लेकिन इसकी भरपाई उत्कृष्ट स्वाद और सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक रूप से की जाती है।

• "हाथी फेंग" 70-90 दिनों में पूरी तरह से पक जाती है। फल लंबे होते हैं, व्यास में 7-8 सेमी और लंबाई में 25 सेमी तक। इनका वजन 500-600 ग्राम होता है। इस किस्म की एक विशेषता गर्मी और सूखे का प्रतिरोध है। उच्च उपज भी इसे लोकप्रिय बनाती है।

• "सम्राट" 60-75 दिनों में पक जाती है। चमकीले लाल फल icicles की तरह दिखते हैं। एक उच्च उपज देने वाली किस्म, यह बीमारियों और कीटों जैसे कि क्रूसीफेरस पिस्सू के प्रतिरोध से भी प्रतिष्ठित है। ढीली मिट्टी पर, फल 60 सेंटीमीटर लंबाई तक पहुंच सकते हैं और 500-600 ग्राम वजन कर सकते हैं। अंदर एक सफेद सब्जी है।

• "लाल दिल के" 60-70 दिनों में पूरी तरह परिपक्व होने का समय है। यह एक और रोग प्रतिरोधी किस्म है। इसकी एक दिलचस्प उपस्थिति है - एक गोल आकार, हरी त्वचा और लाल मांस। यह वजन में 1 किलो तक और व्यास में 40 सेमी तक बढ़ सकता है।

90-200 दिनों की लंबी पकने की अवधि वाले पौधों के पास मध्य अक्षांशों में पूरी तरह से पकने का समय नहीं होता है। वे रिकॉर्ड आकार के साथ अपनी धीमी वृद्धि की भरपाई करते हैं।

• "जापानी लंबा" - इस प्रकार का डेकोन 3 किलो तक के वजन तक पहुंचता है। उच्च उपज, बोल्टिंग और रोगों के लिए प्रतिरोधी। दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त। स्वाद उत्कृष्ट है - सब्जी रसदार, मध्यम मसालेदार है।

डाइकॉन किस्मों का वर्गीकरण पसंदीदा प्रकार की मिट्टी के अनुसार भी किया जा सकता है।

• विविधता "मिनोवेज़" हल्की मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। मध्य-मौसम उच्च उपज देने वाली किस्मों को संदर्भित करता है। 1.5 किलो वजन और 40-50 सेमी लंबे फल 60-70 दिनों में पूरी तरह से पक जाते हैं। विविधता रोगों के लिए प्रतिरोधी है, उच्च तापमान और सूखे को अच्छी तरह से सहन करती है, लेकिन कम धीमी हो जाती है और पकने की प्रक्रिया को रोक देती है - पौधे तीर में जल्दी निकल जाता है। जड़ की फसल में बेलनाकार आकार, पतली त्वचा, घनी बनावट और मीठा स्वाद होता है।

• विविधता "नेरिमा" ज्वालामुखीय मिट्टी पर पैदा हुआ था, इसलिए हमारे देश में यह पौधा ढीली, हल्की मिट्टी में अच्छी तरह से फल देता है। मध्य-मौसम की किस्मों को संदर्भित करता है, 70-100 दिनों में पकता है। परिपक्व फल की लंबाई 70 सेमी, व्यास लगभग 10 सेमी, और ? जमीन से ऊपर उठता है।इसमें एक सफेद-हरा रंग और एक चिकनी सतह है। सलाद में कच्चा अच्छा होता है। इसके अचार का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है।
• "शोगोइन" विशेष रूप से भारी मिट्टी की मिट्टी के लिए पैदा किया गया था। फल आकार में गोल और व्यास में 20 सेमी तक होते हैं, 70-100 दिनों में पकते हैं। उनके पास रसदार मीठा स्वाद है। इसे ताजा खाने की सलाह दी जाती है।
• "मियाशिगे" अधिमानतः दोमट मिट्टी पर लगाया जाता है। हालांकि यह अन्य मिट्टी में अच्छा करता है। ये सब्जियां 60-80 दिनों में पक जाती हैं। एक वयस्क जड़ की फसल की लंबाई 50 सेमी और मोटाई लगभग 9 सेमी होती है। आकार बेलनाकार होता है, त्वचा हल्की हरी होती है। ताजा और अचार खाया जा सकता है। और उबले हुए मियाशिगे फलों से स्वादिष्ट दिलकश व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

• शिरोगरी भारी मिट्टी वाली मिट्टी में रोपण करना भी बेहतर होता है। पूर्ण परिपक्वता 55-60 दिनों में होती है। जड़ वाली फसलें केवल एक तिहाई जमीन में चली जाती हैं, इससे देखभाल और कटाई में आसानी होती है। उनके पास एक गोल छोर के साथ एक बेलनाकार आकार होता है, 7 सेमी की मोटाई के साथ 30 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है - ऐसी मिट्टी के लिए एक अच्छी उपज। ताजा खाएं और सलाद में शामिल करें।

• "कामेडो" रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है। फल शंक्वाकार, मध्यम आकार के होते हैं। वे 60-70 दिनों में अपने आकार में 15 सेमी तक बढ़ते हैं। गूदा सफेद, थोड़ा तेज होता है। इस किस्म की कटिंग और पत्ते विशेष रूप से रसदार होते हैं, इनका उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।
• "निनेंगो" - सबसे बहुमुखी किस्म जो किसी भी मिट्टी पर बहुत अच्छी लगती है। वनस्पति अवधि - 65-75 दिन। लम्बी बेलनाकार आकृति की एक सफेद सब्जी, जो लगभग पूरी तरह से जमीन में छिपी होती है। लंबाई लगभग 60 सेमी और व्यास 6 सेमी है। स्वाद एक सुखद तीखेपन से अलग है। फलों का सेवन सबसे अच्छा ताजा ही किया जाता है।

इन आम तौर पर स्वीकृत वर्गीकरणों के अलावा, सभी किस्मों को भी उनके विकास के मौसम के अनुसार समूहों में विभाजित किया जाता है।

• हरु (वसंत)। मध्य अक्षांशों में बढ़ने के लिए यह समूह गर्मियों के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय है। हल्के जलवायु परिस्थितियों में, उन्हें पूरे वर्ष लगाया जा सकता है। तना इस श्रेणी के लिए विशिष्ट नहीं है। यदि लैंडिंग शुरुआती वसंत में की जाती है, तो मई में पहली फसल काटा जा सकता है। जून रोपण अगस्त-सितंबर में फल देगा। गर्म क्षेत्रों में, सर्दियों के लिए तीसरी बार उतरना संभव है, और वसंत तक डेकोन पक जाएगा।
• हत्सु (गर्मी)। इस समूह में सभी शुरुआती पकी किस्में शामिल हैं। जमीन में लैंडिंग मई-जून में की जाती है, संयंत्र गर्मी के लिए प्रतिरोधी है। पकी जड़ वाली फसलों को 50-60 दिनों के बाद काटा जा सकता है। ताजा और सलाद में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• अकी (शरद ऋतु)। यह मध्य-मौसम और देर से पकने वाली किस्मों का एक समूह है। रोपण अगस्त में किया जाता है, और सब्जियों को शरद ऋतु में काटा जा सकता है। इस समूह की किस्मों में उच्च उपज होती है, और फल रिकॉर्ड आकार तक पहुंचते हैं।
• फुयू (सर्दी)। हमारे अक्षांशों में किस्मों का एक छोटा समूह मांग में नहीं है। उन्हें केवल गर्म जलवायु परिस्थितियों में उगाना संभव है, क्योंकि ये पौधे ठंढ को बिल्कुल भी सहन नहीं करते हैं।

"जापानी मूली" किस्म के सही चयन के अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि जमीन में बुवाई और रोपण के समय का गलत अनुमान न लगाया जाए।

इस फसल के ठंड प्रतिरोधी गुणों के बावजूद, इसके युवा अंकुरों के लिए पाले घातक हो सकते हैं। यह बेहतर है कि तापमान +10 डिग्री से नीचे न जाए। लेकिन बहुत अधिक तापमान जड़ की फसल के सामान्य गठन को रोक देगा, और दिन के उजाले के घंटे पौधे के खिलने और तीर में जाने का कारण बनेंगे। इस मामले में, सामान्य फलों के बनने का समय नहीं होगा।

इसलिए, हमारी जलवायु परिस्थितियों के लिए इष्टतम समय शुरुआती वसंत में या गर्मियों की दूसरी छमाही में रोपण माना जाता है।

शुरुआती वसंत में, रोपाई के लिए बीज सबसे अधिक बार पहले बोए जाते हैं। इस पद्धति के साथ, प्रत्यारोपण के दौरान लंबी रीढ़ को नुकसान की संभावना को कम करने के लिए गोल या थोड़े लम्बी आकार वाली किस्मों को चुनना बेहतर होता है। आगे जमीन में रोपण बाद में किया जाता है - लगभग एक महीने में, जब अंकुर पर कम से कम दो पत्ते होंगे। यह विधि हाइपोथर्मिया से बचने में मदद करती है। घरेलू गर्मी के निवासी इसके लिए विभिन्न आश्रयों का भी उपयोग करते हैं।

गर्मियों की दूसरी छमाही में अधिक लोकप्रिय और कम परेशानी वाली लैंडिंग। उरल्स में, मॉस्को क्षेत्र और मध्य क्षेत्र के क्षेत्रों में, यह जुलाई है (अधिक दक्षिणी क्षेत्रों में, यहां तक ​​कि अगस्त के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत)। जुलाई में ठंढ की संभावना नहीं है, और सितंबर में ठंडा तापमान होगा फूल आने से रोकें और जड़ की फसल को पूरी तरह से पकने में समय लगेगा। इसके अलावा, इस समय तक कुछ संस्कृतियों को पहले ही एकत्र कर लिया गया है और ग्रीष्मकालीन कुटीर में जगह खाली की जा सकती है।

सबसे उपयुक्त समय क्षेत्र, मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। बारिश के बाद, नम मिट्टी पर बुवाई करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए तिथियां बदल सकती हैं। यदि आप जुलाई में डाइकॉन लगाते हैं, तो शुरुआती शरद ऋतु में सुंदर रसदार फलों काटा जा सकता है। और चूंकि कुछ किस्मों को 5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह सर्दियों के लिए स्टॉक करने का सबसे अच्छा विकल्प है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डेकोन की अधिकांश किस्में काफी बड़ी हैं। इसलिए, अच्छी उपजाऊ मिट्टी के अलावा, उन्हें एक बड़े क्षेत्र की आवश्यकता होती है।

पंक्तियों के बीच इष्टतम दूरी 65-70 सेमी है, और एक पंक्ति में पड़ोसी पौधों को 20-25 सेमी अलग रखा जा सकता है। कड़ी परिस्थितियों में बढ़ने से फसल मूली के आकार तक कम हो जाएगी। इस मामले में एक किलोग्राम या उससे अधिक वजन वाली जड़ वाली फसलें काम नहीं करेंगी।

यदि प्रत्येक बीज अंकुरित नहीं होता है, तो उनमें से 2-3 को एक छेद में रखने की सिफारिश की जाती है। अंकुरण के बाद, अतिरिक्त और कमजोर को हटा दिया जाना चाहिए - मिट्टी के स्तर पर सावधानी से काट लें। खींचना इसके लायक नहीं है, ताकि आसन्न वांछित रीढ़ को नुकसान न पहुंचे।

बेहतर रोशनी के लिए और पौधे की देखभाल की सुविधा के लिए, इसे संकीर्ण सिंगल और डबल-पंक्ति बेड में उगाना बेहतर है, न कि निरंतर क्षेत्र में बोना। इस मामले में, प्रत्येक बिस्तर लगभग 1.5 मीटर चौड़ा होगा। यह सुविधाजनक भी है और, यदि आवश्यक हो, तो मौसम से संस्कृति को आश्रय देना।

बड़े मुक्त क्षेत्रों के अभाव में, अन्य फसलों की कटाई के बाद खाली किए गए छोटे भूखंडों पर रोपण करना एक अच्छा विकल्प है।

आदर्श विकल्प आलू, गाजर, प्याज, फलियां, साग की शुरुआती किस्में होंगी। लेकिन क्रूस पर चढ़ाने वाले रिश्तेदारों (गोभी, मूली) के बाद, इसके विपरीत, डेकोन लगाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

यद्यपि "जापानी मूली" मिट्टी के लिए सरल है और किसी भी प्रकार के अनुकूल हो सकती है, फिर भी हल्के और ढीले क्षेत्रों को चुनना बेहतर होता है। यह पर्यावरण का भी ध्यान रखने योग्य है - यह तटस्थ या थोड़ा अम्लीय होना चाहिए। एसिडिटी को कम करने के लिए नींबू का इस्तेमाल किया जा सकता है।

रोपण से पहले, रोपण सामग्री को भिगोना और सख्त करना चाहिए। रोगों को रोकने के लिए, बीजों को एक विशेष रोगनिरोधी घोल से उपचारित करने की भी सिफारिश की जाती है। आपको दिन के दौरान लगभग 35 ° (आप थर्मस का उपयोग कर सकते हैं) गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है, या आधे घंटे के लिए 50 डिग्री गर्म पानी डालें और फिर इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

इसके बाद, अनाज को एक नम कपड़े से लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। सख्त होने के बाद, आप उन्हें तुरंत रोपाई या खुले मैदान में लगा सकते हैं।

रोपाई करते समय, रोपण के लिए कंटेनरों को पोटेशियम परमैंगनेट से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। उनकी गहराई कम से कम 10 सेमी होनी चाहिए। आप पीट की गोलियां और पीट के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। मिट्टी नम और हल्की होनी चाहिए।

अनाज को एक छेद में 2 सेंटीमीटर, 2-3 टुकड़ों की गहराई तक रखा जाता है। ऊपर से आपको उन्हें ढीली धरती से छिड़कने और हल्के से पानी के साथ छिड़कने की जरूरत है। बर्तनों को प्लास्टिक रैप या कांच से ढंकना चाहिए। बीज अंकुरित होने तक गर्म स्थान पर रखें।

अंकुरण के लगभग एक सप्ताह बाद, कंटेनरों को एक अच्छी तरह से रोशनी वाली जगह पर ले जाना चाहिए और कवर हटा दिया जाना चाहिए। जब अंकुर में पहले दो पत्ते होते हैं, तो पड़ोसी कमजोर अंकुरों को काटकर रोपाई को पतला करने की आवश्यकता होती है। जड़ प्रणाली को बेहतर बनाने के लिए, रोपाई के लिए दिन के उजाले का समय 13 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।

यदि क्षेत्र में भूमि सूखी है, तो इसे खोदने और बिस्तर बनाने से पहले अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए। इसके अलावा, भुलक्कड़ मिट्टी पर पंक्तियों को बिछाया जाता है, पानी पिलाया जाता है। इससे अंकुरों को जड़ लेने में मदद मिलेगी, और दाने तेजी से अंकुरित होंगे। बीज के बीच की दूरी का चयन जड़ फसल की किस्म और आकार के आधार पर किया जाता है।2-3 दाने एक छेद में लगभग 2 सेमी की गहराई तक रखे जाते हैं।

रोपण के बाद, सतह को पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए और ढीली पृथ्वी, धरण और पीट की एक छोटी परत के साथ छिड़का जाना चाहिए। यह डेकोन के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करेगा। ठंड के मौसम में, बिस्तरों को पन्नी के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है, और बहुत गर्म मौसम में, आप उन्हें लुट्रासिल या एग्रील जैसी सांस लेने वाली सामग्री के साथ कवर कर सकते हैं।

रोपाई के उद्भव का समय अलग हो सकता है, लेकिन आमतौर पर पहली शूटिंग 5-7 दिनों के लिए दिखाई देती है। इस अवधि के दौरान, आप भोजन के लिए ह्यूमस का उपयोग कर सकते हैं। यदि पौधे बहुत बार अंकुरित होते हैं, तो उन्हें पतला करना आवश्यक है।

हालांकि डाइकॉन एक सरल संस्कृति है, सबसे सरल देखभाल उपायों के कार्यान्वयन से केवल इसकी उपज में वृद्धि होगी, और स्वयं फलों की गुणवत्ता भी प्रभावित होगी। पूरी पकने की अवधि के दौरान, पौधे को नियमित रूप से पानी देने, निराई करने, कीटों और बीमारियों से सुरक्षा की आवश्यकता होती है। खिलाना भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

"जापानी मूली" केवल नम मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ती है, इसलिए बढ़ते मौसम के दौरान मिट्टी सूखनी नहीं चाहिए। सूखे से फसल की उर्वरा शक्ति पर विपरीत प्रभाव पड़ता है। पौधा तीर में जा सकता है, जड़ की फसल खुद ही फट जाएगी और उसका मांस सख्त और कड़वा हो जाएगा। लेकिन उपाय का पालन करना आवश्यक है - पोखर और अतिरिक्त नमी फंगल रोगों के विकास को भड़का सकती है।

पहली शूटिंग की उपस्थिति के तुरंत बाद, पौधे को पानी पिलाया जाना चाहिए। सप्ताह में दो बार आगे पानी पिलाने की सलाह दी जाती है। यदि बारिश होती है, तो मिट्टी की अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन गर्म धूप के मौसम में, आपको हर दिन पृथ्वी को पानी देना चाहिए। इसी समय, नमी बनाए रखने के लिए, पंक्तियों के बीच की मिट्टी को पीट या ह्यूमस के साथ हल्के से पिघलाया जा सकता है।

डाइकॉन की कई किस्में पृथ्वी की सतह के ऊपर दृढ़ता से फैलती हैं, इसलिए, जड़ फसल की वृद्धि के साथ, इसे उगलना भी वांछनीय है। इसके लिए धन्यवाद, फल केवल रसदार और स्वादिष्ट होंगे।

यदि डाइकॉन उपजाऊ उपजाऊ मिट्टी पर उगाया जाता है, तो अतिरिक्त उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है। अन्यथा, और विशेष रूप से यदि पौधे उत्पीड़ित दिखता है, तो "जापानी मूली" को खिलाने की जरूरत है। इसके अलावा, यह न केवल जैविक मिश्रण होना चाहिए, बल्कि खनिज भी होना चाहिए।

लकड़ी की राख पहले 4-5 पत्तियों की उपस्थिति के बाद मिट्टी को निषेचित कर सकती है। यह पानी देने से पहले किया जाना चाहिए, सीधे अंकुरित साग पर छिड़कना चाहिए।

इसी अवधि में, पंक्तियों के बीच की मिट्टी को पोषक तत्व मिश्रण के साथ छिड़का जा सकता है, और प्रत्येक शूट के पास एनोफोस्का का एक चम्मच जोड़ें।

लगभग शीर्ष ड्रेसिंग के लिए अवधि के मध्य में, आप मैगबोर का उपयोग कर सकते हैं। मैग्नीशियम और बोरॉन का यह मिश्रण सब्जी को मीठा और स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ इसे लंबे समय तक चलने में भी मदद करेगा।

डाइकॉन में अपने समकक्षों की तरह बहुत सारे कीट हैं - पिस्सू, एफिड्स, मक्खियाँ, घोंघे और कई अन्य। मुख्य दुश्मन को सूली पर चढ़ाने वाला पिस्सू माना जा सकता है। वह पहले अंकुर भी खाती है और निकल जाती है। इसकी घटना को रोकने के लिए यह सिफारिश की जाती है कि बिस्तरों को तंबाकू की धूल और राख के साथ छिड़का जाए। पूरी अवधि के दौरान, इसे कई बार दोहराया जाना चाहिए।आश्रयों का उपयोग भी अच्छी तरह से मदद करता है - इस मामले में, पिस्सू और अन्य कीट पौधे तक नहीं पहुंच सकते हैं। यदि क्रूसिफेरस पिस्सू पहले ही घाव कर चुका है और नुकसान पहुंचा चुका है, तो एक्टोफिट तैयारी का एक बार उपयोग किया जाता है।

पत्ता गोभी से होने वाला नुकसान भी कम गंभीर नहीं है। इसके लार्वा जड़ की फसल को ही नुकसान पहुंचाते हैं, जिससे उसमें सुरंगें बन जाती हैं। इससे सब्जी संक्रमण से रक्षाहीन हो जाती है। आप इसे नहीं खा सकते। ये कीट पूरी फसल को नष्ट कर सकते हैं। इनका मुकाबला करने के लिए आप समय-समय पर पौधों को गर्म मिर्च, तंबाकू की धूल और राख के घोल से स्प्रे कर सकते हैं।

स्लग भी सक्रिय रूप से बिस्तरों को घेर लेते हैं, जबकि डाइकॉन के पत्ते और फल दोनों खाते हैं। घोंघे को पौधे तक पहुंचने से रोकने के लिए, पंक्तियों के बीच की मिट्टी को सुपरफॉस्फेट पाउडर के साथ छिड़का जाता है। और बिस्तरों की परिधि के साथ, आप एक नाली बना सकते हैं और वहां लकड़ी की राख डाल सकते हैं।

कीटों को नियंत्रित करने के लिए, आप उपयोगी पड़ोस के सिद्धांत का भी उपयोग कर सकते हैं। "जापानी मूली" के लिए सबसे अच्छा पड़ोसी प्याज है। इसके फाइटोनसाइड्स क्रूसिफेरस पिस्सू और अन्य कीड़ों को पीछे हटाते हैं। और अगर बेड के बगल में गेंदा लगाया जाता है, तो वे अपनी सुगंध से गोभी की मक्खी सहित कई अन्य कीड़ों को डरा देंगे।

रोग अक्सर "जापानी मूली" की फसल को प्रभावित नहीं करते हैं, लेकिन संक्रमण के मामले में वे कम जोखिम वाले नहीं होते हैं। पौधों और मिट्टी को राख के साथ छिड़कने की वर्णित प्रक्रिया भी बीमारियों की रोकथाम में मदद करती है।

लगातार नमी के कारण फंगल रोग विकसित हो सकते हैं। जोखिम को कम करने के लिए, रोपण से पहले मिट्टी और बीजों को कीटाणुरहित किया जाता है। और ताजी हवा के अच्छे संचलन के लिए खरपतवारों से छुटकारा पाना अनिवार्य है। पानी सतह पर स्थिर नहीं होना चाहिए। यह श्लेष्म बैक्टीरियोसिस के विकास को भी जन्म दे सकता है।

जड़ वाली फसलों को अधिक समय तक चलने के लिए, शुष्क मौसम में फसल काटने की सलाह दी जाती है। सूखी मिट्टी से फलों को बिना नुकसान पहुंचाए निकालना आसान होगा। यह याद रखना चाहिए कि वे आधा मीटर गहराई तक जा सकते हैं, इसलिए उन्हें हटाने से पहले, आपको पिचफोर्क के साथ जमीन को थोड़ा खोदने की जरूरत है। फिर सबसे ऊपर लें और, थोड़ा झूलते हुए, फल को जमीन से बाहर निकालें।

यदि मिट्टी की गांठें इसकी सतह पर बनी रहती हैं, तो आपको उन्हें छूने की आवश्यकता नहीं है - आप सब्जी की पतली त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं और इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। जब पौधा हवा में सूख जाएगा, तो पृथ्वी के अवशेष स्वयं छिड़केंगे।

मिट्टी से डाइकॉन निकालने के बाद, शीर्ष को काट दिया जाना चाहिए, लगभग 2 सेमी का डंठल छोड़ देना चाहिए। समय पर नहीं काटे गए पत्ते सब्जी को जल्दी से पिलपिला कर देंगे। यदि कटाई के दौरान कुछ फल क्षतिग्रस्त हो गए थे, तो उन्हें तुरंत खाना बेहतर है।

"जापानी मूली" के लिए इष्टतम भंडारण तापमान 0. +5 डिग्री है। गोभी मक्खी सहित फलों को मामूली नुकसान नहीं होना चाहिए। लकड़ी के बक्से में तहखाने या तहखाने में शीतकालीन भंडारण की सिफारिश की जाती है।

फलों को एक दूसरे से दूरी पर एक बॉक्स में रखना और प्रत्येक परत को गीली रेत या मिट्टी के साथ छिड़कना आवश्यक है। भंडारण के दौरान, आपको समय-समय पर खराब हुई सब्जियों को समय पर निकालने के लिए समय-समय पर डाइकॉन की जांच करने की आवश्यकता होती है।

Daikon लंबे समय से दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा इसके व्यापक उपयोग और उत्कृष्ट स्वाद के लिए पसंद किया गया है। व्यंजन रसदार और स्वस्थ हैं। और इस सब्जी को आप बच्चों के लिए भी बना सकते हैं.

सलाद में ताजा, सर्दी के लिए नमक, स्टू और उबालकर खाना अच्छा है। हल्के सब्जी व्यंजन, अधिक पौष्टिक मांस और समुद्री भोजन के व्यंजन, साथ ही सभी प्रकार के स्नैक्स और मुख्य पाठ्यक्रम - सफेद मूली के अनुप्रयोगों की सीमा सबसे व्यापक है।

जापान में, डाइकॉन को भी सुखाया जाता है। और घर पर - चीन में, इसका उपयोग बेकिंग के लिए भरने के रूप में किया जाता है।

ताजा डाइकॉन वाले सलाद को उचित पोषण का पालन करने वालों और उन लाखों लोगों से अपील करनी चाहिए जो अपना वजन कम कर रहे हैं।

कुछ ही मिनटों में, आप सबसे तेज़ सलाद विकल्प तैयार कर सकते हैं - कद्दूकस की हुई गाजर और सफेद मूली और मौसम को अपने पसंदीदा सॉस और सीज़निंग के साथ मिलाएं। सबसे अधिक, जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी तेल, बिना एडिटिव्स के क्लासिक सोया सॉस, और निश्चित रूप से, मेयोनेज़, जो हमारे देश में लोकप्रिय है, डाइकॉन के साथ सलाद के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

मांस सलाद के लिए, टर्की पट्टिका या बीफ का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस करेंगे। Daikon और उबले हुए फ़िललेट्स को 3: 1 के अनुपात में लिया जाता है। दोनों उत्पादों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है।

अखरोट के साथ सफेद मूली से एक असामान्य हल्का सलाद प्राप्त होता है। एक गाजर, अखरोट की गुठली को कड़ाही में सुखाकर 0.5 किलो कद्दूकस किया हुआ डाइकॉन मिलाया जाता है। लहसुन, सीताफल, नमक और आधा नींबू का रस मिलाया जाता है।

हरे सेब का सलाद रसदार और स्वादिष्ट होता है। 200 ग्राम डाइकॉन, गाजर और सेब को मला जाता है और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है, नमकीन और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

केल्प (समुद्री शैवाल) के साथ एक बहुत ही स्वस्थ सलाद के लिए, आपको उबले हुए मसल्स और झींगा की भी आवश्यकता होगी। बिना एडिटिव्स के 0.3 किलोग्राम ताजा केल्प को रेत से अच्छी तरह धोना चाहिए। उसके बाद, इसे मैरिनेड (एक गिलास पानी, 2 चम्मच सिरका) के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, केल्प को फिर से धोना चाहिए, इसमें मुट्ठी भर उबले हुए मसल्स और झींगा डालें, बारीक कद्दूकस किया हुआ डाइकॉन और ढेर सारा ताजा नींबू का रस डालें।

मसालेदार डाइकॉन एक असामान्य कुरकुरे स्नैक है जिसमें एक स्वादिष्ट सुगंध और मसालेदार स्वाद होता है। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं, या आप कई व्यंजनों के एक घटक के रूप में एक मसालेदार सब्जी जोड़ सकते हैं। यह नुस्खा सर्दियों के लिए दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।

आधा किलोग्राम डेकोन को धोया और छीलकर, पतले हलकों या सलाखों में काट दिया जाना चाहिए। कटी हुई सब्जी को साफ, कीटाणुरहित बर्तन में रखा जाता है।

एक अलग कटोरी में आधा गिलास पानी में एक चम्मच केसर मिला लें। 50 मिलीलीटर चावल का सिरका, 5 चम्मच नमक और चीनी डालने के बाद, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं और तैयार डाइकॉन को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ डालें। फिर अच्छी तरह बंद कर दें और एक हफ्ते के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। स्नैक तैयार है। आगे के भंडारण के लिए, तैयार उत्पाद को प्रशीतित किया जाना चाहिए।

मांस और मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में एक कोरियाई शैली का डाइकॉन ऐपेटाइज़र अच्छा है। और अक्सर इसे सैंडविच में जोड़ा जाता है - यह एक हार्दिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद बन जाता है।

शुरू करने के लिए, मुख्य घटक (ताजा सब्जी का 600 ग्राम) को छीलकर और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। उसके बाद, डाइकॉन को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।आदर्श विकल्प एक विशेष कोरियाई गाजर ग्रेटर है। लहसुन की कलियों (3-4 टुकड़े) को भी छीलकर प्रेस में पीसकर घोल बनाना चाहिए।

एक बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया नमक और लाल मिर्च (आधा छोटा चम्मच प्रत्येक) के साथ मिलाया जाता है और डेकोन के साथ कंटेनर में जोड़ा जाता है।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, प्याज का उपयोग किया जाता है, एक सिर पर्याप्त है। इसे अच्छी तरह से साफ, बारीक कटा हुआ और रिफाइंड तेल (50 मिली) के साथ एक पैन में तला जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, यह एक विशेष गंध प्राप्त करेगा। फिर तेल को छानकर डाइकॉन के ऊपर डालना चाहिए।

उसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। कोरियाई में Daikon तैयार है।

लैगमैन विद डाइकॉन एक उत्कृष्ट मेन कोर्स है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गोमांस;
• 300 ग्राम सफेद मूली;
• 2 मध्यम प्याज के सिर;
• 2 मध्यम गाजर;
• 300 ग्राम मीठी लाल मिर्च;
• 3 लहसुन लौंग;
• 300 ग्राम टमाटर;
• लैगमैन के लिए 300 ग्राम नूडल्स;
• धनिया, करी, चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• 4-5 हरे प्याज के पंख;
• परिष्कृत वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर; लीटर पानी।

शोरबा अलग से तैयार किया जाता है। इसकी आवश्यकता होगी:

• प्याज का 1 सिर;
• 1 गाजर;
• 2 तेज पत्ते;
• 3 लहसुन लौंग;
• डिल की कुछ टहनी और ऑलस्पाइस काली मिर्च के मटर - स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको शोरबा करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस और सब्जियों को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और मसालों के साथ पानी में भेजा जाना चाहिए। शोरबा उबालने के बाद, आपको पैमाने को हटाने, ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करने, गर्मी कम करने और सामग्री को 1.5-2 घंटे तक उबालने की जरूरत है।

जबकि शोरबा और मांस पक रहे हैं, लैगमैन के लिए बाकी सामग्री तैयार करने का समय है। खुली गाजर और प्याज को छल्ले में काट दिया जाना चाहिए और तेल में दो मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन या मोटी दीवारों के साथ सॉस पैन में तला हुआ होना चाहिए। इसके बाद, लहसुन, डाइकॉन स्ट्रॉ और बेल मिर्च मिलाई जाती है।एक और 2-3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। टमाटर को छीलकर, छोटे टुकड़ों में काटकर मसाले के साथ बाकी सामग्री में मिलाना चाहिए।

अगला, हम नूडल्स तैयार करते हैं। सब्जियों में कटा हुआ हरा प्याज और शोरबा डाला जाता है। आप स्थिरता को स्वयं समायोजित कर सकते हैं। उसके बाद, पहले से लगभग तैयार सब्जियों में नूडल्स और कटा हुआ बीफ़ डालें, थोड़ा और उबालें - जब तक नूडल्स तैयार न हो जाए।

यद्यपि डाइकॉन मुख्य रूप से एक खाद्य उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है, यह इसके उपयोग के अन्य क्षेत्रों पर ध्यान देने योग्य है।

घर पर, उदाहरण के लिए, यह दवा और कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। दैनिक उपयोग के साथ आहार के दौरान डाइकॉन का रस तेजी से वजन घटाने में योगदान कर सकता है। रात में लगभग 100 मिलीलीटर ताजा रस पीने की सलाह दी जाती है। इसे प्राप्त करने के लिए, डाइकॉन को मला और निचोड़ा जाता है। स्वाद को नरम करने के लिए, आप थोड़ा सेब या गाजर का रस मिला सकते हैं।

जुकाम के लिए डेकोन के रस को शहद के साथ मिलाकर दिन में 3 बार 50 मिलीलीटर की मात्रा में लें। यह हानिकारक विषाणुओं को खत्म करने, बलगम को पतला करने और बाहर निकालने में मदद करता है।

ताजा रस (1 बड़ा चम्मच) थोड़ी चीनी के साथ मिलाकर अतालता से लड़ने में मदद करता है।

प्युलुलेंट घावों के लिए, प्रभावित क्षेत्र पर एक लुगदी सेक लगाया जाता है और लोशन को हर 2-3 घंटे में बदल दिया जाता है।

सब्जी का हरा भाग, ऊपर से, कब्ज के उपचार में प्रयोग किया जाता है। उबलते पानी के साथ एक चम्मच शीर्ष डाला जाता है और 40 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर छानकर ठंडा करें और भोजन के बाद दिन में तीन बार लें।

एनीमिया की रोकथाम और लड़ाई के लिए, ओवन में कसा हुआ डेकोन, गाजर और बीट्स को बेक करने की सलाह दी जाती है। भोजन से पहले एक चम्मच लें।

Daikon का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। इसमें एक जीवाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव होता है और त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।इसका उपयोग उम्र के धब्बे और झाईयों को हल्का करने के लिए किया जा सकता है। पिंपल्स और मुंहासों से निपटने के लिए, इसे एलो जूस, रेगुलर क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर डाइकॉन मास्क बनाया जाता है।

आप ताजे रस से अपना चेहरा धो सकते हैं - त्वचा जवां, फ्रेश और टोंड दिखेगी।

डाइकॉन कैसे उगाएं, इसकी जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।