Daikon: लाभ और हानि, उपयोग की विशेषताएं

कई सदियों से, डाइकॉन जापान और चीन के सभी परिवारों के खाने की मेज पर सब्जियों का राजा रहा है। एशियाई देशों से, वह हमारे व्यंजनों में चले गए, अपने नाजुक स्वाद, कई उपयोगी गुणों और कम कैलोरी सामग्री के लिए कई लोगों के साथ प्यार में पड़ गए। जापान में, डाइकॉन को रूस में आलू जितनी बार खाया जाता है। इसके करीबी रिश्तेदार मूली, मूली, शलजम और सहिजन हैं। गोभी परिवार से संबंधित है। जड़ फसलें लंबाई में 70 सेमी से अधिक तक बढ़ सकती हैं, और वजन 3 किलो तक हो सकता है।

रूस में, डाइकॉन को सफेद या जापानी मूली कहा जाता है, क्योंकि यह दिखने में बहुत समान है, हालांकि, रूसी मूली के विपरीत, इस सब्जी में एक सुखद, हल्का, यहां तक ​​​​कि थोड़ा मीठा स्वाद होता है, क्योंकि इसमें सरसों का तेल नहीं होता है, जो और कड़वाहट के लिए जिम्मेदार है। तेज महक वाली मूली के विपरीत, इसमें अपेक्षाकृत तटस्थ गंध भी होती है। इससे आप इस सब्जी को अपने आहार में हर दिन इस्तेमाल कर सकते हैं। इसकी एक लम्बी आकृति होती है, जो बाहरी रूप से एक लंबी सफेद गाजर या नुकीले सिरे वाली छोटी तोरी के समान होती है। स्वाद के लिए, जड़ की फसल गोभी के डंठल जैसा दिखता है, केवल बहुत रसदार और मीठा होता है।

100 ग्राम सब्जी में केवल 20 कैलोरी होती है, जो इसे सक्रिय रूप से वजन कम करने और अपना वजन देखने के बीच बहुत लोकप्रिय बनाती है। इसमें बिल्कुल कोई वसा नहीं है, जो किसी व्यक्ति के आंकड़े और स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट, जो ऊर्जा और शक्ति को बढ़ावा देते हैं।

प्रति 100 ग्राम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का पोषण मूल्य और अनुपात:

• प्रोटीन 1.3 ग्राम (5 किलो कैलोरी):
• वसा 0 ग्राम (0 किलो कैलोरी);
• कार्बोहाइड्रेट 4.4 ग्राम (15 किलो कैलोरी)।

BJU का ऊर्जा अनुपात: 24%, 0%, 76%।

Daikon वनस्पति प्रोटीन की सामग्री में एक चैंपियन है, जो आसानी से पच जाता है और कुछ ही मिनटों में शरीर के ऊतकों और कोशिकाओं को संतृप्त कर देता है। और इसमें मौजूद एंजाइम स्टार्च के आसान पाचन में योगदान करते हैं। Daikon में बड़ी मात्रा में खनिज, विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्व, विटामिन सी, पीपी, ए, एच, ई, डी, समूह बी; खनिज घटक - कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, जस्ता, लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, सल्फर। ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 यूनिट है।

उपचार घटकों की विशाल सामग्री और संतुलित संरचना के कारण, डाइकॉन मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। यह लगभग सभी आंतरिक अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और रक्त को भी साफ करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। डेकोन के पत्तों के जलसेक के दैनिक उपयोग से तंत्रिका गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पत्तियों में जड़ से 5 गुना अधिक विटामिन सी होता है। सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको युवा सब्जियां खाने की जरूरत है, क्योंकि उम्र के साथ, फलों से पत्तियों तक विटामिन खींचे जाते हैं।

Daikon विशेष रूप से पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों को संदर्भित करता है। यह न केवल जहरीले यौगिकों, भारी धातुओं, रसायनों, रेडियोन्यूक्लाइड्स, ऑक्सीकरण और शरीर के लिए हानिकारक अन्य पदार्थों को जमा करता है, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक रासायनिक यौगिकों के संचय का एक संयंत्र संकेतक होने के कारण उन्हें हटाने में भी योगदान देता है।

सफेद मूली में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं और सामान्य रूप से उपस्थिति और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री जितनी अधिक होगी, बेहतर स्वास्थ्य और लंबी जीवन प्रत्याशा।

नियमित उपयोग के साथ, यह स्मृति समारोह पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, मस्तिष्क की गतिविधि और एकाग्रता के स्तर को बढ़ाता है, और बड़ी मात्रा में जानकारी को याद रखने में मदद करता है।

सूजन और रैशेज वाली त्वचा के लिए भी डाइकॉन बहुत उपयोगी है। सब्जी को छीलना, गूदे को बारीक कद्दूकस पर पीसना और चेहरे पर इस मटमैले द्रव्यमान को लगाना, आंखों के संपर्क से बचना और पलकों के हिलते हुए क्षेत्र पर, मुंहासों और ब्लैकहेड्स पर सावधानीपूर्वक ध्यान देना आवश्यक है। 15-20 मिनट के बाद, आपको घी को ठंडे पानी से धीरे से धोना होगा। आधे घंटे में आप देखेंगे कि कैसे मुंहासे सूख गए हैं, काले धब्बे गायब हो गए हैं, और रंग भी निखर गया है। एक महीने के लिए सप्ताह में 2 बार ऐसा मुखौटा बनाना जरूरी है, और आप अपनी आंखों से इसके प्रभावों से एक ठोस लाभ देखेंगे। इसका हल्का सफेदी प्रभाव पड़ता है।

कुछ सब्जियां डाइकॉन जैसी बड़ी लौह सामग्री का दावा कर सकती हैं। इसके नियमित उपयोग से रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाएगा, जो शरीर को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है, व्यक्ति को अधिक लचीला, ऊर्जावान, कुशल बनाता है।

जापानी मूली की उल्लेखनीय खनिज संरचना हृदय की मांसपेशियों के लिए बहुत उपयोगी है क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है और रक्तचाप को सामान्य करती है।यह दिल के दौरे, दिल के दौरे, एथेरोस्क्लेरोसिस और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने का एक साधन है, क्योंकि यह शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, जो हृदय की गतिविधि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसे वसा की एक परत के साथ कवर करता है और इसके काम को धीमा कर देता है, साथ ही साथ यह शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है। isojordanic एसिड की उच्च सामग्री के कारण कैंसर के खतरे को कम करने के रूप में।

सर्दी और वायरस के खिलाफ लड़ाई में विटामिन की उच्च सामग्री एक महान सहायक है। बीटा-कैरोटीन शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करने और प्रतिरक्षा के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है। Phytoncides में एक जीवाणुरोधी और सुरक्षात्मक प्रभाव होता है, और लाइसोसिन बैक्टीरिया और कवक के प्रजनन को धीमा कर देता है। सफेद मूली फ्लू, गले में खराश और क्रोनिक ब्रोंकाइटिस के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचार है। सबसे बड़ा उपचार प्रभाव प्राप्त करने के लिए, इसे गर्म पानी में शहद और नींबू के साथ मिलाकर 5-7 दिनों के लिए प्रत्येक भोजन से पहले पीने के लायक है।

पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए अपने आहार में मूली को शामिल करने की सलाह देते हैं जो अनिद्रा, अवसाद और तंत्रिका थकावट से पीड़ित हैं। विटामिन और खनिज थकान, तनाव को दूर करने में मदद करेंगे, अच्छे मूड का प्रभार देंगे, शरीर को सेरोटोनिन से संतृप्त करेंगे - "खुशी का हार्मोन"। यह मिजाज को नियंत्रित करता है और मनोवैज्ञानिक पृष्ठभूमि को सामान्य करता है।

इसके अलावा, यह सब्जी एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करती है, भोजन के पाचन की समस्याओं में मदद करती है, एक हर्बल रेचक के रूप में कार्य करती है। यदि आप सप्ताह में कम से कम दो बार मूली को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप भूल सकते हैं कि मल और पेशाब की समस्या क्या है। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ अपने गुणों में सफेद मूली और इसी तरह के पौधों के खाद्य पदार्थों को शामिल करते हुए डिटॉक्स और क्लींजिंग प्रोग्राम विकसित करते हैं।

एक कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जी को गर्म पानी में भिगोकर हैंगओवर के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, क्योंकि विटामिन सी से भरपूर सब्जी प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है, शरीर को टोन करती है, सिरदर्द और झटके से राहत देती है। यह मतली और उल्टी के साथ भी मदद करता है।

फाइबर की एक बड़ी मात्रा का जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, आंतों से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों को हटाने में मदद करता है जो उचित पाचन में हस्तक्षेप करते हैं।

हालांकि, सफेद मूली जैसी उपयोगी सब्जी में भी कई प्रकार के मतभेद होते हैं।

निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• जठरशोथ;
• पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• गुर्दे और यकृत रोग;
• पेट फूलना;
• जननांग प्रणाली के पुराने रोग;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• चयापचय संबंधी समस्याएं।

यह सब्जी स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन यह उपरोक्त रोगों के रोगियों की स्थिति को थोड़ा बाधित कर सकती है। इसलिए जरूरी है कि इसका इस्तेमाल संयम से किया जाए। एक छोटा टुकड़ा खाओ और उदर गुहा में संवेदनाओं को सुनो। यदि कुछ घंटों के बाद कोई असुविधा नहीं होती है, तो आप समय-समय पर डेकोन खा सकते हैं, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, ताकि बाद में आपको गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से संपर्क न करना पड़े या गैस्ट्रिक लैवेज न करना पड़े।

इस तथ्य के अलावा कि डाइकॉन को ताजा खाया जा सकता है, इसे उबाला जाता है, तला जाता है, स्टीम किया जाता है, विटामिन कॉकटेल और स्मूदी में जोड़ा जाता है, फल को पानी में पीसा जाता है, और पत्तियों का जलसेक पिया जाता है। वह सक्रिय रूप से वजन कम करने वाले लोगों के बीच विशेष प्यार और लोकप्रियता प्राप्त करता है जो अपने वजन और पूरे शरीर की स्थिति की निगरानी करते हैं। इस जादुई जड़ वाली सब्जी को बनाने के कई तरीके हैं, ये सभी काफी सरल और तेज हैं।

आइए हम वजन कम करने और शरीर में सुधार के लिए सबसे लोकप्रिय और सिद्ध व्यंजनों पर ध्यान दें।

• आधा गिलास डिकॉन जूस सुबह खाली पेट पिएं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक मोटे grater पर पीसने की जरूरत है, इसे निचोड़ें और परिणामस्वरूप तरल को धुंध के माध्यम से तनाव दें। इस जूस को रोजाना सुबह 2-3 हफ्ते तक पिएं। यदि स्वाद आपके लिए असामान्य है, तो आप इसे गाजर, सेब के ताजे निचोड़े हुए रस के साथ मिला सकते हैं या आधा चम्मच शहद मिला सकते हैं।
• यह उल्लेखनीय रूप से शरीर को साफ करता है और जापानी मूली युक्त हरे कॉकटेल के चयापचय को तेज करता है। समान अनुपात में डाइकॉन के कुछ स्लाइस, अजवाइन के कुछ डंठल, आधा हरा सेब, पालक, अजमोद, खीरे के कुछ गोले मिलाएं। सभी सब्जियों को ब्लेंडर में डालकर चिकना होने तक पीस लें। आप परिणामी घोल को प्राकृतिक खनिज या केवल शुद्ध पेयजल से भर सकते हैं।

• एशियाई देशों में, सबसे आम आहार व्यंजनों में से एक उबला हुआ मूली है, छोटे कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ और ब्राउन चावल और बासमती चावल के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है। ड्रेसिंग के लिए सोया सॉस, अलसी का तेल, नींबू के रस की कुछ बूंदों और थोड़ी सी सरसों का उपयोग चयापचय को तेज करने के लिए किया जाता है। अगर कड़वाहट महसूस हो तो एक चम्मच लो-फैट खट्टा क्रीम डालकर इसे बेअसर किया जा सकता है। इस तरह के पकवान की कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसके बाद तृप्ति की भावना कई घंटों तक बनी रहेगी।
• फ्लू और सर्दी के लिए मूली का उपयोग करने की एक प्रसिद्ध "दादी की" विधि है। सब्जी को आधा काट लें, चाकू या चम्मच से उसमें लगभग 3 सेंटीमीटर का फासला बनाएं और परिणामी छेद में एक-दो चम्मच शहद मिलाएं। अधिक स्थिरता के लिए जड़ वाली सब्जी को एक गहरे गिलास में रखें। कुछ घंटों के बाद, शहद तरल हो जाएगा और डेकोन में निहित लाभकारी तत्वों के साथ मिल जाएगा। प्रत्येक भोजन से पहले परिणामी रस पिएं, और रोग बहुत तेजी से और स्वादिष्ट हो जाएगा।
• जापान में, ताकुआन नामक एक डाइकॉन स्नैक बहुत लोकप्रिय है। भोजन के अंत में इसका सेवन किया जाता है, क्योंकि यह बेहतर पाचन और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ावा देता है। इसे तैयार करने के लिए, मूली के कटे हुए टुकड़ों को कुछ हफ़्ते के लिए धूप में रख दिया जाता है, फिर उन्हें लकड़ी के बैरल में दबाव में नमक के साथ किण्वित किया जाता है। चीनी, मिर्च मिर्च, समुद्री घास की राख, डेकोन के पत्ते, ख़ुरमा और चावल की भूसी वहाँ डाली जाती है। सभी जोड़तोड़ के बाद, क्षुधावर्धक एक विशिष्ट पीले रंग और समृद्ध सुगंध प्राप्त करता है।

सब्जियां बाजार में या किसी विश्वसनीय निर्माता से सबसे अच्छी तरह से ली जाती हैं। कम शैल्फ जीवन के साथ गर्मियों की फसल की तुलना में शरद ऋतु की फसल को प्राथमिकता दें। मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें चुनें जो दृढ़ हों और डेंट, दाग या क्षति से मुक्त हों। अगर सब्जी पर टॉप मौजूद हों तो यह एक प्लस होगा।यह पौधे में अधिक नमी बनाए रखेगा। सब्जी अपने आप सफेद या क्रीम रंग की होनी चाहिए। यदि यह हरा है, तो फल अभी तक पका नहीं है। इसे एक हफ्ते के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें, जहां ये अपने आप पक जाए।

सब्जी को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना बेहतर होता है: एक कोठरी में, भूमिगत या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर +7 डिग्री तक के तापमान पर। सीधी धूप से बचना चाहिए, इनसे मूली पर काले धब्बे दिखने लगेंगे, फल मुरझाकर मुलायम हो जाएंगे। साथ ही, सब्जी को ज्यादा फ्रीज न करें, इससे भी अधिकांश उपयोगी गुण शून्य हो जाएंगे।

अब आप जानते हैं कि "बड़ी जड़" क्या है, क्योंकि जापानी से "डाइकॉन" का अनुवाद इसी तरह किया जाता है। हालाँकि एशिया इस सब्जी का जन्मस्थान है, लेकिन रूस में इसे कम प्यार और लोकप्रियता हासिल नहीं है। वह उन लोगों के पसंदीदा बने हुए हैं जो अच्छे स्वास्थ्य और छेनी वाली आकृति को महत्व देते हैं। सप्ताह में कम से कम दो बार सफेद मूली को अपने आहार में शामिल करें, और स्वास्थ्य समस्याएं और अतिरिक्त पाउंड आपके जीवन से हमेशा के लिए गायब हो जाएंगे।

डाइकॉन के लाभों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।