राइस पेपर: कैलोरी, उपयोग और रेसिपी

आज, कई लोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए खाद्य चावल के कागज का उपयोग करते हैं। वर्तमान में, इस उत्पाद ने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है। अक्सर, इस घटक का उपयोग विभिन्न चीनी और वियतनामी व्यंजनों के लिए किया जाता है।

खाद्य चावल का कागज शुद्ध पानी और चावल के आटे से बनाया जाता है। इन सामग्रियों से बने आटे को पतली परत में बेल दिया जाता है। यही इस उत्पाद का आधार है।

ऐसा कागज एक पतली, लगभग पारदर्शी शीट जैसा दिखता है, जिस पर एक पैटर्न होता है। इसमें विभिन्न दिशाओं में निर्देशित धारियां होती हैं। वे लकड़ी के जालों पर सूखने के बाद दिखाई देने लगते हैं।

खाद्य कागज का मुख्य घटक चावल का आटा है। यह मानव शरीर में बड़ी मात्रा में ऊर्जा स्थानांतरित कर सकता है। लेकिन इसमें नमक और पानी भी होता है।

यह KBJU संघटक के बारे में अलग से उल्लेख करने योग्य है। चावल के कागज में कई जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसमें फैट भी नहीं होता है। और इसकी संरचना में थोड़ा सा विटामिन बी 6 भी होता है। उत्पाद फास्फोरस में समृद्ध है। प्रोटीन केवल 7% बनाते हैं। 1 शीट की कैलोरी सामग्री 20 किलो कैलोरी है।

बहुत से लोग दावा करते हैं कि आप घर पर अपने हाथों से राइस पेपर की शीट बना सकते हैं। आरंभ करने के लिए, खाना पकाने के दौरान आवश्यक कुछ सामग्री लें:

• चावल का आटा (400 ग्राम);
• ठंडा आटा (150 ग्राम);
• नमक (25 ग्राम)।

सबसे पहले आपको एक छलनी के माध्यम से आटा डालना होगा। इसमें नमक डाला जाता है और पानी डाला जाता है। आटा गूंथ लें और ध्यान से कम से कम 15-20 मिनट के लिए द्रव्यमान को गूंध लें।

आटे को एक अलग कंटेनर में रखें और एक नैपकिन के साथ कवर करें। 30-40 मिनट प्रतीक्षा करें। उसके बाद, द्रव्यमान को तब तक रोल करें जब तक कि उसमें से एक पतली पारदर्शी शीट प्राप्त न हो जाए।

फिर बेले हुए मिश्रण पर ठंडा मैदा छिड़कें। द्रव्यमान को वर्गों में काट दिया जाता है। उनका आकार 15x15 सेंटीमीटर होना चाहिए। टुकड़ों को अच्छी तरह सुखा लें, और वे उपयोग के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएंगे।

चावल के कागज का आज व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। वर्तमान में, इस घटक का उपयोग करके कई अलग-अलग व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

चिकन ब्रेस्ट आधा पकने तक पक जाता है। मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है।

एक पैन में प्याज को तब तक फ्राई किया जाता है जब तक कि उस पर सुनहरा क्रस्ट न दिखने लगे। फिर इसमें कटे हुए शिमला मिर्च और क्रीम डाल दें। यह सब पूरी तरह से पकने तक फ्राई किया जाता है।

आखिर में चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को पैन में डालें। सभी अवयवों को नमकीन और पेपरिका के साथ छिड़का जाता है। पकवान को आग से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

उसी समय, कागज को भिगो दें। ऐसा करने के लिए, चादरों को आधे मिनट के लिए गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। उसके बाद, उन्हें बाहर निकालकर एक अलग प्लेट में रख दिया जाता है, जबकि समान रूप से चिकना किया जाता है।

तैयार फिलिंग को सॉफ्ट राइस पेपर (प्रति शीट 1 बड़ा चम्मच) पर रखा गया है। यह तीन तरफ से लुढ़कता है ताकि छोटे रोल प्राप्त हों।परिणामस्वरूप उत्पादों को एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलने के लिए फिर से पहले से गरम पैन में रखा जाता है।

ट्राउट को साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। कटी हुई मछली को एक बाउल में डालें। उसी समय, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। इसे मछली के साथ मिलाया जाता है।

आपको द्रव्यमान में सोया सॉस (तीन बड़े चम्मच), जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच) और नींबू का रस भी मिलाना होगा। यह सब काली मिर्च और नमकीन होना चाहिए। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

उसी समय, आपको चावल के कागज की चादरों को गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है। मछली को नरम टुकड़ों पर बिछाया जाता है। उसके बाद, सब कुछ लिफाफे में लपेटा जाता है।

उन्हें वनस्पति या जैतून के तेल से पहले से तेल वाले पैन में रखा जाता है। उन्हें पहले तिल के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है। सोया सॉस और नींबू के रस के साथ लिफाफे पर हल्की बूंदा बांदी करें। यह सब 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है।

सबसे पहले चावल के पेपर को उबलते पानी में नरम करें। फिर इसे एक प्लेट में रखकर हल्के हाथों से चिकना कर लें। वहीं एक सॉस पैन में चिकन ब्रेस्ट को मसालों के साथ पकाएं।

उबले हुए ब्रेस्ट के टुकड़ों को राइस पेपर की भीगी हुई चादरों पर रखें। और वहां कुछ कटे हुए लहसुन के सिर और कसा हुआ पनीर भी डालें। पहले से गरम तवे पर भोजन को दोनों तरफ से भूनें।

ऐसे लिफाफों को तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले कुछ सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। चीनी गोभी को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर इसे सुखाकर एक कंटेनर में रख दिया जाता है।

और यह भी तैयार करने और मीठी मिर्च के लायक है। ऐसा करने के लिए, डंठल और सभी बीज इसमें से हटा दिए जाते हैं। उसके बाद, सब्जी को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसी समय, आपको गाजर, प्याज और अजमोद को छीलने की जरूरत है। इन्हें भी बारीक काट लिया जाता है।

सभी तैयार और कटी हुई सब्जियां एक कड़ाही में रिफाइंड तेल में पहले से तली हुई होती हैं। यह 3-4 मिनट के भीतर किया जाना चाहिए। फिर उनमें नमक, सोया सॉस और पहले से पका हुआ झींगा मिलाया जाता है।

सामग्री को लगातार हिलाते हुए, कुछ और मिनटों के लिए तला जाता है। चावल के कागज को एक अलग कप में गर्म पानी में नरम किया जाता है। फिर उसे निकाल कर एक प्लेट में रख दिया जाता है।

सब्जियों और झींगा को प्रत्येक पत्ते के बीच में रखा जाता है। वे बड़े करीने से छोटे लिफाफों में लिपटे हुए हैं। कई लोग चीनी गोभी के साथ इस तरह के व्यंजन खाने की सलाह देते हैं।

सबसे पहले पत्ता गोभी और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में सबसे अच्छा काटा जाता है। ताजे टमाटरों को कद्दूकस किया जाता है।

प्याज को जैतून या वनस्पति तेल से चिकनाई वाले पैन में तला जाना चाहिए। वहाँ गाजर के भूसे भी डाले जाते हैं। इन सब्जियों को कई मिनट तक फ्राई किया जाता है।

उसके बाद कटी हुई पत्ता गोभी को उसी पैन में भेज दिया जाता है। सभी एक साथ एक और 10 मिनट के लिए भूनें। आखिर में टमाटर डालें। सब्जी द्रव्यमान को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और मध्यम गर्मी पर स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक अलग कटोरे में मसाले (नमक, पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी और अदरक) मिलाएं। जब सब्जियां पूरी तरह से फ्राई हो जाएं तो उनमें ऐसा मिश्रण डाला जाता है। सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

चावल के कागज के टुकड़ों को नरम करने के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है।तैयार स्टफिंग को ऐसी चादरों में लपेटा जाता है। इस रूप में, उन्हें दोनों तरफ तलने के लिए पैन में भेजा जाता है। खाने से पहले, उन्हें थोड़े समय के लिए एक कागज़ के तौलिये पर छोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि यह पाई के अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर ले।

लेट्यूस, जड़ी-बूटियाँ, थोड़े से चावल के नूडल्स, कटे हुए खीरे और प्याज को उबलते पानी में नरम चावल के कागज की चादरों पर रखा जाता है। उसी समय, एक अलग कटोरे में मांस (आप उबला हुआ चिकन या स्मोक्ड पोर्क ले सकते हैं) और झींगा उबालें।

उबले हुए झींगे और मांस के टुकड़े चावल के पत्तों के बीच में रखे जाते हैं। पहले उनके किनारों को लपेटें, और फिर पक्षों को अंदर की ओर। फिर इन सबको कसकर बेल लें।

चावल के कागज को शहद और दूध के तरल में पहले से भिगोया जाता है। इसके साथ ही आपको दानेदार चीनी और अखरोट को ब्लेंडर में पीसना है। परिणामस्वरूप भरने को मीठी नरम चादरों में लपेटा जाता है।

मीठे भरावन वाले राइस पेपर को लिफाफे में लपेटा जाता है। भविष्य के कुकीज़ को 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में भेजा जाता है। अंत में, मिठाई को पानी और दानेदार चीनी से बनी चाशनी के साथ डाला जाता है।

आम को छिलके से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। फिर एक केला, स्ट्रॉबेरी, कीवी और ब्री चीज़ लें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

कागज की शीटों को जल्दी से गर्म पानी के एक कंटेनर में डुबोया जाता है। यह पांच सेकंड से अधिक नहीं चलना चाहिए। फिर उन्हें एक तौलिये पर फैलाएं, जबकि वे एक दूसरे से दूरी पर हों। इस रूप में, उन्हें एक मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे नरम हो जाएं।

कागज की प्रत्येक शीट पर कटे हुए फल, ब्री चीज़ और कुछ पुदीने के पत्ते रखें।यह सब छोटे लिफाफे के रूप में लुढ़का हुआ है। तैयार रोल को एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन के साथ रखा जाता है और सभी तरफ तला हुआ जाता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको लीवर को अच्छी तरह से धोना चाहिए और इसे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। वहीं, इसमें से सभी फिल्मों को हटाना न भूलें। इसे वनस्पति तेल में पूरी तरह से पकने तक भूनें। फिर इसे एक अलग बर्तन में निकाल लें।

कलौंजी को तलने के बाद बचे तेल में प्याज को भी तला जाता है. इसे पहले छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इसके साथ ही कूल्ड लीवर को मीट ग्राइंडर में डालकर उसमें से गुजारा जाता है।

ऐसे जिगर कीमा बनाया हुआ मांस में तला हुआ प्याज जोड़ा जाता है। बाद में इसे काली मिर्च और नमकीन बनाया जाता है। साथ ही राइस पेपर को कुछ देर के लिए भिगो दें। इसमें द्रव्यमान डालकर लपेट दें।

कीमा बनाया हुआ जिगर एक प्लेट पर रखा जाता है ताकि भरने वाले रोल एक दूसरे को स्पर्श न करें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। फिर वहां पर लड्डू डालकर चारों तरफ से भूनें।

दही द्रव्यमान और पीसा हुआ चीनी एक ब्लेंडर में रखा जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ पीसता है। मिश्रण को खाद्य कागज की चादरों पर लगाया जाता है। इस मामले में, इसे पानी में पहले से भिगोया नहीं जा सकता है।आखिरकार, वह पनीर के कारण नरम हो जाएगी।

चेरी जैम को सावधानी से ऊपर रखें। उस पर थोड़े से पिस्ते डाल दें। सामग्री को रोल अप करें। डिश को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए डालने के लिए हटा दिया जाता है।

फिर इसे कई छोटे-छोटे रोल में काट लें। परिणामस्वरूप टुकड़े एक प्लेट पर रखे जाते हैं। नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

चावल के कागज का उपयोग अक्सर व्यंजन सजाने के लिए किया जाता है। तो, केक के लिए सजावटी फूल इससे बनाए जाते हैं या कृत्रिम तितलियों को काट दिया जाता है। इस सामग्री से, आप एक अपार्टमेंट (दीपक आवास) के डिजाइन के लिए तत्व भी बना सकते हैं।

चावल के पेपर में हॉट रोल कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।