ब्राउन राइस की कैलोरी सामग्री और संरचना

ब्राउन राइस एक प्राचीन अनाज की फसल है। यह अनाज पूर्वी देशों में बहुत लोकप्रिय है, जहाँ हर दिन इसका सेवन किया जाता है, उत्कृष्ट संतुलित संरचना के कारण, जिसकी बदौलत भूरे रंग की किस्म को सबसे कम कैलोरी वाले अनाज में से एक माना जाता है। यह इस अद्भुत उत्पाद के लाभों, संरचना और कैलोरी सामग्री के बारे में अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।

संक्षेप में, भूरे और सफेद चावल के अनाज एक ही उत्पाद हैं, लेकिन विभिन्न तरीकों से संसाधित होते हैं। भूरे रंग की किस्म कम उपचार से गुजरती है, उत्पादन में, केवल अनाज को ऊपरी पीले रंग के छिलके से साफ किया जाता है। लेकिन चोकर का खोल बरकरार रहता है, यही वजह है कि इस किस्म के दानों में भूरे रंग का रंग और लम्बी आकृति होती है। भूरे रंग की किस्म में एक दिलचस्प अखरोट का स्वाद और सुगंध होती है। हमारे देश के क्षेत्र में, भूरे चावल के दाने सफेद चावल की तरह लोकप्रिय नहीं हैं।

भूरी किस्म में निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

• इस किस्म के अनाज का नियमित उपयोग रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य में योगदान देता है;
• यदि आवश्यक हो, पेट और आंतों की दीवारों को साफ करें, साथ ही विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा पाएं, रोजाना ब्राउन चावल के एक छोटे हिस्से का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है; और यह उत्पाद कब्ज और गंभीर पेट फूलना से छुटकारा पाने में भी मदद करता है;
• अक्सर गेस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर जैसी बीमारी वाले रोगियों के आहार में भूरे रंग की विविधता को पेश किया जाता है;
• चावल आहार या चावल उपवास दिवस के मुख्य घटकों में से एक है;
• रसोइया अक्सर सभी प्रकार के मांस और मछली के लिए चावल का उपयोग एक साइड डिश के रूप में करते हैं, और चावल दलिया, हलवा, सलाद या पारंपरिक प्रकार के पुलाव बनाने के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार है;

• नमी को अवशोषित करने की अपनी अनूठी क्षमता के कारण, मानव शरीर में जल संतुलन को बहाल करने के लिए भूरे रंग के अनाज का उपयोग किया जाता है;
• चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि ब्राउन राइस के नियमित सेवन से रक्त परिसंचरण में सुधार होता है;
• भूरा अनाज तंत्रिका कोशिकाओं और मस्तिष्क पर आराम प्रभाव डाल सकता है, और इसलिए यह सलाह दी जाती है कि चावल की इस किस्म को उस व्यक्ति के दैनिक आहार में शामिल किया जाए जो लगातार मानसिक तनाव के अधीन है या तंत्रिका थकावट का अनुभव करता है;
• दांतों और मसूड़ों को मजबूत बनाने में मदद करता है, और त्वचा और बालों की उपस्थिति में भी सुधार करता है;
• विटामिन ए की इस किस्म की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण, उत्पाद के निरंतर उपयोग से दृष्टि में सुधार की संभावना है;
• सामान्य नींद पैटर्न को बहाल करने में मदद करता है, अनिद्रा और चिड़चिड़ापन से लड़ने में मदद करता है;
• पाचन अंगों के सुधार का समर्थन करता है, शरीर से स्लैग संरचनाओं और चयापचय उत्पादों को हटाने में मदद करता है।

किसी भी उत्पाद की तरह, इस प्रकार के अनाज में कई प्रकार के मतभेद होते हैं। सबसे पहले, यह उत्पाद गंभीर सूजन से पीड़ित व्यक्ति के लिए contraindicated है। इस मामले में, सफेद किस्मों के अनाज को वरीयता देने की सलाह दी जाती है, उनका सेवन सात दिनों में दो बार से अधिक नहीं करना चाहिए। पेशाब में कठिनाई के मामले में ब्राउन राइस ग्रेट्स का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। उबले हुए अनाज में एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यदि किसी व्यक्ति को कोलाइटिस है, तो यह इस उत्पाद को छोड़ने के लायक भी है। एक सौ ग्राम भूरे अनाज में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ, यदि आपके शरीर का वजन बड़ा है तो आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

यह मत भूलो कि कोई भी अनाज की फसल एक कार्बोहाइड्रेट है। हालांकि, ब्राउन राइस अनाज एक "लंबे समय तक चलने वाला" और स्वस्थ प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो मानव शरीर में पूरी तरह से टूट जाता है। वे पूरी तरह से संसाधित होते हैं, एक व्यक्ति को ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं, और वसा जमा के रूप में व्यवस्थित नहीं होते हैं। बदले में, यह चावल की किस्म वनस्पति प्रोटीन में भी समृद्ध है, जो मांसपेशियों के तंतुओं के लिए एक निर्माण सामग्री है।

भूरे रंग की विविधता की संरचना के समान रूप से महत्वपूर्ण घटकों पर अधिक विस्तार से रहने योग्य है।

• आहार फाइबर, जिसे अक्सर केवल फाइबर के रूप में जाना जाता है। ब्राउन राइस अनाज की संरचना में आहार फाइबर की सामग्री छोटी है, प्रति दो सौ ग्राम अनाज में केवल तीन ग्राम। हालांकि, सफेद चावल की किस्मों की तुलना में, जिसमें दो सौ ग्राम अनाज में केवल एक ग्राम फाइबर होता है, ब्राउन चावल को वरीयता देना बेहतर होता है।जब ब्राउन राइस को पानी में उबाला जाता है, तो डिश में अपेक्षाकृत कम कैलोरी होगी, इसकी संरचना में मोटे आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण।
• बी विटामिन के एक पूर्ण परिसर ने ब्राउन राइस अनाज को पूर्वी देशों में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय बना दिया है। इस उत्पाद की एक सर्विंग इन तत्वों के लिए मानव शरीर की दैनिक आवश्यकता को लगभग पूरी तरह से बंद कर सकती है। हालांकि, चावल के दाने जिनका गर्मी उपचार किया गया है, इन लाभकारी विटामिनों की सामग्री को पांच गुना कम कर देते हैं। दूसरे शब्दों में, उबले हुए चावल में उनकी सांद्रता कच्चे चावल की तुलना में बहुत कम होती है।

• शरीर के लिए आवश्यक धातुओं की सामग्री भी इस उत्पाद को संरचना में उपयोगी तत्वों की संख्या के मामले में अग्रणी स्थान पर लाती है। ब्राउन राइस अनाज तांबा, जस्ता, मैंगनीज, मैग्नीशियम और लोहे का एक समृद्ध स्रोत है। रचना में, आप सोडियम की एक छोटी मात्रा भी पा सकते हैं, जो खाद्य उत्पादों में पाई जाने वाली एक दुर्लभ धातु है। यह उत्पाद की रासायनिक संरचना है।
• ब्राउन राइस में फास्फोरस, सेलेनियम और आयोडीन की उपस्थिति इस उत्पाद को थायराइड रोग के लिए रोगनिरोधी के रूप में उपयोग करना संभव बनाती है।

ब्राउन राइस की कम कैलोरी सामग्री इस उत्पाद को उन सभी का पसंदीदा बनाती है जो सक्रिय रूप से अतिरिक्त पाउंड से लड़ रहे हैं। एक सौ ग्राम ब्राउन राइस अनाज की कैलोरी सामग्री लगभग तीन सौ तीस किलोकैलोरी है। और इस मामले में हम सूखे उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। लेकिन एक सौ ग्राम उबले हुए ब्राउन राइस में पहले से ही एक सौ दस किलोकलरीज होती हैं।चावल के दानों के ऊर्जा मूल्य में इतनी भारी कमी पूर्व-उपचार के कारण होती है कि खाना पकाने से पहले अनाज का सेवन किया जाता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि, विविधता की परवाह किए बिना, चावल के दाने को ठंडे पानी में कई बार धोना वांछनीय है, जो स्टार्च और चिपकने वाले को हटाने में मदद करता है, जिसे ग्लूटेन भी कहा जाता है।

अलग से, यह इस किस्म के पोषण मूल्य का उल्लेख करने योग्य है। यह जानकारी सभी के लिए उपयोगी होगी, खासकर उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने में रुचि रखते हैं। ब्राउन राइस अनाज का मुख्य भाग, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, लगभग चौहत्तर प्रतिशत जटिल कार्बोहाइड्रेट द्वारा कब्जा कर लिया गया है। अन्य अनाजों की तुलना में लगभग चौबीस प्रतिशत प्रोटीन सामग्री प्रति 100 ग्राम काफी महत्वपूर्ण है। ब्राउन राइस की संरचना में वसा सबसे छोटे हिस्से पर कब्जा कर लेता है - केवल दो प्रतिशत। वैसे, भूरे रंग की विविधता में वसा का एक छोटा प्रतिशत भी स्वस्थ तेलों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

सबसे पहले आपको यह याद रखना होगा कि ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है। चिकित्सा शब्दावली में बहुत गहराई से जाने के बिना, ग्लाइसेमिक इंडेक्स, या जीआई, भोजन के बाद रक्त वाहिकाओं में शर्करा के स्तर में अंतर का एक उपाय है। चीनी, स्टार्च और ग्लूकोज का मान 100 यूनिट है। और कच्ची पत्ता गोभी को करीब दस यूनिट पर मार्क किया जाएगा। चावल अनाज की दो मुख्य किस्मों - सफेद और भूरे रंग की तुलना करना उचित है। सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स पचहत्तर यूनिट होता है।जबकि भूरे रंग के चावल के दाने का ग्लाइसेमिक इंडेक्स पैंतालीस से पचास यूनिट तक भिन्न होता है। इसलिए, ब्राउन राइस के सेवन से रक्त वाहिकाओं में चीनी की मात्रा सफेद किस्मों की तुलना में आधी हो जाती है। इस संबंध में, सफेद चावल के दानों को आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट के अस्वास्थ्यकर, तेज समूह और ब्राउन राइस के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, इसके विपरीत, कार्बोहाइड्रेट के धीमे और स्वस्थ समूह के लिए।

एक सौ ग्राम पकी हुई भूरी किस्म की कैलोरी सामग्री एक सौ ग्राम कच्चे उत्पाद से काफी भिन्न हो सकती है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज द्वारा पानी के सक्रिय अवशोषण के कारण होता है, जो द्रव्यमान में वृद्धि में योगदान देता है। आपको अतिरिक्त सामग्री को भी ध्यान में रखना होगा, उदाहरण के लिए, नमक, एक चम्मच मक्खन, मुट्ठी भर किशमिश और दूध की वसा सामग्री। ऊपर से नमक एकमात्र घटक है, जो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री में वृद्धि में योगदान नहीं करता है। जबकि एक सौ ग्राम मक्खन उबले हुए ब्राउन राइस के ऊर्जा मूल्य को सात सौ अड़तालीस कैलोरी बढ़ा सकता है।

लोग इस तथ्य को नजरअंदाज कर देते हैं कि अतिरिक्त सामग्री एक डिश में कुछ कैलोरी जोड़ती है। इसके बारे में मत भूलना, क्योंकि इससे अतिरिक्त पाउंड का एक सेट हो सकता है। किशमिश, जो अक्सर पिलाफ पकाते समय डाली जाती है, पकवान की कैलोरी सामग्री को दो सौ चौंसठ कैलोरी (प्रति सौ ग्राम) बढ़ा देगी। एक चम्मच दानेदार चीनी में सोलह कैलोरी होती है। जब दूध की बात आती है, तो इसका कोई स्पष्ट जवाब नहीं होता है। इसकी कैलोरी सामग्री इसकी संरचना में वसा की मात्रा पर निर्भर करेगी।उदाहरण के लिए, दूध के साथ ब्राउन राइस की कैलोरी सामग्री, जिसकी वसा सामग्री ढाई प्रतिशत है, बिना किसी अतिरिक्त सामग्री को जोड़े, तैयार पकवान के प्रति सौ ग्राम में लगभग एक सौ दस कैलोरी होगी।

एक डबल बॉयलर के साथ पकाया जाता है, उबले हुए की तुलना में भूरे रंग की विविधता का उच्च ऊर्जा मूल्य होता है - प्रति सौ ग्राम पकवान में एक सौ पचपन कैलोरी। उबले हुए ब्राउन राइस तब ज्यादा फायदेमंद हो जाते हैं जब उबली हुई सब्जियां जैसे कि मीठी मिर्च, गाजर, हरी मटर और कॉर्न मिला दी जाती है। उबली हुई सब्जियां पकवान की कैलोरी सामग्री को बहुत अधिक नहीं बदलती हैं, और, एक नियम के रूप में, सब्जियों के साथ उबले हुए चावल में एक सौ अठारह कैलोरी से अधिक नहीं होता है। उबले हुए ब्राउन राइस में समुद्री भोजन शामिल करना आपके फिगर को नुकसान पहुँचाए बिना अपने आहार में विविधता जोड़ने का एक और शानदार तरीका है।

ब्राउन राइस के फायदे जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।