ब्राउन राइस रेसिपी

चावल सबसे आम साइड डिश में से एक है, हालांकि, सफेद अनाज वास्तव में शरीर के लिए उतना स्वस्थ नहीं है। यदि आप ब्राउन राइस का उपयोग करते हैं, जिसने अपना उपयोगी खोल नहीं खोया है, तो परिचित व्यंजन तैयार करके आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं।

वास्तव में, ब्राउन राइस वही सफेद होता है, लेकिन बिना पॉलिश वाला। इस तथ्य के कारण कि खोल को हटाया नहीं जाता है, उत्पाद के लाभ कई गुना बढ़ जाते हैं। यह साबित हो गया है कि पीसने के दौरान लगभग 80% पोषक तत्व गायब हो जाते हैं, और भूरे रंग के दाने उन सभी को बरकरार रखते हैं। ब्राउन राइस को पकाना थोड़ा अलग है, लेकिन ज्यादा मुश्किल नहीं है। प्राकृतिक त्वचा की विशिष्ट छाया द्वारा इसे सफेद समकक्ष से आसानी से अलग किया जा सकता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 331 किलोकलरीज है। ब्राउन राइस विटामिन से भरपूर होता है, जिसमें बी और पीपी समूह, खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, लोहा और अन्य), साथ ही साथ फाइबर भी शामिल है। यह भी बताना जरूरी है कि ब्राउन राइस में पॉलीअनसेचुरेटेड फैट की मात्रा सफेद चावल की तुलना में साढ़े तीन गुना ज्यादा होती है।

यह अनाज कई रोगों के लिए उपयोगी है। उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त शर्करा को कम करने के लिए जिम्मेदार है और कुछ भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है। इसलिए, ब्राउन राइस का उपयोग मधुमेह और हृदय रोगों के रोगियों के आहार में किया जाता है, साथ ही साथ पाचन तंत्र की समस्या भी होती है।चूंकि अनाज का चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए उत्पाद की सिफारिश लगभग सभी को की जाती है, क्योंकि बालों, त्वचा और शरीर के अन्य हिस्सों की स्थिति निश्चित रूप से बेहतर के लिए बदल जाएगी। डॉक्टर उन लोगों को भी सलाह देते हैं जिन्हें उत्पाद का उपयोग करने के लिए आंतों की गतिशीलता में सुधार और नसों को साफ करने की आवश्यकता होती है। हानिकारक ब्राउन राइस की पहचान नहीं की गई है।

खोल की उपस्थिति के कारण, ब्राउन राइस प्रसंस्कृत सफेद की तुलना में अधिक सघन और सख्त होता है। इससे पता चलता है कि अनाज की तैयारी लंबी और अधिक जटिल होनी चाहिए। ग्रिट्स को धोया जाना चाहिए और फिर भिगोना चाहिए - इस प्रक्रिया को आगे खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहिए। चावल को ठंडे पानी में लंबे समय तक और सावधानी से धो लें। यह सभी धूल, लस, आटे के दाने और गंदगी को दूर करने के लिए किया जाना चाहिए, दोनों खेती के दौरान और फसल के परिवहन के दौरान। इसके अलावा, पानी चावल के साथ संसाधित किए गए हानिकारक पदार्थों की मात्रा को काफी कम कर देगा।

तरल स्पष्ट होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराना होगा। समाप्त होने पर, आप अनाज के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, और फिर ठंडे पानी से फिर से कुल्ला कर सकते हैं। अगले चरण में चावल को ठंडे पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में भिगोया जाता है। ग्रोट्स को दस घंटे तक भिगोया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सुबह के खाना पकाने के लिए देर शाम या शाम के भोजन के लिए सुबह। न्यूनतम अनुशंसित भिगोने की अवधि छह घंटे है।

खाना पकाने की शुरुआत से पहले ही, यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि भूरे अनाज का शेल्फ जीवन सफेद से कम है। इसलिए, आपको अधिक मात्रा में चावल नहीं खरीदना चाहिए, बेहतर होगा कि आप अपने आप को अगले दो भोजन तक सीमित रखें। ग्रेट्स को कांच के जार में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।खाना बनाना शुरू करते समय, सभी अनुपातों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान पानी जोड़ने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि कोई गलती की गई थी और अंत में यह स्पष्ट हो गया कि लगभग सभी तरल निकल गए थे, और चावल अभी भी तैयार नहीं है, तो आपको पैन को स्टोव से हटाने और इसे कई घंटों तक गर्म तौलिये से लपेटने की जरूरत है।

व्यंजन चुनते समय, चौड़े तल वाले बड़े कंटेनरों को वरीयता देने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, यह अनाज को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देगा, और दूसरी बात, लगभग तीन गुना बढ़े हुए अनाज पैन से बाहर नहीं आएंगे। सबसे अच्छी बात यह है कि ब्राउन राइस को मिर्च, हल्दी और जीरा के साथ मिलाया जाता है। यह चेतावनी दी जानी चाहिए कि यह दलिया बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। पारंपरिक रूप से प्रति गिलास अनाज में एक चम्मच नमक का उपयोग किया जाता है। बर्तन में उबाल आने पर, चावल को मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक उबालें, और फिर इसे कम से कम करके एक बंद ढक्कन के नीचे और आधे घंटे के लिए रख दें। खाना पकाने के अंत में, चावल पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रहता है ताकि सारा पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाए।

साइड डिश के लिए इस व्यंजन को तैयार करने के तीन मुख्य तरीके हैं: स्टोव पर, धीमी कुकर में और डबल बॉयलर में। सबसे आसान तरीका, ज़ाहिर है, पहला है। सबसे पहले, एक गिलास अनाज को धोया जाता है और आवश्यक समय के लिए भिगोया जाता है। फिर चावल को तीन गिलास ठंडे पानी में डालकर चूल्हे पर रखा जाता है। इस अवस्था में आठ से दस मिनट तक पानी को उबालने के लिए लाया जाता है, जिसके बाद पानी साफ ठंड में बदल जाता है।

चावल को नमकीन बनाना है, फिर से उबाल लेकर आना है, आँच को कम से कम करना है और ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ देना है। जब पानी नेत्रहीन रूप से अनाज में अवशोषित हो जाता है, तो आप आग बंद कर सकते हैं और उत्पाद को एक और दस मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।यदि आवश्यक हो, तो सॉस पैन को अतिरिक्त रूप से एक तौलिया में लपेटा जा सकता है। आप तैयार पकवान को मक्खन या जैतून के तेल से भर सकते हैं, और फिर कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़क सकते हैं।

ब्राउन राइस एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इसे डबल बॉयलर में पकाने से, आप इसकी उपयोगिता को अधिकतम कर सकते हैं: अनाज की संरचना और गुण दोनों संरक्षित रहेंगे। आपको निम्नानुसार सही काम करने की आवश्यकता है: अनाज को यूनिट के कटोरे में डालें, ठंडा पानी डालें, जो कि दोगुना होगा, ढक्कन को बंद करें और 35 मिनट के लिए सही मोड और समय निर्धारित करें। इस घटना में कि चावल को भिगोने का समय नहीं था, प्रसंस्करण समय एक घंटे तक बढ़ जाएगा। धीमी कुकर में खाना बनाना भी इसी तरह काम करता है। चावल को कटोरे में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है, और तरल और ठोस की मात्रा समान होनी चाहिए। मल्टीक्यूकर में, "चावल" मोड का चयन किया जाता है और समय तीस से चालीस मिनट तक निर्धारित किया जाता है।

ब्राउन राइस से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाना स्वादिष्ट होता है, जिसमें वे भी शामिल हैं जो "आहार" की अवधारणा को पूरा करते हैं। चूंकि उत्पाद में एक दिलकश अखरोट का स्वाद है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्री इसके साथ संयुक्त हो। समुद्री भोजन, वील, चिकन, टर्की और अन्य मांस उत्पादों के बगल में ब्राउन ग्रिट अच्छा लगता है, जिसमें वसायुक्त भी शामिल हैं। पारंपरिक चावल को मशरूम या सब्जियों के साथ मिलाकर पिलाफ के एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। सूप, सलाद, मिठाई और पुलाव के लिए कुछ व्यंजनों का उल्लेख नहीं करना असंभव है।

ब्राउन राइस के साथ ग्रीक पुलाव बनाना बहुत ही स्वादिष्ट और आसान होगा. सबसे पहले, अनाज को अलग से 100 ग्राम की मात्रा में तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा करके धोया जाता है।चावल के कंटेनर में एक अंडा और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। इस मिश्रण को तैयार बेकिंग डिश में डालकर पांच मिनट के लिए ओवन में रख दें। इस समय, एक मध्यम आकार की तोरी को छीलकर, कद्दूकस पर रगड़ने से अतिरिक्त रस निकल जाता है।

200 ग्राम फ़ेटा चीज़ ली जाती है, गूंथ ली जाती है और तोरी के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण में दो अंडे, कटी हुई बेल मिर्च और कटा हुआ सुआ मिला दिया जाता है। सब कुछ दस प्रतिशत क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ पूरक है और अच्छी तरह मिश्रित है। परिणामी द्रव्यमान को आधार के शीर्ष पर एक सांचे में रखा जाता है, सब कुछ ओवन में हटा दिया जाता है। आवश्यक तापमान 180 डिग्री है, और खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है। प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले, क्रस्ट बनाने के लिए पुलाव को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

एक अन्य लोकप्रिय व्यंजन ब्राउन राइस के साथ रिसोट्टो है। एक गिलास की मात्रा में ग्रोट्स की आवश्यकता होगी, बेशक, इसे पहले धोना और भिगोना होगा। एक छोटे प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और लहसुन की दो कलियों के साथ तब तक तला जाता है जब तक कि मिश्रण लगभग पारदर्शी न हो जाए। फिर आप इसमें बारीक कटी या कद्दूकस की हुई गाजर और एक गिलास चावल डाल सकते हैं। सब कुछ एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा उबला हुआ है, जिसके बाद इसे 600 मिलीलीटर चिकन या सब्जी शोरबा के साथ डाला जाता है। पकवान बीस मिनट के लिए दम किया जाएगा। खाना पकाने के अंत में मसाले डाले जाते हैं, जैसे करी और तुलसी, साथ ही टमाटर का पेस्ट आग बंद होने से दस मिनट पहले।

ब्राउन राइस गर्म सलाद में भी एक घटक बन सकता है।उनमें से एक को तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम अनाज, 150 ग्राम बेकन, एक बैंगन, एक लाल प्याज, 20 ग्राम जैतून, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल और मसालों की आवश्यकता होगी। चावल पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। इस समय, बेकन को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है और अच्छी तरह से तला जाता है, जिसके बाद इसे एक कटोरे में निकाल दिया जाता है। एक अन्य पैन में, प्याज के अर्धवृत्त को जैतून के तेल में संसाधित किया जाता है, उन्हें बैंगन के छिलके से बदल दिया जाता है। जैतून को छल्ले में काट दिया जाता है और बाकी तैयार सामग्री के साथ एक कटोरे में डाल दिया जाता है। सब कुछ नमकीन और काली मिर्च है, वैकल्पिक रूप से तेल के अवशेषों के साथ तैयार किया जाता है जिस पर सामग्री तली हुई थी।

चिकन दिल के रूप में इस तरह के एक साधारण उत्पाद, भूरे रंग के चावल के साथ, एक स्वादिष्ट पकवान में बदल जाएगा। सामग्री में एक किलोग्राम ऑफल, 100 ग्राम बेकन, एक गिलास अनाज, आधा गिलास फ्रोजन मटर, पांच बड़े चम्मच सोया सॉस, एक बड़ा चम्मच शहद, एक चम्मच सूखा लहसुन, आधा चम्मच दो प्रकार की मिर्च और शामिल हैं। नमक। प्रत्येक हृदय को धोकर दो भागों में काटा जाता है। सोया सॉस को शहद के साथ मिलाया जाता है, जिसके बाद ऑफल को कुछ घंटों के लिए मिश्रण में डाल दिया जाता है।

इस समय, चावल सामान्य तरीके से पकाया जाता है, और एक पैन में बेकन तलना शुरू हो जाता है। तैयार मांस को बेकन में अचार के साथ जोड़ा जाता है, पूरे मिश्रण को तब तक उबाला जाता है जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। जब सारी नमी चली जाती है, तो दिलों को थोड़ा और तला जाता है, और फिर मटर, लहसुन और मसाले पैन में डाल दिए जाते हैं। सब कुछ कुछ समय के लिए आग पर रखा जाता है, जिसके बाद मांस का मिश्रण तैयार चावल के साथ मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, पकवान को नमकीन और ताजा डिल, अजमोद और टमाटर के स्लाइस के साथ सजाया जाता है।

ग्रीक व्यंजन पसंद करने वालों को ब्राउन राइस और पालक का मिश्रण बहुत पसंद आएगा। एक गिलास अनाज के अलावा, आपको वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, एक प्याज का सिर, ताजा पालक का एक गुच्छा, लहसुन की दो लौंग, दो गिलास चिकन या सब्जी शोरबा, ताजा अजमोद, 100 ग्राम फेटा पनीर, मसालों की आवश्यकता होगी। और नींबू का रस। बारीक कटे प्याज को गरम तेल में सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है. लगभग पांच मिनट के बाद, इसे लहसुन के साथ जोड़ा जा सकता है।

ताजा पालक को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और, धोए गए चावल और डिल के साथ, प्याज और लहसुन को हटा दिया जाता है। सब कुछ दो गिलास शोरबा के साथ डाला जाता है और लगभग पचास मिनट के लिए आग लगा दी जाती है। पदार्थ को मसाले के साथ नमकीन और अनुभवी होना चाहिए। पकवान की तत्परता अनाज की स्थिति से निर्धारित होती है - जैसे ही यह नरम हो जाता है, आप इसे बंद कर सकते हैं। पकवान को फेटा चीज़ क्यूब्स के साथ छिड़का जाता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है।

मशरूम और हरी मटर के साथ ब्राउन राइस की रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।