चावल के आटे से क्या बनाया जा सकता है?

चावल का आटा, जिसे चावल का पाउडर भी कहा जाता है, दक्षिण पूर्व एशिया, जापान और भारत में एक प्रधान है। यह स्टार्च से भिन्न होता है, जो अनाज को अत्यधिक क्षारीय घोल में भिगोकर बनाया जाता है। उत्पाद पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसमें कई विटामिन होते हैं, इसलिए इसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

चावल के आटे के फायदे और नुकसान के बारे में कई मत हैं कि क्या यह वास्तव में गेहूं के आटे का एक अच्छा विकल्प है।

एक तरफ, उत्पाद गेहूं के आटे की तुलना में स्वस्थ है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी तत्व होते हैं, इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। इसे सीलिएक रोग (ग्लूटेन असहिष्णुता) से पीड़ित लोग खा सकते हैं। लेकिन उत्पाद कार्बोहाइड्रेट में काफी समृद्ध है, इस कारण से, कुछ पोषण विशेषज्ञ इसे बहुत उपयोगी नहीं मानते हैं। हालांकि, चावल के आटे का उच्च ऊर्जा मूल्य चीनी और वसा की आवश्यकता को कम करने में मदद करता है, जो इसे उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है जो अपना वजन देख रहे हैं। आप डाइट कुकीज बेक कर सकते हैं और मिठाइयों का लुत्फ उठा सकते हैं। उचित पोषण के आयोजन के लिए बेकिंग और अन्य व्यंजन आदर्श हैं।

ब्राउन राइस का आटा स्वास्थ्यप्रद है।, क्योंकि यह बाहरी आवरण को बरकरार रखता है, जबकि सफेद चावल की पिसाई के दौरान भूसी को हटा दिया जाता है। इसमें अधिकांश आवश्यक पोषक तत्व पाए जाते हैं, साथ ही कैल्शियम और जिंक जैसे विटामिन और खनिज भी पाए जाते हैं।

भारत में चावल का आटा सस्ता है और पूरे देश में आसानी से उपलब्ध है। इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।उत्पाद का व्यापक रूप से पास्ता, कुकीज़ और केक के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है। यह उत्कृष्ट पेनकेक्स, पाई, सॉस और बहुत कुछ बनाता है।

आधुनिक खाना पकाने के सभी प्रकार के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या प्रदान करता है, जहां चावल का आटा मुख्य घटक है। इसकी एक विशेष संरचना है, जो न केवल उपयोगी है, बल्कि संभालना भी आसान है। कोई भी नौसिखिया गृहिणी आसानी से व्यंजनों में महारत हासिल कर लेगी, जिससे दैनिक मेनू अधिक विविध हो जाएगा। इसके अलावा, इस तरह के आटे को घर पर कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

देखने में चावल का आटा बहुत हद तक गेहूं के आटे जैसा दिखता है और बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है। आज, एक उत्पाद जो नूडल्स और पैनकेक में एक घटक के रूप में आम है, इसे अक्सर कई व्यंजनों में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इस तरह के परीक्षण की एक विशेषता यह है कि यह उठता नहीं है।

एक बेहतरीन ग्लूटेन-मुक्त पिज़्ज़ा बनाने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• चावल के आटे के 2 मापने वाले कप;
• 2.25 बड़े चम्मच सूखा खमीर;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• थोड़ा तेल, अधिमानतः जैतून;
• एक छोटा चम्मच नमक;
• ठंडे पानी का एक मग;
• अंडा।

भरने के लिए:

• 1/2 कप टमाटर सॉस;
• 1/2 कप बारबेक्यू सॉस;
• बेकन के 4-6 स्ट्रिप्स;
• 1 कप ग्राउंड बीफ़, तेल में तला हुआ;
• 200 ग्राम सॉसेज, टुकड़ों में काट लें;
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर।

उपयोग करने से पहले खमीर पानी में पतला होना चाहिए और वहां नमक और चीनी मिलाएं। चावल के आटे को एक बर्तन में छान लें। वे पहाड़ी में एक कुआँ बनाते हैं, जहाँ वे अंडे में गाड़ी चलाते हैं और तेल डालते हैं। खमीर मिश्रण में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को एक आटे की काम की सतह पर रखा जाता है और एक गेंद में रोल करने से पहले हाथ से गूंथा जाता है।आटे की लोई को पहले से तेल लगे प्याले में रखा जाता है। एक नम कपड़े से ढककर एक घंटे के लिए ऐसी अवस्था में छोड़ दें कि आटा ऊपर आ जाए। ऐसी जगह चुनना उचित है जहां यह गर्म हो, उदाहरण के लिए, स्टोव या बैटरी के पास।

उठे हुए आटे को समान रूप से एक रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है और एक पैन या एक फूस पर रखा जाता है। ऊपर से जैतून के तेल से ग्रीस करें ताकि केक ओवन में अच्छी तरह से बेक हो जाए। 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें, बेकिंग का समय - 20 मिनट। फिर सॉस के मिश्रण को क्रस्ट के ऊपर फैलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस, बेकन और सॉसेज के साथ छिड़के। आप साग, प्याज, मशरूम और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। सब कुछ के ऊपर, कसा हुआ पनीर एक मोटी परत में डाला जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है।

यह एक बेहतरीन ग्लूटेन-फ्री डिश भी है। पास्ता बनाना आसान है क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्पाद की संरचना:

• 1.5 कप ब्राउन राइस आटा
• 1/2 कप आलू स्टार्च;
• 2 चम्मच खाद्य स्टेबलाइजर xanthan;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• चार अंडे।

ब्राउन राइस का आटा छान लें, आलू स्टार्च, जिंक और नमक डालें। अंडे को एक अलग कटोरे में पीटा जाता है। ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता वाले कार्य का सामना करता है। फिर मैदा और अंडे मिलाएं। यह याद रखना चाहिए कि लस मुक्त आटा आटा हुक के साथ नहीं गूंथा जाता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन नहीं होता है और यह बहुत कठिन हो सकता है। इसे मैन्युअल रूप से करना बेहतर है।

आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। इस बिंदु पर, आपको तेल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। आटे को एक पतली शीट में बेल लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। परिणामस्वरूप पास्ता को पानी और नमक के साथ निविदा तक उबाला जाता है। ड्रेसिंग के रूप में, आप लहसुन के साथ मेयोनेज़ सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप पनीर पसंद करते हैं, तो ये लस मुक्त कुकीज़ आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे। चाय के लिए मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• 50 ग्राम ब्राउन चावल का आटा;
• ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 सेंट एल तिल के बीज।

सबसे पहले आपको ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करने की जरूरत है, एक बेकिंग शीट को तेल से हल्का चिकना करें और इसे अभी के लिए अलग रख दें। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डाला जाता है और आटा बनाया जाता है, और बेहतर है कि बिजली के उपकरणों का उपयोग न करें, लेकिन काम को मैन्युअल रूप से करें। तैयार आटा दो हिस्सों में बांटा गया है, दोनों एक गेंद में रोल करते हैं और आवश्यक संरचना प्राप्त करने के लिए 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और तुरंत बाहर निकाला जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। इसके लिए आप दो सॉसेज बना सकते हैं। बेकिंग का समय 10-12 मिनट है। विनम्रता न केवल बच्चों के लिए, बल्कि उन वयस्कों के लिए भी अपील करेगी जो आंकड़े का पालन करते हैं।

राइस बॉल्स के लिए सामग्री:

• चिपचिपा चावल का आटा - 1.5 कप;
• 1 कप पानी;
• डैशिन रूट - 200 ग्राम।

भरने की सामग्री:

• नारियल क्रीम - ½ कप;
• नमक - एक चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नारियल का दूध - 875 मिली।

तारो की जड़ को छीलकर भाप लें और प्यूरी बना लें। एक बाउल में चावल का आटा, पानी और इस सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें। सॉसेज को काम की सतह पर रोल किया जाता है और छोटे हलकों में काट दिया जाता है, जिससे छोटी गेंदें बनाई जाती हैं। एक सॉस पैन में थोड़ा पानी उबाल लें और उबालने के लिए कम करें। जब गोले तैरते हैं, तो उन्हें कड़ाही से हटा दिया जाता है और बर्फ के पानी की कटोरी में रख दिया जाता है। ठंडा होने के बाद एक डिश पर लेट जाएं।

दूसरे कंटेनर में नारियल का दूध, नमक और चीनी मिलाएं। सॉस को गाढ़ा होने तक चलाएं।इसमें राइस बॉल्स को रखा जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। आखिर में नारियल क्रीम डालें।

निम्नलिखित सामग्री लें:

• ठंडा पानी - 5 बड़े चम्मच;
• चावल का आटा - 200 ग्राम;
• चीनी ब्राउन शुगर - 150 ग्राम;
• कटा हुआ अदरक - ½ कप;
• कीनू का छिलका, छोटे टुकड़ों में काट लें;
• खाद्य रंग।

एक बाउल में मैदा को पानी के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें। काम की सतह पर, आटा गूंध लें, इसे आधा में काट लें और एक गेंद में लाल डाई डालें। आटे को फिर से गूंथ लें ताकि एक भाग को मनचाहा रंग मिल जाए।

अब दोनों टुकड़ों को लेकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें पकी हुई बॉल्स को कम करें। गेंदों के सामने आने के बाद, उन्हें पूरी तरह से पकने तक 5 मिनट तक उबालना चाहिए। इस समय अदरक, चीनी और कीनू के छिलके को 1 लीटर पानी में मिलाकर उबाला जाता है। चीनी के पिघलने के बाद, आँच को कम कर दें और मिश्रण को एक गाढ़ी चाशनी में उबाल लें।

आटे की गेंदों को ठंडे पानी की कटोरी में ठंडा किया जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है, फिर तैयार चाशनी के साथ डाला जाता है।

आप निम्नलिखित वीडियो में चावल के आटे के साथ एक और व्यंजन पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।