धीमी कुकर में सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं?

सुशी का आविष्कार 19वीं सदी में एक जापानी शेफ ने किया था। उन्होंने ताजी कच्ची मछली को चावल के दाने, मसालों के साथ और समुद्री शैवाल (जिसका नाम नोरी है) की चादरों में लपेटा। इस अजीबोगरीब व्यंजन ने जापान की आबादी के बीच और बाद में अपनी सीमाओं से परे लोकप्रियता हासिल की।

दो सहस्राब्दियों से, नुस्खा में रोल नहीं बदले हैं, लेकिन उनमें कई किस्में जोड़ी गई हैं, जिनमें से अंतर अतिरिक्त सामग्री के अतिरिक्त है। चावल के सिरके जैसे घटक का उपयोग करके गैर-मानक तरीके से पकाए गए चावल के दाने, जापान में एक पारंपरिक व्यंजन है। इसके अलावा, जापानी शेफ डिश में विभिन्न प्रकार की मछली, सॉफ्ट चीज़, एवोकैडो को शामिल करना पसंद करते हैं।

सबसे पहले, अनाज की विविधता को सही ढंग से चुनना और कुछ नियमों के अनुपालन में इसे पकाना आवश्यक है। इस व्यंजन की एक और दिलचस्प विशेषता उबले हुए चावल को ठंडा करना है, जिसके लिए सही दृष्टिकोण की भी आवश्यकता होती है। चावल पकाने के लिए आवश्यक तकनीक पर विचार करें।

पका हुआ उबला हुआ उत्पाद चिपचिपा, थोड़ा उबला हुआ होना चाहिए। घर के बने स्वादिष्ट सुशी के लिए, गोल चावल के दाने को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। लंबे अनाज वाली किस्में रोल बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें आवश्यक चिपकने वाला पदार्थ कम होता है जो जापानी व्यंजन को अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देता है।आप चाहें तो रोल बनाने के लिए बनाई गई खास किस्म की वैरायटी खरीद सकते हैं। जब उबाला जाता है, तो यह चिपचिपा हो जाता है, जो सुशी के गठन की सुविधा देता है, और बाद में समुद्री शैवाल की चादरों में लुढ़क जाता है।

खाना पकाने की विधि के आधार पर, पानी और अनाज के अनुपात भिन्न हो सकते हैं। हालांकि, सुशी बार में अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला क्लासिक अनुपात 1: 1 है। दूसरे शब्दों में, एक गिलास अनाज के लिए एक गिलास तरल की आवश्यकता होती है, और नहीं। नहीं तो चावल का दलिया मिलने की संभावना रहती है।

एक और महत्वपूर्ण बारीकियां पैन है। यह वांछनीय है कि यह मोटी दीवारों और तल के साथ, तामचीनी हो। ढक्कन होना भी आवश्यक है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज एक बंद पैन में होना चाहिए। अनाज के स्वाद को बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है। याद रखें कि थोड़ा खुला बर्तन भी बड़ी मात्रा में भाप छोड़ता है, जो चिपचिपा पदार्थ को अनाज की संरचना से अलग करने के लिए आवश्यक है।

यहां तक ​​कि खाना पकाने के लिए चावल तैयार करने का एक न्यूनतम ज्ञान भी आपको रोल और सुशी की भविष्य की तैयारी के लिए अनाज की आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा। कुरकुरे संस्करण को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ माना जाता है। लेकिन यह केवल अनाज और पिलाफ के लिए उपयुक्त है, लेकिन आपको विशेष चावल की आवश्यकता होगी। रोल और सुशी के लिए भविष्य में आवश्यक आकार प्राप्त करने के लिए, ग्लूटेन को चावल के दानों से अलग किया जाना चाहिए। उसके लिए धन्यवाद, उबले हुए अनाज अपना आकार बनाए रखने में सक्षम हैं।

पहले आपको अनाज को सामान्य तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता है। उत्पाद को एक गहरे कटोरे में डालें और आवश्यक मात्रा में ठंडा पानी डालें, ताकि तरल स्तर पूरी तरह से अनाज को कवर कर सके। इसके बाद, कटोरे की सामग्री को जोर से हिलाएं।इस तरह आप चावल के दानों की गंदगी और धूल को तलछट के रूप में बाहर आने में मदद करते हैं।

कुछ मिनटों के बाद, तरल निकालें और प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। धोने की कोई अनुशंसित संख्या नहीं है, जब तक कि सूखा पानी साफ न हो जाए, तब तक जोड़तोड़ को दोहराना आवश्यक है। यह इंगित करेगा कि अनाज पर्याप्त साफ है।

चावल के दानों की धुलाई को किसी भी तरह से नजरअंदाज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बहता पानी अनाज की सतह से धूल और गंदगी को धोने में मदद करता है जो उत्पाद के परिवहन के दौरान औद्योगिक उद्यमों में प्रवेश करती है। स्टोर अलमारियों पर पाई जाने वाली रेंज को विशेष रसायनों के साथ संसाधित किया जाता है। चावल अनाज के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए वे आवश्यक हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक आरामदायक बनाने के लिए, एक पारदर्शी ढक्कन के साथ तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अनाज को आवश्यक चिपचिपा स्थिरता प्राप्त करने के लिए, उपयोग की जाने वाली सामग्री के अनुपात का निरीक्षण करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। एक गिलास अनाज के लिए ढाई सौ मिलीलीटर ठंडा साफ पानी लें। यदि आपको भाग बढ़ाना है, तो अनुपात को पानी के साथ रखें, यह बहुत महत्वपूर्ण है। पहले पानी को उबालने की जरूरत नहीं है।

चावल के दाने पैन के तल पर एक समान परत में डाले जाते हैं और ठंडे पानी के साथ डाले जाते हैं। अगला, व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करें और अधिकतम गर्मी सेट करते हुए, पैन की सामग्री को उबाल लें।फिर बर्नर की शक्ति को न्यूनतम चिह्न तक कम किया जाना चाहिए और बारह मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, उबले हुए अनाज के बर्तन को स्टोव से हटा दिया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है, ताकि अनाज का पानी भर जाए।

यह मत भूलो कि पैन में सभी सूचीबद्ध खाना पकाने के चरणों को ढक्कन बंद करके किया जाता है। इसे तब तक खोलना अवांछनीय है जब तक कि क्रुप तत्परता की स्थिति प्राप्त नहीं कर लेता। इस बीच, आपके पास चावल का सिरका तैयार करने का समय है। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए, अनुपात के सख्त पालन की भी आवश्यकता होती है।

तो, आपको प्राप्त करने के लिए आवश्यक सामग्री से:

• चावल का सिरका - 50 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम।

चावल के सिरके को माइक्रोवेव ओवन में एक मिनट (अधिकतम शक्ति पर) के लिए गरम किया जाता है, जिसके बाद तरल को नमकीन और दानेदार चीनी मिलानी चाहिए। सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।

उबले हुए चावल को एक चौड़ी प्लेट पर एक समान परत में व्यवस्थित करें। ठीक से पके हुए चावल के दाने पैन की दीवारों से चिपके नहीं होने चाहिए, जिससे इसे और धोने में आसानी होती है। यदि चावल पकाने की सिफारिशों का उल्लंघन किया गया है, तो संभावना है कि कुछ अनाज पैन की दीवारों पर वेल्डेड हो जाएंगे।

जले हुए चावल से बर्तन धोना काफी मुश्किल होता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि पैन को तुरंत गर्म पानी में भिगो दें।

पेस्ट्री स्पैटुला (या किसी अन्य सपाट वस्तु) का उपयोग करके, परिणामस्वरूप चावल के सिरका को प्लेट की पूरी सतह पर सावधानी से डालें। फिर चावल को अगले 5-7 मिनट के लिए सिरके में भिगो दें। फिर आप रोलिंग रोल और सुशी बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

धीमी कुकर में चावल के अनाज को पकाने में बहुत कम समय लगता है और आपको लगातार "पर्यवेक्षण" करने की आवश्यकता नहीं होती है कि क्या हो रहा है। इसलिए, यदि आप इस अद्भुत उपकरण के एक खुश मालिक हैं, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप इसका उपयोग करें। विभिन्न तरीकों की उपस्थिति आपको सामग्री के एक ही सेट के साथ अलग-अलग परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देती है। हमें जिस चिपचिपी स्थिरता की आवश्यकता है, उसे प्राप्त करने के लिए, निम्नलिखित तरीके उपयुक्त हैं: "एक प्रकार का अनाज", "स्टू", "मल्टी-कुक"। आइए प्रत्येक पर अधिक विस्तार से विचार करें।

"एक प्रकार का अनाज" मोड का उपयोग करते समय, सामग्री के लगभग समान अनुपात को लेना वांछनीय है। उदाहरण के लिए, दो कप चावल के दाने के लिए ढाई कप शुद्ध पानी की आवश्यकता होती है। मल्टीक्यूकर चालू करें और मोड सक्रिय करें। "एक प्रकार का अनाज" मोड में अनाज के लिए अनुमानित खाना पकाने का समय पच्चीस मिनट (मल्टीक्यूकर मॉडल के आधार पर) है। समय बीत जाने के बाद, इसमें चावल का सिरका डालना बाकी है, जिसकी विधि ऊपर बताई गई थी। फिर कटोरे की सामग्री को धीरे से हिलाएं और चावल को दस मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप रोल और सुशी पकाना शुरू कर सकते हैं।

अगले मोड में सामग्री के अनुपात में कुछ बदलाव शामिल हैं। दो सौ ग्राम चावल तैयार करने के लिए तीन सौ ग्राम साफ पानी की जरूरत होती है। चावल के दानों की सतह से धूल और गंदगी हटाने के लिए चावल को अच्छी तरह से धोना याद रखें। फिर अनाज को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डाला जाता है और आवश्यक मात्रा में पानी डाला जाता है।

अगला, "बेकिंग" मोड को सक्रिय करें, जो कि अधिकांश मल्टीक्यूकर मॉडल पर दस मिनट का होता है। यह मोड चावल को अर्ध-पके हुए राज्य में पकाने की अनुमति देगा। समय बीत जाने के बाद, मल्टीक्यूकर के ढक्कन को खोले बिना, बीस मिनट के लिए "बुझाने" मोड को सक्रिय करें।इस कम समय के दौरान, चावल के दाने रोल और सुशी बनाने के लिए आवश्यक ग्लूटेन को छोड़ना शुरू कर देंगे।

जब मल्टीकुकर काम कर रहा हो, आप राइस सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। जैसे ही चावल तैयार हो जाता है, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को कटोरे में डालें। चावल को 10-15 मिनट के लिए सॉस में भीगने दें, और बेझिझक सुशी और रोल बनाना शुरू करें।

"मल्टी-कुक" मोड में खाना पकाने की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं, जिसके लिए उत्पादों के साथ कुछ प्रारंभिक जोड़तोड़ की आवश्यकता होती है। सबसे पहले पानी को अलग से उबाल लें। इस बीच, आपके पास चावल को अच्छी तरह से कुल्ला करने का समय होगा। फिर अनाज को मल्टीकलर बाउल में डालें और उसमें उबलते पानी डालें।

दस मिनट के लिए "मल्टी-कुक" मोड को सक्रिय करें। कार्यक्रम के अंत में, ढक्कन न खोलें। सामग्री को पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें। जैसे ही चावल ठंडा होने लगे, आप चावल का सिरका मिला सकते हैं। सुनिश्चित करें कि कटोरे की सामग्री ड्रेसिंग में भीगी हुई है, और धीरे से टॉस करें। फिर आप रोल और सुशी पकाना शुरू कर सकते हैं।

धीमी कुकर में सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।