चावल कैसे और कहाँ उगता है?

चावल दुनिया की सबसे पुरानी अनाज वाली फसलों में से एक है। अपने लाभकारी गुणों और अच्छी पाचनशक्ति के कारण, यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है, और कुछ देशों में इसे राष्ट्रीय व्यंजन होने का सम्मान भी प्राप्त है। फसलों की उचित खेती आपको सबसे मूल्यवान उत्पाद की अभूतपूर्व फसल प्राप्त करने की अनुमति देती है।

चावल एक ऐसा अनाज है जिसमें कार्बोहाइड्रेट (80 ग्राम), प्रोटीन (7.13) ग्राम, वसा (0.66 ग्राम), पानी (11.61 ग्राम) होता है। इसमें बी विटामिन, लोहा, तांबा, सेलेनियम, ट्रेस तत्व भी होते हैं। अनाज में एक खोल होता है, जिसके नीचे सफेद भाग स्थित होता है। इसे सबसे ज्यादा खाया जाता है।

पौधे की जड़ प्रणाली में एक रेशेदार संरचना होती है, इसमें गुहाएं होती हैं। ये गुहाएं पानी से भरी मिट्टी में ऑक्सीजन की डिलीवरी सुनिश्चित करती हैं।

वृद्धि की प्रक्रिया में, चावल गांठदार तनों वाली एक साधारण झाड़ी जैसा दिखता है। तनों की मोटाई 2 से 4 मिमी तक होती है। ऊंचाई 40 सेमी या अधिक है। कुछ मामलों में, लंबाई 4 मीटर तक पहुंच सकती है।

पत्ते आकार में तिरछे होते हैं। पुष्पक्रम 20 सेमी तक लंबे कोरोला जैसा दिखता है। इसे एक दिशा में समूहीकृत किया जा सकता है, या यह चौड़ा खुला हो सकता है। उस पर छोटे पैरों वाले स्पाइकलेट होते हैं।

सबसे पहले, पौधा हरा होता है। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, भूरे रंग के रंग दिखाई देते हैं।

चावल की संस्कृति कई हजार साल पहले दिखाई दी थी। जैसे ही यह दुनिया भर में फैल गया, पौधे के अनुकूली गुण दिखाई दिए, जिससे इसे विभिन्न मौसम स्थितियों में जीवित रहने में मदद मिली।चेरनोज़म या सिल्टी मिट्टी, जिसमें बहुत सारे कार्बनिक पदार्थ होते हैं, एक वार्षिक पौधे उगाने के लिए उपयुक्त है। चावल पकने की अवधि 120 दिनों तक चल सकती है। चावल को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसे गर्म, आर्द्र बढ़ते वातावरण के साथ प्रदान करना आवश्यक है।

इसके लाभकारी गुणों के कारण, जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में चावल की खेती का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनाज का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है। यह दवा, उत्पादन में प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है। इसकी सहायता से कागज के उत्पाद, टोकरियाँ, रस्सियाँ बनाई जाती हैं। पुआल पशुओं के लिए एक उत्कृष्ट चारा है क्योंकि इसमें कई पोषक तत्व होते हैं।

चावल की फसल बहुत अधिक आर्द्रता पसंद करती है। यह पानी के माध्यम से है कि सभी आवश्यक पदार्थ खिलाए जाते हैं। इसके अलावा, पानी पौधे को मातम से मुक्त करता है, जिससे आप भरपूर फसल प्राप्त कर सकते हैं।

इस फसल को विकास के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ प्रदान करने के लिए, भूमि को ज़ोन किया जाता है। गठित क्षेत्रों में पानी डाला जाता है। पहली शूटिंग की उपस्थिति के समय, मिट्टी को पानी से संतृप्त किया जाना चाहिए।

चावल को पानी देने के कई तरीके हैं।

• नियत। मिट्टी हमेशा पानी में रहती है।
• आंशिक। पौधे की वृद्धि के आरंभ और अंत में पानी की परत छोटी हो जाती है।
• अस्थायी। पौधों की वृद्धि की कुछ निश्चित अवधि के दौरान, वांछित जल स्तर बनाए रखा जाता है।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अनाज का पौधा छाया पसंद करता है। विकास के लिए सबसे अनुकूल तापमान शून्य से 18 डिग्री ऊपर है। हालांकि चावल एक फसल का उत्पादन करेगा और शून्य से ऊपर 12 से 40 डिग्री के तापमान पर होगा।

थर्मामीटर के आधार पर चावल को पानी से संतृप्त होने में अलग-अलग समय लगता है।तो, शून्य से ऊपर 12 डिग्री के काफी महत्वपूर्ण तापमान पर, पौधे को पानी से संतृप्त करने के लिए एक सप्ताह की आवश्यकता होगी। तापमान जितना अधिक होगा, नमी को अवशोषित करने में उतना ही कम समय लगेगा, जो पूर्ण विकास के लिए आवश्यक है। उदाहरण के लिए, 30 डिग्री के तापमान पर, इसमें केवल 12 घंटे लगेंगे।

दुनिया भर में लगभग 40,000 प्रकार के चावल हैं। अकेले चीन में, 10,000 विभिन्न किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।

सभी किस्में निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार भिन्न होती हैं:

• खेती का प्रकार;
• बढ़ता हुआ क्षेत्र;
• खेती की अवधि;
• आयाम;
• रंग;
• अनाज का घनत्व और आकार।

दुकानों की अलमारियों पर आप चावल की लगभग 20 किस्में पा सकते हैं, जो प्रसंस्करण के प्रकार, कीमत में भिन्न होती हैं। साथ ही, कम कीमत का मतलब खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद नहीं है।

सामान्य सफेद चावल के अलावा, भूरे, भूरे और यहां तक ​​कि काले रंग के अनाज होते हैं, जो जंगली किस्मों में निहित होते हैं। रंग अनाज के खोल की सफाई के प्रकार पर निर्भर करता है।

एशिया में, चावल की एक असामान्य किस्म उगाई जाती है, जिसका रंग भूरा-भूरा होता है। इसकी ख़ासियत यह है कि खाना पकाने के दौरान अनाज का आकार कई गुना बढ़ जाता है। बीन्स की शेल्फ लाइफ जितनी लंबी होगी, उनका स्वाद उतना ही बेहतर होगा।

अनाज के आकार के आधार पर, निम्न प्रकार के चावल को प्रतिष्ठित किया जाता है।

• लंबा अनाज। इस प्रकार का उपयोग अक्सर बुनियादी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। अनाज का आकार 8-9 मिमी है। उत्पाद हवादार है और एक साथ चिपकता नहीं है।
• मध्यम अनाज। इस प्रकार के आयाम लगभग 5 मिमी हैं। ज्यादातर अक्सर मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पाद में एक समान बनावट है, खाना पकाने के बाद अपना आकार बरकरार रखता है।
• छोटा दाना। अनाज का आकार लगभग 4x2 मिमी है।उत्पाद में एक चिपचिपा बनावट है, इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। इसका उपयोग अक्सर सुशी बनाने के लिए किया जाता है।

चावल की निम्नलिखित किस्में व्यापक रूप से वितरित की जाती हैं।

• बासमती। उत्पाद में लंबे दाने होते हैं। इसमें एक सुखद स्वाद, सुगंधित गंध है। यह एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है।
• चमेली। उत्पाद को सफेद रंग के लंबे पतले दानों द्वारा दर्शाया जाता है। सुगंधित गंध होती है। यह एक पारंपरिक चीनी व्यंजन है।
• जंगली। दाने काले से लेकर काले रंग के होते हैं। ऐसे फलों की लंबाई अलग हो सकती है।

प्रसंस्करण के प्रकार के अनुसार, निम्नलिखित प्रकारों को प्रतिष्ठित किया जाता है।

• रेत से भरा हुआ। चावल सफेद होता है। दाने एक वृत्त या अंडाकार, मध्यम या बड़े के रूप में हो सकते हैं।
• ब्राउन बिना पॉलिश किया हुआ। इस प्रकार की संस्कृति को विभिन्न अनाज आकारों द्वारा दर्शाया जाता है। लंबे, छोटे, मध्यम दाने होते हैं। पारंपरिक सफेद चावल के विपरीत, प्रसंस्करण के दौरान केवल चावल की भूसी को हटाया जाता है। उत्पाद में रोगाणु और चोकर रहते हैं। इस तरह के उत्पाद को सबसे उपयोगी माना जाता है।
• धान का खेत। यह एक असंसाधित अनाज है। इसका शेल्फ जीवन कई वर्षों तक पहुंच सकता है।
• स्टीम्ड। इस तरह के अनाज को तरल में पहले से भिगोया जाता है। फिर भाप उपचार होता है।
• टूटी हुई। प्रसंस्करण के दौरान अनाज का एक फ्रैक्चर उत्पन्न होता है। खाना पकाने के लिए बड़े हिस्से का उपयोग किया जाता है, और छोटे कणों को आटे में पीस लिया जाता है।
• सीप। अनाज को पीसने के बाद बाहरी खोल रह जाता है, जो पशुओं के लिए पोषक आहार का काम करता है।

एशिया को चावल का जन्मस्थान माना जाता है। एक उष्णकटिबंधीय जलवायु अनाज फसलों के लिए उपयुक्त है, इसलिए यह भारत, इंडोनेशिया, चीन और अमेरिका में पाया जा सकता है। रूस में, चावल के खेत क्रास्नोडार क्षेत्र में, अर्थात् क्रास्नोडार में प्रबल होते हैं। चावल उगाने के लिए कुबन की जलवायु सबसे उपयुक्त है।एक विशेष प्रकार की मिट्टी की उपस्थिति, जो कुबन नदी की निचली पहुंच में स्थित है, आपको सबसे अच्छी फसल प्राप्त करने की अनुमति देती है।

चावल सीआईएस देशों में भी बढ़ता है, उदाहरण के लिए, उज्बेकिस्तान और अजरबैजान में। इसे ऑस्ट्रेलिया, वियतनाम, जापान, फिलीपींस में देखा जा सकता है। रूस के क्षेत्र में, संस्कृति अस्त्रखान क्षेत्र, प्राइमरी और चेचन गणराज्य में भी पाई जा सकती है।

चावल की जंगली किस्में कनाडा और अमेरिका में पाई जा सकती हैं। दिखने में, वे पारंपरिक अनाज से बहुत कम मिलते-जुलते हैं और पर्यावरणीय प्रभावों के लिए बहुत प्रतिरोधी हैं। उनका पसंदीदा स्थान छोटी झीलें हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे चावल को संसाधित करना मुश्किल है, और इकट्ठा करना भी मुश्किल है। इसलिए, यह सस्ता नहीं है।

फसल उगाने के लिए विभिन्न क्षेत्र हैं।

• सूखी घाटियाँ। ऐसे क्षेत्रों का स्थान अतिरिक्त सिंचाई के लिए कृत्रिम उपकरणों के निर्माण को बाहर करता है। प्राकृतिक परिस्थितियों के कारण, मिट्टी नमी से सघन रूप से संतृप्त है।
• मुहाना। मुख्य कार्य नदियों की खाड़ियों द्वारा किया जाता है, जिनका उपयोग चावल के खेत को उगाने के लिए किया जाता है। ऐसे खेत के लिए, न्यूनतम पकने की अवधि वाले चावल की एक विशेष किस्म का चयन किया जाता है।
• सिंचित। खोदे गए गड्ढों की मदद से क्षेत्र की विशेष बाढ़ की जाती है। कटाई से दो सप्ताह पहले पानी निकाल दिया जाता है। मिट्टी सूख जाने के बाद फसल की कटाई की जाती है।

चावल उगाने की तकनीक में अनुकूल परिस्थितियाँ बनाने के लिए कुछ गतिविधियाँ करना शामिल है।

• बीज बोने से पहले उनकी सफाई की जाती है। ऐसा करने के लिए, छँटाई तंत्र का उपयोग किया जाता है। सफाई के बाद गुणवत्ता की जांच की जाती है। अनुपयुक्त बीजों को फेंक दिया जाता है।
• बुवाई से लगभग एक सप्ताह पहले, बीज सूख जाते हैं। फिर कई दिनों तक गर्म पानी में डाल दें।उसके बाद, उन्हें फिर से सुखाया जाता है और उसके बाद ही उन्हें तैयार मिट्टी में रखा जाता है। बीज की गहराई 8-10 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए चावल को पंक्तियों में, क्रॉसवर्ड या विमान से बेतरतीब ढंग से बोया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एशिया में वे सब कुछ हाथ से करना पसंद करते हैं, जबकि पश्चिम में वे अक्सर नवीनतम तकनीक का उपयोग करते हैं।
• मिट्टी पहले से तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, इसे भाप या चारा घास के साथ इलाज किया जाता है और फलियां लगाई जाती हैं, जो दलदली क्षेत्रों के सूखने में योगदान करती हैं। इसके अलावा, जड़ी-बूटियाँ पृथ्वी के पोषण का सबसे अच्छा स्रोत हैं। भाप के संपर्क में आने से मिट्टी को तेजी से ठीक होने में मदद मिलती है।

एशिया में अनाज उगाने की एक विशेष तकनीक है। भविष्य में अच्छी फसल देने वाले सबसे व्यवहार्य अनाज का चयन करने के लिए, बीजों को ग्रीनहाउस में बोया जाता है। पानी के साथ मिट्टी का उपयोग मिट्टी के रूप में किया जाता है। स्प्राउट्स की लंबाई 9-10 सेमी तक पहुंचने के बाद, उन्हें पानी में डाल दिया जाता है। फिर, जब अंकुर की लंबाई 45-50 सेमी तक पहुंच जाती है, तो पके हुए चावल की गंध का उत्सर्जन करते हुए पौधा खिलने लगता है।

कटी हुई फसल को सुखाया जाता है, विशेष स्थानों पर छोड़ दिया जाता है जहां तापमान और आर्द्रता को कड़ाई से नियंत्रित किया जाता है। ठीक से संग्रहीत, अनाज एक वर्ष तक ताजा रहता है।

कुबन में चावल उगाते समय आधुनिक तकनीक का इस्तेमाल किया जाता है।

पूरी बढ़ने की प्रक्रिया को तीन चरणों में बांटा गया है।

• मिट्टी को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। इसे वसंत ऋतु में करें जब मौसम गर्म हो।
• दूसरा चरण पौधे के 15-20 सेमी तक बढ़ने के बाद शुरू किया जाता है।खेत में पानी की भारी बाढ़ आ जाती है।
• तीसरे चरण में मिट्टी का सूखना शामिल है।कटाई से लगभग दो सप्ताह पहले काम किया जाता है।

आधुनिक उपकरणों की मदद से आवश्यक जल स्तर को बनाए रखा जाता है।

रूस में, अनाज की फसल उगाने के लिए कई प्रकार की प्रौद्योगिकियाँ विकसित की गई हैं जो आपको उच्च उपज प्राप्त करने की अनुमति देती हैं, उदाहरण के लिए:

• सतह के यांत्रिक स्तर, निषेचन, जड़ी-बूटियों के साथ मिट्टी की संतृप्ति की मदद से जुताई;
• तकनीकी इकाइयों, हल का उपयोग करके प्रक्रियाएं, जो चिकनी जुताई वाली मिट्टी प्राप्त करने की अनुमति देती हैं;
• उर्वरकों के उपयोग के बिना प्रौद्योगिकी आहार चावल की किस्मों की खेती की अनुमति देती है;
• आधुनिक शाकनाशी मुक्त कृषि तकनीक आपको खरपतवारों से प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देती है।

चावल कैसे उगाया और काटा जाता है, नीचे वीडियो देखें।