चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं?

चावल सभी एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है। चीन और जापान में इस फसल को साल में कई बार काटा जाता है। रूस में, यह गर्म क्षेत्रों में उगाया जाता है, जैसे कि अस्त्रखान, रोस्तोव क्षेत्र, साथ ही क्रास्नोडार और प्रिमोर्स्की क्षेत्र।

हमारे देश में, इस संस्कृति की खेती 17वीं शताब्दी में पीटर I के आदेश से की जाने लगी थी। तब इसे सारसेन गेहूँ कहा जाता था। भारत को उनकी मातृभूमि माना जाता है। चावल वहां 7 हजार साल से भी पहले दिखाई दिया था। इसे भारत से सिकंदर महान द्वारा यूरोप लाया गया था। उन दिनों, केवल बहुत अमीर अभिजात वर्ग ही इसे वहन कर सकते थे।

तब से, चावल एक बहुत लोकप्रिय अनाज बन गया है। यूरोपीय लोग भूरी और लाल किस्म को पसंद करते हैं। एशियाई और रूसी सफेद चावल खाते हैं। इस फसल की खेती में चीन को अग्रणी माना जाता है, और यूरोप में यह उपाधि इटली की है, जो अपने बड़े और उपजाऊ चावल के खेतों के लिए प्रसिद्ध है।

अनाज की किस्मों की एक विशाल विविधता है। पारंपरिक सफेद चावल के अलावा, पीले, लाल, भूरे, काले और यहां तक ​​कि बैंगनी भी होते हैं। अनाज के आकार के अनुसार, चावल गोल-दाने, लंबे दाने वाले और मध्यम दाने वाले होते हैं।

चावल निश्चित रूप से एक पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद है। यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, इसलिए यह भूख को जल्दी तृप्त करता है। इस अनाज में समूह बी, ई, पीपी के विटामिन होते हैं। यह गैस्ट्र्रिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के रोगियों के लिए आहार व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चावल के शोरबा पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली को अच्छी तरह से ढक लेते हैं और माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम अनाज में पाए जाने वाले खनिजों का एक हिस्सा हैं। कच्चे अनाज में कई लाभकारी पदार्थ होते हैं जो विषाक्त पदार्थों और अन्य क्षय उत्पादों को हटाते हैं। उनमें निहित स्टार्च ऊर्जा के साथ एक व्यक्ति को संतृप्त करता है, यही कारण है कि चावल एथलीटों के लिए आहार में मौजूद है, साथ ही उन लोगों के लिए जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं। बी विटामिन के लिए धन्यवाद, अनाज का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और मस्तिष्क संरचनाओं के कामकाज को बढ़ाता है। ब्राउन राइस में तथाकथित न्यूरोट्रांसमीटर होते हैं जो तंत्रिका तंत्र के कुछ रोगों के विकास को रोकते हैं। चावल इसे मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और हृदय की मांसपेशियों को भी अच्छे आकार में रखता है।

चावल अन्य बीमारियों से लड़ने में भी मदद करता है:

• ब्रोंकाइटिस के साथ फेफड़ों और ब्रांकाई से बलगम को हटाने में मदद करता है;
• एनजाइना के साथ, निमोनिया एक ज्वरनाशक है;
• विषाक्तता के मामले में, यह विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजेन्स को हटाने में मदद करता है;
• एडिमा के साथ, ऊतकों से तरल पदार्थ निकालता है;
• हृदय रोग के मामले में, यह पोटेशियम के कारण हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है;
• गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के साथ, यह श्लेष्म झिल्ली को ढंकता है और एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है;
• तंत्रिका संबंधी रोगों के मामले में, यह मस्तिष्क के ऊतकों में मस्तिष्क संरचनाओं और चयापचय प्रक्रियाओं के कार्यों को सामान्य करता है।

इन गुणों के अलावा, भूरी किस्म के अपने फायदे हैं:

• रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार;
• पेट में अम्लता को कम करता है;
• कार्बोहाइड्रेट-वसा चयापचय को सामान्य करता है;
• मधुमेह के विकास को रोकता है।

चावल के दाने पैकेजिंग से पहले विशेष प्रसंस्करण से गुजरते हैं, अर्थात्:

• विभाजित होना;
• भाप लेना;
• चमकाने;
• पीस

बहुत बार दुकानों और सुपरमार्केट में आप अनाज खंड में अलमारियों पर उबले हुए चावल देख सकते हैं। यह खोल को हटाने से पहले गर्मी उपचार से गुजरता है, और इसलिए भाप के दौरान सभी पोषक तत्व अनाज के अनाज में प्रवेश करते हैं।

इस प्रसंस्करण विकल्प के कई फायदे हैं:

• ऐसे चावल पकाने में कम समय लगता है;
• उबले हुए अनाज में कम स्टार्च होता है, और इसलिए इस प्रकार के खाना पकाने के अंत में आपको निश्चित रूप से एक कुरकुरे साइड डिश मिलेगा;
• जब स्टीम किया जाता है, तो स्टार्च ग्लूकोज बनाता है, जो शरीर द्वारा अधिक आसानी से पच जाता है;
• भाप के तहत सभी उपयोगी पदार्थ अनाज के केंद्र में चले जाते हैं।

चावल एक अपेक्षाकृत आहार उत्पाद है।

इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 116 किलो कैलोरी होता है, जिनमें से:

• 9 ग्राम प्रोटीन;
• 5 ग्राम वसा;
• 62.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 9.7 ग्राम वनस्पति फाइबर;
• 14 ग्राम पानी।

प्रति 100 ग्राम अनाज का विटामिन घटक इस प्रकार है:

• 0.1 मिलीग्राम विटामिन बी;
• 0.4 मिलीग्राम विटामिन बी1;
• 0.5 मिलीग्राम विटामिन बी 6;
• 0.8 मिलीग्राम विटामिन ई;
• 1.5 मिलीग्राम विटामिन बी 5;
• 1.9 मिलीग्राम विटामिन के;
• 5.1 मिलीग्राम विटामिन बी3;
• 19 माइक्रोग्राम विटामिन बी9.

इसमें बहुत सारे खनिज भी हैं, अर्थात्:

• 0.3 मिलीग्राम तांबा;
• 1.5 मिलीग्राम लोहा;
• 2.1 मिलीग्राम जस्ता;
• 3.8 मिलीग्राम मैंगनीज;
• 12 मिलीग्राम सोडियम;
• 23 मिलीग्राम कैल्शियम;
• 23.4 एमसीजी सेलेनियम;
• 25 मिलीग्राम क्लोरीन;
• 46 मिलीग्राम सल्फर;
• 142 मिलीग्राम मैग्नीशियम;
• 220 मिलीग्राम पोटेशियम;
• 330 मिलीग्राम फास्फोरस।

सकारात्मक चावल के साथ-साथ कई नकारात्मक गुण होते हैं।

लगातार कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए इस अनाज को मेनू में नहीं जोड़ा जाना चाहिए। अगर आप इसे असीमित मात्रा में खाते हैं तो चावल से वजन बढ़ाना भी आसान होता है। अनाज के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता भी भोजन में इसके उपयोग के लिए मतभेदों में शामिल है।

सीमित मात्रा में गर्भवती चावल की अनुमति है, क्योंकि अनाज से ट्रोफोब्लास्टिक रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

ब्राउन राइस को भी नहीं ले जाना चाहिए, क्योंकि इसके खोल में मौजूद फाइटिक एसिड कैल्शियम और आयरन के सामान्य अवशोषण को रोकता है। नतीजतन, ऑस्टियोपोरोसिस और एनीमिया विकसित हो सकता है।

बहुत से लोग चावल उबाल नहीं सकते हैं ताकि यह स्वादिष्ट और कुरकुरे हो। अक्सर यह समस्या होती है कि चावल नरम उबले हुए होते हैं। इसमें एक कठिनाई यह भी है कि चावल हवादार नहीं होते हैं।

खाना पकाने का समय चावल के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, जंगली चावल लंबे समय तक पकाया जाता है, और इसे पकाने के लिए तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी होती है।

अनाज प्रसंस्करण की विविधता और विधि के आधार पर चावल पकाया जाता है:

• सफेद - 20 मिनट ।;
• उबला हुआ - 30 मिनट ।;
• जंगली - 60 मिनट तक;
• भूरा - 40 मि।

अनुपात के लिए, खाना पकाने के लिए पानी की मात्रा अनाज की विविधता और आकार पर निर्भर करती है:

• जंगली - 1 से 3.5;
• गोल अनाज - 1 से 2.5-3;
• मध्यम अनाज - 1 से 2-2.5;
• लंबा अनाज - 1 से 1.5-2;
• भूरा - 1 से 2.5-3;
• स्टीम्ड - 1 से 2.

खाना पकाने के दौरान, चावल कई गुना बढ़ जाता है, और इसलिए 4 लोगों के लिए चावल की साइड डिश की मानक मात्रा लगभग 300 ग्राम या 1.5 कप होती है।

चावल को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको बस इसे कई बार बहते पानी के नीचे एक अच्छी छलनी में धोना होगा। इस प्रकार, स्टार्च, जो चिपचिपाहट के लिए जिम्मेदार होता है, अनाज से धुल जाता है। यदि पकवान को चिपचिपा चावल की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, सुशी के लिए, तो इसे कुल्ला करना आवश्यक नहीं है। यदि आप अनाज को पहले से 1-2 घंटे के लिए पानी में भिगो देते हैं, तो आप उसके पकाने के समय को तेज कर सकते हैं।

यदि आप एक सॉस पैन में अनाज पकाते हैं, तो आपको उस पानी को उबालने की जरूरत है जिसमें खाना बनाना है, और फिर उसमें अनाज डालें। फिर प्रक्रिया की शुरुआत में चिपके हुए अनाज से बचने के लिए इसे अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है। उबालने के बाद, आपको पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत है, गर्मी कम करें और खाना पकाने के अंत तक इसे न बढ़ाएं। अगर कंसिस्टेन्सी को कुरकुरे माना जाता है, तो अनाज को नुकसान से बचाने के लिए चावल को न मिलाएं। अन्यथा, स्टार्च बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा, और स्थिरता चिपचिपी हो जाएगी। तैयार चावल को आँच से हटा दिया जाता है और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। अगर इसमें अभी भी लिक्विड है, तो इसे छान लें और पैन को तौलिये से ढक दें।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि साइड डिश उखड़ जाएगी, तो आप केवल अनाज को आधा पकने तक उबाल सकते हैं, और फिर, ढक्कन से ढककर, साइड डिश को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है कि यह एक साथ चिपक न जाए। अन्यथा, आपको प्रक्रिया को फिर से दोहराना होगा।

कड़ाही में दलिया भी पकाया जाता है। पकाने में अंतर यह है कि इसे 2 मिनट के लिए पहले से फ्राई किया जाता है ताकि अनाज तेल से ढक जाए। तलने के बाद, इसे उबलते पानी से डाला जाता है और ऊपर वर्णित अनुसार तैयार किया जाता है।

गोल अनाज अनाज आमतौर पर रिसोट्टो और सुशी के लिए तैयार किया जाता है, यानी उन व्यंजनों के लिए जहां अनाज की चिपचिपाहट आवश्यक होती है।

लेकिन गोल-अनाज अनाज को कुरकुरे रूप में तैयार करने के लिए तरकीबें हैं:

• ठंडे पानी में अनाज को कई बार कुल्ला;
• 100 ग्राम अनाज के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी लेने की आवश्यकता होती है;
• पानी में उबाल आने पर मसाले और मसाले डाल दीजिये.
• मसाले के बाद पानी में अनाज और एक चम्मच जैतून का तेल डालें;
• धीमी आंच पर चावल को 20 मिनट तक पकाएं।

सामग्री:

• चावल - 300 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 600 मिली।

खाना बनाना:

• पानी साफ करने के लिए अनाज को कुल्ला;
• पानी उबालें और चावल के दाने डालें;
• आपको 7 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाने की जरूरत है, फिर धीमी गति से - बिना हिलाए 10-15 मिनट;
• समय बीत जाने के बाद, स्टोव बंद कर दें, पैन में तेल डालें और चावल को लगभग 15 मिनट के लिए उसमें भीगने दें।

ब्राउन राइस चीन और थाईलैंड में बहुत लोकप्रिय है।

इसे कुरकुरे रूप में तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी 750 मिली;
• ब्राउन राइस 300 ग्राम;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• बहते पानी के नीचे अनाज को कुल्ला;
• उबलते पानी के साथ अनाज डालें;
• एक लंबा गिलास लें, उसमें धुले हुए दाने डालें, पानी डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें;
• फिर अनाज, जो उबलते पानी के बर्तन में भेजे जाते हैं, उच्च गर्मी पर 7 मिनट तक पकाएं;
• आग को कम से कम चालू करें और ढक्कन बंद करके 30 मिनट के लिए और पकाएं;
• अंत में, बर्नर को बंद कर दें और चावल को 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि बचा हुआ पानी सोख ले।

जंगली चावल हमारे देश के लिए एक विदेशी उत्पाद है, और यह मुख्य रूप से आबादी के एक छोटे से हिस्से द्वारा खाया जाता है। उसका एक बहुत ही रोचक स्वाद है। यह मुख्य रूप से सफेद और भूरे रंग की किस्मों के मिश्रण में बिक्री पर जाता है।

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

पकाने से पहले, जंगली चावल को नरम करने के लिए 12 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। अनाज तैयार करने के बाद, बर्तन में पानी डालें, नमक डालें, उबाल आने तक स्टोव पर रखें। फिर अनाज को उबलते नमकीन पानी में डालें और समय-समय पर हिलाते हुए, धीमी आँच पर 35-40 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के दौरान, जंगली चावल मात्रा में 4 गुना बढ़ जाता है।

आप न केवल सॉस पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी चावल पका सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, अनाज को अच्छी तरह से धो लें, इसके साथ कटोरा भरें और पानी डालें ताकि यह अनाज के स्तर से 1-2 सेंटीमीटर ऊपर अनाज को ढक दे। आपको इसे "पिलफ" मोड में 30 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

एक डबल बॉयलर में, चावल कम कुरकुरे नहीं होते हैं, और यह सबसे बड़ी संख्या में उपयोगी खनिजों को बरकरार रखता है। 1 से 1.5 के अनुपात में पानी के साथ निचले स्तर पर ग्रोट्स बिछाए जाते हैं। इस मामले में मसाले और नमक तुरंत जोड़ दिए जाते हैं। "चावल" मोड पर, साइड डिश लगभग 40 मिनट तक पकती है।

तले हुए चावल उबले हुए चावल की तरह स्वस्थ नहीं होते हैं, लेकिन यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, खासकर जब सब्जियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री:

• चावल 200 ग्राम;
• पानी 400 मिलीलीटर;
• गाजर 1 पीसी ।;
• बल्ब 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा;
• डिब्बाबंद मटर 100 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई 100 ग्राम;
• 70 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, 5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक अनाज भूनें;
• काली मिर्च और नमक इसे सामान्य से थोड़ा अधिक;
• चावल का रंग आने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, सब्जियां डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें;
• 400 मिलीलीटर पानी डालें और बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर पकाएँ;
• सभी पानी के वाष्पित हो जाने के बाद, 5 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करें, जिससे हीटिंग तापमान कम हो जाए।

पकाए जाने पर चावल की बहुत मांग होती है। खाना पकाने के नियमों का पालन न करते हुए, आप आसानी से एक चिपचिपा, उबला हुआ और जली हुई साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं।

ऐसे परिणामों को खत्म करने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए सभी सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

• यदि आप चावल को चूल्हे पर पकाते हैं, तो अनदेखी न करने पर यह आसानी से जल जाएगा। इसलिए, उसके लिए नॉन-स्टिक कोटिंग वाले व्यंजन लेने लायक है।
• आपको हमेशा अनाज को उबलते पानी में डालना होगा या इसे उबलते पानी से डालना होगा।
• आप जितना होना चाहिए उससे कम पानी नहीं डाल सकते।इससे चावल अधपके और सख्त हो जाएंगे।
• इसी तरह ज्यादा पानी न डालें। अनाज पैन में डाला गया सारा पानी ले लेगा, इसलिए इस तरह के खाना पकाने का परिणाम उबला हुआ साइड डिश होगा।
• यदि यह स्पष्ट है कि चावल पहले से ही पक चुके हैं, और पानी पूरी तरह से वाष्पित नहीं हुआ है, तो संभावना है कि यह उबल जाएगा। लेकिन आप एक छलनी लेकर और उसमें से अनाज को छानकर साइड डिश को बचा सकते हैं।
• अगर अनाज आपस में चिपक जाता है, तो समस्या अनाज के बार-बार मिक्स होने की होती है। इसे उबालने के बाद केवल 1 बार करने की जरूरत है। फिर, ढक्कन को बंद करके, आपको इसे मिलाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आप स्टार्च की रिहाई को भड़का सकते हैं, अर्थात्, यह चावल को चिपचिपा बनाता है।
• खाना पकाने से पहले, किसी भी किस्म को धोया जाना चाहिए और सभी कचरे, साथ ही पॉप-अप अनाज को हटा देना चाहिए।
• चावल को हवादार और कुरकुरे बनाने के लिए आप पैसिवेशन मेथड का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह इस तथ्य में शामिल है कि खाना पकाने से पहले, चावल को तेल में ब्राउन किया जाता है, सभी नमी को वाष्पित कर दिया जाता है, और फिर भूरे रंग के अनाज को आगे पकाने के लिए उबलते पानी के बर्तन में डाल दिया जाता है।

चावल पकाने के भी टोटके हैं।

• यदि, सभी जोड़तोड़ के बाद, चावल भुरभुरा नहीं होता है, तो आपको इसकी तैयारी के दौरान एक चम्मच सिरका मिलाना होगा।
• अनाज न केवल पानी को अवशोषित करता है, बल्कि उन उत्पादों से भी सभी गंधों को अवशोषित करता है जिनके साथ इसे एक साथ पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, सब्जियों की सुगंध। सब्जियों में कच्चे चावल ही डालने चाहिए, नहीं तो वे बेस्वाद रह जाएंगे।
• चावल स्वादिष्ट होगा यदि इसे पानी में उबाला नहीं जाता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, चिकन शोरबा में।
• अनाज को जीरा, केसर, इलायची जैसे मसालों के साथ मिलाया जाता है। खाना बनाते समय, आप उबलते पानी में साइट्रस जेस्ट और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
• खाना पकाने के दौरान आपको शुरुआत में ही अनाज को नमक करना होगा, जब यह पानी को अवशोषित करना शुरू कर रहा हो। यदि आप इसे अंत में नमक करते हैं, तो चावल का दाना नमकीन नहीं होगा, और यह नमकीन स्वाद प्राप्त नहीं करेगा।

इस संस्कृति के भंडारण की भी अपनी सिफारिशें हैं। अनाज का शेल्फ जीवन जलवायु क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें भंडारण की उम्मीद है।

सुदूर पूर्व, बाल्टिक राज्यों, उत्तरी काकेशस और ट्रांसकेशिया के लिए, आदर्श भंडारण समय इस प्रकार हैं:

• पॉलिश किए गए ग्रेड के लिए - 12 महीने (अन्य क्षेत्रों के लिए 18 महीने);
• कुचल किस्मों के लिए - 10 महीने (अन्य क्षेत्रों के लिए 16 महीने)।

भंडारण के लिए अनाज भेजते समय, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना उचित है:

• अनाज के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान शासन +5 से +15 डिग्री सेल्सियस है;
• खरीदने से पहले, आपको पैकेज पर इंगित संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए;
• चावल खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि बॉक्स पर नमी का कोई निशान नहीं है;
• अनाज के साथ बैग खोलने के बाद, इसे एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डालना चाहिए;
• अनाज को धूप से दूर और कम नमी वाले स्थानों पर स्टोर करें।

भंडारण के लिए अनाज भेजने से पहले, इसे गर्म किया जाना चाहिए। यह चावल को उसमें विभिन्न कीड़ों के स्थापित होने से बचाएगा। आप इसे कुछ देर के लिए फ्रीजर में भी रख सकते हैं। कीड़े से बचाने के लिए, गर्म मिर्च या लहसुन भी मदद करेगा, जिसे सीधे अनाज के जार में रखा जाना चाहिए।

नमक के साथ एक छोटा धुंध बैग नमी से रक्षा कर सकता है, जो अनाज से नमी की बूंदों को खींचेगा।

खाना बनाना शुरू करना, आपको अनाज का निरीक्षण करने की आवश्यकता है, साथ ही यह भी समझना होगा कि अनाज में किस तरह की गंध है।

• सरसों की एक अप्रिय गंध कवक के विकास का संकेत देगी।
• तथ्य यह है कि परजीवी समूह में घायल हो गए हैं, इसमें काले बिंदुओं से पहचाना जा सकता है।
• यदि आप अनाज के अजीब रंग से भ्रमित हैं, तो यह एक स्पष्ट संकेत है कि उत्पाद खराब हो गया है। इसका तत्काल निस्तारण किया जाए।

उबला हुआ गार्निश निश्चित रूप से केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके उपयोग का समय 4-5 दिनों में समाप्त हो जाता है। इसे एक बंद कंटेनर में रखना चाहिए क्योंकि चावल सभी गंधों को अवशोषित कर लेता है। पके हुए चावल को फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है। यह वहां 35 दिन तक रहेगा। सच है, कुछ विदेशी किस्में, जैसे कि शिरताकी चावल, यहां तक ​​​​कि फ्रीजर में भी 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। बाकी किस्मों को हमेशा की तरह ही संग्रहित किया जाता है।

चावल को सही तरीके से कैसे पकाना है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।