चावल के नूडल्स कैसे पकाएं?
चावल के नूडल्स एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय उत्पाद हैं, लेकिन रूस में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। इसका कारण उत्पाद की तैयारी की गति और बहुमुखी प्रतिभा है। यह ठीक है क्योंकि चावल के नूडल्स अपने स्वाद से लगभग पूरी तरह से रहित होते हैं कि वे विभिन्न सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। नूडल्स को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, वैसे भी, यह एक अच्छा और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा, बेशक, अगर इसे सही तरीके से पकाया जाए।
हालांकि, इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि चावल के नूडल्स प्रसिद्ध गेहूं के नूडल्स की तरह बिल्कुल नहीं पके हैं। उत्पाद में चावल का आटा होता है और यह एक पतली लंबी पट्टी होती है।
नूडल्स पकाने में कम से कम समय लगता है, लेकिन खाना पकाने के समय से अधिक उत्पाद एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएगा, यही कारण है कि खाना पकाने के नूडल्स की सभी सूक्ष्मताओं को जानना बेहद जरूरी है ताकि बाद में पकवान में निराश न हों।
यह क्या है?
चावल के नूडल्स, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, चावल के आटे से बनाया जाता है, अन्यथा, इसके उत्पादन की प्रक्रिया प्रसिद्ध गेहूं सेंवई से भिन्न नहीं होती है। चावल के आटे और पानी से आटा बनाया जाता है, फिर इसे बहुत पतली पारदर्शी परत में घुमाया जाता है, जिसके बाद इसे संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
नूडल्स के प्रकार के आधार पर, स्ट्रिप्स चौड़ी या पतली हो सकती हैं, या यहां तक कि एक गोल आकार भी हो सकता है, जैसे स्ट्रॉ के रूप में नियमित सेंवई।आटे में नमक भी मिलाया जा सकता है, हालांकि क्लासिक चावल नूडल्स बिना नमक डाले तैयार किए जाते हैं।
एक प्रकार का नूडल भी होता है जिसे फंचोज़ कहा जाता है, कई लोग गलती से इसे चावल के नूडल्स के साथ भ्रमित कर देते हैं, हालांकि फफूंद में मूंग बीन स्टार्च, कम अक्सर मकई और आलू होते हैं। इस तथ्य के कारण कि बीन स्टार्च को अक्सर उत्पादन में मकई या आलू स्टार्च से बदल दिया जाता है, स्वाभाविक रूप से, उत्पाद की सभी उपयोगिता खो जाती है। फुनचोजा को ग्लास नूडल्स भी कहा जा सकता है, क्योंकि पकाने के बाद यह आधा पारदर्शी हो जाता है।
ताकि घर पर खाना बनाते समय नूडल्स आपस में चिपके और चिपके न रहें, आपको खाना पकाने की सभी सिफारिशों को ध्यान में रखना चाहिए।
कितना समय खाना बनाना है?
अपने आप में, चावल के नूडल्स को कुछ ही मिनटों में पकाया जा सकता है, इसमें आमतौर पर लगभग 7-15 मिनट लगते हैं - यह नूडल्स के प्रकार पर निर्भर करता है। जाहिर है, पतले नूडल्स मोटे स्ट्रिप नूडल्स की तुलना में बहुत तेजी से पकेंगे।
चावल के नूडल्स को अक्सर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है या बस इसमें कुछ सामग्री, जैसे कि सब्जियां या मांस के साथ जोड़ा जाता है। इस मामले में, खाना पकाने का समय स्वाभाविक रूप से बढ़ जाएगा।
खाना कैसे बनाएं?
चावल के नूडल्स पकाने की कई विधियाँ हैं, उनमें से प्रत्येक एक विशेष व्यंजन के लिए प्रासंगिक है। यदि नूडल्स का उपयोग गर्म व्यंजन में किया जाता है, तो तलने या उबालने जैसी क्रियाएं उनका इंतजार करती हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में उस विधि से कुछ अलग होगी जब इसे तुरंत या ठंडे पकवान में परोसा जाता है।
खाना बनाना
सबसे पहले, उत्पाद को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक पैन या कटोरा। यह ध्यान देने योग्य है कि नूडल्स बेहद नाजुक होते हैं, इसलिए इस प्रक्रिया को सावधानी से किया जाना चाहिए।
अगला, आपको उस व्यंजन के प्रकार को ध्यान में रखना चाहिए जिसमें नूडल्स का उपयोग किया जाएगा - आगे की क्रियाएं इस पर निर्भर करती हैं। अगर इसे सूप में डाला जाता है, तला जाता है या किसी गर्म डिश में इस्तेमाल किया जाता है, तो इसे 7-10 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ डालना चाहिए जब तक कि नूडल्स अलग न होने लगें। गर्म पानी से उत्पाद बाहर से पक जाता है, लेकिन बीच में अधपका हो जाता है। इससे नूडल्स के साथ आगे की क्रिया के दौरान यह नरम नहीं उबलेगा।
यदि खाना पकाने के बाद नूडल्स भविष्य में गर्मी उपचार प्रक्रिया की प्रतीक्षा नहीं करते हैं, यानी इसे पकाने के तुरंत बाद परोसा जाएगा या किसी ठंडे पकवान में जोड़ा जाएगा, उदाहरण के लिए, एक सलाद, तो नूडल्स को उबलते हुए डालना चाहिए उसे पूरी तरह से पकाने के लिए उसी 7-10 मिनट के लिए पानी दें।
अधिक पके हुए नूडल्स का क्या करें
यदि उत्पाद अधिक पका हुआ है, तो इसे अपनी सामान्य स्थिति में वापस करना संभव है। आपको नूडल्स को सुखाने की कोशिश करनी चाहिए, जिसके लिए आपको एक कोलंडर से पानी निकालने की जरूरत है, और फिर नूडल्स को किसी भी सतह पर रख दें, जब तक कि यह सूख न जाए, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
हालांकि, अगर नूडल्स अधिक पके हुए हैं, दुर्भाग्य से, स्थिति को ठीक नहीं किया जा सकता है।
अपने हाथों से चावल के नूडल्स बनाना
घर पर चावल के नूडल्स बनाने के कई फायदे हैं:
- आप स्वयं परीक्षण की निरंतरता चुन सकते हैं;
- नमक की सही मात्रा जोड़ें;
- भविष्य के नूडल्स के लिए कोई भी आकार और मोटाई चुनें।
लेकिन इस प्रक्रिया में खरीदे गए उत्पाद की तैयारी की तुलना में बहुत अधिक समय लगता है।
यह चावल के आटे के निर्माण के साथ शुरू करने लायक है, इसके लिए आपके पास एक चक्की होनी चाहिए। आप साधारण सफेद पॉलिश या उबले हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं, जबकि बेहतरीन पीस प्राप्त करना वांछनीय है। आटा प्राप्त करने के लिए, बड़ी मात्रा में स्टार्च के साथ उबले हुए चावल का उपयोग न करें।यदि चावल को पीसना संभव नहीं है, तो आप हमेशा तैयार चावल का आटा खरीद सकते हैं।
आटा तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:
- चावल का आटा - 500 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- नमक।
खाना बनाना
- अंडे को मिक्सर से फेंटें, उसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं, फिर उन्हें आटे की एक प्लेट में डालें। - फिर आटा गूंथना शुरू करें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिला लें. आटा नरम और लोचदार होना चाहिए। अगर आटा फटा हुआ है, तो थोड़ा कॉर्नस्टार्च डालें, लेकिन एक बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं।
- तैयार आटे में से एक छोटा टुकड़ा पिंच करें, फिर इसे बेलना शुरू करें। यह पारदर्शिता की उपस्थिति तक यथासंभव कम से कम किया जाना चाहिए।
- आटे की परत को दोनों तरफ से गूंद लें और आधे घंटे के लिए सूखने के लिए रख दें। फिर आटे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार नूडल्स को एक सूखी जगह और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, और आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि सूखने के बाद, नूडल्स बेहद नाजुक हो जाएंगे।
व्यंजनों
"बीजिंग"
यह नुस्खा एशिया में बहुत आम है, यह इस रूप में है कि महाद्वीप के निवासी नूडल्स का सेवन करते हैं। नुस्खा को अलग तरह से कहा जा सकता है - चावल नूडल सलाद या बस चीनी नूडल्स।
यह ध्यान देने योग्य है कि आप नुस्खा में दिए गए उत्पादों की सूची से चिपके नहीं रह सकते हैं, लेकिन डिश में अपनी पसंद की कोई भी सामग्री शामिल करें।
तैयारी की विधि और एल्गोरिथम।
- खीरा, प्याज और शिमला मिर्च को काट लें। कड़ाही में तेल गरम करें और सब्जियों को 7-10 मिनट तक भूनें।
- फिर उसी पैन में सोया सॉस डालें और नूडल्स डालें, कुछ देर और आग पर रखें, जिसके बाद डिश तैयार हो जाएगी।
व्यंग्य के साथ
पिछली डिश की तरह, इसे भी तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन इन सबके साथ यह पौष्टिक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ हो जाएगा।
जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ऑक्टोपस की एक जोड़ी - 250 ग्राम;
- मक्खन;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- सोया सॉस।
तैयारी प्रक्रिया की विधि और चरण।
- मीठी मिर्च को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
- प्याज को जितना हो सके छोटा काटना चाहिए।
- ऑक्टोपस को आधा में काटने की जरूरत है, और फिर छोटे स्लाइस में काट लें।
- पैन गरम करें, तेल डालें, उबाल आने के बाद, प्याज़, फिर काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
- एक पैन में कटा हुआ ऑक्टोपस स्टू करने के लिए डालें, सोया सॉस डालें। इस प्रक्रिया में 10 मिनट का समय लगेगा।
- फिर सभी उत्पादों को एक साथ मिलाएं और हिलाएं। पकवान को किसी भी रूप में परोसा जा सकता है: गर्म और ठंडा दोनों।
चिकन और सब्जियों के साथ
इस व्यंजन के बहुत सारे फायदे हैं: यह घर पर जल्दी तैयार हो जाता है, यह सब्जियों और चिकन के कारण उच्च कैलोरी के लिए स्वस्थ है, इसके अलावा स्वादिष्ट लग रहा है और उत्कृष्ट स्वाद का दावा करता है।
- चिकन पट्टिका धो लें, त्वचा और हड्डियों को हटा दें, और फिर छोटे स्लाइस में काट लें। अगला, आपको पैन को गर्मी पर रखना चाहिए, उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना चाहिए और इसके उबलने का इंतजार करना चाहिए। फिर कटे हुए चिकन को पैन में डालें। सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
- शिमला मिर्च को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तेज आंच पर सिर्फ एक मिनट के लिए भूनें। इससे मिर्च अंदर से कुरकुरी और बाहर से सुनहरी बनी रहेगी।
- हम ककड़ी और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, फिर उसी पैन में तलते हैं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा तेल डालें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, सब्जियों को तलना चाहिए।
- एक मिनट के बाद, हम पहले पकी हुई काली मिर्च और चिकन को पैन में डाल देते हैं।हम उनमें चावल के नूडल्स डालते हैं, उसके बाद सोया सॉस, मसाले के लिए पिसी हुई मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कते हैं, और, हिलाते हुए, एक और 5 मिनट के लिए पकाते हैं, यदि आवश्यक हो तो आप नमक कर सकते हैं।
- हम पकवान को स्टोव से हटाते हैं और जड़ी बूटियों से सजाते हुए, इसे मेज पर परोसते हैं।
गरमा गरम काली मिर्च के साथ
मसालेदार प्रेमियों के लिए यह मसालेदार व्यंजन तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लेता है, यह बहुत स्वादिष्ट और उज्ज्वल दिखता है और किसी को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।
खाना पकाने का समय आधे घंटे से भी कम है।
आवश्यक सामग्री:
- चावल नूडल्स - 250 ग्राम;
- हरी मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- लाल प्याज - 1 प्याज;
- मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
- जमीन लाल शिमला मिर्च;
- मकई के दाने।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
- चावल के नूडल्स तैयार करें, ठंडे पानी से धो लें। फिर नूडल्स को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें कि वह थोड़ा सूख जाए।
- प्याज छीलें, साथ में पतले स्लाइस में काट लें। बेल मिर्च को कोर से छीलकर, स्लाइस में काट लें।
- मिर्च मिर्च को आधा काट लेना चाहिए, विभाजन के साथ बीज हटाते समय, अगर मसालेदार पकवान तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा छोड़ दें। काली मिर्च छोटे टुकड़ों में कटी हुई।
- काली मिर्च और प्याज मिलाएं। सब्जियों को तेल के साथ गरम पैन में रखें। तेज़ आँच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक पकाएँ। फिर इसमें मसाला और मकई के दाने, थोड़ा सा पानी डालें। उबलने के बाद नूडल्स डालें, थोड़ा सा आग पर रखें, फिर परोसें।
चावल नूडल सूप
यह व्यंजन एशियाई व्यंजनों का प्रतिनिधि है, सोया सॉस और चावल के नूडल्स इसे खास बनाते हैं। अनुमानित खाना पकाने का समय 40 मिनट है।
आवश्यक सामग्री:
- लहसुन;
- स्टार्च - 1/2 बड़ा चम्मच;
- प्याज़;
- सोया सॉस;
- साग;
- चिकन शोरबा - 1 एल;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- शिमला मिर्च।
खाना पकाने की प्रक्रिया।
- प्याज और फिर मीठी मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें, हरी प्याज को बारीक काट लें। मक्खन के साथ गरम पैन में प्याज़ डालें, फिर उसमें लहसुन और हरा प्याज़ डालें, फिर मीठी मिर्च डालें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, 3-5 मिनट।
- तली हुई सब्जियों में चिकन शोरबा डालें, फिर थोड़ा सा सोया सॉस डालें और चावल के नूडल्स डालें। उबाल आने का इंतजार करें।
- मेज पर परोसा जाना चाहिए, पहले साग से सजाया गया।
इल्या लेज़रसन से चावल के नूडल्स की रेसिपी अगले वीडियो में है।
