चमेली चावल कैसे पकाने के लिए?

थाईलैंड में, चावल की एक अनूठी किस्म उगाई जाती है, जिसने अपनी अनूठी सुगंध के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। थाई लोग इसे "सफेद चमेली का फूल" कहते हैं क्योंकि इसकी सुगंध वास्तव में इस अद्भुत फूल से मिलती जुलती है। अन्य देशों में, इस संस्कृति को चमेली चावल कहने की प्रथा है। यह थाईलैंड के लोगों के लिए मुख्य उत्पाद है, क्योंकि इससे न केवल पहले पाठ्यक्रम और साइड डिश तैयार किए जाते हैं, बल्कि सभी प्रकार के डेसर्ट भी तैयार किए जाते हैं।

चावल "जैस्मीन" को इसकी उत्कृष्ट पुष्प सुगंध और अनुपम दूधिया स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। व्यंजन बनाते समय, बड़ी मात्रा में मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की प्रथा नहीं है, जैसा कि इस अनाज की अन्य किस्मों के साथ किया जाता है, इसके बजाय, मसालेदार, मसालेदार सॉस को मुख्य उपचार के साथ परोसा जाता है। जहां तक ​​मिठाइयों की बात है, नारियल के दूध का उपयोग अक्सर उनकी तैयारी के लिए स्वाद की कोमलता पर जोर देने के लिए किया जाता है।

"चमेली" शरीर को बहुत लाभ पहुंचाती है, जैसे इसकी संरचना विटामिन और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है जो चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करती है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, ऑन्कोलॉजी, हृदय और अंतःस्रावी तंत्र के विकारों वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया गया है। इसके अलावा, आहार के दौरान चावल का सेवन किया जा सकता है, क्योंकि इसमें फाइबर और ग्लूटेन मुक्त होता है।

यदि आप इसकी तैयारी के सभी नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो जैस्मीन चावल अपने आप चिपक जाते हैं।लेकिन यह दिलचस्प है कि एक ही समय में यह नरम नहीं उबलता है, लेकिन अपने आकार को बरकरार रखता है। पकवान को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, और थोड़ी मात्रा में पानी में भी पकाना होगा। थाईलैंड में, बंधी हुई मलमल की गांठों में जैस्मीन को भाप देने का रिवाज है।

सबसे पहले, काले तत्वों और मलबे को हटाने के लिए चावल को छांटना चाहिए, और फिर इसे ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए जब तक कि तरल साफ न हो जाए। इसके अलावा, खाना पकाने के समय को लगभग 10 मिनट तक तेज करने के लिए ग्रिट्स को 20-30 मिनट के लिए भिगोने की सिफारिश की जाती है।

आगे की कार्रवाई जैस्मीन तैयार करने की विधि पर निर्भर करेगी।

• एक सॉस पैन में। 1: 2 के अनुपात को देखते हुए, ठंडे नमकीन पानी के साथ एक कंटेनर में ग्रोट्स डाले जाते हैं। इस प्रकार, यह भाप के रूप में इतना उबाल नहीं होगा। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आपको आँच को कम करने और पैन को ढक्कन से ढकने की ज़रूरत है। 20 मिनट के बाद, "जैस्मीन" को गर्मी से हटा दिया जाता है और धीरे से एक कांटा से हराया जाता है, जिसके बाद इसे फिर से ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और इसे 5 मिनट के लिए पकने दें।
• एक सॉस पैन में भाप लें। धुले हुए चावल को धातु की जाली पर डाला जाता है और उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है। थोड़ा तरल होना चाहिए - लगभग 350 मिली। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें, आँच को कम करें और चावल को लगभग 20-25 मिनट तक पकाएँ। नरम अनाज को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, नमकीन और धीरे से मिलाया जाता है।
• एक मल्टीक्यूकर में। "स्टीम्ड" मोड को चुनने के बाद, पहले से भीगे हुए चावल को एक विशेष टोकरी में रखा जाता है और टैंक को पानी से भर दिया जाता है। यदि टोकरी के नीचे बहुत बड़े छेद हैं, तो इसे पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए, इसमें सुई के साथ छोटे छेद बनाते हैं।खाना पकाने का समय 40 मिनट है, जिसके बाद आपको तुरंत मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलने की आवश्यकता नहीं है - अनाज को एक और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। अंत में, पकवान को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और परोसा जाता है।
• ओवन में। तैयार "चमेली" को बेकिंग डिश में या कच्चा लोहा के बर्तन में रखा जाता है, 1: 2 के अनुपात में पानी डाला जाता है, स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। ओवन को + 160ºС तक गरम किया जाता है, जिसके बाद चावल रखा जाता है। खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है, लेकिन पानी की मात्रा की निगरानी करना महत्वपूर्ण है ताकि कंटेनर पर अनाज जलना शुरू न हो।

चमेली चावल के साथ पिलाफ कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।