ब्राउन राइस को ठीक से कैसे पकाएं?

पूर्वी देशों में, चावल के दाने एक सांस्कृतिक संपत्ति माने जाते हैं। इसका उल्लेख एशियाई लोगों के अभिवादन में किया गया है। सही पके हुए उत्पाद के साथ, मानव शरीर को अपूरणीय पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। चावल की किस्मों के चुनाव के लिए दृष्टिकोण सावधानी से होना चाहिए। यह विविधता पर निर्भर करता है कि रचना में विटामिन का कौन सा परिसर निहित है। चावल खाने से शरीर तृप्त हो जाता है, जिससे तृप्ति की काफी लंबी अनुभूति होती है।

इसलिए, यह उत्पाद उस व्यक्ति के आहार में पूरी तरह फिट होगा जो अतिरिक्त पाउंड से लड़ रहा है। ब्राउन राइस, जिसकी चर्चा नीचे की जाएगी, इस फसल की सबसे उपयोगी किस्मों में से एक है। उसके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति एक पतला आंकड़ा और एक स्वस्थ शरीर प्राप्त करता है।

खाना पकाने के लिए ब्राउन राइस ग्रेट्स कैसे तैयार करें, इसका बुनियादी ज्ञान आपको सफेद चावल, जंगली, जौ और एक प्रकार का अनाज दलिया के मिश्रण की तैयारी में और मदद करेगा। इन सरल सिफारिशों के अनुपालन से एक स्वादिष्ट और कुरकुरे व्यंजन को पकाने में मदद मिलेगी जो आपके शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा।

तो, शुरुआत के लिए, उत्पाद को एक गहरे कंटेनर में रखें और इसे आवश्यक मात्रा में ठंडे पानी से भरें, ताकि तरल स्तर चावल के अनाज से तीन सेंटीमीटर अधिक हो।

इसके बाद, कंटेनर की सामग्री को जोर से हिलाएं। इस तरह आप चावल के दानों की गंदगी और धूल को ऊपर उठने में मदद करते हैं।कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। धोने की कोई अनुशंसित संख्या नहीं है, प्रक्रिया को तब तक दोहराना आवश्यक है जब तक कि धोया जाने वाला तरल स्पष्ट न हो जाए। यह इंगित करेगा कि यह अनाज की फसल अपनी तैयारी जारी रखने के लिए पर्याप्त शुद्ध है।

चावल के दानों को धोना, विविधता की परवाह किए बिना, निम्नलिखित परिस्थितियों के कारण एक अनिवार्य प्रक्रिया मानी जाती है:

• बहते पानी के लिए धन्यवाद, चावल के दाने की सतह से धूल और गंदगी धुल जाती है, जो उत्पाद के परिवहन के दौरान एक औद्योगिक उद्यम में प्रवेश करती है;
• सुपरमार्केट अलमारियों पर हम जो उत्पाद देखते हैं, वे अक्सर विशेष रासायनिक उपचार के अधीन होते हैं। यह चावल अनाज के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है। धोने की प्रक्रिया के दौरान, चावल के दाने आंशिक रूप से हानिकारक खोल से छुटकारा दिलाते हैं, जो आगे गर्मी उपचार को और अधिक कुशल बनाता है।

कुरकुरे भोजन बनाने के लिए भिगोना एक आवश्यक कदम है। इसके अलावा, भिगोने के दौरान, पर्याप्त रूप से घने चावल के दाने नरम हो जाते हैं, जो उन्हें कम समय में तैयार अवस्था में लाने में मदद करेगा। इस स्तर पर, यह जानना आवश्यक है कि धुले हुए भूरे चावल के दाने अपने आसपास की सुगंध को सक्रिय रूप से अवशोषित कर लेते हैं। और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तरल तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करता है। इसलिए, चावल के दानों को भिगोने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला तरल साफ, पहले से उबला हुआ होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत तक इसे रखने के लिए, साफ, गर्म पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसमें एक चुटकी नमक मिलाया गया हो।

एक किलोग्राम चावल के दाने के लिए, आपको तीन लीटर स्वच्छ और नमकीन पानी का स्टॉक करना होगा। यदि आपके पास अवसर है, तो किसी भी सुपरमार्केट में मिनरल वाटर खरीदें, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक खनिज और विटामिन हों। तो आप ब्राउन राइस अनाज के फायदे बढ़ाएंगे। साधारण पानी का उपयोग करने का निर्णय लेते समय, इसे पहले उबालने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

भिगोने वाले तरल के तापमान शासन को भी आपके ध्यान की आवश्यकता होती है। अनुभवी रसोइया एक तरल का उपयोग करने की सलाह देते हैं जिसका तापमान आलू के स्टार्च को जमने नहीं देगा। दूसरे शब्दों में, भिगोने वाले तरल का तापमान बासठ डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

चावल के अनाज को भिगोते समय एक और दिलचस्प बारीकियों में नमक मिलाया जाता है। बहुत कम लोग इस बारे में जानते हैं और नमक जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है। यदि एक किलोग्राम चावल के दाने के लिए आपने तीन लीटर शुद्ध (या खनिज) पानी का उपयोग किया है, तो तरल की इस मात्रा के लिए आपको दो बड़े चम्मच से थोड़ा कम नमक मिलाना होगा।

नमक की यह मात्रा चावल के दानों को बिना ज्यादा मात्रा में नमक की आवश्यक मात्रा को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त होगी। यदि आपको इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि आपका अनाज किसी प्रकार की बाहरी सुगंध देता है, तो दो या तीन बार भिगोने के दौरान तरल को बदलने की सलाह दी जाती है। भिगोने की प्रक्रिया में औसतन दो से तीन घंटे लगते हैं।अनाज की संरचना को नरम होने और आगे पकाने के लिए तैयार होने में इतना समय लगता है।

पहले मामले में, चावल के दाने फट जाएंगे, जिससे बाद में अनाज उबल जाएगा। और दूसरे में - नल से गर्म पानी का उपयोग सक्रिय रूप से अनाज को भर देगा जो पानी की आपूर्ति से हानिकारक पदार्थों के साथ लगातार सब कुछ अवशोषित करता है। उबले हुए पानी का उपयोग करते समय कठिनाइयाँ उत्पन्न नहीं होनी चाहिए। तो, पहले मामले की तरह, धुलाई तब तक की जानी चाहिए जब तक कि तरल पारदर्शी न हो जाए।

धोने की प्रक्रिया में, ग्रिट्स को अपनी हथेलियों से न रगड़ें, अन्यथा यह एक विशिष्ट चावल तलछट छोड़ देगा। अपनी हथेलियों को कंटेनर के नीचे रखें और हल्के आंदोलनों के साथ ग्रिट्स को ऊपर उठाएं। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, फिर पानी निकाल दें।

एक स्पष्ट तरल यह इंगित करेगा कि चावल का अनाज आगे पकाने के लिए तैयार है। भूरे रंग की किस्म तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है और पहली बार में इसे पकाने की इच्छा को हतोत्साहित कर सकता है। हालाँकि, यदि आप इन सरल सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपकी डिश बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। इसके अलावा, इस अनाज की फसल की सिर्फ एक सर्विंग खाने से होने वाले भारी लाभों के बारे में मत भूलना।

इस प्रकार के अनाज का खाना पकाने का समय आपके द्वारा पसंद की जाने वाली विधि से प्रभावित होता है। धीमी कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग करने का निर्णय लेते समय, उत्पाद को कम से कम पच्चीस मिनट ("पिलाफ" मोड के बुनियादी मानकों के आधार पर) पकाया जाएगा।यदि आपने ड्रिल की गई अनाज की फसल का पूर्व-उपचार गुणात्मक रूप से किया है - बार-बार धुलाई और भिगोना - तो खाना पकाने का समय पंद्रह मिनट कम हो जाता है।

सामान्य तौर पर, स्टोव पर खाना पकाने में साठ मिनट से थोड़ा अधिक समय लगता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस अनाज की फसल को तैयार करने की लंबी प्रक्रिया इसके गुणों पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। जब उबलते हुए तरल में पैंतालीस मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है, तो चावल के दाने नरम उबालते हैं और अधिकांश लाभकारी विटामिन और खनिज खो देते हैं जो संरचना में होते हैं।

एक बार जब आप भूरे रंग की विविधता की कोशिश कर लेते हैं, तो आप अब इस आनंद से खुद को इनकार नहीं कर पाएंगे। इस उत्पाद का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, सोया सॉस और मसालों के साथ हल्के से अनुभवी, या सभी प्रकार के मांस और मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में। लो-कैलोरी चिकन कटलेट बनाने के लिए चावल का उपयोग करना बहुत अच्छा है। चावल को आमतौर पर उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

तो, चलिए ब्राउन राइस पकाने की प्रक्रिया पर चलते हैं। इस अनाज की फसल में कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें तैयार स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करने के लिए देखा जाना चाहिए।

सबसे पहले, भूरे रंग की किस्म को विभिन्न दूषित पदार्थों और धूल से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। एक प्राचीन मान्यता है कि चावल को सात पानी में धोया जाता है।लेकिन हकीकत में चावल को इतनी बार धोना जरूरी है कि धोने के बाद पानी साफ हो जाए।

अगला कदम उत्पाद को भिगोना है। इस प्रक्रिया पर कोई सहमति नहीं है। रसोइयों को दो शिविरों में बांटा गया है - कुछ का मानना ​​है कि चावल भिगोना आवश्यक है, जबकि बाद वाले को यह समझ में नहीं आता कि इस प्रक्रिया में समय क्यों बर्बाद किया जाए। हालाँकि, यदि हम चावल के दानों की जैविक विशेषताओं में तल्लीन करते हैं, तो हम पाएंगे कि भूरे चावल के दाने उस सफेद उत्पाद की तुलना में अधिक सघन होते हैं, जिसका हम उपयोग करते हैं। ब्राउन राइस के खोल को नरम करने के लिए इसे साफ पानी में भिगोना चाहिए।

आपको ठंडे पीने के पानी के साथ एक गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी। आवश्यक मात्रा में चावल डालें और इसे दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें; ब्राउन राइस को रात भर भिगोने की अनुमति है। हो सके तो पानी बदल दें (दो या तीन बार पर्याप्त होगा)।

विविधता के बावजूद, तले हुए चावल को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। इसलिए, जौ और एक प्रकार का अनाज दलिया के मामले में, पानी और इस उत्पाद के अनुपात का पालन करना बेहद जरूरी है। तो, एक गिलास ब्राउन राइस तैयार करने के लिए, आपको ढाई - तीन गिलास शुद्ध पानी लेना होगा।

इस अनाज की फसल को कम आंच पर पकाना चाहिए। खाना पकाने की अवधि में लगभग चालीस मिनट लगते हैं। अनाज पकाने की प्रक्रिया में, किसी भी स्थिति में पैन की सामग्री को न मिलाएं। पूरा होने से कुछ मिनट पहले, पैन को एक या दो बार हल्के से हिलाने की अनुमति है। समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को पके हुए ब्राउन राइस के साथ एक गर्म टेरी तौलिया या कंबल में लपेटने की सलाह दी जाती है और पंद्रह से बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस छोटी अवधि के दौरान, चावल के दाने बचे हुए पानी को सोख लेंगे।

उबले हुए रूप में बैग में लंबे दाने वाला संस्करण जितना संभव हो उतना नरम और टेढ़ा होना चाहिए। अगर यह ठोस है, तो इसे ढक्कन के नीचे रखें।

ब्राउन राइस पकाने का एक और आधुनिक तरीका धीमी कुकर का उपयोग करना है। यदि आप इस अद्भुत उपकरण के एक खुश मालिक हैं, तो खाना बनाना, सबसे पहले, बहुत आसान हो जाएगा, क्योंकि समय-समय पर चावल की तैयारी की जांच करने की आवश्यकता नहीं होती है, और दूसरी बात, धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है। इसलिए, ब्राउन राइस को पारंपरिक तरीके से पकाने और धीमी कुकर में पकाने में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है।

ब्रांड के बावजूद, किसी भी मल्टीक्यूकर मॉडल में अनाज उबालने के लिए एक विशेष डिब्बे होता है। पकाने से पहले इसमें थोड़ा सा पानी डालें। तरल की एक बड़ी मात्रा स्थिरता को और अधिक तरल बना देगी; नतीजतन, आपको चावल का दलिया मिलेगा। यह चावल के दानों को नरम करने के लिए किया जाता है।

प्रत्येक अनाज के अपने नियम होते हैं जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करते हैं। वे काफी सरल हैं, लेकिन उनकी अनदेखी करने से यह तथ्य सामने आता है कि चावल के दाने खराब होने लगते हैं और बाद में अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। इन सिफारिशों का पालन करने से आप उत्पाद से अपने शरीर के लिए सभी लाभ प्राप्त कर सकेंगे:

• बिना पॉलिश किए ब्राउन या ब्राउन राइस को कमरे के तापमान पर, सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें;
• अनाज को टिंटेड ग्लास या सिरेमिक से बने कंटेनरों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, ढक्कन की उपस्थिति का स्वागत है।

और संरचना में बड़ी मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति शरीर को तृप्ति की झूठी भावना देती है, जिससे भूख कम हो जाती है और व्यक्ति को अधिक खाने से रोकता है। यदि आप अतिरिक्त तरल पदार्थ और अनावश्यक उपचर्म वसा को हटाने में रुचि रखते हैं, तो कम कैलोरी वाले केफिर और ब्राउन राइस की मदद से उपवास के दिन की व्यवस्था करने की सिफारिश की जाती है।

एक उपयुक्त दिन चुनें जिसके दौरान आपने गंभीर शारीरिक गतिविधि की योजना नहीं बनाई है। इस दिन, आपको केवल ठीक से पके हुए चावल की साइड डिश और कम वसा वाले केफिर खाने की जरूरत है। चौबीस घंटों में आप आंतों और पेट की दीवारों की गहन सफाई करेंगे।

आप अगले वीडियो में ब्राउन राइस पकाने के तरीके के बारे में अधिक जान सकते हैं।