दूध के साथ तरल चावल दलिया पकाना

कुछ लोग चावल के दलिया को बचपन के स्वादिष्ट नाश्ते के साथ जोड़ते हैं, जबकि अन्य लोग स्कूल कैंटीन से निकलने वाले घिनौने व्यंजन को याद करते हैं। दूध से चावल का दलिया बनाने का रहस्य क्या है? सामग्री का चयन कैसे करें और तरल पकवान प्राप्त करने के लिए अनुपात कैसे तय करें?

दूध दलिया पकाने के लिए, आपको चावल का चयन करना चाहिए जो अच्छी तरह से उबलता है और बहुत सारे तरल को अवशोषित करता है। सबसे अच्छा विकल्प गोल अनाज चावल है। लेकिन लंबे, जंगली, उबले हुए पिलाफ और साइड डिश के लिए अधिक उपयुक्त हैं, वे आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति नहीं देंगे।

खरीदते समय, आपको अनाज की गुणवत्ता का आकलन करने में सक्षम होना चाहिए, इसलिए इसे पारदर्शी पैकेज या "विंडो" वाले कार्डबोर्ड बॉक्स में खरीदना बेहतर है। बड़ी मात्रा में अशुद्धियों और अनाज की धूल के बिना अनाज एक ही आकार का होना चाहिए।

स्वादिष्ट दूध दलिया पाने के लिए, सही चावल चुनना ही काफी नहीं है, आपको इसे सही तरीके से तैयार भी करना चाहिए। अनाज को अच्छी तरह से धो लें, पानी को कई बार बदलें। ऐसा करने के लिए काफी सरल है - चावल को कटोरे में डालें, ठंडा पानी डालें, चावल को अपने हाथों से थोड़ा सा छाँटें, फिर पानी निकाल दें। प्रक्रिया को दोहराएं और ऐसा तब तक करें जब तक पानी साफ न हो जाए।

कुछ गृहिणियां एक अलग विधि का उपयोग करती हैं - वे एक छलनी में अनाज डालती हैं और पानी की एक कमजोर धारा के नीचे रखती हैं।जैसे ही आप कुल्ला करते हैं (किसी भी तरीके से), आपको पानी का तापमान 40-50 डिग्री तक बढ़ाने की जरूरत है।

शुद्ध चावल का तुरंत उपयोग किया जा सकता है, या आप पहले से ठंडे पानी से भर सकते हैं और 10 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।

दलिया में तरल और चावल की मात्रा तैयार पकवान की वांछित स्थिरता पर निर्भर करती है। इस मामले में, हम तरल दूध दलिया पकाने के तरीके में रुचि रखते हैं। इसका तात्पर्य 85-90% तक की तरल सामग्री से है। चावल और तरल का अनुपात 1:5 या 1:6 जैसा दिखता है। तरल आमतौर पर पानी और दूध के मिश्रण को संदर्भित करता है। यदि आप केवल बाद वाले का उपयोग करते हैं, तो पकवान जल सकता है।

तरल सामग्री आमतौर पर समान मात्रा में ली जाती है, हालांकि, एक या दूसरे घटक को इच्छानुसार बढ़ाया जा सकता है। अगर ज्यादा पानी लिया जाए तो दलिया ज्यादा दुबला हो जाएगा। दूध के साथ तरल चावल का दलिया अधिक कैलोरी वाला होता है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट होता है।

पकवान के घटकों की संख्या सूखे रूप में मापी जाती है, इसके लिए 200 या 250 ग्राम के गिलास का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। वहीं, 100 ग्राम अनाज (थोड़ा सा) से लगभग 500-600 ग्राम दलिया प्राप्त होता है आधा गिलास से अधिक)।

चावल दूध दलिया के लिए क्लासिक या मूल नुस्खा पहले दिया जाएगा। यह अच्छी तरह से उबले हुए अनाज और एक स्पष्ट दूधिया-मलाईदार स्वाद के साथ मध्यम तरल निकलता है। 200 मिलीलीटर की मात्रा वाला एक गिलास माप की एक इकाई के रूप में कार्य करेगा।

सामग्री:

• 1 कप गोल चावल;
• 2.5% वसा वाले 2 गिलास दूध;
• 2 गिलास पानी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद को संतुलित करने के लिए एक चुटकी नमक।

अधिक स्पष्टता के लिए, हम खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण दर चरण वर्णन करते हैं:

• एक सॉस पैन में दूध डालें और उबालने के लिए तैयार होने तक प्रतीक्षा करें;
• दूध में पानी डालें, जिसमें नमक डाला जाता है, तरल को उबाल लें;
• पहले से तैयार चावल को पैन में डालें और उबाल आने का इंतज़ार करें;
• जैसे ही रचना उबलने लगती है, आग की तीव्रता को कम से कम करना चाहिए, और दलिया को 20 मिनट के लिए उबालना चाहिए, कभी-कभी हिलाना चाहिए;
• तैयारी से 2-3 मिनट पहले, चीनी डालें, मिलाएँ;
• दलिया को आँच से हटा दें, उसमें तेल डालें और पैन को लपेटकर 10-12 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें;
• पकवान मिलाएं और प्लेटों पर वितरित करें।

एक मूल और स्वस्थ व्यंजन जो विशेष रूप से मीठे दाँत और बच्चों को पसंद आएगा।

ऐसे दलिया के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 1 गिलास चावल;
• 2.5 गिलास दूध और पानी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• चाकू की नोक पर नमक।

कारमेल बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम (वसा प्रतिशत - 30%);
• 150 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• चुटकी भर नमक।

दलिया पकाया जाता है, पिछले नुस्खा की तरह, यह एक गर्म तौलिये के नीचे आता है। जबकि ऐसा हो रहा है, नमकीन कारमेल बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या अन्य मोटी दीवारों वाले व्यंजन में चीनी डालें और इसे कम गर्मी पर गर्म करना शुरू करें।

क्रिस्टल पिघलना शुरू हो जाएंगे, और ताकि वे जलें नहीं, आपको समय-समय पर स्टीवन को हिलाने की जरूरत है। इसके लिए चम्मच या स्पैचुला का इस्तेमाल न करें। खट्टा क्रीम और मक्खन पकाने से डेढ़ घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए।

जब चीनी पिघल जाती है, तो उसमें मक्खन डाला जाता है और सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है। सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए और वापस आग लगाना चाहिए। खट्टा क्रीम पेश करें और, द्रव्यमान के सजातीय होने की प्रतीक्षा करने के बाद (इसमें 2-3 मिनट लगेंगे), मिश्रण को नमक करें और इसे गर्मी से हटा दें।

चावल के दलिया की सजावट के लिए जामुन और सूखे मेवों का उपयोग किया जा सकता है। बाद वाले को आधे घंटे के लिए पानी में पहले से भिगोया जाता है। यदि आवश्यक हो तो उन्हें काटा जा सकता है। दलिया तैयार होने से 10 मिनट पहले सूखे मेवे डालने चाहिए।

आप डिश के ऊपर मसालों से बेक किया हुआ सेब रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, धुले हुए फलों को छल्ले में काट लें और मीठे मसालेदार मिश्रण में रोल करें। बाद वाला एक चम्मच चीनी और थोड़ी मात्रा में इलायची और दालचीनी से तैयार किया जाता है।

फिर टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ठंडे ओवन में भेज दिया जाता है। खाना पकाने का समय 7-10 मिनट है, ओवन का अधिकतम ताप 170 डिग्री से अधिक नहीं है।

नट्स और शहद मिलाने से दलिया के पोषण मूल्य को बढ़ाने में मदद मिलती है। सबसे पहले एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में हल्का तलना चाहिए। आप शाम को मेवे को शहद के साथ डाल सकते हैं और सुबह इस मिश्रण को दूध चावल पर लगा सकते हैं।

कद्दू डालने से डिश को एक सुंदर पीला रंग और अतिरिक्त मिठास मिलती है, और यह डिश की सेहत को भी कई गुना बढ़ा देगा। हैरानी की बात है कि तैयार पकवान में कद्दू बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, इसलिए बच्चे इसे मजे से खाते हैं।

सामग्री:

• 1 गिलास चावल;
• 1 कप कद्दू का गूदा, टुकड़ों में कटा हुआ;
• 2 गिलास दूध और पानी;
• 1.5 कप चीनी;
• नमक - चाकू की नोक पर।

कद्दू को सबसे पहले पानी में उबालना चाहिए। आधा गिलास तरल का प्रयोग करें। खाना पकाने का समय - 10 मिनट। फिर चावल, नमक डालें, एक स्वीटनर डालें, बाकी पानी में डालें। अनाज को और 10 मिनट के लिए उबाल लें: इस समय तक, पानी वाष्पित होने लगेगा, दूध में डालने का समय आ गया है। खाना तैयार होने तक पकाएं। एक तौलिये में लपेटने के बाद आप सबसे पहले एक पैन में मक्खन डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में दूध चावल पकाने की प्रक्रिया केवल चूल्हे से अलग होती है, इस मामले में उत्पादों को एक ही समय में रखा जाता है। तैयार चावल, नमक और चीनी को उपकरण के कटोरे में डालें, और फिर पानी और दूध के मिश्रण में डालें।

खाना पकाने के लिए, एक ऐसे प्रोग्राम का उपयोग करें जिसमें चावल पर्याप्त रूप से उच्च, लेकिन तीव्रता, तापमान में एक समान हो। इष्टतम कार्यक्रम "दलिया" होगा। आपको बीप तक पकवान पकाने की जरूरत है, औसतन, प्रक्रिया में 35-40 मिनट लगते हैं।

आप स्वादिष्ट दूध के चावल को मोटी दीवार वाली डिश में बना सकते हैं ताकि डिश जले नहीं। आपको पहले इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए, और उसके बाद ही दूध डालना चाहिए। आप पैन के अंदर के हिस्से को भी मक्खन से ग्रीस कर सकते हैं। यह दूध को जलने नहीं देगा और न ही "भागने" देगा।

धीमी कुकर में पकवान बनाते समय, प्याले को मक्खन से ग्रीस करना सुनिश्चित करें। इसे पूरे कटोरे में लागू करना आवश्यक नहीं है, आप एक "रिंग" खींच सकते हैं - लगभग कटोरे के बीच में एक रेखा। अब चावल कहीं "भाग" नहीं जाएगा।

एक महत्वपूर्ण बिंदु - चावल को पकाने के बाद भाप के लिए समय देना चाहिए। यह अधिक नाजुक स्वाद, उपयुक्त स्थिरता प्राप्त करेगा। यदि पकवान को सॉस पैन में पकाया जाता है, तो इसे एक तौलिया या कंबल में लपेटा जाता है, इसे इस रूप में 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। जब धीमी कुकर में दलिया पकाया जाता है, तो "हीटिंग" प्रोग्राम, जिसे 7-10 मिनट के लिए चालू किया जाता है, अंतिम चरण बन सकता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तरल के वाष्पीकरण के कारण दलिया जलना शुरू न हो।

एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, नुस्खा में दूध को आंशिक रूप से या पूरी तरह से पिघला हुआ दूध से बदला जा सकता है।

दूध के साथ स्वादिष्ट चावल दलिया कैसे पकाने के लिए नीचे देखें।