दूध के साथ चावल का दलिया: लाभ और हानि, खाना पकाने की विशेषताएं और लोकप्रिय व्यंजन

चावल का दलिया बचपन से ही सभी को पता है। राइस ग्रेट्स का उपयोग स्वादिष्ट मिठाई और पहला कोर्स दोनों तैयार करने के लिए किया जा सकता है। और अगर आप बिना चीनी डाले इसे बनाते हैं, तो यह मांस और मछली के लिए एक आदर्श साइड डिश हो सकता है।

चावल का दलिया स्वस्थ और पौष्टिक होता है। बाल रोग विशेषज्ञ इसे शिशुओं के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने की सलाह देते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि चावल में पूरी तरह से ग्लूटेन नहीं होता है, जो अक्सर शिशुओं में एलर्जी का कारण बनता है। दूध के साथ चावल के दलिया में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होता है, इसलिए इसे उन एथलीटों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है, जिन्हें मांसपेशियों का निर्माण करने और लंबे समय तक ऊर्जा और शक्ति की आपूर्ति प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

पकवान विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है: इसमें बहुत सारे मैग्नीशियम, पोटेशियम, साथ ही लोहा, फास्फोरस, सेलेनियम, विटामिन ई, पीपी और समूह बी, निकोटिनिक एसिड होता है। दूध के साथ चावल का दलिया हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण, यह तंत्रिका प्रतिक्रियाओं को सामान्य करता है, तनाव को दूर करने और नींद को सामान्य करने में मदद करता है। आयरन की उपस्थिति हीमोग्लोबिन बढ़ाने और रक्त की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करती है।

जब दलिया पेट में प्रवेश करता है, तो यह इसकी दीवारों को ढंक देता है, जिससे गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस, एंटरटाइटिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अन्य रोगों के मामले में श्लेष्म झिल्ली की बहाली में योगदान होता है।चावल का दलिया कैल्शियम का एक अमूल्य स्रोत है, जिसके कारण यह मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, हड्डी के ऊतकों, दांतों, नाखूनों और बालों पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव डालता है।

दलिया को जटिल कार्बोहाइड्रेट की एकाग्रता में मान्यता प्राप्त नेता माना जाता है। वे मांसपेशियों के ऊतकों में जमा हो जाते हैं और लगातार शारीरिक और मानसिक तनाव का अनुभव करने वाले लोगों के लिए आवश्यक निरंतर ऊर्जा का स्रोत बन जाते हैं।

चावल एक शोषक के रूप में कार्य करता है और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, इसलिए अक्सर खाद्य विषाक्तता के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है। उत्पाद दस्त में अच्छा प्रभाव दिखाता है। दलिया का उपयोग सबसे गंभीर दस्त को भी रोक सकता है, क्योंकि अनाज की फसल का फाइबर सड़न प्रक्रिया के दौरान रोगजनकों को बांधता है और उन्हें स्वाभाविक रूप से हटा देता है।

गर्भवती माताओं के लिए दलिया आवश्यक है, क्योंकि चावल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो भ्रूण के सामान्य विकास के लिए अपरिहार्य होते हैं। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी अपने आहार में गाय के दूध चावल दलिया को शामिल करना चाहिए। इसकी अनूठी विटामिन और खनिज संरचना, कम कैलोरी सामग्री के साथ मिलकर, आपको एक साथ माँ और उसके बच्चे को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने और अतिरिक्त वजन को ठीक करने की अनुमति देती है। लेकिन अगर बच्चे को कब्ज या पेट का दर्द होने लगे तो चावल का सेवन कम कर देना चाहिए।

उत्पाद अत्यधिक सुपाच्य है और सब्जियों और अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। दलिया का स्वाद अच्छा होता है और यह पूरी तरह से संतृप्त होता है। चावल में शामिल घटक बच्चे के पूर्ण विकास को सुनिश्चित करते हैं, इसलिए, यह व्यंजन बच्चों के मेनू में शामिल करने के लिए जरूरी है।

पॉलिश किए हुए चावल में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसलिए मधुमेह के रोगियों के लिए दूध चावल दलिया सख्त प्रतिबंध के अधीन है। स्वस्थ लोगों को इसका ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए। चावल के व्यंजनों से कार्बोहाइड्रेट की अचानक रिहाई से इंसुलिन में तेज वृद्धि होती है, यह अग्न्याशय पर दबाव डालता है और अक्सर चीनी असहिष्णुता का कारण बनता है, जो कभी-कभी टाइप 2 मधुमेह की ओर जाता है।

इसके अलावा, आपको अनाज के प्रसंस्करण की विधि को ध्यान में रखना होगा। अनाज के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और इसकी प्रस्तुति में सुधार करने के लिए, निर्माता अक्सर गहरी सफाई का सहारा लेते हैं, जिसका उत्पाद के खनिज और विटामिन संरचना पर सबसे हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

दूध चावल दलिया का पोषण मूल्य सीधे चावल के प्रकार और खाना पकाने के विकल्प पर निर्भर करता है। अपने चावल को बुद्धिमानी से चुनना बेहद जरूरी है, और आपको यह भी पता होना चाहिए कि कौन सी किस्म खाना पकाने के लिए उपयुक्त है और कौन सी अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करना बेहतर है।

ब्राउन राइस की अधिकतम उपयोगिता है, लेकिन यह दलिया के लिए उपयुक्त नहीं है: चावल के छिलके और दूध के संयोजन से पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और अक्सर पाचन तंत्र के विकार होते हैं। पानी पर अनाज के लिए ब्राउन राइस का ही इस्तेमाल करना चाहिए। दूध वाले व्यंजनों के लिए, सफेद प्रकार के अनाज इष्टतम होते हैं।

• आर्बोरियो एक इतालवी उत्पाद है जो गोल और मध्यम अनाज में आता है।पकाए जाने पर, यह पकवान के अन्य अवयवों की गंध और स्वाद को गहन रूप से अवशोषित कर लेता है, इसलिए इसे फलों, कद्दू, साथ ही वैनिलिन और अन्य सुगंधित सामग्री के साथ पकाना बेहतर होता है।
• क्रास्नोडार - सबसे आम उत्पाद जो हमेशा किसी भी दुकान के काउंटर पर पाया जा सकता है। यह दलिया बनाने के लिए आदर्श है।
• चमेली - थाईलैंड से लंबे अनाज चावल, काफी स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक। हालांकि, पकाते समय, अनाज बहुत मजबूती से चिपक जाते हैं और कभी-कभी एक मोटी गांठ बन जाते हैं।

चावल की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनना होगा।

• उत्पाद को पारदर्शी पैकेज में खरीदना वांछनीय है। इस मामले में, आप अनाज की गुणवत्ता, अशुद्धियों की अनुपस्थिति, मोल्ड और अन्य कमियों को सुनिश्चित कर सकते हैं।
• अनाज साबुत होना चाहिए। टुकड़ों को न्यूनतम मात्रा में रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे बहुत तेजी से उबालते हैं और बाहर निकलने पर दलिया का स्वाद खराब कर देते हैं। यह मत भूलो कि टुकड़े निर्माण दोष और अपशिष्ट से ज्यादा कुछ नहीं हैं, इसलिए उनमें पोषक तत्वों की एकाग्रता कम है।
• अगर आपको पैकेट में ढेर सारा दूधिया दाना दिखाई दे तो यह एक बुरा संकेत है। अपरिपक्व अनाज इस छाया द्वारा प्रतिष्ठित हैं। वे खाने के लिए अनुपयुक्त हैं।

प्रत्येक अनाज की अपनी खाना पकाने की दर होती है। चावल को पानी में 15-20 मिनिट तक पकाना है. दूध में दलिया थोड़ी देर पकाया जाता है: इसमें आमतौर पर लगभग आधा घंटा लगता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप चावल के दानों को पहले से पानी में भिगो सकते हैं। 20 मिनट में दलिया पूरी तरह से बनकर तैयार हो जाएगा.

एक नियम के रूप में, उत्पादों का अनुपात इस प्रकार है: 1 गिलास अनाज के लिए एक लीटर दूध लिया जाता है, क्योंकि अनाज काफी नरम उबला हुआ होता है और मात्रा में बढ़ जाता है। यदि आप तरल दलिया पसंद करते हैं, तो आप दूध की मात्रा बढ़ा सकते हैं। इस अनुपात को कम नहीं किया जाना चाहिए: इसके साथ दलिया को अधिकतम घनत्व तक वाष्पित किया जाता है।

चावल की किस्म पर कुछ निर्भरता है। क्रास्नोडार लंबे अनाज की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन यह बेहतर उबालता भी है, इसलिए यह दूध के साथ अनाज के लिए इष्टतम है। लेकिन उबले हुए चावल नहीं लेने चाहिए: यह बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है और इससे ग्लूटेन नहीं निकलता है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग केवल पिलाफ के लिए किया जाता है।

एक नियम के रूप में, चावल का दलिया पकाते समय, इसकी क्लासिक रेसिपी का उपयोग किया जाता है।

इसकी आवश्यकता होगी:

• चावल - 1 कप;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी;
• मक्खन।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रथम श्रेणी के चावल खरीदने की सलाह दी जाती है। प्रसंस्करण से पहले, इसे बहते पानी के नीचे 5-6 मिनट के लिए अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए जब तक कि सूखा तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए - नतीजतन, सभी चावल का आटा धोया जाता है, जो पकवान को बहुत चिपचिपा बना सकता है।

नुस्खा इस तरह कदम से कदम दिखता है:

• एक खाना पकाने के कंटेनर में अनाज डालें और चावल के स्तर से 2-3 सेंटीमीटर ऊपर कच्चा पानी डालें;
• कंटेनर को स्टोव पर रखें, मध्यम गर्मी चालू करें और धीरे-धीरे उबाल लें;
• गर्मी कम करें ताकि उबाल जारी रहे, लेकिन हिंसक न हो, और चावल को और 12-14 मिनट के लिए गर्म करें। नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं;
• जब लगभग सारा पानी उबल जाए, तो दूध को एक पतली धारा में डालें, चीनी डालें और एक और दो मिनट के लिए गरम करें;
• तैयार डिश में थोड़ा सा तेल डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। "पहुंच"।

जो लोग नाश्ते के लिए तरल अनाज पसंद करते हैं, उनके लिए आप एक और सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी और 5 कप दूध लें। स्वाद के लिए आपको नमक, चीनी और मक्खन की भी आवश्यकता होगी। नुस्खा क्लासिक से अलग नहीं है। एकमात्र अपवाद यह है कि दूध को पहले उबाला जाना चाहिए और पहले से गरम उबले हुए चावल में डालना चाहिए। इस दलिया को "स्लरी" भी कहा जाता है।

कद्दू के साथ पका हुआ चावल का दलिया बहुत पौष्टिक होता है - पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, और इसकी धूप छाया मूड में सुधार करती है और पूरे दिन सकारात्मक ऊर्जा के साथ चार्ज करती है। इसके अलावा, कद्दू के अलावा पकवान को और अधिक पौष्टिक बनाता है, क्योंकि नारंगी सुंदरता विटामिन और खनिजों की एक वास्तविक पेंट्री है, जो गर्मी उपचार के दौरान पूर्ण रूप से संरक्षित होती है।

हर कोई अपने लिए कद्दू की मात्रा निर्धारित करता है, लेकिन 250 ग्राम अनाज के लिए अक्सर 250 ग्राम कद्दू का गूदा लिया जाता है, यह सब मिलाया जाता है, एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है। जब तरल पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, तो इसे दूध के साथ डाला जाता है, आग बंद कर दी जाती है, पैन लपेटा जाता है और डिश को कम से कम 10-15 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।

बहुत से लोग इस व्यंजन को अधिक मूल तरीके से बनाते हैं। एक बड़े कद्दू में, ऊपर से काट लें और कोर को साफ करें। चावल को तैयार खांचे में डाला जाता है, दूध डाला जाता है, शहद डाला जाता है। कद्दू को पन्नी में लपेटा जाता है और 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है। यह दलिया न केवल बेहद उपयोगी है, बल्कि उत्सव की मेज पर भी बहुत अच्छा लगता है।

फलों की प्यूरी को अक्सर पकवान के तैयार हिस्से में जोड़ा जाता है। केले के गूदे के साथ अनाज बहुत अच्छा लगता है, खट्टे के प्रेमियों के लिए, आप सेब की चटनी डाल सकते हैं। गर्मियों में, यह स्ट्रॉबेरी, सेब या रसभरी के साथ दलिया को हिलाने लायक है, और सर्दियों में - सूखे मेवों के साथ।यह न केवल पकवान के लाभों को बढ़ाएगा, बल्कि इसे एक सुंदर मिठाई भी बनाएगा।

चावल का दलिया भी नारियल के दूध में पकाया जाता है। इसे सूखे या गाढ़े दूध से तैयार किया जा सकता है - पकवान मीठा और अधिक सुगंधित हो जाता है।

चावल के दूध के दलिया को अक्सर अन्य अनाज के साथ उबाला जाता है। यह अनाज दिलचस्प रूप से एक प्रकार का अनाज के साथ जोड़ा जाता है, और बाजरा के साथ चावल दलिया को "मैत्री" कहा जाता है।

चावल के दलिया को स्टोव पर, माइक्रोवेव में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है।

चावल के दलिया को दूध के साथ पकाने की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।