चावल के दलिया को पानी में कैसे पकाएं: सामग्री और नुस्खा विकल्पों का अनुपात

चावल की सौ से अधिक किस्में हैं। प्रत्येक किस्म का उद्देश्य कुछ पाक व्यंजनों का एक घटक बनना है। लेकिन हर कोई स्वादिष्ट दलिया नहीं बनाता है। तैयार रूप में चावल का स्वाद और लाभ काफी हद तक अनाज के प्रसंस्करण और तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है। पानी आधारित चावल का दलिया बनाने की विधि सबसे सरल और साथ ही उपयोगी है।

पानी पर अनाज दलिया खाना पकाने की बारीकियों से अलग है। खाना पकाने के दौरान, चावल के दाने नरम हो जाते हैं, परिणामस्वरूप पकवान एक चिपचिपी बनावट प्राप्त कर लेता है। तैयारी के तुरंत बाद इसका उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि चावल लंबे समय तक पानी के संपर्क में रहने से फूल जाते हैं। यदि आप इसे बार-बार उपयोग के लिए गर्म करते हैं, तो यह "स्लरी" जैसा हो जाता है और इसके लाभकारी गुणों को खो देता है।

यदि आप दलिया को पचाते हैं, तो यह एक पेस्ट जैसा दिखेगा, अपना रूप, आकार और स्वाद खो देगा। चावल के अनाज से दलिया बनाने के लिए कई प्रौद्योगिकियां हैं: एक सॉस पैन में, उबले हुए और धीमी कुकर में। लेकिन आप इसे माइक्रोवेव में भी पकाने की कोशिश कर सकते हैं, आपको बस उपयुक्त मोड चुनने की जरूरत है।

परंपरागत रूप से, दो प्रकार के चावल का उपयोग किया जाता है: लंबे अनाज या गोल। लंबे अनाज वाले चावल पानी के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, यह कम उबले हुए नरम, लोचदार होते हैं, अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करते हैं और अधिक पोषक तत्व बनाए रखते हैं। गोल से अच्छा दूध दलिया प्राप्त होता है।

पहले मामले में, चावल को ढक्कन बंद करके पकाया जाता है, और उबालने के बाद, आग कम हो जाती है और खाना पकाने की प्रक्रिया वांछित स्थिरता तक जारी रहती है। तत्परता के तुरंत बाद ढक्कन नहीं खोला जाता है, दलिया को खड़े होने और भिगोने की अनुमति है।

उबलते पानी में डूबा हुआ दलिया, मध्यम आँच पर एक खुले ढक्कन के साथ लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है। वहीं, पानी अनाज में अवशोषित नहीं होता है, बल्कि स्वाभाविक रूप से उबलता है। वाष्पीकरण के बाद, स्टोव बंद कर दिया जाता है, और दलिया को लगभग 10 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। कुछ गृहिणियां गर्म रखने के लिए पैन को नहाने के तौलिये से लपेटने की सलाह देती हैं। आखिरकार, गर्म दलिया खाना अधिक सुखद होता है, जिसने इसकी सुगंध और खाना पकाने की गर्मी को बरकरार रखा है।

पहले से भीगे हुए चावल को 10 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, और धोए और सूखे चावल को 15 मिनट तक उबाला जाता है। चावल के दाने को उपयोगी फाइबर की एक पतली परत में लपेटा जाता है, जो गर्मी, तापमान में अचानक बदलाव और यांत्रिक तनाव से नष्ट हो जाता है। इसलिए, खाना बनाते समय चावल को बार-बार हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप चाहते हैं कि चावल लोचदार और कुरकुरे हों, तो पकाने के दौरान इसे न हिलाएं और न ही नमक करें।

खाना पकाने से पहले, चावल के दाने तैयार करने चाहिए। सबसे पहले आपको अनाज धोने की जरूरत है। चावल के तालक को धोने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है, जो बेहतर भंडारण के लिए संसाधित अनाज है। यह लेप पेट और आंतों में समस्या पैदा कर सकता है और अगर नियमित रूप से इस्तेमाल किया जाए तो यह पूरे मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

अनाज को सात पानी में धोया जाता है: अनाज के साथ एक कप में पानी डालें, थोड़ी देर खड़े रहने दें, फिर पानी को साफ करने के लिए अच्छी तरह से धो लें। अनाज को पहले से भिगोना कोई पूर्वापेक्षा नहीं है, यह केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा तेज करता है। ऐसे चावल सूज जाते हैं और मात्रा में बढ़ जाते हैं, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया में पानी की मात्रा काफी कम हो जाती है।

चावल को तामचीनी या एल्यूमीनियम पैन में पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। तामचीनी अनाज के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान व्यंजन के नीचे चिपक जाते हैं। एल्यूमीनियम, सामान्य रूप से, लंबे समय तक थर्मल प्रभावों के लिए उपयोग नहीं करना बेहतर है, क्योंकि यह विषाक्त है और तैयार पकवान का स्वाद खराब कर सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले बर्तनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है: सिद्ध, पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से बना सॉस पैन या स्टीवन। चावल अनाज पकाने के लिए व्यंजन चुनते समय, ध्यान रखें कि तैयार उत्पाद मात्रा में महत्वपूर्ण रूप से जोड़ता है। इसलिए, मार्जिन वाला कंटेनर चुनें।

चावल के दलिया को पकाने के लिए आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह से खाना बनाना और भी सुविधाजनक और लाभदायक है। एक विशेष कप में पानी डाला जाता है, गरम किया जाता है, फिर अनाज, मसाले डाले जाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, बंद कर दिया जाता है और आधे घंटे के लिए हीटिंग मोड बंद कर दिया जाता है।

आप अतिरिक्त मसाले, उबले हुए सूखे मेवे और क्रीम मक्खन शामिल करके पकवान में विविधता ला सकते हैं। फिर दोबारा बंद करें और एक और मिनट के लिए पकाएं।

चावल से नरम और कुरकुरे दलिया बनाने के लिए, आपको क्लासिक अनुपात का उपयोग करने की आवश्यकता है: चावल का एक भाग पानी के दो भाग होता है। ये संकेतक गर्म प्लेट के मोड और डिग्री के आधार पर भिन्न होते हैं।धीमी गति से पकाने के लिए पानी की मात्रा थोड़ी कम कर देनी चाहिए।

आयताकार चावल चुनते समय, आपको यह जानना होगा कि इसकी किस्में पकाने के तरीके में भिन्न होती हैं। उबले हुए चावल अनुपात में तैयार किए जाते हैं: एक से एक। विशेषज्ञ बासमती चावल से पकाने की सलाह देते हैं, यह सुगंधित होता है और खाना पकाने के दौरान अपनी उपस्थिति नहीं खोता है। एक गिलास अनाज के लिए आपको लगभग डेढ़ गिलास पानी चाहिए। ढीले दलिया को आधे घंटे से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। तैयार होने के बाद, इसे कुछ समय के लिए जोर देना चाहिए, और उसके बाद ही पैन खोलें।

खाना पकाने का एक और प्रकार है, जब चावल को नमकीन, अच्छी तरह गर्म पानी में डुबोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, ठंडे पानी से धोया जाता है और फिर उबलते पानी से डाला जाता है। तैयार दलिया मसाले और तेल के साथ अनुभवी है। इस तरह से पके हुए दाने लोचदार और रसीले हो जाते हैं।

चावल के दलिया को एक तरल स्थिरता के साथ पकाने के लिए, आपको अधिक पानी की आवश्यकता होगी, इसलिए आपको इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ना होगा। यह स्थिरता गोल चीनी चावल और पानी के सही अनुपात से प्राप्त होती है। मसाले और तेल स्वाद के लिए डाले जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में चीनी न डालें, अन्यथा दलिया ढीला और उबला हुआ निकलेगा। इसलिए, दानेदार चीनी को कम करने की सलाह दी जाती है, और यदि संभव हो तो इसे पूरी तरह से समाप्त कर दें।

एक तरल रूप में दलिया तैयार करना बड़ी मात्रा में पानी में अनाज उबालने की लंबी प्रक्रिया पर आधारित है। प्रारंभिक उत्पादों का अनुपात लगभग निम्नलिखित है: 4 गिलास पानी के लिए एक गिलास अनाज लिया जाता है। वार्षिक पकवान की बनावट इसे छोटे बच्चों के खाने के लिए उपयुक्त बनाती है।

लेकिन आप चावल के दलिया को स्टीम बाथ में भी बना सकते हैं। सबसे पहले, धुले हुए अनाज को लगभग 7 मिनट तक तैयार होने तक सामान्य तरीके से उबाला जाता है।फिर इसे एक विशेष कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और आधे घंटे के लिए स्टीम किया जाता है। चावल तब आहार बन जाता है। यह एक स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन निकला - किसी भी भराव के लिए आधार: जाम, संरक्षित और सॉस।

स्वादिष्ट भोजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। सबसे अच्छा विकल्प दुबला डेयरी मुक्त दलिया है। यह ज्ञात है कि दूध के आधार पर चावल अच्छी तरह से नहीं पकता है। उसे चीनी भी पसंद नहीं है, इसलिए इन भरावों को स्वाद के लिए खाने से तुरंत पहले दलिया में डाल देना चाहिए।

फलों के साथ चावल दलिया का क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गोल अनाज चावल - 300 ग्राम;
• पानी - एक लीटर;
• उबले हुए सूखे अंजीर - 50 ग्राम;
• कस्टर्ड सूखे मेवे की समान मात्रा;
• स्वाद के लिए चीनी।

यहाँ एक चरण-दर-चरण खाना पकाने की योजना है।

• स्टेप 1। सबसे पहले आपको चावल के आटे से अनाज को छांटना और धोना है।
• चरण दो चावल में दो कप उबला हुआ पानी डालें और इसे भीगने का समय दें। फिर फिर से धो लें।
• चरण 3 अलग से, बारीक कटे हुए सूखे मेवों को उबलते पानी में भाप दें।
• चरण 4 अनाज के साथ एक कंटेनर में तरल डालें और 7 मिनट तक पकाएं।
• चरण 5 जैसे ही अनाज सूज जाता है, तैयार भराव शुरू करें, तापमान कम करें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
• चरण 6 तैयार पकवान में आप स्वाद के लिए मसाले, मसाले और मक्खन डाल सकते हैं। पैन को बंद करें और डिश को स्वाद के लिए दें, 5 मिनट के लिए हीट प्रेस के नीचे खड़े रहें।

बच्चों के लिए चावल के अनाज से मसला हुआ दलिया बनाने की एक विधि उपयुक्त है। यह पारंपरिक रूप से दूध के साथ तैयार किया जाता है।लेकिन अगर बच्चे को लैक्टोज इनटॉलरेंस है या किसी अन्य कारण से वह डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं कर सकता है, तो आप चावल को पानी में पका सकते हैं। ग्रेट्स को बहुत नरम स्थिरता के लिए उबाला जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। मीठा दलिया बच्चों को ज्यादा पसंद आता है।

कद्दू के साथ चावल का दलिया पकाने के लिए, आपको चार गिलास पानी के लिए 200 लंबे दाने वाले चावल लेने होंगे। एक छोटे कद्दू का एक चौथाई एक grater पर मला जाता है और उबलते पानी के एक कंटेनर में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। 10 मिनट तक पकाने के बाद, धुले और भीगे हुए अनाज डालें, आँच को कम करें, 20 मिनट तक पकाते रहें। आपको नहीं हिलाना चाहिए, नहीं तो आप अनाज के आकार को नष्ट कर सकते हैं।

चावल के नरम होने पर, पैन को हटा दें, वैनिलिन का एक बैग, एक चम्मच दालचीनी, मक्खन, मसाले और स्वादानुसार चीनी डालें। जल्दी से बंद करके कपड़े से लपेट दें। इस रूप में, मसाले फैल जाएंगे और आधार को भिगो देंगे। छोटी कटोरी में जैम के साथ दलिया परोसें। यह बहुत सुगंधित और संतोषजनक दलिया निकलता है।

कद्दू दलिया दूसरे तरीके से पकाया जाता है - ओवन में पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, मुख्य घटकों को सिरेमिक भाग वाले व्यंजनों में परतों में रखा जाता है: पहले कद्दू को पतले स्लाइस में काटा जाता है, फिर शक्कर और नमकीन, दालचीनी और वैनिलिन को जोड़ा जाता है, इसके बाद उबले हुए चावल की एक परत होती है। और इसलिए कई बार दोहराएं। आपको अभी भी पानी के लिए जगह छोड़ने की जरूरत है।

बर्तनों को ढक्कन के साथ प्रदान किया जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। 180 डिग्री पर पकाया जाता है।पके कद्दू की महक आते ही डिश बनकर तैयार है. दलिया को विशेष स्टैंड पर रखकर बर्तनों में परोसें।

पानी पर चावल का दलिया आहार का मुख्य पाठ्यक्रम है। यह हाइपोएलर्जेनिक और वस्तुतः लस मुक्त है। समूह बी, ई, पीपी, कैरोटीन और जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम और अन्य पदार्थों सहित कई तत्वों के विटामिन शामिल हैं।

पोटेशियम लवण की उपस्थिति हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करती है, दबाव को कम करने में मदद करती है; मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसे मजबूत करता है और शरीर को तनाव से बचाता है।

पीसने की प्रक्रिया में, चावल अपने लाभकारी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है, लेकिन साथ ही साथ आंतों और पेट के लिए उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि चावल का पानी, जो दलिया का एक अभिन्न अंग है, पेट और आंतों के कई रोगों के लिए संकेत दिया गया है। इन मामलों में, दलिया में क्रीम से मक्खन नहीं डालना बेहतर है। सर्वोत्तम उपचार प्रभाव के लिए, चावल के दानों को कॉफी की चक्की में पिसा जा सकता है।

चावल में हल्का जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। इसका उपयोग डिस्बैक्टीरियोसिस और दस्त के लिए एक फिक्सिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। तैयार उत्पाद में विटामिन और खनिजों का सेट कम है, हालांकि, अच्छी पाचनशक्ति के कारण, चावल अनाज दलिया आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, इसलिए, शरीर में चयापचय में सुधार करता है।

विषाक्त पदार्थों की सफाई से त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उनके पोषण और उपस्थिति में सुधार होता है। पानी में उबाला गया चावल गैस बनने और सूजन से राहत देता है, बेचैनी को दूर करता है और पानी-क्षारीय संतुलन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, सूजन और अतिरिक्त पानी को दूर करता है। इसलिए, आंकड़े का पालन करने वाले लोगों के आहार में, इस अनाज के व्यंजन आवश्यक रूप से मौजूद हैं।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए पोषण विशेषज्ञ चावल के साथ मोनो-डाइट का पालन करने की सलाह देते हैं। ऐसे में इसे मसाले और मसालों को छोड़कर 9 दिनों तक पानी पर ही खाना चाहिए। इस तरह के आहार का लंबे समय तक उपयोग नहीं किया जा सकता है, अन्यथा शरीर अतिरिक्त पाउंड के साथ, आवश्यक पदार्थों को खो देगा। व्रत के चावल के दिन विशेष रूप से प्रभावी होते हैं, जिसमें वे उबले हुए चावल या दलिया के अलावा कुछ भी नहीं खाते हैं।

चावल के उपयोग की अपनी बारीकियां हैं। यह उत्पाद निम्नलिखित मामलों में हानिकारक हो सकता है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• लगातार और पुरानी कब्ज के साथ;
• हृदय प्रणाली के कुछ रोगों के साथ;
• लौह और कैल्शियम युक्त उत्पादों के साथ;
• मधुमेह के साथ।

100 ग्राम पानी आधारित चावल के दलिया में 80 कैलोरी होती है। जब अन्य अवयवों को जोड़ा जाता है, तो कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, एक छोटा चम्मच वसायुक्त तेल इकाइयों को जोड़ देगा, परिणामस्वरूप, कैलोरी सामग्री 89 किलो कैलोरी होगी। चीनी 15 ऊर्जा इकाइयों, और किशमिश - 10 जोड़ देगा। सरल गणनाओं से, आप दलिया के उपयोग के साथ ऊर्जा लागतों को सही ढंग से वितरित और सहसंबंधित कर सकते हैं।

उत्पाद में धीमी कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसके कारण, ग्लूकोज के साथ शरीर के ऊतकों की संतृप्ति धीरे-धीरे होती है, न कि छलांग में। इन पदार्थों की लंबी कार्रवाई शरीर को तृप्ति की भावना देती है। चावल के इस गुण का उपयोग वजन में सुधार के साथ-साथ एथलीटों के आहार में विशेष पोषण के एक परिसर में किया जाता है।

एक स्वस्थ और स्वादिष्ट चावल उत्पाद, जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो वह नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संपूर्ण पौष्टिक व्यंजन बन जाएगा।और विभिन्न प्रकार की सामग्री - जामुन, फल, सब्जियां और नट्स का उपयोग करके पाक व्यंजनों - साधारण चावल दलिया को न केवल सप्ताह के दिनों में एक मुख्य व्यंजन बना देगा।

विवरण के लिए नीचे देखें।