ओवन में चावल कैसे पकाएं?

ओवन में पकाए गए चावल का मुख्य लाभ यह है कि उत्पाद अधिक कुरकुरे, सुगंधित और विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, अनाज न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरते हैं, जिसका अर्थ है कि उत्पाद के लाभ में वृद्धि होती है। यह छोटे बच्चों के साथ-साथ विभिन्न बीमारियों से पीड़ित लोगों के आहार में ओवन में पके चावल की व्यापकता की व्याख्या करता है।

अनाज चुनते समय, आपको यह समझने की जरूरत है कि अलग-अलग किस्में अलग-अलग समय के लिए पक जाएंगी, इसलिए खाली समय की उपलब्धता के आधार पर भी निर्णय लिया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, पॉलिश किए हुए सफेद चावल उबालने के बीस मिनट बाद पक जाएंगे। अनाज से भी डेढ़ गुना ज्यादा पानी की जरूरत होगी। स्टीम्ड और ब्राउन राइस को पकने में आधा घंटा लगेगा और इससे दुगना पानी चाहिए. इस किस्म को ओवन में तैयार करके पहले से भिगोने से बचा जा सकता है।

जंगली चावल के साथ स्थिति अलग है - इसके अनाज को ठंडे पानी में दो या तीन घंटे भिगोना होगा, और फिर खाना बनाना शुरू करना होगा। गर्मी उपचार का समय पचास से साठ मिनट तक होगा। किस्मों "बाल्डो", "कार्नोली" और "अर्बोरियो" को अंत तक पकाने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि वे बहुत जल्दी उबालते हैं। इसलिए, वे शेष तरल को अवशोषित करते हुए, एक ठंडा ओवन में पहुंचते हैं।

ओवन में खाना पकाने का पारंपरिक संस्करण इस तरह दिखता है: चावल को तब तक धोया जाता है जब तक कि पानी साफ न हो जाए। उत्पाद को एक कंटेनर में डाला जाता है और एक तरल के साथ कवर किया जाता है, जिसकी मात्रा अनाज की मात्रा से दोगुनी होनी चाहिए। लगभग आधा चम्मच नमक डाला जाता है और बेकिंग शीट पर सब कुछ 160 डिग्री से पहले ओवन में डाल दिया जाता है।

लगभग चालीस मिनट के बाद, सभी नमी को अवशोषित किया जाना चाहिए, और आग को बंद किया जा सकता है। खाना पकाने के अंत में, अतिरिक्त सीज़निंग जोड़े जाते हैं।

चावल को आंशिक रूप से ओवन में और आंशिक रूप से स्टोव पर भी पकाया जा सकता है। सबसे पहले, अनाज को धोया जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि उसका स्तर अनाज से दो या तीन सेंटीमीटर अधिक हो। सॉस पैन को स्टोव पर रखा जाता है, उबालने की उम्मीद है, जिसके बाद पानी को लगभग दस मिनट तक उबालना होगा।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, कंटेनर को ओवन में हटा दिया जाता है, पहले से ही 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। स्टोव में खाना पकाने का समय इसी तरह एक घंटे के एक चौथाई तक कम हो जाता है। अंत में, चावल पहले एक अच्छा विचार होगा और दो या तीन मिनट बीत जाने तक वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें।

चावल के ओवन में इतने सारे अलग-अलग व्यंजन बनाए जा सकते हैं कि वे नाश्ते, दोपहर के भोजन, शाम के भोजन और यहां तक ​​​​कि नाश्ते के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन बन जाएंगे। उदाहरण के लिए, आप दिन की शुरुआत एक पुलाव या अनाज के साथ कर सकते हैं जिसमें डेयरी, फल या कद्दू सबसे ऊपर है।मुख्य भोजन के रूप में, मांस और सब्जियों के साथ चावल का संयोजन उत्तम है।

उदाहरण के लिए, यह पिलाफ या रिसोट्टो, मीटबॉल या पेला भी हो सकता है। बेशक, ओवन का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों - पेनकेक्स, पाई, भरवां मिर्च के लिए भरने में भी मदद करेगा। हमें स्नैक्स के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसकी रेसिपी में चावल की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

फल और पनीर के साथ पुलाव के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा चरण दर चरण लागू करना बेहद आसान है। प्रारंभ में, आपको 250 ग्राम पनीर, दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक बड़ा चम्मच सूजी, 200 ग्राम उबले चावल, तीन अंडे और दो सेब की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग किया जाता है और एक रसीला फोम प्राप्त होने तक व्हीप्ड किया जाता है। चावल और पनीर को सूजी, चीनी और शेष जर्दी के साथ मिलाया जाता है।

फिर प्रोटीन को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-तेल के रूप में रखा जाता है, और सब कुछ शीर्ष पर पतले सेब के स्लाइस से सजाया जाता है। 180 डिग्री की गर्मी पर बीस मिनट की समाप्ति से पहले हीट ट्रीटमेंट किया जाता है।

चावल विभिन्न सब्जियों, जैसे टमाटर और लाल मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। 200 ग्राम अनाज के अलावा, आपको 200 ग्राम प्याज, 200 ग्राम काली मिर्च, 100 ग्राम गाजर, 300 ग्राम टमाटर, लहसुन की दो लौंग और मसालों की आवश्यकता होगी। सब्जियों को काट कर सुनहरा होने तक तल लें।

फिर धोए हुए चावल, लहसुन और मसाले को कंटेनर में डाला जाता है, और सब कुछ एक साथ दो मिनट के लिए तला जाता है। द्रव्यमान को साधारण नमक के पानी, मांस या सब्जी के जलसेक के साथ डाला जाता है और ओवन में भेजा जाता है। एक घंटे के शुरुआती तीसरे में पकवान को 200 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए, और एक घंटे की अगली तिमाही - इसे 170 डिग्री तक कम करना चाहिए।डिश को निश्चित रूप से स्विच ऑफ ओवन में ठंडा करना होगा।

चिकन और चावल को ओवन में पकाना भी आसान है।, जबकि एक बहुत ही असामान्य रूप में - चिकन भरने के लिए एक कंटेनर बन जाएगा। चिकन के अलावा, एक गिलास चावल, एक गाजर, एक प्याज, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, 30 ग्राम वनस्पति तेल और मसाले तैयार किए जाते हैं। धुले और सूखे चिकन को खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ लिप्त किया जाता है।

चावल को आधा पकने तक उबाला जाता है, उसके बाद उसमें तली हुई सब्जियों को मिलाया जाता है। सब कुछ नमकीन और मसालों के साथ छिड़का हुआ है। परिणामस्वरूप मिश्रण चिकन के अंदर रखा जाता है, और छेद टूथपिक्स के साथ तय किया जाता है। चिकन डेढ़ से दो घंटे तक बेक हो जाएगा।

घर में बर्तन होंगे तो चावल से लाजवाब मीट बनाएंगे। एक कंटेनर के लिए आपको आधा गिलास चावल, 200 ग्राम मांस, एक प्याज, एक गाजर, पांच बड़े चम्मच तेल, एक गिलास पानी या शोरबा और मसालों का इस्तेमाल करना होगा। गाजर और प्याज को बारीक काट कर दो बड़े चम्मच तेल में सुनहरा होने तक तल लें।

दूसरे पैन में चावल को बचे हुए तेल में पांच मिनट के लिए फ्राई किया जाता है। पारंपरिक गर्मी उपचार और मांस के टुकड़ों के अधीन होना भी आवश्यक है। सभी अवयवों को एक बर्तन में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें तरल और मसालों के साथ डाला जाता है। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, और कंटेनरों को चालीस मिनट बीत जाने तक वहीं रहना चाहिए।

मछली को ओवन में चावल के साथ भी पकाया जा सकता है - दोनों सामान्य रूप में और बर्तनों में।इस व्यंजन के लिए, सामन, गुलाबी सामन और कॉड सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप अपने आप को पोलक तक सीमित कर सकते हैं। इसके अलावा 500 ग्राम मछली, एक गिलास अनाज, एक प्याज, एक बड़ी गाजर, एक जोड़ी बेल मिर्च, 50 ग्राम वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 200 ग्राम मेयोनेज़, दो बड़े चम्मच आटा और मसाले हैं। लिया। जबकि मछली डीफ्रॉस्ट कर रही है, बारीक कटी हुई गाजर और प्याज तली हुई हैं।

हड्डियों और पंखों को हटाने के साथ-साथ व्यक्तिगत टुकड़ों के गठन जैसे आवश्यक जोड़तोड़ के बारे में मत भूलना। मछली को आटे में रोल किया जाता है, नमकीन और पैन में तला जाता है। चावल को आंशिक रूप से पकने तक उबाला जाता है। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। सब कुछ परतों में एक संसाधित रूप में रखा जाता है और मेयोनेज़ के साथ सबसे ऊपर होता है। टमाटर का पेस्ट पानी में पतला होता है, द्रव्यमान को घोल से ढक दिया जाता है। 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए सब कुछ संसाधित किया जाता है।

बेशक, ओवन में चावल के साथ पकाए गए मीटबॉल भी एक अच्छी खोज होगी। 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन के अलावा, आपको दो अंडे, 150 ग्राम चावल, एक प्याज, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम वनस्पति तेल, ताजी जड़ी-बूटियां और मसाला चाहिए। चावल को आंशिक रूप से पकने तक उबाला जाता है, जबकि प्याज को कड़ाही में तला जाता है।

मांस अंडे, प्याज, चावल और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ नमकीन है, जिसके बाद मीटबॉल बनना शुरू होता है। एक गेंद का अनुशंसित आकार चार से आठ सेंटीमीटर व्यास का होता है। तैयार मीटबॉल को खट्टा क्रीम, नमक और टमाटर के पेस्ट की चटनी के साथ डाला जाता है, एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और पन्नी के साथ कवर किया जाता है।

चावल के प्रसंस्करण की डिग्री और विविधता इस बात पर निर्भर करेगी कि अनाज किस व्यंजन के लिए है। उदाहरण के लिए, पुलाव के लिए पहले से पकाई गई सामग्री की आवश्यकता होगी, पिलाफ - एक पैन में थोड़ा तला हुआ। इसके अलावा, अनाज को हमेशा कई बार पहले से धोना चाहिए जब तक कि इस्तेमाल किया गया ठंडा तरल पूरी तरह से रंगहीन न हो जाए। ओवन में पकवान बनाते समय, आपको हमेशा घनी दीवारों और तल वाले व्यंजन का उपयोग करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह एक कच्चा लोहा कड़ाही या फ्राइंग पैन हो सकता है। सिरेमिक बर्तन और बेकिंग व्यंजन, साथ ही मिट्टी के बर्तन भी उपयुक्त हैं।

मामले में जब कवर गायब है, तो इसकी समानता कई बार मुड़ी हुई पन्नी से बनाई जा सकती है। चावल के दानों को चिपकने से रोकने के लिए चुने हुए आकार के अंदरूनी हिस्से को आमतौर पर तेल से ब्रश किया जाता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि परिवर्तन की प्रक्रिया में, समूह लगभग दोगुना हो जाता है, इसलिए कंटेनर इसके लिए उपयुक्त होना चाहिए।

बीफ शोरबा के साथ पका हुआ चावल बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। सामग्री में से ढाई गिलास चावल, पांच गिलास तरल, दो प्याज, दो गाजर, 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल और एक चम्मच मसाले उपयोगी हैं। अनाज को दस मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद पानी निकल जाता है और हाथों से अतिरिक्त ग्लूटेन हटा दिया जाता है। चावल को ठंडे बहते पानी में धोया जाता है और फिर लगभग सात मिनट तक तला जाता है।

इस समय, निर्देशों के अनुसार शोरबा घन गर्म पानी में पतला होता है। तले हुए अनाज को एक सांचे में रखा जाता है और तरल से भर दिया जाता है, सब कुछ नमकीन और मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है। फॉर्म को पन्नी के साथ बंद कर दिया जाता है और 200 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है। खाना पकाने का समय पैंतीस से चालीस मिनट तक होता है। समानांतर में, आप एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भून सकते हैं, जिसे बाद में तैयार चावल पर डाल दिया जाता है।

एक और दिलचस्प नुस्खा अगले वीडियो में है।