गोल अनाज चावल कैसे पकाएं?

चावल एक उत्कृष्ट साइड डिश है जो कई मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मांस, मछली या समुद्री भोजन, साथ ही सब्जियां और फल। इसके अलावा, यह कई पाक उत्पादों का मुख्य घटक है। सुशी, मीटबॉल, पुलाव इस घटक के बिना नहीं कर सकते।

पकवान को शानदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इस अनाज को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। कुछ विशेषताएं हैं, जिन्हें ध्यान में रखते हुए आप अनाज की इष्टतम स्थिरता प्राप्त करेंगे और तदनुसार, अपेक्षित स्वाद प्राप्त करेंगे।

वर्तमान में, चावल की लगभग 8,000 किस्में हैं या, जैसा कि इसे "सरसेनिक अनाज" भी कहा जाता है। वे रंग, प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और आकार में भिन्न हैं।

रूप प्रतिष्ठित है:

• लंबा अनाज;
• मध्यम अनाज;
• गोल अनाज।

प्रौद्योगिकी और रंग का निर्माण करके:

• रेतयुक्त (सफेद);
• बिना पॉलिश (भूरा);
• भाप से भरा हुआ

सबसे आम किस्मों में शामिल हैं:

• जंगली चावल;
• "बासमती";
• "चमेली";
• "अर्बोरियो";
• "पेलो";
• लाल चावल।

यह लेख गोल-अनाज चावल पर केंद्रित होगा - हमारी मेज पर सबसे आम और सबसे लगातार मेहमान।

इस प्रकार के अनाज में गोल, छोटे दाने, लंबाई में 5 मिमी तक, थोड़े पारदर्शी होते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है, जो उत्पाद को अच्छी तरह से एक साथ चिपका देता है। खाना पकाने के दौरान, इस किस्म के दाने जितना संभव हो पानी को अवशोषित करते हैं, यही वजह है कि वे जल्दी से नरम हो जाते हैं और एक मलाईदार बनावट प्राप्त करते हैं।

इस विशेषता के कारण, चावल की इस किस्म का उपयोग अक्सर सूप, हलवा, मिठाई, पुलाव, दूध के दलिया और सुशी बनाने के लिए किया जाता है।वैसे, खातिर चावल वोदका भी इसके आधार पर तैयार किया जाता है।

दुर्भाग्य से, किसी कारण से, हम लगभग हमेशा सफेद पॉलिश वाले लुक को पसंद करते हैं। लेकिन इसके प्रसंस्करण के कारण, यह लगभग सभी विटामिन और खनिजों से वंचित है।

विशेषज्ञ बिना पॉलिश किए या उबले हुए चावल खरीदने की सलाह देते हैं। कोमल प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, इसका अनाज अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि पकवान के प्रकार के आधार पर, चावल की तैयारी और स्थिरता अलग-अलग होगी।

यदि आप एक साइड डिश के रूप में गोल अनाज चावल पकाने की योजना बना रहे हैं, तो निम्न विधि का उपयोग करें।

• पहली बात यह है कि अनाज को अच्छी तरह से धो लें। इस प्रकार, आपको स्टार्च और चावल के आटे से छुटकारा मिलता है, जो दलिया को चिपचिपाहट देते हैं। इसे एक कोलंडर में फेंक दें और इसे निकलने दें।
• 1 भाग चावल + 3 भाग तरल की दर से एक सॉस पैन में पानी डालें। मोटे तल वाले कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है।
• पानी उबालने के लिए।
• जब तरल उबलने लगे तो स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
• अनाज को कंटेनर में डालें।
• 1 बड़ा चम्मच तेल डालें: जैतून, सूरजमुखी या तिल।
• दलिया को 25 मिनट तक पकाना चाहिए।
• नुस्खा के अनुसार, दलिया कुरकुरे हो जाता है, अनाज आपस में चिपकते नहीं हैं।

अनाज तैयार करने की अगली तकनीक सरल है, और इसमें तरल की सटीक गणना शामिल नहीं है।

• चावल को पानी से अच्छी तरह धोकर एक सॉस पैन में रखें।
• किसी भी मात्रा में तरल डालो, लेकिन अनाज को कवर करने के लिए।
• आग पर रखो और उबाल लें, मिलाएँ।
• नरम होने तक धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक उबालें।
• आँच बंद कर दें और अनाज को 5 मिनट के लिए पानी में भीगने दें।
• उसके बाद, एक कोलंडर से पानी निकाल दें, और उसमें चावल छोड़ दें। बहते पानी के नीचे एक छलनी में अनाज को अच्छी तरह से धो लें, चम्मच से हिलाएं।
• उसी कंटेनर में छोड़ दें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूखा और सूख न जाए, ढक्कन के साथ कवर न करें।

इसी तरह की विधि चावल को पुलाव, मीटबॉल और भरवां मिर्च के लिए पका सकती है। उसी समय, इसे पूरी तैयारी में नहीं लाया जाना चाहिए। यानी समय में थोड़ा कम उबाल लें- 5 मिनट।

आप चावल को उबालने से पहले 3 घंटे के लिए भिगो सकते हैं। फिर पानी निकाल दें और अनाज को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। 2 कप पानी के साथ 1 कप अनाज डालें और 2 बड़े चम्मच तरल डालें।

तेज आंच पर, द्रव्यमान को उबाल लें, और फिर इसे कम करें और 10 मिनट के लिए पीस लें। जब सारा पानी सोख ले तो आग बंद कर दें। बर्तन को ढक्कन से बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। चावल जितनी देर बैठेगा, वह उतना ही चिपचिपा होगा।

गोल अनाज चावल पकाने का यह तरीका इसकी चिपचिपाहट बढ़ाने में मदद करेगा, लेकिन यह एक पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं बनेगा। यदि आपको चिपचिपा दलिया चाहिए, तो विशेष अनाज खरीदना बेहतर है।

फ्लफी चावल को ओवन का उपयोग करके साइड डिश के रूप में पकाएं। यह एक शानदार तरीका है कि एक बंद ओवन में एक निश्चित तापमान बनाकर चावल के दाने को सभी तरफ से समान रूप से भाप देना संभव बनाता है।

• ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें।
• चावल को धोकर पानी उबाल लें।
• बेकिंग डिश के आधे हिस्से को ग्रिट्स से भरें।
• चावल को 1 सेंटीमीटर ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
• स्वादानुसार नमक, मक्खन और मसाले डालें।
• बर्तन को ढक्कन से ढक दें और पहले से गरम ओवन में रख दें।
• 15 मिनट बाद ओवन को बंद कर दें। अगर चावल तैयार नहीं हैं, तो इसे बंद चैम्बर में और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

चावल अधिकांश चीनी और जापानी व्यंजनों का एक पारंपरिक हिस्सा है। इसलिए, इन देशों में "सरसेनिक अनाज" तैयार करने के तरीकों की अनदेखी करना असंभव है।

पूर्वी चावल पकाने की तकनीक की एक विशेषता पानी के साथ इसका अनुपात 2:3 है। धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डाला जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया गया है। दरारों की उपस्थिति से बचने के लिए शीर्ष पर भार रखने की भी सिफारिश की जाती है।

मुख्य खाना पकाने की योजना अग्नि मोड और उस पर अनाज का समय है। तेज आंच पर, अनाज 3 मिनट तक उबलता है। फिर आग को थोड़ा कम कर दिया जाता है और चावल को 7 मिनट के लिए उस पर रख दिया जाता है। धीमी आंच पर, यह 2 मिनट के लिए गल जाता है।

उसके बाद, कंटेनर को आग से हटा दें, लेकिन ढक्कन न उठाएं। चावल को एक बंद कंटेनर में और 12 मिनट के लिए रख दें। फिर आप स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं।

आप न केवल चूल्हे पर, बल्कि आधुनिक घरेलू उपकरणों की मदद से भी चावल को ठीक से पका सकते हैं। यह समय की सही गणना करने और इष्टतम तापमान बनाने में मदद करेगा।

धीमी कुकर में साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको केवल अनाज की सही मात्रा को कुल्ला करने की जरूरत है, इसे खड़े होने दें और नाली दें। फिर इसे मशीन के कन्टेनर में रखकर एक समान परत में बिछाकर 1:1 के अनुपात में पानी भर दें।

उसके बाद, कंटेनर को बंद करें और मोड को "चावल" या "अनाज" पर सेट करें। डिवाइस चालू करें। इस मोड की अवधि लगभग 25 मिनट है। सिग्नल के बाद, आप चावल निकाल सकते हैं और स्वाद के लिए इसे सीज़न कर सकते हैं। नमक, तेल, नींबू या संतरे का छिलका, सेब और अन्य फल डालें।

आप मुख्य सामग्री के आधार पर उन्हें साइड डिश के साथ पूरक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मांस में जीरा, लौंग, काली मिर्च और इलायची डालना अच्छा है, और मछली को ऋषि के साथ पकाया जा सकता है। मीठे व्यंजनों के लिए, दालचीनी एक बढ़िया अतिरिक्त है।

आप माइक्रोवेव का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह विधि उतनी ही सुविधाजनक और सरल है। धुले हुए चावल को एक कंटेनर में रखें और इसे तरल से भरें: 1.5 कप अनाज के लिए - 2.5 कप पानी, नमक। एक ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में रखें।

हम अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हैं, समय - 18 मिनट। खाना पकाने के दौरान चावल को हिलाएं। समय बीत जाने के बाद, डिश को थोड़ा पकने दें।

और अंत में, कोई सुशी जैसे उत्पाद के बारे में कहने में विफल नहीं हो सकता। यह व्यंजन वर्तमान में बहुत लोकप्रिय है। और चावल इसका एक अभिन्न अंग है।

न केवल पकवान की उपस्थिति और उसका स्वाद, बल्कि उपयोग की सुविधा भी सही तैयारी पर निर्भर करेगी। आखिरकार, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अलग-अलग टुकड़े अलग न हों, और आसानी से चॉपस्टिक में आ जाएं।

क्लासिक संस्करण में, जापानी चावल का उपयोग सुशी के लिए किया जाता है, लेकिन नियमित गोल अनाज चावल भी उपयुक्त है।

• चावल को कम से कम 5 बार धो लें। हम तैरते हुए अनाज का निपटान करते हैं।
• अनाज में 1: 1.5 की दर से ठंडा पानी डालें। पानी में उबाल आने से पहले निकालने के लिए नोरी डालें।
• उबालने के बाद अनाज को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर कन्टेनर को हटा दें और दानों को भी 15 मिनट के लिए डाल दें।
• ड्रेसिंग तैयार करें: 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका + 1 चम्मच दानेदार चीनी + 1 चम्मच नमक। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
• चावल के ऊपर ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ।

गोल अनाज चावल, इसकी बढ़ी हुई चिपचिपाहट के बावजूद, आपके पकवान को अनुकूल रूप से सजा सकते हैं और इसे बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं।मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है। छोटी लेकिन महत्वपूर्ण पाक सूक्ष्मताओं के बारे में मत भूलना। और फिर सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां विशेषज्ञ आपकी उत्कृष्ट कृतियों से ईर्ष्या करेंगे।

गोल अनाज चावल को ठीक से उबालने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।