चावल नूडल्स: लाभ, हानि, संरचना और तैयारी

बहुत से लोग चावल के नूडल्स खाना पसंद करते हैं। यह विभिन्न उपयोगी तत्वों से भरपूर है। आज हम बात करेंगे कि इस तरह के उत्पाद को घर पर कैसे बनाया जाए और इसकी संरचना क्या है।

चावल के नूडल्स को एक प्रसिद्ध एशियाई भोजन माना जाता है। इसे "ग्लास" भी कहा जाता है। उत्पाद लगभग पारदर्शी या सफेद है, ऐसे नूडल्स नाजुक होते हैं, उन्हें अपने हाथों से तोड़ना आसान होता है। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, उत्पाद एक स्पष्ट बर्फ-सफेद रंग प्राप्त करता है।

चावल के नूडल्स को पकाने की जरूरत नहीं है। इसे केवल उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है या यहां तक ​​कि उबलते पानी के बर्तन में कुछ मिनट के लिए रखा जा सकता है। दुकानों में, यह उत्पाद पहले से तैयार कटे हुए हिस्से के रूप में पाया जा सकता है। ऐसे नूडल्स को सावधानी से सेंवई के कॉइल में रोल किया जाता है। वे आकार में भिन्न हो सकते हैं।

यह उत्पाद चावल के आटे से बनाया जाता है। आज किराना स्टोर में भी आप काले चावल से बनी ऐसी ही सेंवई देख सकते हैं। चावल के धागों की मोटाई बहुत अलग हो सकती है, यह दो मिलीमीटर से लेकर तीन सेंटीमीटर तक होती है। प्रत्येक पास्ता की लंबाई अधिकतम 50 सेंटीमीटर तक पहुंचती है।

चावल के आटे से बने ऐसे धागों को एक पौष्टिक उत्पाद माना जाता है जिसमें एक लोचदार बनावट और हल्का स्वाद होता है। उनके पास एक सुखद और असामान्य सुगंध है, जो नट और फलियां की गंध की तरह थोड़ी सी है।

चीनी चावल सेंवई विभिन्न प्रकार के हो सकते हैं। अक्सर यह अपने आकार से अलग होता है।

• सूखा फ़्लैट। एक नियम के रूप में, ऐसे चावल पास्ता को एक विशेष एशियाई व्यंजन पैड थाई तैयार करने के लिए लिया जाता है। उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए।
• सूखा पतला। यह प्रकार एक पतला गोल पास्ता है। सेंवई को विशेष फ्लैट आयताकार बक्सों में बेचा जाता है। इस प्रकार का नूडल विभिन्न सूप बनाने के लिए एकदम सही है। कभी-कभी इसे किसी प्रकार की चटनी के साथ एक पैन में आसानी से तला जाता है। उपयोग करने से पहले, ऐसे नूडल्स को उबलते पानी में कई मिनट तक भिगोना चाहिए।
• सूखा गोल। यह पारंपरिक पास्ता के समान है। नूडल्स सफेद, थोड़े मैट (कभी-कभी लगभग पारदर्शी) होते हैं। वह काफी नाजुक है। ज्यादातर इसे तला हुआ और साइड डिश के रूप में खाया जाता है (इसे करी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है)।
• गोल ताजा। यह किस्म थोड़े से किण्वित चावल के आटे से बनाई जाती है, इसलिए इसमें एक विशिष्ट गंध होती है। नूडल्स को ठंडा खाने और करी के लिए साइड डिश के रूप में परोसने की सलाह दी जाती है। यह इस घटक के साथ है कि चावल के नूडल्स पूरी तरह से मिश्रित होते हैं।
• चौड़ा ताजा। चावल के आटे से बने रिबन और चौकोर आकार के टुकड़ों के रूप में नूडल्स। इसे मांस, सब्जी के टुकड़ों के साथ स्टू किया जाना चाहिए। ऐसे में बेहतर होगा कि इसे ग्रेवी के साथ पानी भी डालें।

तैयार रूप में, चावल के आटे के नूडल्स की कैलोरी सामग्री 109 किलो कैलोरी है। शुष्क रूप में, ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक होती है, यह लगभग 364 किलो कैलोरी होती है।

चावल के आटे से KBJU सेंवई लें। नूडल्स की संरचना में प्रोटीन (0.9 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (23.9 ग्राम), वसा (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 0.2 ग्राम) होते हैं।इसके अलावा, नूडल्स में बड़ी मात्रा में पानी होता है (तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 73 ग्राम)। वहीं, इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी नहीं होता है।

नूडल्स में निम्नलिखित विटामिन और मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक उपयोगी तत्व होते हैं:

• फोलिक एसिड;
• एक निकोटिनिक एसिड;
• पैंटोथैनिक एसिड;
• राइबोफ्लेविन;
• पाइरिडोक्सिन;
• थायमिन;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• मैंगनीज;
• लोहा।

चावल के नूडल्स का पोषण मूल्य काफी अधिक होता है क्योंकि इसमें 75 प्रतिशत स्टार्च होता है। बाकी में विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, असंतृप्त फैटी एसिड और थोड़ी मात्रा में फाइबर होता है।

चावल के नूडल्स शरीर को कई लाभ पहुंचा सकता है।

• इसे उन लोगों के लिए खाने की सलाह दी जाती है जो ग्लूटेन बर्दाश्त नहीं करते हैं। ये उत्पाद पूरी तरह से ग्लूटेन मुक्त हैं। बहुत से लोगों को इसकी वजह से गंभीर एलर्जी होती है, इसलिए समान लाभकारी गुणों वाला पास्ता उनके लिए एक बढ़िया विकल्प है।
• चावल के आटे से बने नूडल्स उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद हैं जो अतिरिक्त पाउंड खोने की कोशिश कर रहे हैं। इसे ब्राउन राइस के आधार पर बनाया जाता है, जिसमें बड़ी मात्रा में विशेष आहार फाइबर होता है। सकारात्मक परिणाम उन लोगों की कई समीक्षाओं से स्पष्ट होते हैं जिन्होंने इस उत्पाद का उपयोग आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए किया था।

• इस उत्पाद में नमक की न्यूनतम मात्रा होती है। यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन उपाय है जो किडनी या कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम से संबंधित बीमारियों से पीड़ित हैं।
• ऐसे नूडल्स में न्यूनतम मात्रा में फाइबर भी होता है, जिसके कारण यह उत्पाद छोटे बच्चों और बुजुर्गों द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।
• उत्पाद में सोडियम की मात्रा भी नगण्य है, जिसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस तत्व की अधिकता से आपको हृदय प्रणाली की गंभीर बीमारी हो सकती है।
• स्तनपान करते समय, चावल के आटे से बने उत्पादों का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। आखिरकार, इस तरह के उत्पाद में एक युवा मां और बच्चे के जीवों के लिए आवश्यक सभी तत्व और विटामिन होते हैं।

• ऐसे उत्पाद मानव शरीर को ऊर्जा का अच्छा प्रभार प्रदान कर सकते हैं। इसके अलावा, उनका तंत्रिका तंत्र और चयापचय से जुड़ी प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• चावल के नूडल्स त्वचा की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकता है, जिससे घनास्त्रता का खतरा कम हो जाता है। और उत्पाद में निहित सभी ट्रेस तत्व और मैक्रोलेमेंट्स सभी अंगों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं।
• इस उत्पाद में काफी मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। वे मानव मस्तिष्क के सेल नवीकरण और स्थिर कामकाज प्रदान करते हैं। विटामिन की समृद्ध संरचना स्मृति में काफी सुधार कर सकती है और त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा कर सकती है।

लेकिन चावल के ऐसे उत्पाद किसी व्यक्ति को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। याद रखें कि आपको इनका ज्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। इस तरह के नूडल्स को बहुत अधिक वसायुक्त मांस, मछली या पाक ड्रेसिंग के साथ लगातार पकाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

इस तरह के व्यंजन पाचन तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, लंबे समय तक कब्ज पैदा कर सकते हैं। इसके अलावा, अतिरिक्त उत्पाद अक्सर पकवान की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक व्यक्ति जल्दी से अतिरिक्त पाउंड प्राप्त कर सकता है।

चावल के नूडल्स को कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है, इसलिए वे आहार के लिए एकदम सही हैं। लेकिन साथ ही इसमें अन्य, अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी की खुराक नहीं मिलानी चाहिए। अन्यथा, अपेक्षित प्रभाव नहीं होगा, और अतिरिक्त पाउंड बस नहीं जाएंगे।

आज ऐसा ही पास्ता आप अपने हाथों से विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं।

• गोल अनाज सफेद चावल से शुरू करें।
• इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें और पीस लें। वहीं, नियमित आटा (0.5 किलोग्राम) लें और इसे एक अलग कटोरे में डालें। ऊपर से एक छोटा सा छेद कर लें। इसमें तीन अंडे हल्के से फोड़ें। परिणामी मिश्रण में थोड़ा मोटा नमक मिलाएं।
• उत्पादों को इस तरह से गूंथ लें कि एक सजातीय आटा प्राप्त हो जाए। इसे एक पेपर टॉवल से ढककर 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। उसके बाद, द्रव्यमान को ध्यान से मेज पर रखें और थोड़ा सा आटा छिड़कें।
• चावल के आटे को बेल लें ताकि वह जितना पतला हो सके उतना पतला बेल लें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• इन सभी टुकड़ों को लगभग 20-25 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दिया जाता है ताकि ये पूरी तरह से सूख सकें। उसके बाद, उन्हें पहले से ही पकाया जा सकता है: एक पैन में भूनें, स्टू करें, या बस स्वाद और सुगंध के लिए सूप में जोड़ें।

• अक्सर चावल के नूडल्स अन्य उत्पादों के साथ मेज पर परोसे जाते हैं। याद रखें कि यह मूली, ताजा खीरे और गाजर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तैयार पकवान सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।
• पकवान को मसाला देने के लिए, इसमें अक्सर विभिन्न मसाले और मसाले डाले जाते हैं। बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी इसके लिए एकदम सही है।
• याद रखें कि ऐसे उत्पाद का खाना पकाने का समय पैकेज पर बताए गए समय से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, यह बेस्वाद और बहुत उबला हुआ निकलेगा। इसके अलावा, यह शरीर के लिए अपने सभी लाभकारी गुणों को खो सकता है।

• चावल के आटे से बने नूडल्स को अच्छी तरह हवादार कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसा उत्पाद सभी विदेशी गंधों को जल्दी से अवशोषित कर लेता है।
• उच्च स्तर की आर्द्रता वाले कमरों में चावल के नूडल्स को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आखिरकार, इसमें उत्कृष्ट हीड्रोस्कोपिसिटी (नमी को अपने आप में अवशोषित करने की क्षमता) है।
• याद रखें कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद रंग में लगभग पारदर्शी, लंबे और बरकरार होने चाहिए, बिना किसी नुकसान के। पतले धागे एक दूसरे से आसानी से अलग होने चाहिए। अगर चावल के नूडल्स आपस में चिपकना शुरू कर देते हैं या बहुत ज्यादा बादल छाए रहते हैं, तो आपको उन्हें नहीं खरीदना चाहिए क्योंकि उनके निर्माण में गलतियाँ की गई थीं। ऐसा उत्पाद स्वादिष्ट नहीं होगा और मानव शरीर को अधिक लाभ नहीं पहुंचाएगा।

चावल के नूडल्स कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।