चावल का आटा: संरचना, लाभ और हानि, अनुप्रयोग सुविधाएँ

दुकानों की अलमारियों पर आप सभी प्रकार के बन्स, कुकीज और अन्य पेस्ट्री खरीद सकते हैं। उनके निर्माण के लिए, गेहूं या राई के आटे का उपयोग किया जाता है। चावल का आटा इन अनाजों की जगह सफलतापूर्वक ले सकता है। इसके बारे में उतना नहीं पता है जितना गेहूं या राई के बारे में है, इसलिए यह पता लगाने लायक है कि उत्पाद में क्या गुण हैं और आप इसका उपयोग कहां कर सकते हैं।

चावल के आटे का उपयोग बहुत पहले शुरू हुआ था, इसका उपयोग मुख्य रूप से एशियाई देशों में खाना पकाने के लिए किया जाता था। चावल और उससे बने व्यंजन, साथ ही आटा, रसोइयों के लिए मुख्य घटक थे।

अब किसी भी बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप चावल के आटे के बैग देख सकते हैं, जो पॉलिश किए हुए चावल से बनाया जाता है। अधिक बार आप सफेद आटा देख सकते हैं। ब्राउन राइस को प्रोसेस करने के बाद ब्राउन कलर प्राप्त होता है। इन उत्पादों के बीच का अंतर रंग में है, साथ ही इस तथ्य में भी है कि भूरे रंग के आटे में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की मात्रा थोड़ी अधिक होती है।

आमतौर पर बेकरी उत्पादों में गेहूं या अन्य अनाज का आटा मिलाया जाता है। ग्लूटेन सामग्री को कम करने के लिए, बेकिंग को अक्सर चावल के आटे के साथ पूरक किया जाता है। एशियाई देशों में, इस आटे को विशेष चावल नूडल्स, पेनकेक्स बनाने के लिए लिया जाता है, और ब्रेडिंग मिश्रण में जोड़ा जाता है। क्रीम सूप या मीट सॉस तैयार करने में यह उत्पाद एक महत्वपूर्ण तत्व है।विशेष रूप से उत्पाद की लागत को देखते हुए, काले चावल से आटा प्राप्त करना काफी कठिन है।

विचार करें कि चावल के आटे में इसकी संरचना क्या है।

• सब्जी फाइबर। मात्रा छोटी है, केवल 2.4 ग्राम। यह सूचक दैनिक मानदंड के 10% के बराबर है।
• मैंगनीज। इस उत्पाद में इसकी सामग्री दैनिक आवश्यकता का 60% तक है।
• सेलेनियम, साथ ही विटामिन बी 6। उनकी सामग्री प्रत्येक 22% है।

इसमें मैग्नीशियम, नियासिन, कोलीन, विटामिन बी1 और पैंटोथेनिक एसिड भी होता है।

इन उत्पादों के बीच मुख्य अंतर यह है कि चावल के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है। यह पदार्थ एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है और उपयोगी घटकों को पचाने में मुश्किल बनाता है। सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों को ग्लूटेन वाले खाद्य पदार्थों का सेवन न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें ग्लूटेन के प्रति उच्च संवेदनशीलता होती है। इसलिए, चावल का आटा और उससे बने उत्पाद उन व्यंजनों की जगह ले सकते हैं जिनमें गेहूं के आटे की आवश्यकता होती है।

गेहूं के आटे के विपरीत चावल के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है। व्यंजन बनाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि अकेले इस आटे से शानदार पेस्ट्री बनाना लगभग असंभव है। साबुत गेहूं का आटा, जो असंसाधित गेहूं के दानों से बनाया जाता है, भुलक्कड़ बेकिंग के लिए भी उपयुक्त नहीं है, हालांकि इसके बहुत बड़े स्वास्थ्य लाभ हैं। साबुत अनाज के आटे के उत्पादों में महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं जो हृदय प्रणाली का समर्थन करते हैं और स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, साथ ही साथ एस्ट्रोजन का उत्पादन भी करते हैं।

चावल के आटे का उपयोग बेकरी उत्पादों को बेक करने के लिए किया जा सकता है यदि इसे गेहूं के आटे में 10% तक की मात्रा में मिलाया जाए। इस रचना के लिए धन्यवाद, बेकिंग अधिक खस्ता हो जाएगी, इसे उखड़ना आसान होगा। चावल के आटे का उपयोग करने वाले उत्पादों को अधिक समय तक बेक करने और कम बेकिंग मोड पर सेट करने की आवश्यकता होती है।

गेहूं के आटे में उच्च सामग्री होती है:

• पोटेशियम और मैग्नीशियम - ये घटक हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं;
• फास्फोरस, जो तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की स्थिति में सुधार करता है;
• कैल्शियम, जो हड्डियों को मजबूत करने के लिए महत्वपूर्ण है, इसके लिए भी धन्यवाद, स्नायुबंधन में सूजन को कम किया जा सकता है, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को कम किया जा सकता है;
• सल्फर, जो एस्ट्रोजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है;
• तांबा, जिसकी बदौलत आप मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार कर सकते हैं;
• जस्ता, जो त्वचा के लिए आवश्यक है;
• मोलिब्डेनम, जो गुर्दा समारोह के सामान्यीकरण में शामिल है, यकृत के लिए उपयोगी है।

कैलोरी सामग्री और BJU को देखते हुए, दोनों उत्पाद बहुत भिन्न नहीं हैं।

चावल के आटे के गुणों को देखते हुए, स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों द्वारा इसे आहार में तेजी से जोड़ा जा रहा है। इसकी संरचना में इस उत्पाद में सभी आवश्यक घटक हैं जो शरीर के इष्टतम कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। चावल के आटे में फाइबर, स्टार्च, आवश्यक अमीनो एसिड होता है।

चावल के आटे के उपयोगी गुण:

• हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, और इसलिए उस पर भार कई गुना कम हो जाता है;
• पाचन तंत्र का समुचित कार्य सामान्यीकृत होता है;
• इस उत्पाद के उच्च पोषण मूल्य के कारण, भारी शारीरिक परिश्रम या पिछली बीमारियों के बाद जल्दी ठीक हो जाता है;
• उत्पाद का उपयोग करते समय, रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है;
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ, साथ ही पेट से नमक और भोजन के अवशेष, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है।

हालांकि इस उत्पाद के कई फायदे हैं, लेकिन इसका उपयोग न केवल शरीर को लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जठरांत्र संबंधी विकारों के रोगियों में चावल के आटे के साथ व्यंजन के बार-बार उपयोग से पाचन संबंधी समस्याएं, कब्ज हो सकता है।

अधिक वजन वाले लोगों को चावल के आटे वाले व्यंजनों का सेवन सीमित करना चाहिए, क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक होगी।

इसके अलावा, इस उत्पाद को जननांग प्रणाली के रोगों वाले पुरुषों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

कई युवा माता-पिता इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या छोटे बच्चों के लिए चावल के आटे का उपयोग करना संभव है। केवल पॉलिश किए हुए सफेद चावल से बना आटा ही बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है। इस उत्पाद में ग्लूटेन (ग्लूटेन) नहीं है, इसकी संरचना में स्टार्च होता है।

उत्पाद को शिशु आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है और यह बढ़ते शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा।

• चावल के आटे को अतिरिक्त पूरक के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें मांसपेशियों के लिए आवश्यक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इस उत्पाद में स्पष्ट स्वाद नहीं है और यह मुख्य पकवान के स्वाद को नहीं बदलेगा।
• उत्पाद में थोड़ा वसा होता है, इसलिए बच्चों को लगातार उपयोग से मोटापे का खतरा नहीं होता है।
• बच्चे के पूर्ण विकास और विकास के लिए महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों और विटामिन की उपस्थिति महत्वपूर्ण है।
• दस्त वाले बच्चों में उपयोग के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।
• ग्लूटेन की कमी से बच्चे में सूजन और पेट फूलना नहीं होगा।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो चीनी को तोड़ते हैं। बच्चे के रक्त में प्रवेश करने वाली चीनी की एक बड़ी मात्रा चिंता और बढ़ी हुई उत्तेजना पैदा कर सकती है। इसके अलावा, उसके शरीर पर दाने हो सकते हैं।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके बीच चावल का आटा बहुत लोकप्रिय है। चावल के आटे के साथ व्यंजन के उपयोग के लिए धन्यवाद, शरीर साफ हो जाता है और चयापचय सामान्य हो जाता है। इस संबंध में, जठरांत्र संबंधी मार्ग में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं कम या पूरी तरह से बंद हो जाती हैं, और आंतरिक अंगों की दीवारों पर मालिश प्रभाव के कारण, रक्त परिसंचरण उत्तेजित होता है।

चावल के आटे का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है और इससे कई स्वस्थ व्यंजन बनाए जा सकते हैं जो निर्विवाद स्वास्थ्य लाभ लाएंगे। खाना पकाने के अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में इस उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चावल के आटे को विभिन्न फेस मास्क, रिन्स और हेयर शैंपू में शामिल किया जाता है। बहुत से लोग अपने बालों को चावल के आटे के काढ़े से धोना पसंद करते हैं - इससे बाल अच्छी तरह से मजबूत होते हैं।

एक घर का बना फेस मास्क त्वचा को जल्दी से उत्कृष्ट स्थिति में लाएगा। उत्पाद को लागू करने के तुरंत बाद, त्वचा अंदर से चमकदार, टोंड हो जाती है। चावल के आटे का एक्सप्रेस मास्क थकान के निशान छुपाएगा और झुर्रियों से छुटकारा दिलाएगा।

यदि चावल का आटा स्टोर में नहीं है, तो आप स्वयं सौंदर्य उपचार के लिए एक सामग्री तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस थोड़े से सफेद या भूरे रंग के बिना पॉलिश किए हुए चावल लेने होंगे और उन्हें पीसना होगा। बारीक पीसने के लिए, एक कॉफी की चक्की अधिक उपयुक्त है, इस मामले में पाउडर सबसे अच्छा निकलेगा। लेकिन कॉफी ग्राइंडर के अभाव में आप ब्लेंडर या मिक्सर ले सकते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, प्राच्य सुंदरियां चेहरे और शरीर की निर्दोष त्वचा के लिए प्रसिद्ध हैं। ऐसे परिणाम प्राप्त करने के लिए, वे नियमित रूप से मास्क बनाते हैं, जिसका मुख्य घटक चावल का आटा है।

कॉस्मेटिक उत्पाद के आवश्यक घटक:

• 2 बड़े चम्मच चावल का आटा;
• केल्प का 1 बड़ा चम्मच;
• 2 चम्मच पानी या गुलाब हाइड्रोसोल।

द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए साफ चेहरे पर लगाया जाना चाहिए। मास्क को न केवल चेहरे पर लगाने की सलाह दी जाती है, बल्कि गर्दन और डायकोलेट क्षेत्र का भी उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

इसकी रचना में:

• चावल का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 1 चम्मच;
• मोटा दूध या क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

आटे में दूध डालें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए। उसके बाद, आपको शहद जोड़ने की जरूरत है, फिर मिश्रण को सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएं। द्रव्यमान को पहले से साफ किए गए चेहरे पर लागू किया जाता है, गर्दन को नहीं भूलना। मिश्रण को 20-25 मिनट तक रखें, फिर धो लें।

सामग्री:

• चावल का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा।

40 से अधिक उम्र की महिलाओं के चेहरे पर उपयोग के लिए इस मास्क की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह अपने कसने वाले प्रभाव के कारण उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए अधिक उपयुक्त है। लोच में सुधार के लिए इसे छाती क्षेत्र पर भी लगाया जाना चाहिए।

उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने और चेहरे की त्वचा को निखारने के लिए ब्राइटनिंग मास्क लगाना जरूरी है। उसके लिए, आपको लेना चाहिए:

• चावल के आटे के दो बड़े चम्मच;
• जैतून या अन्य वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच नींबू का रस।

सभी घटकों को चिकना होने तक मिलाया जाना चाहिए और 15-20 मिनट के लिए चेहरे पर लगाना चाहिए। आवेदन के बाद, द्रव्यमान में नींबू के रस की उपस्थिति के कारण त्वचा की हल्की झुनझुनी हो सकती है। विशेष संवेदनशीलता या असुविधा के मामले में, मुखौटा को धोया जाना चाहिए।

समीक्षाओं को देखते हुए, बहुत अच्छे परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं यदि आप चावल के आटे के मिश्रण को अन्य घटकों के साथ न केवल चेहरे पर, बल्कि शरीर पर भी लगाते हैं, और मिश्रण का उपयोग अपने बालों को धोने के लिए भी करते हैं।

शरीर के लिए, कई लोग पौष्टिक मास्क का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके मुख्य घटक हैं:

• चावल का आटा;
• कॉफी ग्राउंड या ग्राउंड कॉफी;
• औषधीय जड़ी बूटियों का काढ़ा, जैसे कैमोमाइल, पुदीना, केला।

सभी घटकों को समान अनुपात में मिलाया जाता है और मालिश आंदोलनों के साथ शरीर पर लगाया जाता है।स्नान या शॉवर के बाद, शरीर को भाप देने के बाद ऐसा करना बेहतर होता है ताकि आवश्यक घटक त्वचा में गहराई से प्रवेश कर सकें।

मिश्रण को 10 मिनट के लिए लगाया जाता है, फिर धो दिया जाता है। ऐसा कॉस्मेटिक उत्पाद मास्क और छीलने का कार्य करेगा। इसके आवेदन के बाद, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, त्वचा पर सूजन कम हो जाती है। सेल्युलाईट के खिलाफ लड़ाई में यह प्रक्रिया सफल है।

कई लोग फलों के रस पर आधारित हेयर मास्क का उपयोग करने की सलाह देते हैं। मिश्रण के लिए, आपको गाजर और नींबू के रस के बराबर भाग तैयार करने की जरूरत है, आटा और खट्टा क्रीम या केफिर जोड़ें। इस मिश्रण को बालों में लगाया जाता है, इसे स्कैल्प में रगड़ा जाता है। आवेदन के बाद, सिर को पॉलीइथाइलीन कैप से ढंकना चाहिए और 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर बालों को शैंपू से अच्छी तरह से धोना चाहिए। समीक्षाओं को देखते हुए, इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आप तैलीय चमक और चिकनाई को हटा सकते हैं।

चावल के आटे का उपयोग गीशा लंबे समय से पाउडर के रूप में करता रहा है। कई लोगों ने अब इस पद्धति का उपयोग करना शुरू कर दिया है। चावल आधारित पाउडर कई महिलाओं के लिए जरूरी हो गया है।

इस कॉस्मेटिक को तैयार करने के लिए, आप चावल को पीस लें, फिर बड़े टुकड़ों को निकालने के लिए पाउडर को छलनी से छान लें। चावल के पाउडर को ब्रश या पाउडर पफ का उपयोग करके चेहरे पर लगाया जाता है।

बेशक, कई न केवल उत्पाद के कॉस्मेटिक गुणों के बारे में समीक्षा छोड़ते हैं, क्योंकि किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि आटा भी व्यंजनों में जोड़ा जाता है। अधिकांश लोग इस बात से सहमत हैं कि इस तरह के उत्पाद के कई लाभ हैं, पाचन में सुधार होता है, और नाराज़गी और परेशानी नहीं होती है।नकारात्मक प्रतिक्रियाएं उत्पाद की दुर्गमता के साथ-साथ उत्पाद असहिष्णुता के दुर्लभ मामलों से जुड़ी हैं।

चावल के आटे के गुणों के बारे में अधिक जानने के लिए, निम्न वीडियो देखें।