क्या चावल पकाने के बाद धोना चाहिए?

दलिया या अन्य चावल के व्यंजन तैयार करते समय, आपको कुछ सवालों के जवाब जानने की जरूरत है। कौन सी किस्म चुननी है, क्या खाना पकाने से पहले और बाद में अनाज को धोना जरूरी है? समीक्षा विस्तृत उत्तर प्रदान करती है जो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगी।

यह पता लगाने के लिए कि खाना पकाने के बाद चावल को कुल्ला करना जरूरी है या नहीं, आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि क्या पकाया जाएगा। दरअसल, लोकप्रिय अनाज से साइड डिश, उत्कृष्ट भरवां मिर्च और गोभी के रोल, प्रसिद्ध पिलाफ, कई सलाद और अन्य उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त किए जाते हैं। इसके आधार पर, आपको उत्पाद का वांछित ग्रेड चुनना चाहिए। यह कई कारकों में से एक है जो पके हुए पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।

आइए हम मुख्य प्रकार के अनाजों का संक्षेप में वर्णन करें। गोल चावल का उपयोग साइड डिश या हलवा बनाने में किया जाता है। मध्यम अनाज वाला अनाज रिसोट्टो या पहले पाठ्यक्रमों के लिए बहुत अच्छा है। दलिया पकाने के लिए लंबे अनाज खरीदे जाते हैं। जंगली चावल का एक विशिष्ट स्वाद होता है। बासमती इस उत्पाद की सुगंधित, स्वस्थ और उच्च कैलोरी वाली किस्म है।

क्या चावल पकाने से पहले धोना चाहिए? बर्फ-सफेद दाने हमें साफ-सुथरे लगते हैं। दरअसल, दानों की सतह पर स्टार्च होता है, जो सफेदी देता है।और बेचे गए अनाज में उत्पादन, परिवहन और भंडारण से जुड़ा प्रदूषण होता है। इसे एक कटोरे में अनाज डालकर, उसमें पानी डालकर और हिलाते हुए सत्यापित किया जा सकता है। तरल बादल छाए रहेंगे। इसका कारण धूल है।

इसलिए, खाना पकाने से पहले चावल को बिना किसी असफलता के धोना चाहिए, चाहे कोई भी व्यंजन बनाया जा रहा हो। रिसोट्टो के लिए बैग और अनाज में उत्पाद एक अपवाद है। अनाज को एक साथ चिपकाने के लिए इस व्यंजन को स्टार्च की आवश्यकता होती है। इसलिए, रिसोट्टो के लिए चावल नहीं धोया जाता है।

चावल के दाने तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। नल का पानी पूरी तरह से साफ नहीं होता है और इसका स्वाद पके हुए पकवान को प्रभावित करता है। इसलिए, शुद्ध तरल का उपयोग करना वांछनीय है। चावल की धुलाई आमतौर पर पूर्व भिगोने के बाद की जाती है। अनाज की नरम किस्मों को आधे घंटे के लिए पानी के साथ डाला जाता है, और कठोर किस्मों को लगभग एक घंटे तक तरल में रखा जाता है।

इस प्रक्रिया के बाद, अनाज को एक कोलंडर के बिना धोया जाता है। चावल को एक कटोरे में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है। उसके बाद, तरल को मिलाते हुए, हाथ की चिकनी गति के साथ अनाज को धीरे से हिलाएं। इस मामले में, अनाज को रगड़ना नहीं चाहिए। अगला, पानी बदल जाता है। इस प्रक्रिया को कितनी बार दोहराना है? अनाज को लगभग सात बार धोया जाता है। तीन या चार बार गर्म और फिर ठंडे पानी का प्रयोग करें। अनाज को तब तक धोएं जब तक कि तरल साफ न हो जाए।

यदि आपको कुरकुरे दलिया प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो उबले हुए चावल तैयार होने के बाद धोए जाते हैं। आइए तैयारी प्रक्रिया का वर्णन करें। धुले हुए अनाज को 1: 2 की दर से नमकीन उबलते पानी में डाला जाता है। दलिया को कम गर्मी पर लगभग बीस मिनट तक पकाया जाता है। उसी समय, अनाज को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।तला हुआ दलिया उच्च गुणवत्ता का हो, इसके लिए इसे पूरी तरह से पकने तक नहीं पकाना चाहिए।

इसके बाद, अनाज को शुद्ध पानी से अच्छी तरह धो लें। यह प्रक्रिया आपको अनाज से शेष स्टार्च को हटाने की अनुमति देती है। उसके बाद, तेल डाला जाता है और उत्पाद को "पहुंच" के लिए छोड़ दिया जाता है। इन प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, एक उत्कृष्ट कुरकुरे दलिया प्राप्त किया जाता है।

स्टीम्ड चावल एक ऐसा उत्पाद है जिसका कारखाने में विशेष प्रसंस्करण किया गया है। वहीं, अनाज में उपयोगी तत्वों का मुख्य द्रव्यमान संरक्षित रहता है। ऐसे दानों का रंग पीला होता है। पकाने के बाद अनाज बर्फ-सफेद हो जाता है।

इस उत्पाद का लाभ यह है कि यह आपस में चिपकता नहीं है, अपने स्वाद को बरकरार रखता है, कुरकुरे और नरम हो जाता है। उबले हुए चावल को पकाने से पहले धोना चाहिए। इससे महीन धूल की परत हट जाएगी।

तले हुए चावल पकाने के तरीके हैं। कुछ व्यंजनों में, चावल को तलने से पहले लगभग पकने तक पकाया जाता है। फिर सब्जियों को कड़ाही में रखा जाता है। वे अधपके चावल डालते हैं। फिर सभी चीजों को तेल में पूरी तरह से पकने तक फ्राई किया जाता है।

अन्य व्यंजनों में, धुले हुए चावल को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और तला जाता है। उसके बाद, शुद्ध पानी डाला जाता है। पैन को ढक्कन के साथ कवर किया गया है, पकवान पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है। यह कुरकुरे स्वादिष्ट दलिया निकलता है। तलने के सभी मामलों में, चावल पकाने के बाद किसी भी तरह से धोया नहीं जाता है।

इस तरह के उत्पाद को उबले हुए लंबे दाने वाले सफेद चावल के रूप में बेचा जाता है। कम मात्रा में सफेद गोल और भूरे रंग के दाने वाले बैग होते हैं। इस उत्पाद का लाभ यह है कि डिब्बाबंद चावल शुद्ध कच्चे माल से बनाया जाता है।इसका मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बैग छोटे-छोटे छेदों से बनाए जाते हैं। उनके माध्यम से, तरल चावल के दानों में प्रवेश करता है, जो गर्मी उपचार के अधीन होते हैं। साथ ही, इन छोटे छिद्रों से अतिरिक्त पानी बहता है। अनाज केवल आवश्यक मात्रा में तरल प्राप्त करते हैं और अधिक नहीं पकाते हैं।

ग्रेट्स आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। उत्पादन में, उत्पाद को छलनी, धुलाई और भाप के अधीन किया जाता है। सभी ऑपरेशन के बाद ही इसे बैग में पैक किया जाता है। ऐसा उत्पाद आमतौर पर खाना पकाने के दौरान आपस में चिपकता नहीं है। यह इस उत्पाद का एक और लाभ है। साधारण चावल पकाते समय, आपको पानी के आवश्यक अनुपात को जोड़ने के लिए अनाज की मात्रा को मापना होगा। बैग में, उत्पाद का एक सौ ग्राम पहले ही मापा जा चुका है।

ऐसे चावल में रंग भरने वाले विभिन्न घटक, प्रिजर्वेटिव या फ्लेवरिंग नहीं मिलाए जाते हैं। चावल की एक बोरी में लगभग एक लीटर पानी लिया जाता है। जब तरल उबलता है, तो उसमें थोड़ा सा नमक डाला जाता है और उत्पाद को फेंक दिया जाता है। सफेद दाने लगभग पन्द्रह मिनट में पक जाते हैं, और भूरे दाने बीस से पच्चीस मिनट में पक जाते हैं। यह विविधता पर निर्भर करता है। पकाने के बाद, बैग को एक कोलंडर में रखा जाता है। अतिरिक्त पानी निकल जाना चाहिए। दलिया पकाने के बाद धोया नहीं जाता है। बैग को खुला काट दिया जाता है और गार्निश को एक प्लेट पर रख दिया जाता है। इच्छानुसार तेल या मसाला डालें।

माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए, आपको गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों की आवश्यकता होगी। इसमें चावल का एक थैला रखा जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। पानी अनाज को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। फिर थोड़ा नमक डाला जाता है। एक भाग माइक्रोवेव में रखा जाता है।आठ सौ वाट की माइक्रोवेव शक्ति के साथ, दलिया पंद्रह मिनट में, छह सौ वाट की शक्ति के साथ - बीस में पकाया जाएगा। पकने के बाद बैग को बाहर निकाल लें। पानी निकल जाना चाहिए। चावल पकाने के बाद धोया नहीं जाता है। पाउच की सामग्री एक प्लेट पर रखी गई है।

बैग में चावल का फायदा यह है कि इसे छांटने की जरूरत नहीं है। खाना बनाते समय, स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है, लगातार अनाज को हिलाएं और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। उपयोगकर्ता जल्दी खाना पकाने पर ध्यान देते हैं, जबकि दलिया कुरकुरे होते हैं। हालांकि, कुछ लोगों के लिए, पकाए जाने पर, साइड डिश ढेलेदार निकला, जबकि अन्य के लिए, चावल आपस में चिपकते नहीं थे। यह विविधता और निर्माता पर निर्भर करता है।

थैलियों में कुछ प्रकार के चावल अपने स्वाद के कारण लोगों को पसंद नहीं आते थे। वे साधारण अनाज खरीदना पसंद करते हैं। वैसे भी, प्रत्येक व्यक्ति चावल पकाने की विभिन्न किस्मों और विधियों को आजमा सकता है। भविष्य में, आप अपनी पसंदीदा रेसिपी चुन सकते हैं और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

इल्या लेज़रसन से चावल पकाने की युक्तियाँ - अगले वीडियो में।