ब्राउन राइस के फायदे और नुकसान, इसके उपयोग और भंडारण के लिए टिप्स

एशियाई देशों के निवासियों को अच्छे स्वास्थ्य और ऊर्जा की समृद्ध आपूर्ति के साथ वास्तविक शताब्दी माना जाता है। ये घटक काफी हद तक स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को खाने पर निर्भर करते हैं। चावल उनके दैनिक आहार का मुख्य घटक माना जाता है। भूरी या भूरी किस्म विशेष रूप से लोकप्रिय और उपयोगी है।

इस किस्म के कई नाम हैं जो उपयोग में आए हैं - "ब्राउन", "कार्गो"। भूरे और सफेद चावल एक ही उत्पाद का प्रतिनिधित्व करते हैं। वे केवल एक विशेष तंत्र का उपयोग करके उत्पादन प्रसंस्करण में भिन्न होते हैं। प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान, भूरे चावल को ऊपर से पीले रंग की त्वचा से निकाल दिया जाता है, जिससे अनाज की भूसी बरकरार रहती है। यह बाहरी आवरण है जो चावल के दाने को एक सुखद सुगंध और अखरोट जैसा स्वाद देता है। यही सब अंतर है। दानों का आकार लम्बा होता है, बहुत बड़ा नहीं। रंग में, हल्के कॉफी टोन और यहां तक ​​कि सफेद चॉकलेट का रंग भी पाया जा सकता है।

ब्राउन बिना पॉलिश किया हुआ चावल आहार फाइबर, विशेष रूप से फाइबर की संपूर्ण आपूर्ति को बरकरार रखता है, जो चोकर के खोल में स्थित होता है। और शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक तत्व अनाज के प्रसिद्ध कीटाणुओं में जमा हो जाते हैं।

सफेद पॉलिश चावल, बदले में, एक निश्चित प्रसंस्करण विधि द्वारा आवश्यक स्तर के फाइबर, पोषक तत्वों का हिस्सा और सबसे महत्वपूर्ण रूप से मूल्यवान आवश्यक तेलों के साथ रोगाणु का एक कण खो देता है। इसलिए, सफेद पॉलिश से भूरा उच्चतम पोषण मूल्य में भिन्न होता है।

भूरे और लाल के बीच का अंतर महत्वपूर्ण नहीं है। दूसरा उच्च लौह सामग्री का एक वास्तविक स्रोत है - शरीर में ऑक्सीजन का इंजन, जिसके बिना सभी मानव अंगों का सामान्य कामकाज असंभव है। इस मामले में, सफाई विधि भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। न्यूनतम जोड़तोड़ अनाज के एक महत्वपूर्ण हिस्से और मुख्य फाइबर सामग्री को संरक्षित करते हैं, जो इसे जंगली और भूरे रंग से अलग नहीं करता है। इसमें बी विटामिन और अन्य खनिज भी होते हैं। इससे यह पता चलता है कि अपरिष्कृत चावल के दाने दूसरों पर हावी होते हैं।

उत्पाद के 100 ग्राम में पोषण मूल्य लगभग 360 किलोकलरीज है, जिसमें से 7.5 ग्राम प्रोटीन, 1.8 ग्राम वसा, 77.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। इसके अलावा, संरचना में पर्याप्त मात्रा में पानी होता है - 12.3 ग्राम।

उत्पाद की रासायनिक संरचना:

• विटामिन बी का समूह - बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9;
• विटामिन ई;
• विटामिन K;
• विटामिन पीपी;
• विटामिन एच;
• मैग्नीशियम;
• राख;
• पोटैशियम;
• सिलिकॉन;
• क्लोरीन;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• गंधक;
• जस्ता;
• आयोडीन;
• ताँबा;
• मैंगनीज;
• कोबाल्ट;
• सेलेनियम;
• क्रोमियम;
• मोलिब्डेनम;
• फ्लोरीन;
• फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6।

बिना पॉलिश किए हुए भूरे दाने वास्तव में एक मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद हैं। एक जीवित जीव के लिए सभी लाभ केवल कोर में केंद्रित होते हैं, जिसे प्रसंस्करण के दौरान छुआ नहीं जाता है। गिरी में मौजूद विटामिन और खनिज समूहों की मदद से अनाज में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर का नियंत्रण;
• आंतों के क्रमाकुंचन में वृद्धि;
• थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज को बनाए रखना;
• एनीमिया और थकावट के लिए सहायक;
• चयापचय का त्वरण, कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय का शुभारंभ;
• गैस्ट्रिक एसिड संतुलन का सामान्यीकरण;
• विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ की सफाई;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना, वायरस और संक्रमण का प्रतिरोध;

• मस्तिष्क न्यूरॉन्स की उत्तेजना;
• रक्त परिसंचरण में वृद्धि, साथ ही ऑक्सीजन संवर्धन;
• अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस की रोकथाम;
• रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है;
• महिलाओं में रजोनिवृत्ति के दौरान गर्म चमक में कमी;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, हृदय वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• रक्तप्रवाह को साफ करना;
• अनिद्रा और अवसाद से लड़ें।

ब्राउन राइस के कई फायदे हैं।

• चावल का काढ़ा बीमारियों और सर्दी के मौसम में अच्छा काम करता है, जिसमें मुख्य रूप से इन्फ्लूएंजा, टॉन्सिलिटिस और निमोनिया शामिल हैं। इस तरह के पेय के उपचार गुण रोगी की स्थिति को जल्दी और प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं।
• विशेषज्ञ आंतों के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए इसी तरह के पेय की सलाह देते हैं। एनीमा के रूप में इस तरह के उपाय का विशेष रूप से उपयोग करना आवश्यक है। मूल्यवान घटक घाव या अल्सर के तेजी से उपचार में योगदान करते हैं।
• एक सक्रिय जीवन शैली जीने वाले लोगों के साथ-साथ एथलीटों के लिए, डॉक्टर इस किस्म के चावल को अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। वह खर्च की गई ताकत, ऊर्जा को पूरी तरह से वापस करने, मांसपेशियों के ऊतकों को बहाल करने में सक्षम है। और गर्मियों में प्यास के लिए उत्पाद एक अच्छा उपाय हो सकता है।
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के स्वास्थ्य पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस अनाज की फसल का उपयोग करके, आप बच्चे के सामान्य अंतर्गर्भाशयी विकास के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। यह एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के विकास की गारंटी भी देता है।
• गामा-ओरिजनॉल की उपस्थिति ने ब्राउन राइस को हानिकारक वसा को कम करने के कार्य के साथ संपन्न किया है, जिसका मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है। अनाज सूरज की रोशनी के हानिकारक प्रभावों से एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और रक्षक के रूप में कार्य करता है।

• बिना नमक के उबले चावल खाने से शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और हानिकारक पदार्थों को शुद्ध करने और निकालने में मदद मिलेगी। यह आपको एडिमा और उच्च रक्तचाप से राहत देगा, साथ ही पानी के समग्र संतुलन में सुधार करेगा।
• अपने दैनिक मेनू में चावल को शामिल करके, आप मांसपेशियों के ऊतकों के शोष से खुद को बचाएंगे।
• महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से उपयोगी। बालों की मजबूती और वृद्धि, नाखून प्लेट, त्वचा में सुधार और चमक - यह सब चावल अनाज की शक्ति के तहत है।
• यह तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक उपचार प्रभाव डालता है, अनावश्यक जलन से राहत देता है, नींद को मजबूत और शांत बनाता है।
• चावल का दलिया, उदाहरण के लिए, पाचन अंगों में सूजन को खत्म कर सकता है। अल्सर और जठरशोथ से पीड़ित लोगों के लिए मोक्ष होगा।
• उत्पाद बहुत पौष्टिक और संतोषजनक है, लंबे समय तक भूख से राहत देता है। उच्च स्तर के फाइबर और सफाई क्षमताओं के कारण, अनाज प्रतिनिधि नफरत वाले किलोग्राम और कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है।
• कार्बोहाइड्रेट और वसा संश्लेषण शुरू करता है, कोलेस्ट्रॉल संतुलन को स्थिर करता है।
• हार्मोनल सिस्टम के कामकाज में सुधार हो रहा है, मधुमेह विकसित होने का खतरा कम हो गया है।

विशेषज्ञों के अनुसार ब्राउन राइस का सेवन सप्ताह में तीन बार कम करना चाहिए। ऐसा मानदंड सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की संपूर्ण कमी को पूरा करने में सक्षम है। यदि आदर्श नहीं देखा जाता है, तो मल में देरी और बार-बार सूजन संभव है।इस मामले में, इस उत्पाद को जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

ब्राउन राइस के दुरुपयोग के कारण, उच्च रक्तचाप का विकास, हृदय प्रणाली के रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस और यूरोलिथियासिस मनाया जाता है।

जोखिम क्षेत्र में, व्यक्तिगत असहिष्णुता और अनाज से एलर्जी। डॉक्टर से परामर्श आवश्यक है।

अनुचित भंडारण भी उत्पाद को अस्वस्थ बना सकता है। कई अध्ययनों के दौरान, यह निष्कर्ष निकाला गया है कि अनाज के प्रसंस्करण के अनुचित तरीके गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण कारक इस फसल की खेती है, विशेष रूप से पैदावार बढ़ाने के लिए रसायनों और स्टेबलाइजर्स का उपयोग।

रसायनों के साथ प्रसंस्करण चावल को लगभग जहरीला बना देता है, जिससे गुर्दे की पथरी या मधुमेह जैसे रोग होने की संभावना अधिक होती है।

आज, स्टोर अलमारियां विभिन्न किस्मों और उत्पादक देशों के चावल के विभिन्न पैकेज आकारों से भरी हुई हैं। अधिकांश अनाज आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों के प्रभाव में उगाए जाते हैं, जो उन्हें जीएमओ उत्पाद बनाता है। घरेलू उत्पादक निषेधात्मक तकनीकों का सहारा नहीं लेते हैं, इसलिए घरेलू खेती सुरक्षित है। लेकिन यह मत भूलो कि चावल के अधिकांश पैकेज हमें विदेशों से आयात किए जाते हैं। मुख्य आयातक एशियाई देश हैं, अर्थात् चीन। इसलिए, अनाज चुनते समय, पैक पर "गैर-जीएमओ" शिलालेख पर ध्यान दें।उच्चतम गुणवत्ता और सबसे सुरक्षित उत्पाद क्रास्नोडार क्षेत्र से हैं।

बिक्री पर, अनाज के प्रतिनिधि को विभाजित किया जाता है: पॉलिश / बिना पॉलिश, लंबे अनाज / गोल अनाज, उबले हुए, छिलके वाले, मिश्रित और अन्य। लेकिन खरीदार वजन के हिसाब से चावल, कार्डबोर्ड और पारदर्शी प्लास्टिक की थैलियों में, साथ ही हाल ही में दिखाई देने वाले चावल को बैग में भी प्रस्तुत करता है। एक पैकेज में त्वरित खाना पकाने के लिए कई विशेष बैग होते हैं - एक का वजन 50 से 200 ग्राम तक होता है।

पारदर्शी बैग को वरीयता देना बेहतर है, जहां आप आसानी से हर अनाज देख सकते हैं। बहुत सारे "विदेशी" अनाज या एक अलग रंग के अनाज वाले चावल के दानों से बचने की कोशिश करें।

"कार्गो" का रंग हल्का भूरा होना चाहिए। गुणवत्ता वाले अनाज का आकार एक दूसरे से बहुत भिन्न नहीं होता है।

समीक्षाओं को देखते हुए, लाल प्रकार के भूरे चावल इतालवी व्यंजनों के लिए आदर्श हैं, जैसे कि मशरूम के साथ रिसोट्टो। दलिया और हलवा बनाने के लिए ब्लैक लुक देखें.

अलमारियों पर भूरे और जंगली चावल का मिश्रण है। दिखने में, यह बहुत ही असामान्य है, इसमें संकीर्ण और लंबे दाने होते हैं। कुल प्रोटीन सामग्री में जंगली चावल सफेद चावल से आगे निकल जाते हैं। इसलिए, इसे चावल के समकक्षों में सबसे अधिक आहार माना जाता है। साथ ही इसे विटामिन बी9 (फोलिक एसिड) का मूल्यवान स्रोत भी कहा जाता है। इसलिए, साइड डिश बनाने के लिए किस्मों का मिश्रण एक अच्छा विकल्प हो सकता है, क्योंकि इसमें उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों का संयोजन होता है।

शैल्फ जीवन के संदर्भ में, बिना पॉलिश किए चावल सफेद से नीच है। यह अनाज के खोल में तेलों की उपस्थिति के कारण होता है, जो हवा, उच्च तापमान और सौर जोखिम के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण के अधीन होते हैं। अनाज को स्टोर करने के लिए आदर्श स्थान अच्छा वायु परिसंचरण के साथ एक अंधेरी, सूखी जगह है।ढके हुए बैग या जार में कसकर बंद ढक्कन के साथ रखें। उच्च स्तर की आर्द्रता उत्पाद को कम स्वादिष्ट और सुगंधित बना सकती है, साथ ही साथ इसके कुछ पोषक तत्वों से वंचित कर सकती है।

विटामिन के पूरे सेट, साथ ही उत्कृष्ट स्वाद को संरक्षित करना, न केवल उत्पादन प्रसंस्करण की एक निश्चित कोमल विधि की अनुमति देता है, बल्कि उचित तैयारी भी करता है। सभी नियमों का पालन करते हुए, ब्राउन राइस कुरकुरे और लोचदार होने चाहिए।

बिना पॉलिश किए अनाज को प्रकारों में बांटा गया है:

• छोटे दाने वाला;
• मध्यम दाने वाला;
• लंबे दाने वाला।

लंबे अनाज के प्रकार का उपयोग आमतौर पर गर्म व्यंजनों के लिए किया जाता है, जैसे कि पिलाफ, दलिया, रिसोट्टो, और पहले दो को सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ-साथ जापानी व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है।

तैयारी तकनीक का विवरण:

• अनाज को पानी में भिगोएँ और रात भर छोड़ दें (इस तरह की चाल पकवान में एक पौष्टिक स्वाद जोड़ देगी);
• फिर हम पैन में पानी बदलते हैं और 10 मिनट तक पकाते हैं;
• चावल धो लें और 15 मिनट के लिए पकने के लिए सेट करें;
• फिर कड़ाही को मोटे कपड़े (तौलिया) से 10 मिनट के लिए लपेट दें, तैयार हो जाएं।

एक आहार चावल पकवान केवल नमक डाले बिना ही बनाया जा सकता है। इसे मसालों, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और फलों, जामुन और सूखे मेवों से बदला जा सकता है।

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन भूरे अनाज से व्यंजन पकाने के अपने नियम निर्धारित करता है। इटालियंस इसे अंडरकुकड परोसते हैं। उनकी राय में, यह वह विधि है जो बड़ी संख्या में उपयोगी तत्वों को संरक्षित करती है। भूमध्यसागरीय निवासी एक फ्राइंग पैन में अनाज को सफेद होने तक भूनना पसंद करते हैं। मिलाए गए मसाले और पानी से खाना पकाने का काम पूरा होता है। वैसे, आपके द्वारा चुना गया मसाला भविष्य के पकवान के रंग को प्रभावित करेगा। उदाहरण के लिए, केसर और हल्दी का रंग चावल पीला, और जड़ी-बूटियाँ डी प्रोवेंस हरा रंग मिलाती हैं।

ब्राउन राइस निश्चित रूप से एक स्वस्थ अनाज उत्पाद है। लोगों के कुछ समूहों पर प्रभाव सामान्य प्रभाव से थोड़ा अलग होता है। इस उत्पाद के उपयोग का विवादास्पद मुद्दा टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों पर लागू होता है।

पोषण विशेषज्ञ साहसपूर्वक इस प्रकार के लोगों के लिए चावल के दाने के साथ आहार को पूरक करने की सलाह देते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें सरल कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, जो रक्त शर्करा में तेज उछाल के लिए जिम्मेदार होते हैं। जटिल कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के कारण, मधुमेह रोगी कार्गो चावल का सुरक्षित रूप से उपचार कर सकते हैं। लेकिन सफेद रंग से बचना चाहिए।

बिना छिलके वाले चावल भूसी और चोकर को बरकरार रखते हैं, जहां मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक सभी उपचार घटक केंद्रित होते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन बी 1 का उच्च स्तर तंत्रिका और संवहनी तंत्र को प्रभावित करता है, साथ ही जीवन का मुख्य अंग - हृदय भी। उनका सामान्य कामकाज रोगियों के इस समूह के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। चावल में मौजूद फोलिक एसिड रक्त में शर्करा के वांछित प्रतिशत को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार होता है।

यह मत भूलो कि स्तनपान के बाद बच्चे के लिए एक अलग मेनू तैयार किया जाता है जो बढ़ते बच्चे के शरीर की सभी जरूरतों को पूरा करता है। यह पहला अनाज है जो एक बच्चा खा सकता है चावल है। ऐसे में इसका इस्तेमाल 6 महीने की उम्र से शुरू करना बेहतर होता है।

उत्पाद दस्त के बार-बार होने वाले बच्चों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि अनाज का एक मजबूत मजबूत प्रभाव होता है। वे शरीर द्वारा चावल के भोजन की अच्छी आत्मसात पर ध्यान देते हैं और महत्वपूर्ण बात यह है कि छोटे पेटू वास्तव में इस व्यंजन को पसंद करते हैं। लिफाफा क्रिया पाचन की गड़बड़ी से रक्षा करेगी।

बढ़ते जीव के लिए ब्राउन राइस के कई लाभकारी गुण हैं।

• एक विकासशील बच्चे को सेलेनियम जैसे घटक की आवश्यकता होती है। इसके लिए धन्यवाद, भविष्य में हृदय की समस्याओं, गठिया और कैंसर के ट्यूमर में विकसित होने वाली पुरानी बीमारियों की संभावना कम हो जाती है।
• पके हुए अनाज अध्ययन में ध्यान और स्मृति की एकाग्रता को प्रभावित करते हैं, और इसमें निहित मैंगनीज तंत्रिका तंत्र बनाता है।
• एंटीऑक्सिडेंट विभिन्न संक्रमणों के खिलाफ रक्षक के रूप में कार्य करते हैं, तीव्र श्वसन संक्रमण, सार्स, इन्फ्लूएंजा, एलर्जी और अस्थमा से निपटने में मदद करते हैं।
• वैज्ञानिक अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि बच्चे को ब्राउन राइस खिलाने से लंबे समय में तथाकथित मेटाबॉलिक सिंड्रोम से बचा जा सकता है। इस तरह की बीमारी से बच्चों के शरीर में गड़बड़ी होती है - हम अधिक वजन, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय प्रणाली के रोगों के बारे में बात कर रहे हैं।

यह इस प्रकार है कि चावल के व्यंजन न केवल एक स्वस्थ वयस्क के लिए, बल्कि किसी भी उम्र के बच्चों के साथ-साथ स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के समूह के लिए भी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं।

आज, ब्राउन या ब्राउन राइस न केवल एशिया और यूरोप में, बल्कि रूस में भी अत्यधिक मूल्यवान हैं। तेजी से, आप स्वस्थ आहार के लिए रेस्तरां और कैफे में इस अनाज से व्यंजन पा सकते हैं। बेशक, इस उत्पाद की कीमत आम और प्रसिद्ध सफेद चावल से काफी अलग है। लेकिन उत्पाद की पसंद के लिए सही तरीके से संपर्क करना भी आवश्यक है। अनाज की पैकेजिंग, समाप्ति तिथि, निर्माता और उपस्थिति का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

ब्राउन राइस के फायदे और नुकसान के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।