साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल कैसे पकाएं?

चावल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ अनाज है, जो सभी प्रकार के मांस और सब्जियों के लिए आदर्श है। लेकिन कई खरीदारों को सही अनाज चुनने की समस्या का सामना करना पड़ता है। आइए इस मुद्दे से निपटें।

सबसे पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप इस अनाज से क्या पकाएंगे।

बासमती, देवजीरा और चमेली या जंगली भूरा जैसी कुरकुरी किस्में पिलाफ या गार्निश के लिए उपयुक्त हैं। गोल अनाज डेसर्ट (पुलाव, पाई, पुडिंग, आदि) के लिए अधिक उपयुक्त हैं। स्टार्च की बड़ी मात्रा के कारण इस प्रकार का अनाज काफी चिपचिपा होता है और अपने आकार को पूरी तरह से रखता है। इसके अलावा, गोल अनाज चावल जापानी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। मांस के साथ रूसी दलिया के लिए, मशरूम, पॉलिश या उबले हुए चावल, साथ ही साथ चमेली की किस्म अधिक उपयुक्त हैं।

अनाज की मुख्य पसंद से पहले, पैकेजिंग पर ध्यान दें। उन बक्सों का चयन करें जिनमें अनाज के लिए एक विशेष खिड़की हो। ऐसे निर्माताओं के पास आपसे छिपाने के लिए कुछ नहीं है।

प्रत्येक प्रकार के अनाज के अपने खाना पकाने के नियम होते हैं। अब हम आपको उनसे रूबरू कराएंगे।

हम पहले ही कह चुके हैं कि यह किस्म काफी चिपचिपी होती है और कई गृहणियों को आमतौर पर एक बड़ी चिपचिपी गांठ मिल जाती है। यहाँ गोल चावल को ठीक से उबालने के कुछ उपाय दिए गए हैं:

• अनाज को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें (लगभग सात बार);
• हम सूत्र के अनुसार पानी की सही मात्रा की गणना करते हैं - 300 मिलीलीटर प्रति 100 ग्राम अनाज;
• पानी को उबालें;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाला डालें;
• उबले हुए पानी में दलिया डालें;
• पानी में एक बड़ा चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें;
• बर्नर में आग को सबसे छोटा करें और 25 मिनट तक पकाएं। ढक्कन के नीचे। आपको दलिया को हिलाने की जरूरत नहीं है।

कुरकुरे अनाज के व्यंजन गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। उनकी तैयारी के लिए, कई लोग बासमती और चमेली की किस्मों के साथ-साथ उबले हुए चावल लेने की सलाह देते हैं।

लंबे दाने वाले तले हुए चावल पकाने के नियम। खाना पकाने के लिए, हम प्रति चार सर्विंग्स में 250-300 ग्राम अनाज लेते हैं:

• चावल को ठंडे पानी में धोएं, समय-समय पर पानी की जगह (10-15 बार);
• हम सूत्र के अनुसार पानी की मात्रा की गणना करते हैं - 600 मिलीलीटर प्रति 300 ग्राम अनाज;
• नमक और मसाले अपनी पसंद के अनुसार डालें;
• अनाज को उबलते पानी में डालें;
• हम बर्नर में सबसे बड़ी आग लगाते हैं और सात मिनट तक उबालते हैं;
• फिर हम तापमान को सबसे कम करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पंद्रह मिनट के लिए बिना हिलाए उबालते हैं;
• आँच बंद कर दें, तेल डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

यह किस्म मध्य और सुदूर पूर्व के राज्यों में सबसे लोकप्रिय है। शायद सफेद चावल की तुलना में इसका स्वाद कम होता है, लेकिन पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में इसे छोड़ देता है। इसके नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है।

जंगली ब्राउन फ्लफी चावल के लिए खाना पकाने के निर्देश:

• हम पानी साफ करने के लिए अनाज धोते हैं;
• उबलते पानी से जलाएं और फिर से कुल्ला;
• अनाज को एक लंबे कंटेनर में रखें और उसमें बड़ी मात्रा में पानी भर दें। हम इस अवस्था में सात घंटे के बराबर समय के लिए निकलते हैं;
• अनाज को सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें;
• हम ढक्कन के नीचे आठ मिनट तक उबालते हैं;
• बर्नर में आग को सबसे छोटा करें और एक बंद ढक्कन के नीचे एक और तीस मिनट के लिए उबाल लें;
• पंद्रह मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें।

हमारे क्षेत्र में काला चावल इसकी मूल्य निर्धारण नीति के कारण दुर्लभ है। इसमें थोड़ा मीठा विदेशी स्वाद होता है, जो एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है, और शरीर की उम्र बढ़ने से रोकता है।

काले चावल की उचित तैयारी:

• बारह घंटे के लिए गर्म पानी डालें (सभी सबसे मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने और नरम करने के लिए);
• पानी निकालें, अनाज को एक तामचीनी कटोरे में ठंडे पानी के साथ रखें;
• पानी नमक और उबाल लेकर आओ;
• अनाज को पानी में डालें और ढक्कन के नीचे पैंतालीस मिनट के लिए कम से कम आँच पर, लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

हमें आवश्यकता होगी:

• 2 बड़ी चम्मच। चावल
• 1 चम्मच हल्दी;
• आधा लहसुन;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक।

खाना बनाना:

• अनाज को गर्म पानी से डालें और लगभग दस मिनट के लिए जोर दें;
• हम दलिया को अपने हाथों से धोते हैं, नियमित रूप से पानी बदलते हैं ("पारदर्शी" बनना चाहिए);
• पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें;
• पैन में अनाज डालें और लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए भूनें;
• नमक, और चार मिनट के बाद एक गिलास पानी डालें। गांठ तोड़ने के लिए हिलाओ।
• अपने स्वाद के अनुसार हल्दी और अन्य मसाले डालें;
• लहसुन लौंग डालें;
• पानी में उबाल आने के बाद, बर्नर में तापमान कम से कम करें और लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें।

हमें आवश्यकता होगी:

• 2 बड़ी चम्मच। अनाज;
• 4 बड़े चम्मच। मांस से शोरबा समाधान (या 1 शोरबा घन);
• नमक और मसाले;
• 70 मिली वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

• हम सूत्र के अनुसार शोरबा समाधान की मात्रा की गणना करते हैं - चावल के प्रति 100 ग्राम 200 मिलीलीटर;
• दलिया को उबले हुए पानी से भरें (लेकिन आपके हाथों को सहना चाहिए) और अनाज को पीसना शुरू करें, समय-समय पर पानी बदलते रहें;
• पानी निकालना;
• हम पैन गरम करते हैं, तेल डालते हैं, और फिर चावल साफ करते हैं;
• नियमित रूप से हिलाते हुए, अनाज को लगभग सात मिनट तक भूनें;
• दलिया को फॉर्म में डालें और शोरबा का घोल डालें। हम आपके स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालते हैं (यदि वे शोरबा में नहीं हैं);
• गांठ से छुटकारा। हम पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करते हैं और लगभग चालीस मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं।

यह चेतावनी देने योग्य है कि मल्टीक्यूकर से दलिया थोड़ा सूखा निकलता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1.5 मल्टीक्यूकर सेंट। चावल
• पानी।

खाना बनाना:

• अनाज को अच्छी तरह धो लें;
• कंटेनर के नीचे 800 मिलीलीटर पानी डालें, स्टीम प्लेट स्थापित करें;
• वहां अनाज डालें और आधे घंटे के लिए "स्टीमर" मोड चालू करें;
• मक्खन या ग्रेवी के साथ परोसें।

यह व्यंजन मिलान शहर की पहचान है और विशेष अवसरों पर अधिकांश घरों में इसे परोसा जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 200 जीआर चावल;
• शोरबा समाधान के 600 मिलीलीटर;
• मस्तिष्क की हड्डी;
• 20 जीआर मक्खन;
• 35 जीआर परमेसन;
• 0.1 ग्राम केसर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

• हम शोरबा गरम करते हैं;
• ठंडे पानी में ब्रेन को ब्रेन बोन से निकाल दें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें;
• एक सॉस पैन में अस्थि मज्जा से वसा पिघलाएं;
• प्याज को काट लें, और फिर मक्खन के साथ हड्डी की चर्बी में भूनें;
• चावल डालें और पारभासी होने तक उबालें;
• गर्मी कम करें, और शोरबा को 15 मिनट के लिए भागों में डालें (एक वाष्पित हो गया है, दूसरा डालें)। सबसे कम आँच पर ढक्कन के नीचे पकाएँ;
• केसर डालें। हम नियमित रूप से हिलाते हुए, एक और सात मिनट के लिए उबालते हैं;
• परमेसन को डिश में कद्दूकस कर लें।

मुझे लगता है कि बहुत से लोग जानते हैं कि आप इस फ्रोजन डिश को नजदीकी स्टोर पर खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे खुद पकाते हैं तो यह ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 200 जीआर चावल;
• 100 जीआर मकई;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• 100 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 चुटकी करी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

• सूत्र 1: 5 के अनुसार पानी की मात्रा निर्धारित करें;
• हम अनाज को लगभग दस मिनट तक उबालने के बाद नमकीन पानी में फेंक देते हैं;
• एक चुटकी करी छिड़कें;
• काली मिर्च भूनें;
• बाकी सामग्री को पैन में डालें;
• नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार। हम सब कुछ एक साथ दो मिनट के लिए भूनते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 कप चावल (चमेली की किस्म)
• 2 कप पानी;
• नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

• एक माइक्रोवेव कंटेनर में अनाज, पानी और नमक डालें;
• 800 W की शक्ति के साथ कंटेनर को दस मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में स्थापित करें;
• यदि आपको सूखे चिपकने वाले उत्पाद की आवश्यकता है, तो बाद में कंटेनर को "डीफ़्रॉस्ट" मोड (लगभग 240 डब्ल्यू की शक्ति) में एक और दस मिनट के लिए सेट करें।

अंडे के साथ चावल चीन में सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए, पहले से तैयार ठंडा उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 सेंट उबला हुआ दलिया;
• 1 सेंट हरी ताजी मटर (यदि नहीं, तो आप फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं);
• 4-5 अंडे;
• सोया सॉस;
• 10 जुसाई प्याज के पंख;
• किसी भी वनस्पति तेल का 50 मिलीलीटर;
• गहरे तिल का तेल;
• 50 मिली पानी।

खाना बनाना:

• एक कटोरे में कुछ अंडे, पानी और सोया सॉस मिलाएं, व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें;
• हरी मटर और पहले से कटा हुआ प्याज डालें;
• एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें जिसका तल काफी गाढ़ा हो और उसमें दलिया डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें, नियमित रूप से हिलाते रहें;
• मटर, अंडे और प्याज का मिश्रण डालें।हम बर्नर में आग को कम किए बिना, भूनते हैं, हिलाते हैं;
• अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें और लगभग सात मिनट तक उबालें।

राइस बॉल्स के लिए आपको राउंड ग्रेन राइस खरीदना चाहिए। राइस बॉल्स एक असामान्य, लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण, एक साइड डिश परोसने का स्वादिष्ट तरीका है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 2 बड़ी चम्मच। गोल अनाज चावल;
• 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च;
• 100 जीआर आटा;
• 2 अंडे;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 5 गिलास पानी;
• 1 चम्मच मैदा।

खाना बनाना:

• दलिया को नमक के पानी में उबालें और थोड़ा ठंडा होने दें;
• गरम चावल में अंडे डालकर अच्छी तरह मिला लें;
• आलू स्टार्च डालें और फिर से हिलाएं;
• हम परिणामस्वरूप मिश्रण से अजीबोगरीब मीटबॉल बनाते हैं - सॉसेज और विभिन्न पक्षों से आटे में रोल;
• एक गर्म पैन में वनस्पति तेल में भूनें;
• सॉस और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

हमें आवश्यकता होगी:

• 80 ग्राम गोल अनाज चावल;
• 1 बड़ी तोरी;
• 2 चिकन अंडे;
• हार्ड पनीर के 50 ग्राम;
• कटा हुआ जड़ी बूटियों के 2 बड़े चम्मच;
• 1 लहसुन लौंग;
• नमक और काली मिर्च (आपके स्वाद के अनुसार)।

खाना बनाना:

• दलिया धोएं और उबालें;
• तोरी को छील से हटा दें और इसे सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ें;
• तोरी को नमक करें ताकि वह रस दे। थोड़ी देर बाद, रस निचोड़ें और निकालें;
• अंडा देना;
• पहले से कटा हुआ साग, कसा हुआ लहसुन और पनीर का हिस्सा डालें;
• अनाज डालें;
• अपने स्वाद के अनुसार कुछ मसाले डालें;
• हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक विशेष बेकिंग डिश में तेल से पहले से तेल में फैलाते हैं;
• लगभग तीस मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें। तत्काल तैयारी से पहले कहीं दो या तीन, बाकी पनीर के साथ छिड़के।

हमें आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चावल;
• 300 जीआर मसल्स;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• मसाले (नमक, काली मिर्च, हल्दी, ज़ीरा) आपकी स्वाद संवेदनाओं के अनुसार;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

• प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें, और गाजर को क्यूब्स में काट लें;
• एक दो मिनट के लिए उन्हें वनस्पति तेल में भूनें;
• समुद्री भोजन को अच्छी तरह से धो लें और सब्जियों के साथ पैन में डाल दें। भूनें, नियमित रूप से हिलाते हुए, पाँच मिनट के लिए;
• दलिया को पैन में डालें;
• अपने स्वाद के अनुसार मसाले छिड़कें, हल्दी डालें ताकि चावल एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर ले;
• एक बर्तन में उबला हुआ पानी डालें। दलिया के ऊपर पानी का स्तर कुछ अंगुलियों के ऊपर होना चाहिए;
• एक बंद ढक्कन के नीचे कम से कम आग पर उबाल लें।

मिश्रण:

• 0.75 सेंट चावल
• 400 ग्राम सफेद गोभी;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच डिल;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

• अनाज धोएं और पकाएं;
• एक कद्दूकस पर तीन गोभी और दलिया में डालें;
• परिणामस्वरूप मिश्रण में कटा हुआ डिल, मसाले, आटा और एक अंडा डालें (यदि आप चाहें तो अंडे को छोड़ सकते हैं);
• सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
• हम परिणामी स्थिरता से छोटे कटलेट बनाते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ कम गर्मी पर तलते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• काले चावल के 4 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• अदरक की जड़ लगभग डेढ़ सेंटीमीटर लंबी;
• 1 चम्मच फ्लेक्ड नारियल;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• डिल, अजमोद और पुदीना की कुछ पत्तियां।

खाना बनाना:

• अदरक की जड़ और टमाटर काट लें;
• दूध में नारियल के गुच्छे, कटे हुए अदरक की जड़ और टमाटर, नींबू का रस डालें;
• इस द्रव्यमान को मिक्सर से हराएं;
• दलिया उबालें, और फिर एक पैन में जैतून के तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें;
• एक पैन में दूध के मिश्रण के साथ दलिया डालें। अनुपात - 1: 2;
• हम लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं;
• तैयार होने से कुछ मिनट पहले, मिश्रण में साग डालें और फिर इसे निकाल लें।

लचानोरिज़ो एक प्रसिद्ध ग्रीक चावल का व्यंजन है जो वास्तव में तैयार करना बहुत आसान है।

तो, हमें चाहिए:

• 1 सेंट गोल अनाज चावल;
• लगभग 600 ग्राम सफेद गोभी;
• 1-2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• हरी प्याज के कई डंठल;
• अनाज में धनिया (आपके स्वाद के अनुसार);
• लगभग 5 मटर काली मिर्च;
• अजमोद के कई डंठल;
• 100 मिली टमाटर का रस।

कदम से कदम खाना बनाना:

• प्याज को छोटे वर्गों में काट लें, और गाजर को हलकों में काट लें;
• एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को "पारदर्शी" तक भूनें;
• सब्जियों में कटा हुआ हरा प्याज डालें;
• कटी हुई पत्ता गोभी डालें और इस पूरे मिश्रण को तेज आंच पर तब तक भूनते रहें जब तक कि पत्ता गोभी का रस न निकल जाए;
• एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, बर्नर में गैस कम करें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें;
• हम अनुशंसा करते हैं कि परोसने से पहले, अजमोद के साथ पकवान छिड़कें और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

जीवन में विशेष आयोजनों और गतिविधियों के लिए, हमारी मेज पर भोजन उत्तम दिखना चाहिए, और चावल के व्यंजन कोई अपवाद नहीं हैं।

यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं कि आप चावल के व्यंजन को कैसे खूबसूरती से परोस सकते हैं। एक गिलास वाइन के अंदर नरम मक्खन के साथ कोट करें। चावल के द्रव्यमान को एक गिलास में डालें। गिलास को उल्टा करके धीरे से हिलाएं। यह एक प्रकार का ईस्टर केक निकलेगा, जिसे हमने एक बच्चे के रूप में सैंडबॉक्स में बनाया था, लेकिन केवल दलिया से। उसी तरह, हमारे "कूप" के आकार को कम करने के लिए छोटे कप का उपयोग किया जा सकता है। हम उन्हें प्लेट की परिधि के चारों ओर फैलाते हैं, और मांस या सब्जियां केंद्र में रखते हैं।

आप दलिया को जड़ी-बूटियों, मटर और मकई के साथ मिला सकते हैं।यह सरल और स्वादिष्ट निकलेगा। तले हुए मशरूम, जैसे शैंपेन, चावल और मांस के साथ परोसना अच्छा है।

अब हम आपको एक रेस्तरां परोसने का विकल्प प्रस्तुत करते हैं। हम प्याज भूनते हैं। हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं। ग्रिट्स को अच्छी तरह से धो लें और तले हुए प्याज के साथ सॉस पैन में डाल दें। पानी डालो और परिणामस्वरूप मिश्रण उबाल लें। तत्काल तैयारी से कुछ मिनट पहले, तुलसी के साथ छिड़कें और लहसुन की एक लौंग डालें। लगभग बीस मिनट तक पैन के ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें।

आप चावल को एक समान परत में, एक बड़े पकवान में रख सकते हैं, और इस पकवान के बीच में सॉस के साथ एक छोटा कटोरा, रोसेट (या सिर्फ एक सुंदर छोटी प्लेट) डाल सकते हैं।

साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाएं, अगला वीडियो देखें।