स्वादिष्ट चावल के व्यंजन: हर दिन और विशेष अवसरों के लिए व्यंजन विधि

चावल पूरी दुनिया में सबसे अधिक खपत वाले खाद्य पदार्थों की सूची में मजबूती से शामिल है। यह स्पेन, इटली और पूर्वी देशों की पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग है।

अनाज का उपयोग न केवल एक साइड डिश या गर्म व्यंजन और सूप के एक घटक के रूप में किया जा सकता है, बल्कि डेसर्ट के लिए एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है।

दिन की अच्छी शुरुआत के लिए आपको भरपूर भोजन करना चाहिए। सेब के टुकड़ों के साथ चावल का दलिया, पनीर और शहद के अलावा इस मामले में एक वास्तविक खोज होगी। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चावल - 0.5 कप;
• पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मूसली - 50 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• शहद - 10 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी ।;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• जमीन दालचीनी (वैकल्पिक)।

चावल को अच्छी तरह धोकर दूध में 1:1 के अनुपात में पका लें। नमक और तैयार दलिया को मीठा कर लें। सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें। कटा हुआ सेब, पनीर और मूसली डालें।

खट्टा क्रीम और दालचीनी की चटनी में चावल के पैनकेक भी आपको हार्दिक सुबह देंगे। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने में आपको एक घंटा लगेगा।

आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• गोल अनाज चावल - 100 ग्राम;
• दूध वसा सामग्री 3.2% - 1 कप;
• 20% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• प्रून - 30 ग्राम;
• आटा - 125 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• किशमिश - 20 ग्राम;
• दालचीनी (पाउडर) - ½ ग्राम;
• नमक - छोटा चम्मच;
• पानी।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। तैयार आटे से पेनकेक्स बेक करें।चावल को धोकर एक गिलास पानी के साथ डालें। एक उबाल लेकर आओ और ढक्कन को बंद किए बिना, 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सारा पानी उबल न जाए। पैन में दूध डालें, एक बड़ा चम्मच चीनी, थोड़ा नमक डालें, फिर से उबाल लें और चावल को नियमित रूप से हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ। पके हुए चावल के मिश्रण में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

Prunes को छोटे टुकड़ों में काटें, किशमिश - 2 भागों में, दलिया में फल डालें। चीनी, खट्टा क्रीम, अंडा और दालचीनी के साथ आटा मिलाएं, सब कुछ हरा दें। चावल के दलिया के समान भाग को प्रत्येक पैनकेक पर रखें, उन्हें रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। मीठी खट्टा क्रीम सॉस में डालो। रोल्स को ओवन में 220°C पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

सुबह को बिल्कुल सामान्य नहीं बनाने के लिए, आप स्ट्रॉबेरी के साथ स्वादिष्ट चावल के हलवे से घरवालों को खुश कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• चावल के दाने - 140 ग्राम;
• नारियल का दूध - 0.5 एल;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• नारियल के गुच्छे - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• परिष्कृत चीनी - 30 ग्राम।

चावल को आधा पकने तक 10 मिनट तक पकाएं। एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें, फिर रिफाइंड चीनी के साथ मिलाएं। चावल के बर्तन से पानी निकाल दें, दूध और नारियल के गुच्छे डालें। लगभग एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना न भूलें। सुनिश्चित करें कि दूध पूरी तरह से वाष्पित न हो। तैयार हलवा को कटोरे में डालें, स्ट्रॉबेरी सिरप डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जल्दी दोपहर के नाश्ते के लिए, आप मिनटों में केकड़ा स्टिक सलाद बना सकते हैं। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• केकड़े की छड़ें - 20 ग्राम;
• चावल - 1.5 कप;
• मेयोनेज़;
• डिब्बाबंद मकई - एक कैन;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• साग - स्वाद के लिए।

चावल उबाल कर ठंडा करें।चिकन अंडे को सख्त उबाल लें। केकड़े की छड़ें क्यूब्स में कट जाती हैं। अंडे काट लें, साग काट लें। मकई से अतिरिक्त तरल निकालें। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं।

डाइटर्स जंगली चावल का उपयोग करके सलाद बना सकते हैं। तैयार करना आवश्यक है:

• जंगली चावल - 150 ग्राम;
• टमाटर (छोटा) - 4-6 टुकड़े;
• झींगा - 210 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू (मध्यम) -1 पीसी ।;
• अदरक की जड़ - 50 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• चूना - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तुलसी - वैकल्पिक;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चावल उबालें। झींगा भी उबाल लें, छीलें, तेल और नींबू के रस के साथ डालें, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के। सॉस के लिए, अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए, काली मिर्च को काट लें। नीबू से रस निचोड़ें, ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, चीनी डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं। चावल के ऊपर सॉस डालें, ऊपर से कटे टमाटर और झींगा डालें।

दोपहर के भोजन के लिए, आप टमाटर और चावल का स्वादिष्ट और हार्दिक सूप बना सकते हैं। पकवान तनाव से राहत देगा, आंतरिक भड़काऊ प्रक्रियाओं को स्थानीय करेगा, शरीर को विटामिन ए, बी, ई, के, पी से समृद्ध करेगा।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चीनी की हड्डी के साथ मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चावल के दाने - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• केचप - 40 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• साग - वैकल्पिक;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मांस धोना, पकाना। आलू के क्यूब्स को उबलते शोरबा, नमक में डालें। धुले हुए चावल को आलू के साथ रखें। सब्जियों को भूनें, केचप में डालें और ढक्कन से ढके एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए उबाल लें, काली मिर्च डालें। लगभग पके हुए आलू में सब्जियां डालें। पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर पकवान को काला करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

गर्म गर्मी के दिनों में, आप कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही पेट के लिए भारी नहीं। यह डिश होगी सब्जियों के साथ चावल। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चावल के दाने - 1.5 कप;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मसाला;
• नमक।

एक नियमित सॉस पैन में या धीमी कुकर का उपयोग करके ग्रिट्स को उबालें। सब्जियां धोएं, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गरम तवे पर तेल लगाकर नीले रंग के तवे डालें। एक दूसरे पैन में तोरी और शिमला मिर्च को फ्राई करें। गाजर और प्याज को अलग-अलग रूप में भूनें।

फिर तीन कड़ाही से सारी फ्राई मिला लें, कटे हुए टमाटर डालें और ढक्कन के नीचे 6 मिनट तक उबलने दें। मसाले, कटा हुआ लहसुन, नमक के साथ सीजन सब्जियां। सब्जियों के साथ चावल मिलाएं और डिश को थोड़ा पकने दें।

हल्के रात के खाने के लिए एक और नुस्खा मशरूम के साथ चावल का अनाज है। आवश्य़कता होगी:

• अनाज - डेढ़ मग;
• मशरूम - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• मसाला के लिए, मिर्च का मिश्रण, लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

ग्रिट्स को धोकर पकाएं। मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, बारीक काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को स्वादिष्ट क्रस्ट में भूनें, मसाले, नमक, प्याज, लहसुन और गाजर डालें। एक पैन में मशरूम के साथ चावल डालें, 7 मिनट तक भूनें। पकाने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि सामग्री एक दूसरे की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

रात के खाने के लिए, आप फल और शहद की ड्रेसिंग के साथ कुछ मीठा - दलिया खा सकते हैं। तैयार करने की जरूरत है:

• चावल - कप;
• केला - 1 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• शहद - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• दालचीनी - एक चुटकी।

चावल के दानों को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। दूध में अनाज को नमक और चीनी के साथ उबाल लें। पकाने के बाद, पैन को ढक्कन के साथ बंद कर दें, ताकि उत्पाद अंदर चला जाए। सेब और केले छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक गर्म पैन में दो बड़े चम्मच पानी के साथ फलों को उबालें, अंत में दालचीनी डालें। दलिया को अलग-अलग प्लेटों पर रखें, दम किए हुए फलों से सजाएँ और शहद से सजाएँ।

और चावल का उपयोग करने वाले व्यंजनों के लिए कुछ और असामान्य विकल्प।

ओवन में मुंह में पानी लाने वाली पाक कृतियों की एक अद्भुत संख्या तैयार की जा सकती है। पके हुए चावल के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, सुगंधित होते हैं, बल्कि बहुत संतोषजनक और स्वस्थ भी होते हैं।

पकाने के बाद चावल को एक सुंदर रूप देने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि अनाज में कितना तरल डालना है ताकि यह कुरकुरे हो और उबला हुआ दलिया न हो। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, प्रत्येक गृहिणी चावल पकाने का अपना तरीका चुनती है। कोई इसे आधा पकने तक पहले से उबालता है, कोई इसे सब्जी या जैतून के तेल में भूनता है। बेकिंग के लिए, बड़े दुर्दम्य रूप या आंशिक मिट्टी के बर्तन उपयुक्त हैं।

अनाज का चुनाव सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या करना चाहते हैं।

अच्छे चावल में, सभी अनाज एक ही आकार के होते हैं।यदि आपके पास खाना पकाने के लिए बहुत समय नहीं बचा है, तो उबले हुए चावल को वरीयता दें, इससे व्यंजन तेजी से पकते हैं।

खास मौके के लिए आप चिकन को चावल से भरकर बना सकते हैं. आपको चाहिये होगा:

• चिकन शव;
• चावल के दाने - 1 कप;
• खट्टा क्रीम - 45 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च।

चिकन को धो लें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। शव को खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन के साथ कोट करें। फिर भरावन तैयार करें। अनाज को आधा पकने तक उबालें, सब्जियों को काट कर भूनें। सभी सामग्री, नमक मिलाएं, मसाले डालें, मिलाएँ।

चिकन को मिश्रण से भरें और शव को टूथपिक्स से जकड़ें (आप धागे से कुछ टांके बना सकते हैं)। मांस को सेंकने में डेढ़ से दो घंटे का समय लगता है।

सभी घरों को खुश करने के लिए, मांस के साथ पके हुए चावल पकाने के लिए पर्याप्त है। मांस के घटक के रूप में, गोमांस, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। आप एक साथ कई प्रकार के मांस डाल सकते हैं।

अगर आप चिकन के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आप इसे बेस के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। उपयुक्त जांघ, पंख, स्तन और सहजन।

भोजन के एक बर्तन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अनाज - आधा मग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मांस - 180 ग्राम;
• जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;
• शोरबा (पानी) - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक, मसाला।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। सब्जियों को कुछ बड़े चम्मच तेल के साथ भूनें। इसी मिश्रण में चावलों को 6-8 मिनिट तक भून लीजिए. मांस काटें, भूनें।एक बर्तन में परतों में डालें: मांस, अनाज, सब्जियां, शोरबा, नमक डालें, मसाले डालें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बर्तन की सामग्री को 35 मिनट तक पकाएं।

आप मछली को चावल के साथ एक बड़े कटोरे में या बर्तन में लोगों की संख्या के अनुसार पका सकते हैं। आधार के रूप में सामन, कॉड, पोलक और गुलाबी सामन उपयुक्त हैं।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा जमे हुए मछली - आधा किलो;
• मीठी मिर्च -1 पीसी ।;
• अनाज - 1 कप (उबले हुए चावल लेना बेहतर है);
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - एक छोटा जार;
• नमक और मिर्च।
• मसाला।

प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। मछली पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, हड्डियों को हटा दें और काट लें। नमक, मैदा में तोड़ कर फ्राई करें.

जई को आधा पकने तक पकाएं, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। निम्नलिखित क्रम में फॉर्म में डालें: चावल, गाजर-प्याज तलना, फिलालेट, मीठी मिर्च, ऊपर से मेयोनेज़ का जाल बनाएँ। मसाले के साथ नमक और छिड़कें। टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ डिश डालें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में खाना बनाना एक खुशी है। यह इसके कई विकल्पों द्वारा सुगम है - कुछ व्यंजनों के लिए विशेष मोड ("पिलाफ", "दलिया", "एक प्रकार का अनाज"), पके हुए उत्पादों का एक समान ताप, एक निर्दिष्ट समय के लिए खाना पकाने की शुरुआत में देरी की संभावना।

धीमी कुकर में आलसी गोभी के रोल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• चावल के दाने - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गोभी - 350 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• खट्टी मलाई;
• टमाटर का पेस्ट;
• नमक, मसाला।

अनाज को धोया जाना चाहिए और "दलिया" मोड पर रखा जाना चाहिए। आधा तैयार होने तक पकाएं। पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें और उसके ऊपर गर्म पानी डालें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, अनाज, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें। कटलेट रोल करें, आटे में तोड़ें। बाउल में तेल डालें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। गोभी के रोल को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें।

गोभी के रोल से तेल में सॉस तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, गाजर को मला जाता है, बेल मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, सब्जियों को "फ्राइंग" मोड में तला जाता है। भरवां गोभी के रोल तलने में डाल दिए जाते हैं। उसी समय, सॉस खुद तैयार किया जाता है। खट्टा क्रीम, गोभी का पानी, नमक, टमाटर का पेस्ट और मसाला मिलाया जाता है और गोभी के रोल के ऊपर डाला जाता है। पकवान को "बेकिंग" मोड में 45 मिनट के लिए पकाया जाता है।

धीमी कुकर में पारंपरिक पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो मांस;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• चावल - 1.5 कप;
• लहसुन - 1 लौंग;
• पानी - 3.5 कप।

मांस को अच्छी तरह से धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें, मसाला, नमक जोड़ें। कटोरे में तेल डालें और मांस को एक चौथाई घंटे तक भूनें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं और एक और 10 मिनट के लिए भूनें। गर्म पानी में डालें और एक दो मिनट के लिए डिश को उबाल लें।

चावल को धो लें, अर्ध-तैयार द्रव्यमान में जोड़ें, सब कुछ चिकना करें। लहसुन की एक बिना छिली हुई कली को बर्तन के बीच में रखें। "पिलाफ" मोड में पकवान को तत्परता से लाएं।

चावल का उपयोग कर स्वादिष्ट व्यंजन एक नियमित फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। इसलिए, जापानी मीटलेस राइस नामक एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन के साथ अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करना आसान है।

आवश्यक उत्पाद:

• चावल के दाने - 1 मग (क्रास्नोडार चुनना बेहतर है);
• लहसुन - 4 छोटी लौंग;
• चिकन अंडे - 2 पीसी। (उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए, अन्यथा दही जमाने का खतरा होता है);
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• हरा प्याज - कुछ पंख (सोआ से बदला जा सकता है);
• किक्कोमन सॉस।

चावल को धोकर उबालने के लिए रख दें। नमक। अनाज को नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि अनाज पैन के किनारों से चिपके नहीं। अनाज को आधा पकने तक उबालें।

चावल पकाते समय लहसुन तैयार कर लें। इसे भूसी से साफ करें और काट लें। आप प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब उत्पाद से सारा रस निकल जाएगा और यह इतना सुगंधित नहीं होगा, केवल केक ही रहेगा।

एक कड़ाही में तेल डालें, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, कटा हुआ लहसुन डालें। वहां चावल डालें। चावल-लहसुन द्रव्यमान में फेंटे हुए अंडे डालें, मिलाएँ।

प्याज काट लें, चावल भेज दें। सामग्री मिलाएं, एक दो मिनट के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें। आधा कप पानी डालें, सांचे को ढक्कन से बंद करें और एक घंटे के चौथाई के लिए उबाल लें। तैयार बर्तन से, पकवान को भागों में रखा जाता है और सोया ड्रेसिंग में भिगोया जाता है।

स्टोव पर, आप न केवल दोपहर और रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि नाश्ते के लिए दलिया भी बना सकते हैं। सूखे मेवों के साथ अपना पसंदीदा चावल का दलिया तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 2 कप;
• सूखे मेवे (कोई भी) - 150 ग्राम;
• चावल - 1 कप;
• मार्जरीन - पैक;
• परिष्कृत चीनी - 45 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 5 मिलीलीटर;
• नमक।

एक सॉस पैन में सूखे मेवे डालें, उबलते पानी डालें। आधा घंटा जोर दें।फिर धो लें, अतिरिक्त नमी को निकलने दें।

चावल को कई पानी में धो लें। दूध में डालें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तैयार द्रव्यमान को स्टोव पर रखें, ढक दें और ½ घंटे के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, दलिया में मक्खन और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, सूखे मेवे डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

दलिया का सेवन तुरंत करना चाहिए, नहीं तो समय के साथ यह अपना स्वाद और सुगंध खो देगा।

इल्या लेज़रसन के चावल के व्यंजन के लिए अगला वीडियो देखें।