तले हुए चावल को कड़ाही में कैसे पकाएं?

चावल रसोई में एक केंद्रीय स्थान रखता है, इसके साइड डिश स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। आज अधिकांश गृहिणियों के पास राइस कुकर हैं, लेकिन क्या होगा यदि आपके पास केवल एक फ्राइंग पैन है? कुरकुरे और स्वादिष्ट उत्पाद कैसे बनाएं, हम लेख में बताएंगे।

परिणाम वास्तव में शानदार हैं यदि परिचारिका के पास अपना आधा घंटा समय बिताने का धैर्य है। आप बिना किसी डर और जोखिम के चावल पकाने के सबसे किफायती तरीके आजमा सकते हैं। अनाज को उबलते पानी में डालें या, इसके विपरीत, इसे एक पैन में पानी में उबलने दें, फिर ढक दें और इसे पकने दें। यह सब वास्तव में काम करता है, जैसा कि एक नियमित पैन के मामले में होता है।

आपको चाहिये होगा:

• मध्यम अनाज सफेद चावल;
• नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन (अधिमानतः 1 से 2 कप चावल पकाने के लिए 28 सेमी मॉडल का उपयोग करें);
• पैन के लिए एक टाइट-फिटिंग ढक्कन, जो अच्छी तरह से फिट होना चाहिए ताकि भाप बाहर न निकले, लेकिन अंदर रहे, अधिमानतः कांच।

खाना पकाने से पहले, चावल को अच्छी तरह से धोना होगा ताकि बाद में एक चिपचिपा चिपचिपा द्रव्यमान दिखाई न दे। पैन में अनाज और पानी रखा जाता है, जिसकी मात्रा 1.1 गुना अधिक होनी चाहिए। तो अगर यह 1 कप चावल है, तो 1 कप और कुछ और पानी का उपयोग करें। 2 कप के लिए 2.2 कप पानी लें।

आदर्श रूप से, आपको ग्रिट्स को थोड़ा भिगोना होगा, कहीं लगभग आधे घंटे, लेकिन अगर पकवान को जल्दी में करने की आवश्यकता है तो तैयारी को छोड़ने की अनुमति है।

पैन को ढक्कन बंद करके अधिकतम आँच पर स्टोव पर रखें और उबाल आने दें। जलने से बचने के लिए नीचे से चम्मच या स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन को कसकर स्थापित करें और आंच को कम से कम करें।

चावल को धीमी आंच पर पकने दें। कांच के ढक्कन के माध्यम से, आप देख सकते हैं कि पानी जल्दी से अवशोषित हो जाता है और सतह पर स्टार्चयुक्त बुलबुले दिखाई देते हैं।

बुलबुले बनना बंद होने के बाद, आप चावल की सतह को भाप के छिद्रों के साथ देख सकते हैं। एक बार ऐसा होने पर, एक या दो मिनट के लिए आंच को तेज कर दें, फिर इसे बंद कर दें।

फिर आप तैयार तलने और मांस या सूखे मेवे को पकवान में जोड़ सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और चावल के उद्देश्य पर निर्भर करता है। कुछ मसाले, मक्खन का उपयोग करते हैं, क्योंकि वे तैयार अनाज में मसाला डालते हैं।

तैयार अनाज को थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल के साथ गर्म पैन में रखा जाता है। पांच मिनट के बाद, शोरबा डाला जाता है, उच्च गर्मी पर उबालने की उम्मीद है, जिसके बाद आग कम से कम हो जाती है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। जबकि चावल नमी सोख लेते हैं, इसे न हिलाएं और न ही ढक्कन खोलें।

तत्परता की डिग्री का आकलन करने के लिए, आप बस पैन को झुका सकते हैं - यदि नमी दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि पकवान पूरी तरह से भाप में नहीं है। यदि शोरबा नहीं है, तो अनाज का स्वाद लेने का समय है, क्योंकि यह न केवल कुरकुरे होना चाहिए, बल्कि नरम भी होना चाहिए। यदि आप तुरंत सब्जियों के साथ तैयार पकवान बनाना चाहते हैं, तो चावल को पैन में डालने से पहले, प्याज, गाजर और स्वाद के लिए किसी भी अन्य सामग्री को बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है।रस देने के बाद ही अनाज डाला जाता है और आवश्यक मात्रा में तरल डाला जाता है। मसाले, नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। इस व्यंजन के फायदों में से एक यह है कि चावल सब्जियों के रस को सोख लेता है और विशेष रूप से सुगंधित हो जाता है।

ब्राउन राइस को कई घंटों के लिए पानी में भिगोना होगा यदि परिचारिका इसे पैन में पकाने जा रही है।

आंच बंद होने पर पैन को 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके बैठने दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा आप कठिन शीर्ष अनाज के साथ एक डिश के साथ समाप्त हो सकते हैं।

यदि आप एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो आप चिपचिपे चावल प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि अंतिम तापमान वृद्धि बहुत लंबी थी, तो नीचे की परत संभवतः जल जाएगी और थोड़ी भूरी हो जाएगी।

ऐसा इसलिए होता है क्योंकि कड़ाही में चावल एक बड़ी सतह पर पतला फैला होता है। यह एक कारण है कि यह जल्दी और समान रूप से पकता है। 26-30 सेमी के पैन में एक ही समय में 2 कप से अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है।

एक वायुरोधी ढक्कन बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक भाप निकल जाएगी। अनाज को पकाने की यह विधि ओवन में चावल पकाने के लिए बेहतर है। यह विश्वसनीय, तेज और अधिक ऊर्जा कुशल है।

एक पैन में चिकन चावल की रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।