बासमती चावल को ठीक से कैसे पकाएं?

एक रूसी व्यक्ति के लिए चावल के दाने विदेशी नहीं हैं। लेकिन इसके साथ कुछ व्यंजन सबसे परिष्कृत दर्शकों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। बासमती चावल का व्यंजन उनमें से एक है।

चावल का अनाज असामान्य नाम "बासमती" के साथ पंजाब का एक अनाज है जिसमें लंबे, पतले अनाज होते हैं जो नरम नहीं उबालते हैं। खाने के लिए तैयार, यह अखरोट के स्वाद और हल्के पीले रंग के साथ आकर्षित करता है। पके हुए दाने आकार में कई गुना बढ़ जाते हैं।

रूसी भाषी आबादी से परिचित अनाज उत्पाद से चावल के इस प्रकार में कई विशेषताएं हैं:

• पकाने में कम समय लगता है;
• कम पानी की आवश्यकता
• तैयार रूप में, अनाज हमेशा कुरकुरे होते हैं;
• गंध में एक विशेष सुगंध होती है।

उत्पाद खनिजों और विटामिनों में समृद्ध है। फोलिक एसिड की उपस्थिति इसे गर्भवती महिलाओं के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाती है। सेलेनियम हड्डी के ऊतकों को बहाल करने में मदद करता है। पोटेशियम हृदय समारोह में सुधार करता है।

ग्लूकोज ऊर्जा को बहाल करने में मदद करता है। फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सफलतापूर्वक कम करता है, आंतों को साफ करता है। चावल की यह किस्म हानिकारक पदार्थों को जमा नहीं करती है।

अगर हम विशिष्ट बीमारियों के बारे में बात करते हैं, तो पंजाब से चावल की खेती गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर में मदद करती है। समस्याग्रस्त गुर्दे, हृदय, अग्न्याशय वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अनाज के उपयोग से हेपेटाइटिस के रोगियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। यह महिलाओं को विषाक्तता से बचने में मदद करेगा।

बासमती सबसे पहला और प्रमुख भोजन है। हालांकि, कुछ स्थितियों में, यह किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, इसका उपयोग निम्नलिखित मामलों में सीमित होना चाहिए:

• अत्यधिक पूर्णता;
• आंतों में दर्द;
• 3 साल से कम उम्र के।

लेकिन संकेतित उम्र से अधिक उम्र के बच्चों के लिए भी, "शाही" किस्म के अनाज वाले व्यंजन बहुत बार तैयार नहीं किए जाने चाहिए।

यदि आप तामझाम का त्याग करते हैं, तो आपको 5 सरल चरणों को याद रखना चाहिए।

1. सूखे चावल के दानों को साफ पानी में अच्छी तरह धो लें।
2. तरल उबालें (यह अनाज की मात्रा का 1.5-2 गुना होना चाहिए)।
3. अनाज को उबलते तरल में डालें।
4. सभी चीजों को तेज आंच पर 5 मिनट तक उबालें और फिर आंच बंद कर दें।
5. पके हुए भोजन को ढक्कन से ढक दें, इसे 20 मिनट के लिए पकने दें।

यह नुस्खा सलाद, साइड डिश के लिए उपयुक्त है। काली मिर्च, मेंहदी मिलाते समय यह विशेष रूप से अच्छा होता है। कार्यान्वयन के लिए प्रौद्योगिकी में से एक हॉब की आवश्यकता है।

रूसी भाषी अक्षांशों में अलग तरह से पकाने के लिए विदेशी किस्म के अनाज काफी सरल हैं। इस किस्म के चावल को अच्छी तरह धोकर आधे घंटे के लिए पानी से भर दिया जाता है। फिर इसके साथ पैन को स्टोव पर रखा जाता है। जब पानी उबलता है, तो आग कम से कम हो जाती है। ढक्कन के नीचे, पकवान पकाया जाता है, शेष तरल को 20 मिनट या उससे अधिक के लिए अवशोषित करता है।

आधुनिक तकनीकी साधनों में शाही किस्म की तैयारी की एक अनूठी विशिष्टता है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम अनाज को धो लें, इसे धीमी कुकर में नमक, हल्दी और जैतून के तेल के साथ रखें। वहां, सामग्री को 600 ग्राम पानी के साथ मिलाया जाता है। उपकरण पर "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट किया गया है। अब तैयारी का इंतजार करना बाकी है।

माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके, मूल चावल उत्पाद को जल्दी से पकाया जा सकता है। व्यंजन को 1: 2 के अनुपात में अनाज और पानी से भरना आवश्यक है। यह सब माइक्रोवेव में 7 मिनट के लिए बिना ढक्कन के अधिकतम शक्ति पर रखें।

संचालन चरण के अंत में, चावल को हवा के आउटलेट छेद के साथ ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस बीच, उपकरण की शक्ति को आधा कर दिया जाना चाहिए, उत्पाद को वहां 15 मिनट के लिए रख दें। इसे मिलाया नहीं जा सकता।

इस चरण के अंत के बाद, उत्पाद को 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। परोसने से पहले एक कांटा के साथ हिलाओ।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अभ्यस्त चावल के व्यंजन प्राप्त किए जाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि खाना पकाने में कोई विकल्प नहीं है। फ्राइंग पैन के साथ तलना, तलना उनमें से एक है।

यह सब 250 ग्राम भारतीय अनाज धोने से शुरू होता है। इसे तरल के साथ डाला जाता है, 2 दर्जन मिनट के लिए उबालने के लिए भेजा जाता है। इस बीच, एक कड़ाही में कुचल लहसुन के साथ तेल डाला जाता है। इसे कुछ ही मिनटों में तला जाता है, फेंक दिया जाता है।

पैन में बचे हुए मिश्रण में छिले हुए प्याज़, 1 कटे हुए गाजर डालें। इसे 10 मिनट तक फ्राई किया जाता है।

समय के साथ, 80 ग्राम मटर, 250 ग्राम मक्का वहां रखा जाता है। अंत में 150 ग्राम ब्रोकली डालें। फ्राइंग पैन ढक्कन के साथ कवर किया गया है। जब गोभी चटकने लगे तो तलना बंद कर देना चाहिए।

अब सभी सामग्री को एक पैन में मिलाकर 10 मिनट के लिए भून लें। परिणामी पकवान को अच्छी तरह मिलाकर परोसा जा सकता है।

अनाज की एक मूल्यवान किस्म को आदर्श रूप से अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। यह इसे पिलाफ के लिए एक उत्कृष्ट आधार बनाता है। नुस्खा में कई चरण होते हैं।

• सबसे पहले आपको 1.5 कप चावल को धो लेना है। आपको चर्मपत्र से एक रिक्त तैयार करने की आवश्यकता है। यह एक फ्राइंग पैन का आकार होना चाहिए, क्षेत्रफल में बड़ा होना चाहिए। भाप से बचने के लिए इसमें छेद होना चाहिए।
• इसके बाद पैन में 2.5 टेबल स्पून तेल डालें। इसमें 1 प्याज भुन गया। तैयार अनाज, मसाले, जड़ी-बूटियाँ भी वहाँ डाली जाती हैं।
• उत्तरार्द्ध का अर्थ है 1 चम्मच अजवायन के फूल, तेज पत्ता, दालचीनी की छड़ें, इलायची, 2 लौंग, 1 नींबू का छिलका। इसे 5 मिनिट तक चलाते हुए पकाते हैं.
• अंतिम चरण में, डिश में 0.5 लीटर पानी डाला जाता है। यह 1 चम्मच समुद्री नमक, काली मिर्च के साथ अनुभवी है।
• अब कागजी कार्रवाई का समय है। उसे पानी में डुबोया जाता है, निचोड़ा जाता है। एक फ्राइंग पैन में डालने के बाद, सब कुछ ओवन में डाल दें, 25 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम करें।

खाना पकाने के इस विकल्प में, चरणों का क्रम सख्ती से देखा जाना चाहिए। सबसे पहले पके हुए चावल को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। समानांतर में, आप पानी उबाल सकते हैं, इसे नमक कर सकते हैं। वहां आपको धुले हुए अनाज, हल्दी डालने की भी जरूरत है, ढक्कन को बंद करना सुनिश्चित करें।

इस स्तर पर, आग को कम से कम करना महत्वपूर्ण है। चावल बिना हिलाए पूरी तरह से पकने तक पकाते रहते हैं। जब क्रम्बल द्रव्यमान सभी तरल को अवशोषित कर लेता है, तो आप स्टोव को बंद कर सकते हैं। पैन स्टोव पर रहता है, 10 मिनट के लिए गर्म तौलिये से ढका होता है।

चावल की खेती की तैयारी के इस प्रकार ने भारत से उड़ान भरी। वहां इसे पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है। पकवान को मांस, मछली के साथ परोसा जाता है। यह सब्जियों, डिब्बाबंद भोजन, जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

उत्पाद स्वाद में सामान्य उबले हुए चावल के दलिया से भिन्न होता है। प्राच्य नुस्खा अनाज को मसाले, नट्स, दूध की असामान्य सुगंध के साथ संपन्न करता है। तैयार पकवान के भुरभुरापन, रस की ओर ध्यान आकर्षित किया जाता है। इसकी सभी असामान्यताओं के लिए, इसे न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 1 कप चावल के दाने;
• 2 गिलास पानी;
• 1 चम्मच हल्दी;
• नमक।

यह 5 लोगों के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा है।

सही "बासमती" व्यक्तिगत साबुत अनाज का एक टुकड़ा है, जिसे स्वादिष्ट रूप से पकाया जाना चाहिए। पूर्व में, इसे अक्सर दूध, दही, जूस और नारियल के दूध का उपयोग करके तैयार किया जाता है। सामग्री हमेशा सब कुछ नहीं होती है। कभी-कभी समस्याओं का कारण कहीं और होता है।

यदि अनाज आपस में चिपक जाते हैं, तो स्रोत पाचन में है। यदि द्रव्यमान कड़ाही के तले से चिपक जाता है, तो समस्या बहुत अधिक गर्मी है। अधिकांश समस्याओं को हल करने में, पैन का सही चुनाव मदद कर सकता है। इसकी चौड़ी दीवारें होनी चाहिए। यह गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करेगा।

खाना पकाने से तुरंत पहले, अनाज को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डाला जा सकता है। उत्पाद को आधे घंटे के लिए रखना बेहतर है। इस तरल में इसे उबालना चाहिए।

मूल पंजाबी अनाज नरम उबाला नहीं जाता है। खरीदते समय, आपको अन्य किस्मों से अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए उत्पाद की संरचना की जांच करनी चाहिए। यदि तैयार उत्पाद सही है, लेकिन गांठ दिखाई देती है, तो आपको खाना पकाने के चरणों की जांच करनी चाहिए या दृष्टिकोण बदलना चाहिए।

पहला कदम अनाज और पानी की मात्रा के अनुपात की जांच करना है। आमतौर पर आदर्श संकेतक 1: 2 के क्षेत्र में होता है।

चावल को जल्द से जल्द उबालना चाहिए। फिर आग को कम किया जाना चाहिए, और कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस अवस्था में इसे 20 मिनट तक पकाना चाहिए। द्रव्यमान मिश्रित नहीं होना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, स्टोव बंद कर दिया जाता है, उत्पाद को बंद कंटेनर में 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर ढक्कन खोला जाता है, भाप छोड़ने के लिए एक कांटा के साथ बड़े पैमाने पर किया जाता है। अब खाना तैयार है. इस संस्करण में, यह मांस, मछली, सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

साइड डिश के लिए तले हुए चावल कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।