एक सॉस पैन में दूध के साथ चावल का दलिया कैसे पकाएं: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी और डिश अनुपात

चावल का दलिया स्कूल के दिनों की याद दिलाने वाली डिश है। यह लापरवाह बचपन के वर्षों की पुरानी यादों को वापस लाता है। और चावल एक स्वस्थ भोजन है।

यह दलिया नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह बच्चों, वयस्कों के लिए उपयोगी है और पेट और आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होने के कारण इसे नाश्ते में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। लेकिन इसे तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल भी आसान नहीं है। खाना पकाने के दौरान अक्सर छोटी-मोटी परेशानियाँ होती हैं: द्रव्यमान की स्थिरता बहुत मोटी होती है, दलिया जल जाता है या गांठों में एक साथ चिपक जाता है, और इसी तरह।

बिना किसी कठिनाई के एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पकाने के लिए, आपको कई सरल नियमों का पालन करना चाहिए।

प्राचीन काल से ही हमारे पूर्वज रोजाना चावल का दलिया बनाकर नए-नए व्यंजन बनाते रहे हैं। जब उन्होंने इसमें विभिन्न सामग्री, मसाले, फल मिलाना शुरू किया।

खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, चावल ठीक से तैयार किया जाना चाहिए: 3-4 बार कुल्ला। फिर निम्नलिखित प्रक्रियाओं को पूरा करें।

1. चावल धो लें। पैन की सामग्री की कुल मात्रा के 3/4 तक पैन को पानी से भरें, शेष 1/4 अनाज पर गिरना चाहिए। इस अनुपात में, यह एक नरम बनावट प्राप्त करेगा, नरम उबाल नहीं होगा। इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। अगर यह बहुत जल्दी पक जाता है, तो इसे आँच से हटा दें और कप में निकाल लें। यह पहले से उबालने के लिए दूध के अनुपात को वितरित करने के लायक है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दलिया किस स्थिरता का होगा: गाढ़ा या तरल।
2. चावल थोड़ा अधपका हुआ है और स्टोव से हटा दिया गया है। इसमें से सारा तरल निकल जाता है और इसके बजाय उबला हुआ दूध डाला जाता है, स्वाद के लिए नमक और चीनी के साथ छिड़का जाता है। फिर उन्होंने पैन को स्टोव पर रख दिया, धीमी आग पर मोड चालू कर दिया, और दूध में अनाज के बिखरने का इंतजार किया।
3. चावल का दलिया पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसमें मक्खन डालें आवश्यक मात्रा में।
4. चावल तैयार होने से पहले, लगभग 5-6 मिनट में, आप कर सकते हैं ताजे या सूखे मेवे डालें (जामुन भी काम करेगा)। आपको इसे दलिया से नहीं सजाना चाहिए, क्योंकि वे चावल को नरम और खराब करने में सक्षम होते हैं, इसे साधारण दलिया में बदल देते हैं।

यह नुस्खा अक्सर बचपन की याद दिलाता है। यह प्राचीन काल से ज्ञात रूसी लोक व्यंजनों की परंपराओं पर आधारित है। यह प्राचीन पूर्व में मेनू में दिखाई दिया, जहां चावल को पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। रूस में, इसे दूध और पानी दोनों के आधार पर पकाने की आदत बन गई है।

खाना पकाने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता है:

• चावल - 250 ग्राम;
• पानी - 2 कप;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• 0.5 चम्मच। नमक;
• 1 सेंट झूठ। दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। झूठ। तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. एक चलनी में अनाज को गर्म पानी से धो लें। तरल निकलने दें, इसे एक कप में स्थानांतरित करें।
2. जिस बर्तन में चावल नापने थे उसमें 2 कप पानी डालें।
3. इसे स्टोव पर रखें और चावल डालें।
4. सब कुछ उबाल लेकर आओ।
5. फिर 2 कप दूध डालें।
6. नमक और चीनी डालें।
7. सभी सामग्रियों को मिलाएं।
8. द्रव्यमान को वापस उबाल लें।
9. 3 मिनट उबालें। जैसे ही चावल थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तुरंत आंच से उतार लें।
10. - चावल पक जाने के बाद पैन में तेल डाल दें.
11. ढक्कन बंद कर दें। चावल को 20 मिनिट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए, फिर यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
12. फिर से मिलाएं और कटोरे में बांट लें।

आधुनिक जीवन में, यह व्यंजन बहुत ही कम तैयार किया जाता है।इसे चावल के दलिया से बदल दिया जाता है जो पहले से ही बक्से में फल के साथ संयुक्त होता है। और यह व्यर्थ है, क्योंकि उबले हुए चावल, मेवा और सूखे मेवे से भोजन स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है। नीचे स्टेप बाई स्टेप खाना पकाने की विधि दी गई है।

आवश्यक सामग्री:

• साफ पानी के 3 मग;
• किसान कम वसा वाले दूध के 3 मग;
• गोल चावल की ऊपरी परत के साथ 1 मग;
• नमक;
• स्वाद के लिए चीनी, दालचीनी और वेनिला;
• काली किशमिश - 1/2 कप;
• छिलके वाले मेवे - 1/2 कप;
• आइसक्रीम - 65 ग्राम।

इसके बाद काली किशमिश और अखरोट लें। उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और 30-40 मिनट के लिए उबले हुए पानी में भिगोना चाहिए। उसके बाद, उन्हें फिर से धोने की जरूरत है।

भोजन का थर्मल प्रसंस्करण।

1. दूध और पानी मिलाकर एक सॉस पैन में डालें। धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और उबाल आने दें।
2. फिर इसमें गोल चावल डालें और चलाएं ताकि यह तले में न लगे।
3. बर्तन को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए। नमक और चीनी डालें और आँच को कम कर दें।
4. खाना पकाने के दौरान, चावल को हर 2-5 मिनट में हिलाएं।
5. कोमलता और चिपचिपाहट से, आप पकवान की तत्परता निर्धारित कर सकते हैं। अगर इसे तरल बनाना है, तो 1 गिलास दूध और डालें। यदि इसके विपरीत, इसे गाढ़ा करने की इच्छा है, तो तरल की मात्रा को कम करना आवश्यक है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में अंतिम चरण।

जब अनाज पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो ऊपर से किशमिश, अखरोट, पिसी हुई दालचीनी, वेनिला छिड़कें और तेल डालें। फिर सामग्री को मिलाएं, तवे पर कसकर ढक्कन लगाएं और एक मोटे कंबल में लपेट दें। इस अवस्था में चावल को 45 मिनट तक रखना चाहिए।यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा, मसालों की महक में भिगो देगा और वांछित चिपचिपाहट तक भी पहुंच जाएगा।

इसे गर्मागर्म सर्व करना चाहिए। आप इस व्यंजन को कद्दू के साथ पका सकते हैं।

सामग्री:

• चावल - 250 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• कद्दू (छिला और छिला हुआ) - 250 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। असत्य;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण।

1. अनाज को कुल्ला और खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।
2. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि पानी चावल में पूरी तरह से समा न जाए।
3. वहीं 250 ग्राम कद्दू के गूदे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. नमक, चीनी और 0.5 लीटर दूध डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कद्दू डालें और फिर से हिलाएं।
6. एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबालने के बाद, धीमी आंच पर और 15 मिनट के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं।
7. आँच बंद कर दें, हिलाएँ और ढक्कन के नीचे डिश को 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
8. तैयार दलिया को मक्खन के साथ परोसें।

यह व्यंजन अक्सर उन लोगों द्वारा तैयार किया जाता है जो जल्दी लेकिन स्वस्थ नाश्ता पसंद करते हैं। प्लस यह है कि इस विकल्प में कई विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे: कैल्शियम, विटामिन सी, बी-ए, बी-डी, और इसी तरह। इसके अलावा इसमें शहद भी होता है। बहुत स्वस्थ नाश्ता, खासकर बच्चों के लिए। पूरे दिन के लिए, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय और मजबूत करेगा, यह सर्दी के लिए एक रोगनिरोधी बन जाएगा।

उत्पाद की संरचना:

• चावल अनाज - 250 ग्राम;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा नारंगी;
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। असत्य;
• खट्टा क्रीम - 130 ग्राम।

खाना पकाने की विधि।

1. सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें, संतरे के छिलके और ताजे संतरे के रस के साथ मिलाएं।
2. पकाने के लिए उपयुक्त सॉस पैन में पहले से छिलके वाले चावल डालें।
3. फिर मिश्रण डालें, जिसमें शामिल हैं: दूध, खट्टा क्रीम, शहद और संतरे का रस, सूखे खुबानी और सूखे छिलके। 45-50 मिनट तक पकाएं।
4. आखिर में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

अगर सॉस पैन में पकाने की इच्छा नहीं है, तो इसे धीमी कुकर में भी किया जा सकता है। तकनीक समान है।

1. सभी सामग्रियों को डिवाइस के एक कटोरे में रखा गया है।
2. कंटेनर के किनारों को मक्खन से चिकनाई की जाती है।
3. "दलिया" विकल्प सेट करें और 20-25 मिनट + ऑपरेटिंग दबाव (5-8 मिनट) के लिए पकाएं।
4. साथ ही अंत में डिश को फलों से मीठा कर लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ सरल बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

व्यंजन एक विशेष भूमिका निभाते हैं। चावल नॉन-स्टिक पैन (एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील) में अच्छा काम करता है। खासकर मोटी दीवारों और तल के साथ।

दूसरा नियम उत्पादों का सही अनुपात निर्धारित करना है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दूध में पका हुआ दलिया 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ मिलाया जाता है, और तरल दलिया के लिए अधिक दूध लिया जाता है।

तीसरा नियम कहता है: सही किस्म का चावल चुनें। गोल चावल दूध के लिए उपयुक्त होते हैं, अधिमानतः क्रास्नोडार।

इसे नरम बनाने के लिए इसे ठंडे दूध-पानी के मिश्रण में रखा जा सकता है।

खाना पकाने के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि दलिया जल न जाए। ऐसा करने के लिए, इसे अक्सर मिलाया जाता है।

कभी-कभी दलिया नीचे से चिपकना शुरू कर देता है, और तरल पैन से उबलने लगता है। ऐसे में इसमें ज्यादा गर्म दूध या पानी डालना जरूरी है।

स्थिरता से दलिया की तैयारी का निर्धारण करें। आमतौर पर खाना पकाने का समय 30-60 मिनट होता है।

दलिया में खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में नमक और चीनी मिलाया जाता है। तरह-तरह के स्वाद के लिए।

चावल के दलिया को दूध में कैसे पकाएं, देखें अगला वीडियो।