उबले हुए चावल को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं?

चावल एक ऐसी फसल है जिसकी खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। पुरातत्वविदों के अनुसार, सातवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के आसपास चावल के दाने खाए जाने लगे! यह अनाज पूर्वी दुनिया के कई देशों में राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य व्यंजन माना जाता है। कई किस्में हैं, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं: बासमती, चमेली, काली तिब्बती, उज़्बेक देवरिज़ा। चावल भी गोल और लंबे अनाज में आता है, पॉलिश और बिना पॉलिश किया हुआ।

चावल का अनाज बनाने की कई रेसिपी हैं। चावल का उपयोग अक्सर एक साइड डिश के रूप में किया जाता है (यह पोल्ट्री, बीफ, पोर्क, मछली, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है), साथ ही एक स्वतंत्र व्यंजन (चावल दलिया, पुलाव)। इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी तत्व होते हैं, विशेष रूप से, कार्बोहाइड्रेट। इसके दाने प्रोटीन, खनिज और विटामिन से भी भरपूर होते हैं।

पॉलिश न किए गए ग्रेड अधिक मूल्यवान तत्वों को बरकरार रखते हैं। यह कुछ भी नहीं है कि विश्व के आंकड़े इस बात की पुष्टि करते हैं कि पूर्वी एशियाई देशों के निवासी जो इस अनाज को मुख्य व्यंजन के साथ-साथ रोटी के बजाय अन्य भोजन के साथ खाते हैं, अच्छे स्वास्थ्य, मानसिक स्पष्टता और दीर्घायु से प्रतिष्ठित हैं। पोच्ड फ्राइबल चावल पोषक तत्वों की सामग्री में सबसे अमीर होंगे। शब्द "प्रवेश" (या "प्रवेश") नौसिखिया गृहिणियों के लिए अपरिचित हो सकता है। आइए इसे और इसके फायदों को समझने की कोशिश करते हैं।

भत्ता खाना पकाने की एक आहार पद्धति है जिसमें उन्हें थोड़ी मात्रा में तरल (रस, पानी, शोरबा) के साथ उनके रस में उबाला जाता है।

पके हुए चावल को कम आँच पर एक तंग ढक्कन के साथ एक तामचीनी बर्तन में पकाया जाता है। यह विधि स्टीमिंग के समान है - उत्पाद स्वादिष्ट और स्वस्थ है। सभी पोषक तत्व और विटामिन अनाज में जमा हो जाते हैं, और पारंपरिक खाना पकाने की तरह शोरबा में नहीं जाते हैं।

उचित पोषण के अनुयायी ध्यान दें कि खाना पकाने की इस पद्धति के साथ अनाज दलिया के रूप में कुरकुरे हो जाते हैं, और चिपचिपा नहीं। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, अनाज को पहले से छांटना और अच्छी तरह से कुल्ला करना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने के अंत तक, चावल को हिलाने की जरूरत नहीं है, और वनस्पति तेल या वसा का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मध्यम या लंबे अनाज चावल - 1 कप;
• पानी (शोरबा) - 1.5-2 कप;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाई स्टेप विचार करें कि स्टू वाले चावल कैसे पकाने हैं।

• सबसे पहले, अनाज को एक अलग कंटेनर (पैन) में एक विस्तृत तल और उच्च किनारों के साथ डाला जाना चाहिए और पानी साफ होने तक अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। केवल इस मामले में यह एक साथ नहीं टिकेगा। फिर चावल के दानों को पहले से उबले हुए नमकीन पानी (शोरबा) के साथ डालें ताकि तरल उन्हें डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक न ढके।
• फिर जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, तब तक अनाज को कम आँच पर छोड़ देना चाहिए।
• तेल डालो। अधिक स्वाद और सुगंध के लिए, आप तैयार चावल में प्याज या लहसुन का पूरा सिरा डाल सकते हैं।
• फिर ढक्कन से कसकर कवर करें और ओवन में या स्टोव पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
• टमाटर या सोया सॉस डिश को और तीखा बना देगा।यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो इस क्रम का पालन करते हुए, हमें तैयार साबुत अनाज मिलता है।

पोच्ड राइस स्टीम कटलेट, मीट, सब्जियां या सीफूड के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है, जो स्वाद में समृद्धि लाता है। समुद्री भोजन से, आप झींगा, मसल्स, स्क्विड, ऑक्टोपस जोड़ सकते हैं। सब्जियों से - गाजर, ब्रोकली, हरी बीन्स, टमाटर, शिमला मिर्च। ऐसे व्यंजनों के लिए, लंबे दाने वाली पॉलिश वाली किस्म एकदम सही है।

खाना पकाने में काफी समय लगेगा और इसे सशर्त रूप से दो चरणों में विभाजित किया जा सकता है: सबसे पहले, हम अनाज पकाते हैं, और फिर इसे समुद्री भोजन, सब्जियों और मसालों के साथ भूनते हैं।

• शुरू करने के लिए, समुद्री भोजन को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। चावल भी कई बार छांट कर धोए जाते हैं।
• फिर अनाज को उबलते पानी से डालें, मसाले और नमक डालें। कम गर्मी पर, बिना हिलाए, निविदा तक, लगभग पंद्रह मिनट तक उबाल लें।
• अगला, पैन गरम करें, उस पर समुद्री भोजन डालें, दो मिनट से अधिक न भूनें। चावल डालें, मिलाएँ और सभी सामग्री को लगभग एक मिनट तक गर्म करें। परोसने से पहले, स्वाद के लिए, आप पकवान को नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं और कटी हुई जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट तले हुए चावल कैसे पकाने हैं, निम्न वीडियो देखें।