फ्राइड राइस: कैलोरी और कुकिंग रेसिपी

चावल दुनिया में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले अनाज में से एक है। इस तरह की लोकप्रियता इसके उच्च पोषण मूल्य और इस तथ्य के कारण है कि यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती है। यह अनाज आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन में समृद्ध है। इसमें खनिजों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, यही वजह है कि इस उत्पाद का उपयोग करते समय, पानी-नमक संतुलन बहाल हो जाता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल दिया जाता है। इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जो इस प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को चावल खाने की अनुमति देता है।

कम कैलोरी सामग्री के कारण चावल के दाने से बने कई व्यंजन आहार माने जाते हैं। इसलिए, इस तथ्य के बावजूद कि तला हुआ भोजन बहुत स्वस्थ नहीं माना जाता है, इस तरह से पकाए गए चावल में विभिन्न लाभकारी गुणों का एक समृद्ध समूह होता है। मसालों की सुगंध के साथ फ्राइड राइस, एक सुखद सुनहरा रंग, एक साइड डिश के रूप में और अधिक जटिल व्यंजनों के आधार के रूप में उपयुक्त है। औसतन, इस अनाज की कैलोरी सामग्री, विविधता के आधार पर, प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में 330 से 357 किलोकलरीज तक होती है। जब तला जाता है, तो इसका अनुमानित ऊर्जा मूल्य 168 किलोकैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है।

पैन फ्राई करना चावल के दाने पकाने के पारंपरिक तरीकों में से एक है। नुस्खा के आधार पर, इसे तुरंत कड़ाही में तला जा सकता है या पहले से उबाला जा सकता है, फिर तलने की प्रक्रिया में कम समय लगता है। इसके लिए वोक सबसे अच्छा है।नीचे कड़ाही में या धीमी कुकर में तलकर व्यंजन पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन हैं।

इस तरह से तैयार चावल के दाने सचमुच "अनाज से अनाज" बन जाते हैं - दिखने में बहुत स्वादिष्ट और स्वाद में समृद्ध। यह व्यंजन विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आवश्यक सामग्री:

• 230 ग्राम उबले हुए चावल;
• लहसुन की 1 लौंग;
• सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 चम्मच टेबल नमक;
• प्याज का 1 सिर;
• 0.5 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 चुटकी गर्म मिर्च;
• 0.5 चम्मच हल्दी।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. सबसे पहले आपको स्टोव पर एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन को गर्म करने और उसमें तेल डालने की जरूरत है;
2. लहसुन की कली को चाकू की धार से मसल कर तेल में तल लें;
3. जैसे ही लहसुन थोड़ा भूरा हो जाए, इसे हटा देना चाहिए;
4. गरम तेल में अनाज डालें, फिर, हिलाते हुए, लगभग दो मिनट तक भूनें;
5. फिर आपको नमक और मसाले जोड़ने की जरूरत है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक और आधे मिनट के लिए पकाएं;
6. तले हुए चावल में पानी डालें और उबाल आने दें;
7. खुला, कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, जितना हो सके आग को कम करें और ढक्कन को बंद कर दें;
8. 20 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और ढक्कन को हटाए बिना, एक और 15 मिनट प्रतीक्षा करें।

एक मूल व्यंजन जिसमें चिकन पट्टिका को बहुत ही असामान्य रूप से समुद्री भोजन के स्वाद के साथ जोड़ा जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 170 ग्राम चावल का अनाज;
• किसी भी झींगा का 0.9 किलो;
• 0.3 किलो चिकन पट्टिका;
• 1 अंडा;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 मिर्च की फली;
• 2 प्याज के सिर;
• 50 ग्राम हरा प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 140 ग्राम डिब्बाबंद अनानास;
• 80 मिलीलीटर पानी;
• 70 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 100 ग्राम काजू;
• सूरजमुखी तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 2 चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच धनिया;
• 0.5 चम्मच गर्म मिर्च;
• 1 चम्मच टेबल नमक;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।

क्रियाओं का क्रम नीचे दिया गया है:

1. पकने तक अनाज को उबालने की जरूरत है, फिर ठंडा करें;
2. उबाल लें और झींगा छीलें;
3. चिकन को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें;
4. मिर्च और अनानास को सलाखों में काटा जाना चाहिए;
5. प्याज के छल्ले में कटौती, लहसुन - अनुदैर्ध्य स्लाइस;
6. आधा मिनट के लिए पागल, एक पैन में हलचल, तलना;
7. हरा प्याज कटा हुआ होना चाहिए;
8. एक अलग कटोरे में अंडे को हल्के से फेंटें;
9. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और गरम करें;
10. सब्जियों को मध्यम आँच पर लगभग दो मिनट तक भूनें, फिर अंडा डालें और एक और मिनट के लिए भूनें;
11. पानी डालिये;
12. चिकन को पैन में डालें और पाँच मिनट तक भूनें;
13. नट्स डालें और मिलाएँ;
14. पैन में चावल, मसाला, अनानास और झींगा डालें, सब कुछ मिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें;
15. आँच से हटाएँ, हरा प्याज़ डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

इस बहुमुखी साइड डिश को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम चावल;
• 0.5 लीटर पानी;
• 125 ग्राम हरी मटर;
• 2 अंडे;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 3 चम्मच दूध;
• 60 मिली वनस्पति तेल।

अनुक्रमण:

1. आपको कड़ाही में तेल डालना है और उसे गर्म करना है, फिर उसमें सूखा अनाज डालना है;
2. पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक पकाएँ;
3. दूध और नमक के साथ अंडे हिलाएं;
4. मटर को साइड डिश में डालें, मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें;
5. अंडे के द्रव्यमान में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें;
6. जब अंडा फ्राई हो जाए तो आंच से उतार लें, और ढक्कन हटाए बिना 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें;
7. परोसने से पहले गार्निश को हिलाएं।

नाश्ते, नाश्ते और बस एक स्वादिष्ट त्वरित भोजन के लिए बढ़िया। सामग्री:

• 0.4 किलो चावल का अनाज;
• 2 अंडे;
• किसी भी स्मोक्ड सॉसेज का 0.1 किलो;
• 140 ग्राम हरी बीन्स;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 50 मिली सोया सॉस।

प्रक्रिया:

1. अनाज को अलग से उबालने की जरूरत है;
2. सॉसेज काट;
3. कड़ाही में तेल डालें;
4. सॉसेज और बीन्स भूनें;
5. चावल और सोया सॉस जोड़ें;
6. एक अंडे में डालो;
7. लगातार चलाते हुए, अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से पकने तक भूनें।

एक जीत-जीत संयोजन चीनी व्यंजनों से आता है। सामग्री:

• 330 ग्राम चावल का अनाज;
• 0.3 किलो चिकन या टर्की पट्टिका;
• किसी भी नमकीन पनीर का 0.3 किलो;
• 2 लहसुन लौंग;
• 150 ग्राम कटा हुआ अदरक;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 2 अंडे;
• 1 गुच्छा ताजा लेटस

पकवान तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. अनाज उबालें और ठंडा करें;
2. लहसुन को तेल में भूनें;
3. पट्टिका को बारीक काट लें और नमकीन पनीर के साथ एक पैन में रखें;
4. अच्छी तरह से हिलाओ;
5. अदरक और प्याज जोड़ें;
6. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को स्टोव पर थोड़ा गर्म करें;
7. एक छलनी के माध्यम से अंडे के द्रव्यमान को तनाव दें और एक संकीर्ण गर्दन के साथ एक कंटेनर में डालें;
8. पतली धाराएं, क्रॉसवर्ड, अंडे के द्रव्यमान को पैन में डालें। इस तरह से कई ग्रिड बनाएं;
9. परोसने से पहले, चावल-पनीर के मिश्रण को बीच में रखते हुए, प्रत्येक प्लेट के ऊपर एक अंडा ग्रिड रखें;
10. कटी हुई लेट्यूस पत्तियों से डिश को गार्निश करें।

एक कड़ाही में तले हुए चावल पकाने के लिए धीमी कुकर एक बढ़िया विकल्प है। इस यंत्र के कटोरे का आयतन एक कड़ाही से कम नहीं है।

दैनिक आहार और मेहमानों से मिलने दोनों के लिए उपयुक्त व्यंजन। सामग्री:

• 220 ग्राम चावल का अनाज;
• 0.3 किलो सूअर का मांस;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 गाजर;
• अजमोद की 4 टहनी;
• 1 प्याज;
• 1 तोरी;
• वनस्पति तेल के 6 चम्मच;
• 70 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. धीमी कुकर में पकने तक अनाज को उबालें। तरल की मात्रा की गणना अनुपात के आधार पर की जानी चाहिए: एक गिलास चावल के लिए - 330 मिलीलीटर पानी। उबले हुए अनाज को एक अलग कंटेनर में थोड़ी देर के लिए स्थानांतरित करें;
2. "फ्राइंग - मीट" मोड चालू करें। सूअर का मांस छोटे स्लाइस में काटिये, इसे वनस्पति तेल के साथ धीमी कुकर में डाल दें। दस मिनट के लिए भूनें, खुला और लगातार पलट दें;
3. गाजर को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, और प्याज को चौथाई भाग में काट लें;
4. धीमी कुकर में सब्जियां डालें;
5. काली मिर्च और तोरी को क्यूब्स में काट लें और मांस में जोड़ें;
6. जब ज़ूकिनी नरम हो जाए, तो सॉस डालें, ग्रिट्स और काली मिर्च डालें। लगभग सात मिनट तक भूनना जारी रखें;
7. नमक स्वादअनुसार;
8. मल्टीक्यूकर को बंद कर दें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए पकने दें;
9. परोसने से पहले कटे हुए अजमोद के साथ गार्निश करें।

एक आसान-से-तैयार, हार्दिक साइड डिश, जिसे अक्सर शाकाहारी पिलाफ कहा जाता है। आवश्यक उत्पाद:

• 0.3 किलो शैंपेन;
• 0.2 किलो चावल;
• 60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 प्याज;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 चम्मच ज़ीरा;
• 10 ग्राम सीताफल के पत्ते।

प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, अनाज को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।यह बेहतर भुरभुरापन के लिए किया जाता है। इसे कई बार पानी से भरना बेहतर होता है जब तक कि तरल बादल बनना बंद न कर दे;
2. इसे धीमी कुकर में "बुझाने" या "पिलाफ" मोड में उबालें, फिर इसे एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें;
3. मशरूम धोएं, छीलें और पतले अनुदैर्ध्य स्लाइस में काट लें;
4. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज;
5. मल्टीकलर की कैविटी में तेल डालें और मशरूम के साथ प्याज डालें;
6. "बेकिंग" मोड में, उन्हें सुनहरा होने तक भूनें, फिर चावल डालें और एक और 8 मिनट के लिए भूनें;
7. आग से हटाना;
8. जीरा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और इसे और पाँच मिनट के लिए पकने दें;
9. परोसने से पहले, सीताफल से गार्निश करें।

यह व्यंजन न केवल स्वाद और सुगंध से, बल्कि स्वादिष्ट दिखने के साथ भी प्रसन्न करेगा। सामग्री:

• 250 ग्राम चावल का अनाज;
• 180 ग्राम डिब्बाबंद मकई के दाने;
• 120 ग्राम shallots;
• 0.4 लीटर पानी;
• 0.5 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• सौंफ की 2 टहनी;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 10 ग्राम तुलसी के पत्ते।

तैयार करने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. लगभग आधे घंटे के लिए "कुकिंग" मोड में अच्छी तरह से धुले या उबले हुए अनाज को पकाएं;
2. छिलके वाले shallots को पतले गोल स्लाइस में काटा जाना चाहिए;
3. मल्टीकलर की गुहा में तेल डालें और "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करते हुए, प्याज के छल्ले को थोड़ा भूनें;
4. टमाटर को बारीक काट कर प्याज में डाल दें। मकई के दानों को चाशनी से अलग करें और धीमी कुकर में रखें;
5. चावल और पेपरिका डालें, सभी उत्पादों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएँ। पांच मिनट के लिए भूनें;
6. स्वादानुसार नमक डालें;
7. कटी हुई सौंफ और तुलसी के पत्तों के साथ छिड़के।

पिलाफ का स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प, मेहमानों के स्वागत के लिए एकदम सही। सामग्री:

• 0.3 किलो कॉड या पोलक पट्टिका;
• 250 ग्राम चावल का अनाज;
• 0.5 लीटर पानी;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• 2 लहसुन लौंग;
• 70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम कुचले हुए सूखे मेवे।
• 40 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 0.5 चम्मच काली मिर्च

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. मछली पट्टिका को छोटे स्लाइस में काटें और धीमी कुकर पर "पिलाफ" प्रोग्राम सेट करते हुए, ग्रिट्स के साथ उबाल लें;
2. प्याज को बारीक काट लें;
3. मल्टीकोकर पर "फ्राइंग" मोड चालू करें और उसमें प्याज डालें, इसे 3-5 मिनट के लिए भूनें;
4. लहसुन की कलियों को कद्दूकस पर काट लें और प्याज में डालें;
5. मछली-चावल के मिश्रण को मल्टीक्यूकर के कैविटी में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और दो मिनट के लिए भूनना जारी रखें;
6. मसाले और सॉस डालें।

आप निम्न वीडियो में तले हुए चावल पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।