रियाज़ेन्का: यह क्या है और इसका उपयोग कैसे करें?

Ryazhenka रूसियों के बीच एक पसंदीदा पेय है, जो हमारे हमवतन लोगों की मेज पर मजबूती से स्थापित है। सबसे पहले, उत्पाद की स्वाद विशेषताओं के लिए श्रद्धांजलि दी जाती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आनंद के अलावा, आप इसके उपयोग से स्वास्थ्य पर एक सकारात्मक सकारात्मक प्रभाव भी प्राप्त कर सकते हैं। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि किण्वित बेक्ड दूध क्या है और इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है।

Ryazhenka एक दिलचस्प खाना पकाने की तकनीक द्वारा अन्य किण्वित दूध उत्पादों से अलग है। उत्पादों की इस श्रेणी के लिए विधि ही काफी पारंपरिक है - किण्वन। लेकिन इस प्रक्रिया में साधारण दूध नहीं, बल्कि पके हुए दूध शामिल होते हैं। यहीं से क्रीमी कलर आता है। किण्वन बैक्टीरिया से क्रीम और खट्टे के अतिरिक्त के साथ होता है - थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकी और बल्गेरियाई बेसिलस। उत्पादन धारा पर इस पद्धति के अनुसार खाना पकाने में तीन से पांच घंटे लगते हैं। सुस्त प्रक्रिया की अवधि तरल के वाष्पीकरण के कारण उत्पाद के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों के स्तर को बढ़ाती है।

पेय में पके हुए दूध के सभी लाभकारी गुण हैं, लेकिन लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति के कारण यह बहुत बेहतर अवशोषित होता है। उसी कारण से, अपने आहार में एक पेय को शामिल करने से अपच जैसे अप्रिय परिणाम नहीं होते हैं।

Ryazhenka को वसा सामग्री के स्तर के अनुसार वर्गीकृत किया गया है। इस आधार पर भेद करें:

• वसा रहित, मूल उत्पाद में 0.4 से 1 तक वसा के प्रतिशत के साथ;
• कम वसा, 2.6% से 4.5% वसा वाले दूध से बना;
• क्लासिक, दूध के आधार से किण्वित 4.6% - 7% वसा;
• वसा, कच्चे माल के स्रोत से 7.1% - 9.5% वसा संरचना के साथ उत्पादित;
• घर का बना, 9.5% से अधिक की उच्च वसा सामग्री वाले दूध से बना।

बाद वाला विकल्प सबसे बड़ा मूल्य है, क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य स्वस्थ वसा के साथ शरीर की संतृप्ति का स्रोत है।

यह ध्यान देने योग्य है कि ताजा किण्वित बेक्ड दूध थोड़ा कमजोर होता है। अगर उसकी एक्सपायरी डेट है, तो वह मजबूत होती है। रियाज़ेंका में दही दूध के साथ अंतर बहुत बड़ा नहीं है, उनके बारे में समीक्षा ज्यादातर केवल सकारात्मक है, लेकिन उनका स्वाद अभी भी अलग है।

किसी उत्पाद की वसा सामग्री सीधे उसकी कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है। 100 ग्राम कम वसा वाले किण्वित पके हुए दूध में 54 से 78 किलो कैलोरी का ऊर्जा भार होता है, एक क्लासिक उत्पाद की समान मात्रा में 90 किलो कैलोरी होता है, एक वसायुक्त में 110 किलो कैलोरी होता है, और कम वसा वाले संस्करण में केवल 40 किलो कैलोरी होता है।

उत्पाद जितना मोटा होगा, उसका पोषण मूल्य उतना ही अधिक होगा। संरचना में संतृप्त स्वस्थ वसा की उच्च सामग्री शरीर में उनकी कमी को पूरा करती है। यह मोटापा, मधुमेह और अन्य चयापचय रोगों जैसी समस्याओं से बचाता है। शरीर को कई वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है। 100 ग्राम रियाज़ेंका की संरचना में, कार्बोहाइड्रेट 4.2-4.5 ग्राम के दायरे में उतार-चढ़ाव करते हैं, प्रोटीन - 2.8 से 3.5 ग्राम तक।

Ryazhenka रासायनिक संरचना की समृद्धि के कारण उचित पोषण के आहार में सम्मान की जगह का दावा करता है: प्रोबायोटिक्स, प्रीबायोटिक्स, विटामिन। एक क्लासिक उत्पाद के 100 ग्राम में घटकों की सामग्री पर विचार करें:

• राख (खनिजों की मात्रा) - 89 ग्राम;
• फैटी एसिड - 1.5 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.9 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल - 8 मिलीग्राम;
• मोनोसेकेराइड, डिसाकार्इड्स - 4.2 मिलीग्राम;
• विटामिन।

शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और पदार्थों में ऐसे हैं:

• पीपी - 0.8 मिलीग्राम;
• सी - 0.3 मिलीग्राम;
• बी 1 - 0.02 मिलीग्राम;
• बी 2 - 0.13 मिलीग्राम;
• ए - 22 एमसीजी;
• बीटाकैरोटीन - 0.01;
• कैल्शियम - 124 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 146 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 92 मिलीग्राम;
• सोडियम - 50 मिलीग्राम;
• सल्फर - 29 मिलीग्राम।

किण्वित पके हुए दूध के अद्वितीय गुण इसकी संरचना के कारण ही प्रकट होते हैं। उत्पाद कई चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है: यह पाचन को उत्तेजित करता है, वजन को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन के जैवसंश्लेषण को तेज करता है। यह मांसपेशियों, बालों, दांतों के इनेमल, नाखून, त्वचा की लोच की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की गतिविधि में सुधार करता है और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकता है। उत्सर्जन अंगों को कार्य करने में मदद करता है।

Ryazhenka को शरीर में कैल्शियम की कमी और भंगुर हड्डियों वाले लोगों के लिए, आंत्र सफाई के दौरान, माइग्रेन और सिरदर्द के साथ संकेत दिया जाता है।

आइए बच्चों, महिलाओं और पुरुषों के लिए पेय के लाभकारी गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

पूरक भोजन के रूप में, नौ महीने से बच्चों को रियाज़ेंका दिया जा सकता है। 1 साल की उम्र से रोजाना 100 मिली की मात्रा में इसका सेवन करना समझ में आता है। यह एक कमजोर आंत के काम को सामान्य करने में मदद करेगा, कैल्शियम और प्रोटीन के आदर्श को फिर से भर देगा, जो प्रारंभिक विकास की अवधि के दौरान आवश्यक है। थर्मोस्टेटिक पेय बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, बच्चे के आहार में इसकी उपस्थिति के साथ, बच्चे को विटामिन ए, बी, सी, ट्रेस तत्व और खनिज प्राप्त होते हैं। मूत्र पथ के कामकाज पर उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

रियाज़ेंका भूख को उत्तेजित करता है, इसलिए छोटे बच्चों के लिए, जिन्हें कभी-कभी खिलाना मुश्किल होता है, भोजन से पहले थोड़ी मात्रा में किण्वित दूध उत्पाद देने में कोई दिक्कत नहीं होती है।

महिलाओं के लिए, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान किण्वित दूध पीने का संकेत दिया जाता है। इस समय खान-पान पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। किण्वित पके हुए दूध सहित किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में महत्वपूर्ण वस्तुओं में से एक है - वे आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, डिस्बैक्टीरियोसिस से लड़ते हैं, और उत्सर्जन प्रणाली के कार्यों को सामान्य करते हैं।

इसके अलावा, पेय के साथ, खनिज, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और फास्फोरस शरीर में प्रवेश करते हैं, जो न केवल विषाक्तता और अत्यधिक घबराहट से निपटने में मदद करते हैं, बल्कि सामान्य भ्रूण विकास में भी योगदान करते हैं। दूध पिलाने की अवधि के दौरान, किण्वित पके हुए दूध के सेवन से स्तन के दूध की संरचना में सुधार होता है। लेकिन साथ ही, बच्चे की प्रतिक्रिया को देखकर शुरू करना महत्वपूर्ण है। यदि खाने के बाद पेट का दर्द या सूजन होती है, तो यह कुछ समय के लिए उत्पाद को आहार से बाहर करने के लायक है।

रजोनिवृत्ति के दौरान, रजोनिवृत्ति के दौरान एक महिला के आहार में एक पेय को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। यह गर्म चमक की संख्या को कम करता है और हार्मोनल पृष्ठभूमि पर उनके प्रभाव को बेअसर करता है, जिससे इस स्तर पर महिला शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार होगा।

पुरुषों को भी इस किण्वित दूध उत्पाद को बायपास नहीं करना चाहिए। रियाज़ेंका का उपयोग मजबूत सेक्स के जीवन को लम्बा करने, स्वास्थ्य समस्याओं और शक्ति को समाप्त करने में योगदान देता है। पुरुष लिंग जननांग प्रणाली के रोगों के लिए अधिक प्रवण होता है।पेय का सेवन नियमित पेशाब करने, दवाओं के प्रभाव को बेअसर करने और शरीर से उनके अवशेषों को समय पर हटाने में मदद करेगा। यहां, उत्पाद के विरोधी भड़काऊ गुणों का बहुत महत्व है।

हृदय रोग भी अक्सर पुरुषों के साथ होता है। दैनिक आहार में किण्वित पके हुए दूध को शामिल करने से एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोका जा सकेगा, उच्च रक्तचाप के रोगियों के दबाव को सामान्य करने में मदद मिलेगी, जिससे हृदय रोगों का खतरा कम होगा।

अद्वितीय सकारात्मक गुणों के साथ ryazhenka के कब्जे के बावजूद, contraindications और स्थितियों की एक छोटी सूची है जहां सावधानी के साथ उपयोग संभव है।

लैक्टोज से एलर्जी या दूध प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता के रूप में शरीर की ऐसी विशिष्ट विशेषताओं की उपस्थिति में, उत्पाद को आहार से बाहर रखा गया है।

पेय में लैक्टिक एसिड की सामग्री के कारण, इसका सेवन गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता, पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, तीव्र अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के रोगियों के साथ नहीं किया जाना चाहिए।

दस्त के मामले में किण्वित पके हुए दूध को आहार से बाहर करना आवश्यक है, निर्जलीकरण का परिणाम होगा। द्वि घातुमान खाने या बाध्यकारी अधिक खाने जैसे विकारों से पीड़ित लोगों को भी पेय पीना बंद कर देना चाहिए।

किण्वित दूध उत्पाद खरीदते समय, इसके निर्माण की तारीख और शेल्फ जीवन पर ध्यान देना बेहद जरूरी है। एक एक्सपायर्ड उत्पाद भोजन में सख्ती से contraindicated है। पैकेज की टूटी हुई अखंडता, इसकी सूजन भी सतर्क होनी चाहिए। यदि खोलने पर एक अप्रिय गंध का पता चलता है, तो उत्पाद का निपटान किया जाना चाहिए। - शायद, इसके निर्माण के दौरान, उत्पादन तकनीक या भंडारण और परिवहन की शर्तों का उल्लंघन किया गया था।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आहार में किण्वित पके हुए दूध की उपस्थिति त्वचा की स्थिति पर सबसे अनुकूल प्रभाव डालती है - इसकी लोच और स्वस्थ उपस्थिति। कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए, इस उत्पाद का उपयोग न केवल एक खाद्य उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, बल्कि बाहरी रूप से बालों और त्वचा, स्क्रब, स्नान प्रक्रियाओं के लिए मास्क के रूप में भी किया जा सकता है।

किण्वित दूध उत्पाद को क्लीन्ज़र के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह त्वचा को साफ करता है, अतिरिक्त सीबम को हटाता है, त्वचा को चिकना और मॉइस्चराइज़ करता है। ऐसी प्रक्रिया के 30 दिनों के बाद प्रभाव महसूस किया जा सकता है। चेहरे की गहरी सफाई के लिए, अच्छे नमक के साथ किण्वित पके हुए दूध के स्क्रब का उपयोग करना अच्छा होता है। धोने के बाद, इस रचना के साथ मालिश आंदोलनों के साथ त्वचा को पोंछ लें, फिर अच्छी तरह कुल्ला करें।

रूखी त्वचा को तरोताजा करने के लिए आप 1 टेबल स्पून का मास्क आजमा सकते हैं। एल वसायुक्त किण्वित बेक्ड दूध और उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल। मिश्रण को थोड़ा गर्म किया जाता है और कॉस्मेटिक ब्रश से चेहरे पर लगाया जाता है। आप इसे 15 मिनट के बाद धो सकते हैं, फिर मॉइस्चराइजर लगा सकते हैं।

तैलीय त्वचा पर एक टॉनिक प्रभाव किण्वित पके हुए दूध का मुखौटा होगा - 1। एल।, खमीर - 0.5 पैक, नींबू का रस - 0.5 चम्मच।, अंडे की जर्दी - 1 पीसी। मिश्रण को चेहरे पर लगाएं, 20 मिनट के बाद हटा दें।

थर्मोस्टेटिक उत्पाद की मदद से आप न केवल त्वचा, बल्कि बालों की स्थिति में भी सुधार कर सकते हैं।रियाज़ेंका पर आधारित मास्क बार-बार रंगाई, पर्म, उत्पादों के उपयोग के प्रभाव और स्टाइलिंग उपकरण के बाद बालों को बहाल करने में मदद करेंगे। पेय में निहित लैक्टिक एसिड बालों के रोम पर उत्तेजक प्रभाव डालेगा, उन्हें मजबूत करेगा और सोने वालों को "जागृत" करने में मदद करेगा।

बालों के लिए कॉस्मेटिक रचना के लिए व्यंजनों में से एक समान अनुपात में किण्वित पके हुए दूध और अरंडी के तेल का मिश्रण है। इस तरह के मुखौटा को जड़ों में और कर्ल की पूरी लंबाई के साथ रगड़ना चाहिए, और फिर स्नान टोपी के साथ ग्रीनहाउस प्रभाव बनाना चाहिए। 2 घंटे बाद धो लें। इस उत्पाद के तीन अनुप्रयोगों के बाद एक ध्यान देने योग्य प्रभाव ध्यान देने योग्य है - बाल चमकदार, मुलायम और नमीयुक्त होते हैं।

कमजोर, सुस्त बालों और उनके झड़ने की प्रवृत्ति के लिए, 200 ग्राम फैटी किण्वित पके हुए दूध, 2 अंडे की जर्दी और एक चुटकी लाल मिर्च का एक मुखौटा अपरिहार्य है। इस मिश्रण का हेयर फॉलिकल्स पर इरिटेटिंग इफेक्ट होता है, जो उनके बालों को उत्तेजित करता है और जड़ों को मजबूत करता है। मिश्रण को बालों की पूरी लंबाई के साथ लगाया जाता है, धीरे से खोपड़ी में रगड़ा जाता है, फिर एक प्लास्टिक की टोपी और एक तौलिया का उपयोग करके एक थर्मल प्रभाव बनाया जाता है। 40 मिनट बाद धो लें। यदि जलन बहुत तेज हो तो काली मिर्च की मात्रा कम कर देनी चाहिए।

समस्याओं की घटना को रोकने के लिए, आप सप्ताह में 2 बार अपने बालों और खोपड़ी पर थोड़ा गर्म किण्वित पके हुए दूध को लगा सकते हैं। आवेदन के बाद, आपको गर्मी के लिए स्नान टोपी और शीर्ष पर एक तौलिया डालने की जरूरत है। 30 मिनट का एक्सपोजर पर्याप्त है, जिसके बाद आप स्व-मालिश कर सकते हैं और रचना को बहते पानी से धो सकते हैं।

किसी भी उत्पाद की तरह, ryazhenka में कई विशिष्ट गुण होते हैं, इसलिए आहार में इसका सेवन कुछ सिद्धांतों के अधीन होता है।

सबसे पहले, पेय की दैनिक खुराक पर ध्यान देना आवश्यक है। शिशुओं के लिए, यह 100 मिलीलीटर है, बड़े बच्चों और वयस्कों के लिए, यह मात्रा 200 से 300 मिलीलीटर तक हो सकती है। किण्वित दूध उत्पाद बेहतर अवशोषित और तेजी से पचने के लिए, कमरे के तापमान पर किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आप इस किण्वित दूध उत्पाद को अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थों - अंडे, मांस, आदि के साथ नहीं मिला सकते हैं। ऐसे "राष्ट्रमंडल" में यह केवल पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाएगा।

मल को सामान्य करने और आंतों की गतिशीलता को विनियमित करने के लिए किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करते समय, आपको निम्नलिखित नियम को याद रखने की आवश्यकता है: एक ताजा पेय का हल्का रेचक प्रभाव होगा, लेकिन यदि इसके निर्माण के 3 दिन बीत चुके हैं, तो प्रभाव सुधारात्मक होगा।

तीव्र अग्नाशयशोथ में, उत्पाद को आहार से बाहर रखा जाता है, लेकिन संकट के बाद की वसूली अवधि के दौरान, कमरे के तापमान पर कम वसा वाले या क्लासिक किण्वित बेक्ड दूध खपत के लिए संकेत दिया जाता है, लेकिन प्रति दिन 1 गिलास से अधिक नहीं।

उन लोगों के लिए कई नियम हैं जो इस किण्वित दूध पेय पर उपवास का दिन बिताने का फैसला करते हैं। ऐसा करने के लिए, 2 लीटर उत्पाद पर स्टॉक करें। 200 मिलीलीटर की खुराक में विभाजित करें, जिसे आपको भूख लगने पर पीना चाहिए। बिना चीनी के पानी और ग्रीन टी पीने की भी अनुमति है। वैसे, रियाज़ेंका पूरी तरह से प्यास नहीं बुझाता है, बल्कि भूख भी लगाता है, इसलिए उस पर "अनलोडिंग" पेट में खालीपन की दर्दनाक भावना के बिना गुजर जाएगी।

आहार और वजन स्थिरीकरण में एक किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग नाश्ते के रूप में दिन में कई बार इसके उपयोग के सिद्धांत पर आधारित है। यानी तीन पूर्ण भोजन के बीच आपको एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध पीने की जरूरत है। यह मोड चयापचय प्रक्रियाओं में चीजों को क्रम में रखता है और शरीर को विषाक्त पदार्थों, फेकल जमा और अन्य आंतों के मलबे से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। आधा गिलास की मात्रा में एक पेय रात में लेने के लिए उपयोगी है।

जठरशोथ और पेप्टिक अल्सर के लिए किण्वित पके हुए दूध का उपयोग, गैस्ट्रिक रस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, सख्त वर्जित है। लैक्टिक एसिड का उच्च स्तर सूजन को बढ़ा देगा और अम्लता को और बढ़ा देगा। लेकिन छूट की अवधि के दौरान या कम अम्लीय वातावरण के साथ, पेय न केवल संभव है, बल्कि प्रति दिन 1 गिलास की मात्रा में पीने के लिए भी आवश्यक है - यह रोग के तेज होने के बाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने में मदद करेगा। .

हम कह सकते हैं कि किण्वित बेक्ड दूध मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी किण्वित दूध उत्पादन का एक योग्य उत्पाद है। पेय के अनूठे गुणों को पोषण विशेषज्ञ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट और चिकित्सा के क्षेत्र में अन्य विशेषज्ञों द्वारा सराहा गया। कॉस्मेटोलॉजी उद्योग ने भी उनका ध्यान नहीं हटाया है। इसलिए, यदि किण्वित पके हुए दूध अभी तक आहार में दृढ़ता से नहीं बसे हैं, तो इस पेय का एक गिलास पीने के लिए समझ में आता है, इसकी विशेषताओं और स्वाद गुणों में नायाब, सप्ताह में कम से कम कई बार।

आप निम्न वीडियो से रियाज़ेंका के बारे में अधिक जानेंगे।