घर पर रायझेनका बनाने की रेसिपी

घर पर पका हुआ रियाज़ेंका स्टोर में बिकने वाले से बहुत अलग है। इसकी एक अधिक नाजुक संरचना है, और यह प्राकृतिक ग्राम उत्पादों की भी अधिक याद दिलाता है। यह पेय बहुत फायदेमंद होता है। यह न केवल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़ी समस्याओं से निपटने में मदद करता है, बल्कि मानव शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है। इस उत्पाद को तैयार करने के लिए एक बार सभी नियमों का अध्ययन करने के लिए पर्याप्त है, और आप स्टोर से कम गुणवत्ता वाले "दूध" के बारे में भूल सकते हैं।

उत्पाद को स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए बकरी के दूध का उपयोग करना बेहतर है। इसमें गाय की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। यह अधिक मोटा भी होता है, इसलिए इसमें से किण्वित पके हुए दूध लगभग खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा हो जाता है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि दूध ताजा होना चाहिए। उत्पाद 5-6 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।

खाना पकाने के लिए पके हुए दूध का उपयोग करना बेहतर है, तब विनम्रता अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध निकलेगी। केफिर और खट्टा क्रीम दोनों ही खट्टे के रूप में काम कर सकते हैं।

घर पर ryazhenka खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, और अंतिम परिणाम आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा। आप उत्पाद को घर पर विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी। प्रत्येक परिचारिका अपने लिए उपयुक्त विकल्प चुन सकती है।

रियाज़ेंका बनाने के सिद्धांत काफी सरल हैं। सबसे पहले आपको बेक किया हुआ दूध बनाने की जरूरत है।ऐसा करने के लिए, आपको एक मोटी तली के साथ एक कंटेनर चाहिए ताकि दूध जल न जाए। उसके बाद, आपको इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने की ज़रूरत है, खट्टा क्रीम या केफिर जोड़ें।

फिर आपको सब कुछ अच्छी तरह मिलाने और 10-14 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखने की आवश्यकता है। उसके बाद, किण्वित पके हुए दूध को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और जमने के लिए कई घंटों के लिए वहीं छोड़ देना चाहिए। ठंडे स्थान पर, यह गाढ़ा और संतृप्त हो जाएगा।

घर पर, ryazhenka कई तरह से तैयार किया जा सकता है। आप इसे स्टोव पर, ओवन में और धीमी कुकर में भी बना सकते हैं। स्टोव पर रियाज़ेंका बनाने की विधि में केवल दो घटक शामिल हैं:

• 1.5 लीटर ताजा वसा वाला दूध;
• 3 कला। एल। घर का बना खट्टा क्रीम।

आइए प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करें।

1. सबसे पहले आपको एक मोटे तले वाला कंटेनर लेना है और उसमें दूध डालना है। धीमी आंच पर, इसे उबाल लें।
2. उसके बाद, उत्पाद को क्रस्ट बनने तक लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए।
3. तैयार दूध को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और 40 डिग्री तक ठंडा होने देना चाहिए।
4. जब उत्पाद वांछित तापमान तक पहुंच जाता है, तो चाकू से परिणामी परत को धीरे से निकालना आवश्यक है।
5. उसके बाद, आपको समान भागों में विभाजित करते हुए, चार तरफ खट्टा क्रीम लगाने की जरूरत है। उत्पाद को मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके लिए खट्टी क्रीम को एक खास तरीके से ढेर किया जाता है.
6. फिर आपको पैन को ढक्कन से ढकने और गर्म स्थान पर रखने की आवश्यकता है। Ryazhenka को पकने में लगभग 12-13 घंटे का समय लगेगा।
7. उसके बाद, आप उत्पाद को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जा सकते हैं। थोड़ी देर के बाद, आप ryazhenka का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं।

यह ओवन में पकाया बहुत स्वादिष्ट ryazhenka निकला। इसकी महक पूरे कमरे को भर देगी और घर से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

आवश्यक घटक:

• 3 लीटर ताजा वसा वाला दूध;
• 250 ग्राम मोटी और वसायुक्त खट्टा क्रीम।

खाना पकाने में कई चरण शामिल हैं।

1. चीनी मिट्टी के बर्तन में दूध डालना चाहिए। उसके बाद, इसे ओवन में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किए बिना गर्म किया जाना चाहिए। तापमान 150 डिग्री होना चाहिए।
2. जब दूध पर भूरे रंग का क्रस्ट बनता है, तो इसे एक स्पैटुला के साथ खटखटाया जाना चाहिए और बहुत नीचे तक उतारा जाना चाहिए।
3. दूध 2 से 7 घंटे तक सूखना चाहिए। इस प्रक्रिया के दौरान, क्रस्ट एक से अधिक बार दिखाई देगा। प्रत्येक नए क्रस्ट के साथ, आपको पिछले वाले की तरह ही करने की आवश्यकता है।
4. जब दूध तैयार हो जाए, तो आप इसे ओवन से निकालकर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख सकते हैं। इस बीच, आपको इसमें से सड़ने के दौरान बनने वाले सभी क्रस्ट्स से बाहर निकलने की जरूरत है और उन्हें एक अलग प्लेट पर रख दें।
5. जब दूध वांछित तापमान पर ठंडा हो जाए (यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस बार मिस न करें), तो आपको इसमें खट्टा क्रीम मिलाने की जरूरत है। फिर आपको सब कुछ अच्छी तरह मिलाने और चयनित क्रस्ट जोड़ने की जरूरत है।
6. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक टेरी तौलिया के साथ लपेटकर गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।
7. 6-14 घंटों के बाद, रियाज़ेंका तैयार हो जाना चाहिए। इसे आसानी से सत्यापित किया जा सकता है। बर्तन को थोड़ा झुकाना और यह देखना आवश्यक है कि क्या परिणामी द्रव्यमान दीवारों से अलग हो जाता है। यदि हां, तो उत्पाद तैयार है।
8. उसके बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए और कई घंटों के लिए वहां छोड़ देना चाहिए। तब आप स्वादिष्ट ryazhenka चखना शुरू कर सकते हैं।

रियाज़ेंका को धीमी कुकर जैसे उपकरण में पकाना बहुत आसान है। इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल दो घटकों की आवश्यकता है:

• 3 लीटर ताजा दूध;
• 250 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।

खाना पकाने के एल्गोरिथ्म पर विचार करें।

1. धीमी कुकर में ताजा दूध डालें और उबाल आने दें। ढक्कन खुला होना चाहिए।
2. उसके बाद, आपको डिवाइस को बंद करने और "बुझाने" बटन को चालू करने की आवश्यकता है। टाइमर को 4-5 घंटे के लिए सेट किया जाना चाहिए। ओवन में पकाने के विपरीत, इस मामले में, पपड़ी दिखाई नहीं देती है।
3. जब समय समाप्त हो जाए, तो दूध को ठंडा होने देना चाहिए।
4. उसके बाद, आपको इसमें खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. फिर आपको "दही" बटन चालू करना चाहिए और टाइमर को 5 घंटे के लिए सेट करना चाहिए। पके हुए उत्पाद को आसानी से कटोरे की दीवारों से दूर जाना चाहिए।
6. इसके बाद, किण्वित पके हुए दूध को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए।

इस तरह से तैयार किया गया रियाज़ेंका बहुत उपयोगी होगा। आपको इन घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर ताजा दूध;
• 180 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी बहुत ही सरल है।

1. सबसे पहले आपको ओवन में पके हुए दूध को पकाने की जरूरत है। उसके बाद, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
2. अगला, दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए और पहले से तैयार जार में डालना चाहिए। उसके बाद, उन्हें बंद करने और दही बनाने वाले के पास ले जाने की आवश्यकता है।
3. डिवाइस को 5.5 घंटे के लिए चालू किया जाना चाहिए। जब यह समय बीत जाए, तो जार को ठंडा होने के लिए कई घंटों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

घर पर ऐसा स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद पकाने के लिए ryazhenka, आपको विशेषज्ञों की सलाह पर ध्यान देने की जरूरत है।

1. आप रियाज़ेंका को स्टोर से खरीदे गए दूध और घर के बने दूध दोनों से बना सकते हैं। गाय, बकरी और यहां तक ​​कि भेड़ के लिए भी उपयुक्त है।
2. स्वाद को और अधिक संतृप्त करने के लिए, पके हुए दूध की तैयारी को नज़रअंदाज़ न करें। इसे ओवन में करना बेहतर है, क्योंकि इस तरह से स्वादिष्ट और सुगंधित क्रस्ट बनते हैं।
3. यदि आपके पास असली ओवन में ryazhenka पकाने का अवसर है, तो इस अवसर को न चूकें। ऐसे उत्पाद के स्वाद की तुलना किसी अन्य के साथ नहीं की जा सकती।
4. तैयार करने का सबसे आसान तरीका दही मेकर में रायझेनका पकाना है।
5. घर का बना रियाज़ेंका न केवल पिया जा सकता है, बल्कि विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह एक अद्भुत बटरक्रीम बनाता है।
6. इसके अलावा, उत्पाद का उपयोग मांस को मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है। इसकी नाजुक बनावट वर्कपीस को अधिक नरम और स्वादिष्ट बना देगी।
7. रियाज़ेंका को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। मीठे प्रेमी इसमें शहद या चीनी मिला सकते हैं।
8. अक्सर ऐसे उत्पाद के साथ स्वस्थ स्मूदी तैयार की जाती हैं, और उनका उपयोग कचौड़ी या पफ पेस्ट्री को गूंधने के लिए भी किया जाता है।

घर का बना ryazhenka कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।