ryazhenka . की संरचना और कैलोरी सामग्री

विभिन्न देशों में बेचे जाने वाले विभिन्न प्रकार के डेयरी उत्पादों में, ryazhenka एक ठोस स्थान रखता है। लेकिन एक निश्चित संख्या में लोगों को आकर्षित करने वाले लाभ और स्वाद का मतलब यह नहीं है कि हमें इसे हल्के में लेना चाहिए। इसके विपरीत, इस प्रकार के भोजन की बारीकियों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है।

रियाज़ेंका की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 54 किलो कैलोरी है (यदि इसकी वसा सामग्री 2.5% है)। इस पेय के लिए KBJU सूत्र में शामिल हैं:

• 4.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• विभिन्न प्रकार के प्रोटीन के 2.9 ग्राम;
• 2.5 ग्राम वसा।

Ryazhenka की रासायनिक संरचना निश्चित रूप से BJU सूत्र तक सीमित नहीं है। पेय में शामिल हैं:

• विटामिन ए;
• कैल्शियम;
• विटामिन बी1;
• विटामिन सी;
• फोलिक एसिड;
• विटामिन बी 2;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैग्नीशियम और अन्य घटक।

Ryazhenka व्यापक रूप से 3.2% की वसा सामग्री के साथ पाया जाता है। इसके 100 ग्राम में 57,000 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 0.1 ग्राम कम हो जाती है (इसे घटाकर 4.1 ग्राम कर दिया जाता है)। वसा की एकाग्रता में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, यह 3.2 ग्राम तक पहुंचती है। और प्रोटीन की मात्रा 2.9 ग्राम है। एक और भी अधिक ऊर्जावान विकल्प है, इसकी वसा सामग्री 4 प्रतिशत तक पहुंच जाती है (और वसा का भौतिक द्रव्यमान 4 ग्राम होगा)।

इस किण्वित पके हुए दूध में 2.8 ग्राम प्रोटीन और 4.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। पोषण मूल्य 67 किलो कैलोरी है। अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तुलना में, किण्वित बेक्ड दूध अपने हल्के, असंतृप्त स्वाद के लिए विशिष्ट है। वसा की मात्रा के बावजूद, यह स्ट्रेप्टोकोकी और एसिडोफिलस बेसिली की मदद से दूध को किण्वित करके निर्मित होता है।

लेकिन सिर्फ कैलोरी की संख्या गिनना और रासायनिक संरचना को जानना काफी नहीं है। एक गिलास किण्वित दूध पीने से पहले, आपको इसकी सकारात्मक और नकारात्मक विशेषताओं को समझने की जरूरत है। Ryazhenka जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। यह हृदय रोगों की उपस्थिति से बचने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और गुर्दे के काम के उल्लंघन को रोकता है। पोषण में इस्तेमाल होने के अलावा, किण्वित बेक्ड दूध चेहरे और हाथों की त्वचा और बालों के लिए एक मुखौटा का आधार बन जाता है।

वैज्ञानिक अनुसंधान के परिणामस्वरूप, पूरे शरीर पर पेय के सकारात्मक प्रभाव की पुष्टि की गई है। यह विभिन्न विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है। भूख बढ़ाने के लिए भोजन से पहले 100 ग्राम किण्वित बेक्ड दूध पीना पर्याप्त है। यह ध्यान दिया जाता है कि खट्टा-दूध भोजन कैल्शियम की कमी, उच्च रक्तचाप और ऑस्टियोपोरोसिस के खिलाफ लड़ाई में योगदान देता है। अधिक खाने के बाद भी भारीपन की भावना को बाहर रखा जाता है।

किण्वित पके हुए दूध का खतरा बहुत कम है; यह इसके साथ जुड़ा हुआ है:

• दूध प्रोटीन के लिए असहिष्णुता;
• गैस्ट्रिक रस की अत्यधिक अम्लता;
• अधिक वजन।

इसलिए, इसे एक बार में अंडे, चिकन और अन्य प्रकार के मांस के साथ खाना अवांछनीय है। किण्वित पके हुए दूध के बाद फल, सब्जियां और अनाज का सेवन करते समय, आपको पेट फूलना और अन्य पेट खराब होने का अनुभव हो सकता है। यहीं कमियां खत्म हो जाती हैं। 200 ग्राम पेय में कैल्शियम और फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता का तक होता है।

किण्वित पके हुए दूध से प्यास से लड़ना सादे पानी पीने की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी है। यह उत्पाद गर्भावस्था के दौरान विषाक्तता की गंभीरता को कम करता है। इसके प्रभाव में, भ्रूण के विकास को अनुकूलित करना संभव है।घातक नियोप्लाज्म की रोकथाम में किण्वित पके हुए दूध का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में एक नाजुक क्रीम रंग होना चाहिए। गंध अच्छी तरह से ध्यान देने योग्य है, लेकिन हल्का है और अप्रिय उत्तेजना पैदा नहीं करता है। रासायनिक संरचना पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, जिसमें कोई भी रंग और स्थिर एजेंट, यहां तक ​​​​कि प्राकृतिक मूल के भी अस्वीकार्य हैं। यदि पेय इन आवश्यकताओं को पूरा करता है और समाप्ति तिथि तक नहीं पहुंचा है, तो सभी स्वस्थ लोग सुरक्षित रूप से रियाज़ेंका पी सकते हैं। और यह लीवर और पित्ताशय की थैली के काम में कमियों के साथ विशेष लाभ लाएगा।

मधुमेह से पीड़ित और इसके लिए एक पूर्वाभास वाले लोगों के लिए, किसी भी भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स महत्वपूर्ण है। बस इस अर्थ में ryazhenka के साथ, सब कुछ क्रम में है। यह आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। लेकिन फिर भी, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट इस बात से सहमत हैं कि खट्टा-दूध के व्यंजनों का दैनिक सेवन 0.2 लीटर तक सीमित होना चाहिए। इसकी कम वसा वाली किस्म का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 30 यूनिट (क्रिटिकल मार्क से 2 गुना कम) होता है।

पेय तैयार करने की प्रक्रिया में, इसे ओवन में लंबे समय तक रखा जाता है, जहां तापमान 95 डिग्री पर बनाए रखा जाता है। इस तरह के उपचार से पानी की मात्रा में काफी कमी आ सकती है। और परिणामस्वरूप, सामान्य दूध की तुलना में उपयोगी पदार्थों (विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट दोनों) की सांद्रता बढ़ जाती है। यहां तक ​​​​कि एक मामूली सा हिस्सा (एक मानक गिलास का आधा) आपको 2-3 घंटे के लिए भूख की भावना को अवरुद्ध करने की अनुमति देता है। उतनी ही मात्रा में किण्वित दूध का व्यंजन पेट की परेशानी से राहत दिलाता है।

पीस जितना अधिक महत्वपूर्ण होगा, परिणामी संयोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उतना ही कम होगा।बिस्तर पर जाने से पहले (या बल्कि, दिन के अंतिम भोजन में) अपने शुद्ध रूप में ryazhenka का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मोनोसेकेराइड और डिसाकार्इड्स का हिस्सा 4.2 ग्राम है, और संतृप्त फैटी एसिड की एकाग्रता 1.5 ग्राम है। तुलना के लिए: कार्बनिक अम्लों की मात्रा 0.9 ग्राम है।

पेय के लाभ बड़े पैमाने पर प्रोबायोटिक्स की उपस्थिति के कारण होते हैं। पेट उन्हें आत्मसात नहीं कर पाएगा, लेकिन बड़ी आंत में जैविक किण्वन होता है। इसके लिए धन्यवाद, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को इसके विकास के लिए एक महत्वपूर्ण प्रोत्साहन मिलता है। यदि आपको सख्त आहार बनाए रखने और वजन कम करने की आवश्यकता है, तो आपको 1% वसा वाले किण्वित पके हुए दूध का चयन करना होगा। इस प्रकार की स्वास्थ्य की लगभग किसी भी स्थिति में अनुमति है और उपवास के दिनों में भोजन के लिए, राशि की परवाह किए बिना, उपयुक्त है।

सबसे कम वसा वाला पेय फास्फोरस और कैल्शियम से भरपूर होता है। 100 ग्राम के लिए इसमें शामिल हैं:

• 4.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 3 ग्राम प्रोटीन;
• 1 ग्राम वसा;
• 40 किलो कैलोरी ऊर्जा।

रियाज़ेंका के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।