जड़ अजवाइन की अच्छी फसल कैसे उगाएं और बनाए रखें?

असली सब्जी उत्पादक उगाई जाने वाली सब्जी फसलों की सीमा का विस्तार करने का प्रयास करते हैं और सामान्य खीरे और टमाटर तक ही सीमित नहीं हैं। तेजी से, गर्मियों के कॉटेज में आप अजवाइन देख सकते हैं, जो हाल के वर्षों में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है। अजवाइन को लंबे समय से किसानों का ताबीज माना जाता है। प्राचीन यूनानियों ने खेल खेलों के विजेताओं को अजवाइन की माला पहनाई।

एक खाद्य उद्यान संयंत्र के रूप में, इसका उपयोग केवल मध्य युग में किया जाने लगा, और साथ ही यह रूस में दिखाई दिया और फैल गया, लेकिन इसका उपयोग केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए किया गया था। केवल 18वीं शताब्दी में इसका उपयोग खाद्य फसल के रूप में किया जाने लगा। अजवाइन एक बहुत ही सेहतमंद सब्जी है, और जड़ से लेकर पत्तियों और यहां तक ​​कि बीज तक सब कुछ खाने योग्य है।

अजवाइन तीन प्रकारों में मौजूद है: पत्ती, जड़ और पेटीओल। यह एक द्विवार्षिक पौधा है, जिसमें पहले वर्ष की गर्मियों में एक जमीनी हरा द्रव्यमान बनता है, और एक जड़ शरद ऋतु में बनती है। केवल दूसरे वर्ष में ही यह खिलता है और बीज बनाता है।

अजवाइन जड़ी-बूटियों के पौधों की श्रेणी से संबंधित है, छतरी परिवार के लिए, और एक मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। अंडाकार अजवाइन का डंठल सीधा और शाखित होता है।एक समृद्ध हरे रंग के बड़े ओपनवर्क-पिननेट निचले पत्ते, और ऊपरी पत्ते, लोब में कटे हुए (3 से 5 तक), ऊपर से पच्चर के आकार के, कटे हुए और दाँतेदार, एक रोसेट बनाते हैं और अजमोद के पत्तों के समान होते हैं। हल्के हरे रंग के छोटे फूल एक छतरी बनाते हैं। धूसर, और कभी-कभी लाल रंग की धारियों के साथ, मांसल जड़ वाली फसल का एक अनियमित गोल या अंडाकार आकार होता है, इससे मोटी जड़ें निकलती हैं।

अजवाइन के सभी भागों में एक आवश्यक तेल होता है जिसमें 86 विभिन्न यौगिक होते हैं जो इसे इसकी विशिष्ट गंध देते हैं। पूरा पौधा विटामिन सी, बी1, बी2, फोलिक और क्लोरोजेनिक एसिड में समान रूप से समृद्ध है, और इसमें 10 अमीनो एसिड तक शामिल हैं। कम कैलोरी सामग्री के साथ (पौधे के 100 ग्राम में केवल 13 किलो कैलोरी होता है), इसमें फाइबर, खनिज और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री होती है।

एक दूसरे से तीन प्रकार की अजवाइन की मुख्य विशिष्ट विशेषता यह है कि पौधे का कौन सा हिस्सा सबसे अधिक विकसित होता है: पत्ते, तना, पेटीओल्स या जड़। एक और विशिष्ट विशेषता कटाई के बाद हरियाली की वृद्धि की गति और जड़ फसल का आकार है।

डंठल और जड़ के विपरीत, पत्ती अजवाइन की न तो बड़ी जड़ होती है और न ही मोटे तने। वह प्रचुर मात्रा में जमीन के ऊपर हरे द्रव्यमान की सराहना करता है। सबसे अधिक बार, इसके पत्ते विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला होते हैं। वे कई उपयोगी पदार्थों और विटामिनों से भरपूर होते हैं।

पेटिओल अजवाइन 50 सेमी तक लंबा हो सकता है। विभिन्न किस्मों में, इसके डंठल के तने हरे रंग के अलावा, हल्के गुलाबी और यहां तक ​​कि सफेद भी हो सकते हैं। इसके तने 5 सेमी की मोटाई तक पहुँच सकते हैं, और जड़ विकसित नहीं होती है। इसके सबसे मूल्यवान रसदार तने हैं, जिनमें एक नाजुक विनीत स्वाद और एक सुखद नाजुक गंध है।इसका सेवन ताजा दोनों तरह से किया जाता है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

जड़ अजवाइन, अन्य दो के विपरीत, एक काफी बड़ी जड़ है जो 10 सेमी और यहां तक ​​​​कि 20 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है, हालांकि इसके ऊपर की जमीन का साग बहुत अधिक नहीं है। मसालेदार चटपटे स्वाद के साथ एक मांसल और रसदार जड़ वाली सब्जी को विभिन्न व्यंजनों में एक घटक के रूप में ताजा खाया जा सकता है, और एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

इस पौधे की किस्मों की विविधता विदेशी और रूसी दोनों प्रजनकों द्वारा दर्शायी जाती है। घरेलू किस्मों "रूसी आकार" और "अनीता" ने खुद को अच्छी तरह साबित कर दिया है। रूसी जलवायु को देखते हुए, खेती के लिए सबसे उपयुक्त किस्में लगभग छह महीने के बढ़ते मौसम के साथ जल्दी पकने वाली किस्में हैं। सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रूप से उगाई जाने वाली किस्में:

• "सेब" - सबसे शुरुआती पकी किस्म के बीज। उचित कृषि प्रौद्योगिकी के साथ, पकने की अवधि लगभग 3.5 महीने हो सकती है। इस किस्म में बहुत बड़े आकार के फल नहीं होते हैं, आकार में गोल, शर्करा की एक उच्च सामग्री के साथ, जो इसे एक नाजुक गंध के साथ एक मीठा स्वाद देता है। एक लंबी शैल्फ जीवन है।
• "प्राग जायंट" आयातित निर्माताओं से। शुरुआती किस्मों पर भी लागू होता है। पकने वाली जड़ की फसल काफी बड़े आकार तक पहुँच जाती है, इसके नाजुक हल्के गूदे में अच्छे स्वाद की विशेषता होती है।

मध्य-मौसम की किस्मों में "ग्रिबोव्स्की", "डायमेंट", "कैस्केड" कहा जा सकता है, जो 120 से 150 दिनों तक पकता है। ग्रिबोव्स्की किस्म में एक मध्यम आकार का फल होता है जिसमें सुनहरे धब्बेदार मांस होता है। "डायमेंट" में जड़ की फसल बड़ी होती है, लेकिन नाजुक सफेद गूदे के साथ भी।

देर से पकने वाली किस्मों में से, जिसका पकना 170 से 200 दिनों तक होता है, इस तरह ध्यान दिया जा सकता है:

• "बहुत बड़ा" - जड़ अजवाइन का चैंपियन, इसकी जड़ की फसल 700 ग्राम वजन तक पहुंच सकती है।
• "मक्सिम" - सबसे देर से पकने वाली किस्म। इसे परिपक्व होने में 200 दिन लगते हैं। इसका फल इस तथ्य से अलग है कि यह पक्षों से कई अतिरिक्त जड़ें बनाता है, उनका वजन 500 ग्राम तक पहुंच जाता है। गूदा कोमल होता है, एक सुखद गंध और थोड़ा मीठा स्वाद होता है, और इसमें हाथीदांत का रंग होता है।

ऐसी किस्में भी हैं: विदेशी "स्नोबॉल", "बृहस्पति", रूसी "ईगोर", "राष्ट्रपति आर 3", "गोल्डन पेन", "डेलिकेटसेन" और कई अन्य किस्में।

जड़ अजवाइन उगाना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ शर्तों की आवश्यकता होती है।

तेज हवाओं के लिए दुर्गम स्थान, लेकिन अच्छी धूप के साथ अजवाइन के लिए अनुकूल होगा। नमी से प्यार करने वाला पौधा होने के कारण, यह उन जगहों पर अच्छी तरह से बढ़ता है जहां मिट्टी में नमी लंबे समय तक रहती है, लेकिन जिन क्षेत्रों में भूजल पृथ्वी की सतह के करीब है, वहां से बचना चाहिए, जिससे जड़ सड़ सकती है। जड़ अजवाइन मिट्टी को पसंद करती है जो भारी, उपजाऊ नहीं होती है, जिसमें खनिजों की एक उच्च सामग्री और एक निश्चित स्तर की अम्लता होती है।

यह चेरनोज़म, बाढ़ के मैदान, दोमट मिट्टी पर उच्च पैदावार लाता है। हालांकि, अनुभवी सब्जी उत्पादक आंशिक छाया में भी ढीली, थोड़ी अम्लीय मिट्टी पर आसानी से अजवाइन उगा सकते हैं।

जड़ अजवाइन के तापमान शासन के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, हालांकि, इष्टतम हवा का तापमान कम से कम 15 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक है, इसलिए इसे मध्यम जलवायु परिस्थितियों में भी सफलतापूर्वक उगाया जाता है।जड़ अजवाइन के लिए शरद ऋतु के ठंढ भयानक नहीं होते हैं, यह आसानी से मामूली ठंढों (-4 से -6 डिग्री तक) को सहन कर सकता है, लेकिन वसंत में अंकुर ठंड से पीड़ित होंगे और भविष्य में जड़ विकसित नहीं होगी, लेकिन एक गोली मार देगी एक फूल के साथ, और फिर बीज के साथ।

सूर्य के प्रकाश की अवधि भी एक भूमिका निभाती है। अजवाइन सूरज की रोशनी से प्यार करती है और लंबी अवधि की रोशनी पसंद करती है, लेकिन आंशिक छाया को आसानी से सहन करती है।

अजवाइन की जड़ को उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है, लेकिन पानी को मिट्टी पर स्थिर नहीं होने देना चाहिए, क्योंकि इससे पौधे की प्रतिरोधक क्षमता में कमी आती है और फंगल और वायरल रोगों का खतरा होता है। अजवाइन के लिए इष्टतम आर्द्रता का स्तर लगभग 70% है।

इस पौधे को पुराने क्यारियों में चार साल बाद ही उगाने की सलाह दी जाती है। आप इसे गाजर और साग के बाद नहीं लगा सकते हैं - पार्सनिप और अजमोद, और गोभी, आलू और खीरे वांछनीय पूर्ववर्ती हैं। अजवाइन के "पड़ोसी" टमाटर, सलाद पत्ता और पालक हो सकते हैं। इसे बुश बीन्स, बीट्स और चिव्स के साथ भी लगाया जा सकता है। पड़ोसी फसलों की क्यारियों के बीच इसे उगाना अच्छा होता है, क्योंकि इसकी विशिष्ट गंध हानिकारक कीड़ों को दूर भगाती है।

मध्य रूस के लिए, अजवाइन को केवल रोपाई में उगाया जा सकता है, क्योंकि जड़ फसल के वानस्पतिक गठन का समय काफी लंबा होता है। अंकुर उच्च गुणवत्ता के होने के लिए, आपको सबसे पहले बीजों का चयन करना होगा और उन्हें रोपण के लिए तैयार करना होगा। बीजों का सही चुनाव एक समृद्ध फसल की कुंजी है। रूसी जलवायु परिस्थितियों को देखते हुए, जल्दी पके और जड़ अजवाइन की बड़ी किस्मों के बीज खरीदना बेहतर होता है।

बुवाई से पहले, बीज तैयार करना चाहिए। रोपाई की तैयारी और आगे की बुवाई फरवरी के पहले दशक से मार्च के मध्य तक पहले से की जानी चाहिए। यदि बीज पहले लगाए गए हैं, तो अंकुर फैलेंगे और फलों की वृद्धि धीमी हो जाएगी, और यदि आप इसे बाद में करते हैं, तो जड़ की फसल कटाई के लिए नहीं पक पाएगी।

अजवाइन के बीज में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, जो मिट्टी में सूजन और अंकुरण की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं। अपर्याप्त नमी के साथ, इस प्रक्रिया में तीन सप्ताह तक लग सकते हैं और कुछ अंकुर पैदा कर सकते हैं। उनमें से आवश्यक तेलों को हटाने के लिए बीज तैयार करने की आवश्यकता होती है। तैयार करने के कई तरीके हैं:

• सबसे आसान है बीजों को थोड़े समय (2 दिन) के लिए भिगोना। आपको दिन में तीन बार पानी बदलने की जरूरत है। बीज सूख जाने के बाद, वे रोपाई पर रोपण के लिए तैयार हैं।
• गर्म पानी (60 डिग्री) के साथ एक कंटेनर में बीज डालें, उन्हें कई मिनट तक जोर से मिलाएं। इस समय के दौरान, आवश्यक तेलों को तरल में जाना चाहिए। बीजों को पानी ठंडा होने के बाद ठंडे पानी से धो लें। पानी निकाला जाता है, बीज सूख जाते हैं।
• सबसे विश्वसनीय तरीका बीज अंकुरण है। कपड़े की थैलियों में रखे बीजों को पानी में डुबोया जाता है, जिसका तापमान लगभग +50 होता है, 20 मिनट के लिए, फिर वे उसी अवधि के लिए जल्दी से ठंडे पानी में डूब जाते हैं। बीजों को गीले कपड़े पर रखने के बाद, पूरी सतह पर फैला दें और अंकुरण के लिए गर्म कमरे में ले जाएं।
• एक अधिक जटिल विधि बीज बुदबुदाती है।बीजों को 24 घंटे के लिए पानी में रखा जाता है और एक्वैरियम कंप्रेसर का उपयोग करके बुदबुदाहट की जाती है, जिसके बाद उन्हें एक घंटे के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के 1% घोल के साथ डाला जाता है, फिर प्रति 100 मिलीलीटर में 2 बूंदों के अनुपात में एपिन के घोल के साथ पानी की और 20 घंटे के लिए रखा। इस क्रम का पालन करने से ही अच्छे अंकुर निकलेंगे।
• कुछ सब्जी उत्पादक वोडका में बीज भिगोने की विधि का उपयोग करते हैं। सूती कपड़े में बीज (आप धुंध का उपयोग नहीं कर सकते) एक घंटे के एक चौथाई के लिए वोदका में डूबा हुआ है। फिर उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए।

इन विधियों में से किसी एक द्वारा तैयार या अंकुरित बीज रोपाई के लिए जमीन में रोपण के लिए तैयार हैं।

जड़ अजवाइन के बढ़ते अंकुर एक त्वरित प्रक्रिया नहीं है और इसमें कई चरण शामिल हैं। इस प्रक्रिया में मुख्य बात बीज बोना और रोपाई के लिए उचित रूप से व्यवस्थित देखभाल है। बुवाई के लिए मिट्टी पहले से तैयार की जाती है। आप तैयार मिट्टी खरीद सकते हैं या इसे खुद पका सकते हैं। आप ऐसा पोषक तत्व मिश्रण तैयार कर सकते हैं: पीट - 6 भाग, धरण - 2 भाग, ढीली मिट्टी - 1 भाग और रेत - 1 भाग। यूरिया - 20 ग्राम, और राख - 1 कप प्रत्येक 10 किलो के लिए परिणामी मिश्रण में मिलाया जाता है।

बढ़ते अंकुर के लिए कंटेनर को मिट्टी से भरकर, आप बीज बो सकते हैं। मिट्टी को सिक्त किया जाता है, 5 सेमी के अंतराल पर खांचे बनाए जाते हैं, कॉम्पैक्ट किया जाता है और बीज एक दूसरे से समान दूरी (3-4 सेमी) पर बोए जाते हैं। रोपण की गहराई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अंकुर उगाने के लिए सबसे अच्छे कंटेनर विशेष छोटे बर्तन (5 सेमी) हैं। इन गमलों में से दो-तिहाई मिट्टी से भरे होते हैं, नीचे दबाए जाते हैं और सिक्त होते हैं, और उनमें 3-4 बीज बोए जाते हैं।

अजवाइन के बीज को बर्फ में बोना कारगर होता है। बर्फ को 2 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ फरो के साथ बिखेर दिया जाता है, हल्के से दबाया जाता है और बीज लगाए जाते हैं। बर्फ, पिघलना, बीज को आवश्यक गहराई तक विसर्जित कर देगा, जबकि बीज को मिट्टी से ढंकना आवश्यक नहीं है। कंटेनर को पॉलीइथाइलीन या कांच से ढक दिया जाता है और एक कमरे में रखा जाता है जिसका तापमान +20 डिग्री से कम नहीं होता है।

अंकुर की देखभाल इसे इष्टतम तापमान, अच्छी रोशनी और उचित पानी प्रदान करना है। अजवाइन की रोपाई के लिए सबसे महत्वपूर्ण बुवाई के बाद पहले तीस दिन होंगे। इस अवधि के दौरान, +15 ... +20 डिग्री का एक स्थिर तापमान बनाए रखा जाता है और प्रतिदिन रोपाई की जाती है, जिसके लिए पॉलीथीन को थोड़ी देर के लिए हटा दिया जाता है।

आर्द्रता मानक से अधिक नहीं होनी चाहिए। रोपाई को अत्यधिक पानी देना असंभव है, क्योंकि नमी की अधिकता से ब्लैकलेग रोग होता है। मिट्टी के सूखने पर पानी पिलाया जाता है। स्प्रे बंदूक का उपयोग करके ऐसा करना बेहतर है, ताकि कमजोर शूटिंग को नुकसान न पहुंचे। पानी को 18-20 डिग्री के तापमान से अलग करके इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

असली पत्तियों के दिखने की अवस्था में और फिर से बुवाई के एक महीने बाद तुड़ाई की जाती है। उठाते समय, जड़ की फसल के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए मुख्य जड़ को एक तिहाई से काट दिया जाता है, पौधे को एक बड़े कंटेनर में प्रत्यारोपित किया जाता है। पहली दो पत्तियों तक अंकुर मिट्टी में गहराई से लगाए जाते हैं, लेकिन अंकुर का शीर्ष मिट्टी के स्तर से ऊपर होना चाहिए।

उचित देखभाल के साथ, अप्रैल तक अजवाइन एक मजबूत और विकसित पौधा होगा।इस क्षण से, अंकुर सख्त हो जाते हैं, इसे ठंडे कमरे में रख देते हैं और हर दिन ठंड में रहने का समय बढ़ाते हैं। रोपाई की आगे की देखभाल सरल है: कमरा ठंडा और हल्का होना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है कि मिट्टी को सूखने न दें। गुणवत्ता वाले पौधों में 3-4 मजबूत पत्ते और लगभग 17 सेमी की ऊंचाई होती है।

पतझड़ में अजवाइन लगाने के लिए मिट्टी तैयार की जाती है। क्यारियों को अच्छी तरह से खोदा जाता है, जड़ों वाले खरपतवार हटा दिए जाते हैं, मिट्टी में जैविक (अच्छी तरह से सड़ी हुई खाद) और खनिज उर्वरक डाले जाते हैं। यदि पतझड़ में मिट्टी तैयार नहीं की गई है, तो यह वसंत में किया जाता है:

• पहले से, दो या तीन सप्ताह के लिए, वे पृथ्वी को लगभग 30 सेमी की गहराई तक खोदते हैं;
• मिट्टी को विट्रियल या मैंगनीज के घोल से कीटाणुरहित किया जाता है;
• मिट्टी को धरण और जटिल उर्वरकों के साथ निषेचित किया जाता है - नाइट्रोफोस्का या एज़ोफोस्का।

रोपाई लगाने का सही समय मौजूद नहीं है, यह सब जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। जब ठंढ का खतरा बीत चुका हो और मौसम गर्म हो, तो आप खुली मिट्टी में पौधे रोप सकते हैं। अधिकतर यह मई का दूसरा या तीसरा दशक होता है। रोपाई के लिए सबसे अच्छी अवधि बादल रहित, धूप रहित दिन या शाम है।

अजवाइन के पौधे दो तरह से लगाए जा सकते हैं:

• निजी। पौध को पंक्तियों में लगभग 30 सेमी की दूरी पर लगाया जाता है, और पंक्तियों के बीच की चौड़ाई लगभग 60 सेमी होनी चाहिए।
• लाइन-टेप। टेप में 4-5 रेखाएं (पंक्तियां) होती हैं, अजवाइन के बीच की रेखाओं में दूरी 20 सेमी तक होती है, और टेप के बीच लगभग 60 सेमी होती है।

रोपाई लगाते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

• तैयार कुओं को बसे हुए पानी से सींचा जाता है;
• रोपाई की रोपाई करते समय, मिट्टी की गांठ को नष्ट करना असंभव है;
• रोपाई को जमीन में गहराई तक नहीं लगाया जा सकता है और इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि अंकुर का शीर्ष मिट्टी के स्तर से ऊपर हो;
• प्रत्यारोपित पौधों को फिर से पानी देने की जरूरत है।

उच्च गुणवत्ता वाली जड़ वाली फसलें उगाने के लिए, आपको नियमित रूप से उनकी देखभाल करने की आवश्यकता है, कृषि प्रौद्योगिकी के निम्नलिखित नियमों का पालन करना:

• पानी देना। विकास के हर समय, मिट्टी को नमी बनाए रखनी चाहिए, इसलिए शरद ऋतु की शुरुआत के साथ पानी देना समाप्त नहीं होता है। मौसम के आधार पर हर 2-3 दिनों में एक बार पानी देने की आवृत्ति होती है। गर्म दिनों में दैनिक पानी की आवश्यकता होती है। पानी की खपत दर 5 लीटर प्रति एम 2 है। उचित पानी देने से पानी स्थिर नहीं होता है, लेकिन मिट्टी को नमी प्रदान करता है।
• निराई। अजवाइन की देखभाल के लिए एक शर्त नियमित निराई है। खरपतवारों के विकास में देरी करने के लिए मल्चिंग का उपयोग किया जाता है, जिसका एक और प्रभाव होता है - यह मिट्टी में नमी बनाए रखता है।
• ढीला। ढीला और निराई एक साथ की जाती है, 14 दिनों में कम से कम 1 बार। ढीला किए बिना, मिट्टी एक घनी परत से ढकी होती है। इसे ढीला करने से जड़ तक हवा और पानी का प्रवेश नष्ट हो जाता है और बढ़ावा मिलता है। जैसे ही अजवाइन 5 से 10 सेमी तक बढ़ती है, ढीलापन की गहराई बढ़ जाती है।
• उत्तम सजावट। अनुभवी माली के अनुसार, बढ़ते मौसम के दौरान आपको अजवाइन को कम से कम 2 और 4 बार से अधिक नहीं खिलाना चाहिए। पहली बार उसे रोपाई के दो सप्ताह बाद खिलाया जाता है, और अगला भोजन एक महीने बाद होता है। उर्वरकों की संरचना में पोटाश अधिक होना चाहिए, जो जड़ फसल की अच्छी वृद्धि में योगदान देता है। सल्फर और सोडियम युक्त खनिज उर्वरक भी प्रभावी होते हैं।

पौधे के विकास के मध्य चरण में, चिकन खाद या मुलीन के घोल के साथ निषेचन करना बेहतर होता है, और शरद ऋतु के करीब - सुपरफॉस्फेट, राख या बोरॉन के साथ।हर्बल इन्फ्यूजन तैयार करने की विधि: खरपतवार घास को किसी भी कंटेनर में पानी के साथ रखा जाता है और 14 दिनों के लिए वृद्ध किया जाता है। इस तरह के जलसेक का उपयोग करते समय, जलसेक के 1 भाग के अनुपात में 10 भागों के पानी के अनुपात का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

• निचली पत्तियों को हटाना। यदि तने पर दरारें दिखाई देती हैं या वह सूखने लगती है, तो उसे हटा देना चाहिए। अतिरिक्त पत्ते भी हटा दिए जाते हैं। पत्तियों के साथ लगभग 5 तनों को आउटलेट में छोड़ देना चाहिए।
• पार्श्व जड़ों को हटाना उत्पादन तब होता है जब जड़ की फसल आकार में उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाती है। काटने को तेज चाकू से सावधानीपूर्वक किया जाता है।
• जड़ फसल के आसपास की मिट्टी को रेक करना। जड़ की फसल को हिलाना सख्त वर्जित है। इसके विपरीत, मिट्टी को हर तरफ से लगातार उकेरा जाना चाहिए। यह किया जाना चाहिए ताकि पार्श्व जड़ें विकसित न हों। उनके विकास से भ्रूण के स्वाद में गिरावट आती है।

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, फसल का क्षण महत्वपूर्ण हो जाता है। पहली शरद ऋतु ठंड से पहले इसे हटाने का समय होना आवश्यक है। ज्यादातर यह अक्टूबर की शुरुआत और मध्य है। पहले कटाई करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पोषक तत्वों का संचय और अच्छा जड़ विकास पतझड़ में होता है।

गैर-बरसात के मौसम में फसल की कटाई करना आवश्यक है। खुदाई की सुविधा के लिए, आप मिट्टी को थोड़ा नम कर सकते हैं। इस मामले में, ध्यान रखा जाना चाहिए कि फल की त्वचा को नुकसान न पहुंचे। फसल के बाद:

• भ्रूण की सभी जड़ों को काट दें;
• आधार के सभी पत्तों को भी काट देना चाहिए;
• कुछ समय के लिए क्यारियों में जड़ वाली फसलों को सूखने के लिए रखें;
• कटाई के बाद भंडारण कक्ष में ले जाया जाता है।

अजवाइन की जड़ उगाने की युक्तियों के लिए, निम्न वीडियो देखें।