अजवाइन की जड़: लाभ और हानि, स्वादिष्ट व्यंजनों

मान लीजिए, दुकानों और बाजारों की कतारों से गुजरते हुए, आप शायद ही कभी स्वस्थ भोजन वाले काउंटरों पर ध्यान देते हैं। मूल रूप से, इसका कारण यह है कि आप किसी विशेष सब्जी के स्वाद के बारे में बहुत कम जानते हैं, और उनकी उपस्थिति आपको बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं लगती है। अजवाइन भी उस सूची में है। वैज्ञानिकों, डॉक्टरों और पाक विशेषज्ञों ने लंबे समय से परीक्षण किया है और साबित किया है कि इस हरी सब्जी की उपयोगिता कोई सीमा नहीं है, इसका नर और मादा शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस खाद्य तत्व के बिना कोई भी स्वस्थ आहार पूरा नहीं होता है।

अजवाइन प्राचीन सभ्यताओं के दिनों से काफी प्रसिद्ध पौधा है। उस युग के लोगों का मानना ​​था कि ऐसी सब्जी फसल में जादुई गुण होते हैं और यह खुशी और भाग्य को आकर्षित करने में सक्षम होती है, इस कारण घरों को अजवाइन की टहनी से सजाया जाता था। लेकिन जब पोषक गुणों की सूची खुली तो इसका सेवन भोजन के रूप में किया जाने लगा। पौधे हल्के हरे रंग के तनों की झाड़ी की तरह दिखता है जिसमें गहरे रंग के पत्ते होते हैं।

सब्जी न केवल अपने विशेष स्वाद के लिए, बल्कि इसकी उपचार शक्ति के लिए भी मूल्यवान है। पूरे अजवाइन की जड़ का प्रयोग करें - शीर्ष और जड़ दोनों। यह ताजा और पका हुआ दोनों तरह से अच्छा है, और आपको हरी युवा पत्तियों, लोचदार पेटीओल्स को मना नहीं करना चाहिए।

अजवाइन के प्रकार आहार में उपयोग किए जाने वाले इसके भागों से भिन्न होते हैं:

• जड़;
• चादर;
• पेटीलेट

जड़ अजवाइन खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले मांसल, गोल आधार की विशेषता है। जड़ का सेवन कच्चा और गर्मी उपचार दोनों के बाद किया जाता है। आप विशिष्ट गंध से पहचान सकते हैं।

पत्ती का प्रकार इसकी पत्तियों के लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। इसकी एक निश्चित सुगंध होती है, इसका उपयोग सलाद बनाने और पकवान की सजावट के रूप में किया जाता है।

पेटियोलेट को हरे या सफेद तनों की विशेषता होती है, जिसमें अमृत और पानी की उच्च सामग्री होती है। ऐसी अजवाइन जूस, स्मूदी, कॉकटेल और सलाद बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

अजवाइन साहसपूर्वक विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज संरचना के साथ-साथ अमीनो एसिड और अन्य आवश्यक पदार्थों की एक उच्च सामग्री का दावा करती है जो शरीर को हमेशा की तरह स्वस्थ जीवन शैली से निपटने में मदद करती है।

यह उत्पाद आहार है, क्योंकि 100 ग्राम जड़ में केवल 13 कैलोरी होती है। उनमें से - 0.9 ग्राम प्रोटीन, 2.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.1 ग्राम वसा। BJU के अलावा, पौधे में आहार फाइबर, कार्बनिक अम्ल, मोनो- और डिसाकार्इड्स, स्टार्च, विटामिन और खनिजों के समूह और निश्चित रूप से, बड़ी मात्रा में पानी होता है, जिसके लिए वे कम चयापचय वाले लोगों को सब्जी की सलाह देते हैं।

डॉक्टरों की रिपोर्ट है कि पोषक तत्वों का मुख्य हिस्सा ताजी जड़ वाली फसल में होता है। लेकिन गर्मी उपचार के बाद भी, रचना का आधा हिस्सा अभी भी संरक्षित किया जा सकता है। आज, आप दुकानों में सूखे अजवाइन की विभिन्न किस्मों को आसानी से खरीद सकते हैं, जो मुख्य रूप से एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन दुर्भाग्य से, इसका कोई दृश्य उपचार प्रभाव नहीं होता है। हालांकि, यह अभी भी आवश्यक तेलों का प्रभुत्व है, जो भूख और पाचन के कामकाज को प्रभावित करते हैं।

तली हुई अजवाइन के लिए, इसे केवल सशर्त रूप से आहार कहा जा सकता है।इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी होता है, यह मत भूलो कि यह तेल में पकाया जाता है।

रासायनिक संरचना:

• समूह बी के विटामिन - बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9;
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड);
• विटामिन पीपी;
• विटामिन ई;
• बीटा कैरोटीन;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• स्टार्च;
• राख;
• पानी;
• कोलीन;
• प्रोटीन।

अजवाइन की जड़ में एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, और जड़ भी नहीं, बल्कि इसकी संरचना में आवश्यक तेल। फ्लेवोनोइड्स की उपस्थिति के कारण, जड़ में केशिका-मजबूत, विरोधी भड़काऊ और कोलेरेटिक गुण होते हैं। यह गुर्दे के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

लोक उपचारकर्ताओं ने इस उत्पाद को गठिया, जिल्द की सूजन, पित्ती, यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों के लिए आवश्यक सूची में शामिल किया है। जड़ पाचक रस के स्राव में सुधार करने में सक्षम है, और एक रेचक के रूप में भी कार्य करता है, जिसे कब्ज, आंतों के दर्द के खिलाफ लड़ाई में अनुशंसित किया जाता है। एक और जड़ फसल प्रजनन प्रणाली के अंगों को रक्त की आपूर्ति में काफी वृद्धि करती है।

प्राचीन काल से, पारंपरिक चिकित्सा के प्रतिनिधियों ने अजवाइन की जड़ की बहुत सराहना की है। बारहमासी पौधा सामान्य मजबूती, उपचार और कायाकल्प कार्यों को जोड़ता है। हरे दोस्त के निम्नलिखित गुणों में सभी लाभ निहित हैं:

• इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण एनीमिया, एनीमिया और कुपोषण का इलाज करता है;
• पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम के कारण, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है;
• मानव चयापचय को सामान्य करता है, जो वजन कम करते समय महत्वपूर्ण है;
• जड़ प्रकार की अजवाइन जोड़ों की गतिशीलता और युवाओं के समय को बढ़ाने में सक्षम है;
• हृदय रोगों में मदद करता है;
• चिड़चिड़ापन, तनाव से राहत देता है;
• सामान्य स्वर में सुधार, आंतरिक कल्याण, भौतिक रूप में समर्थन;
• ध्यान, सजगता, स्मृति की उत्तेजना को प्रभावित करता है;
• घातक ट्यूमर के गठन को रोकता है;
• गठिया, ब्रोंकाइटिस और गठिया को ठीक करता है;
• रक्तचाप को काफी कम कर सकता है;
• प्रोस्टेट ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• प्रोस्टेटाइटिस के हमलों से राहत देता है;
• संक्रमण और वायरस को मानव शरीर में प्रवेश करने से रोकता है।

अजवाइन की जड़ को स्वास्थ्य का एक मूल्यवान स्रोत माना जा सकता है। यदि आप नियमित रूप से अन्य उत्पादों के संयोजन में इसका उपयोग करते हैं, तो आप अपने और अपने प्रियजनों को विभिन्न बीमारियों से बचा सकते हैं, युवाओं को बचा सकते हैं और प्रतिरक्षा को मजबूत बना सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा महीना है, स्टोर में आप हमेशा इस सब्जी को अलमारियों पर पा सकते हैं। लेकिन घर पर इस तरह के मूल्य को बढ़ाना मुश्किल नहीं है।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों और आवश्यक तेलों की एक महत्वपूर्ण मात्रा की जड़ में सामग्री बढ़ी हुई ओवरवर्क के दौरान मदद कर सकती है। थोड़े समय में, उपलब्ध पदार्थ दक्षता बढ़ा सकते हैं, मांसपेशियों की टोन बढ़ा सकते हैं, आंतरिक तनाव से छुटकारा पा सकते हैं और नींद की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं।

अजवाइन की जड़ के उपयोग के बिना मूत्राशय और गुर्दे की विफलता की समस्याओं का समाधान भी पूरा नहीं होता है।अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की इसकी क्षमता उभरती हुई बीमारियों से अच्छी तरह से मुकाबला करती है।

मांस और मछली के व्यंजनों के संयोजन में, हरी सब्जी अधिक उपयोगी हो जाती है। यहां यह एक महत्वपूर्ण संपत्ति को अच्छी तरह से प्रदर्शित करता है - प्रोटीन के अवशोषण की सुविधा। इसलिए, बेहतर होगा कि आप अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने में कच्ची अजवाइन के कुछ डंठल जोड़ें, क्योंकि गर्मी उपचार सब्जी की पूरी मूल्यवान संरचना को नष्ट कर देगा।

बच्चे अक्सर बेरीबेरी से पीड़ित होते हैं। इस तरह की बीमारी से बचने के लिए अपने बच्चे को कभी-कभी अजवाइन के एक-दो डंठल खाना सिखाएं।

मानव शरीर के बाहरी, कम महत्वपूर्ण भागों के बारे में मत भूलना - बाल और त्वचा, आंखें और होंठों की त्वचा। इन भागों को एक पोषण सहायक की भी आवश्यकता होती है। फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम का बाहरी डेटा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। और विटामिन बी, सी, ई और पीपी युवाओं को बनाए रखते हैं, पहली झुर्रियों के पुनर्जनन को प्रभावित करते हैं, चेहरे के अंडाकार को कसते हैं, त्वचा की टोन बढ़ाते हैं, और निश्चित रूप से, आंकड़े को अच्छे आकार में रखते हैं।

पुरुषों के लिए, यह उत्पाद महिला आधे के लिए उतना ही उपयोगी है। इसकी बहुमूल्य जड़ पुरुष शक्ति की वृद्धि को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। यह हार्मोन एंड्रोस्टेरोन की उपस्थिति है जिसका पुरुष स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, पुरुष शरीर में इस तरह के हार्मोन की प्रबलता पुरुष को महिलाओं की नजर में अधिक आकर्षक बनाती है। अजवाइन की रासायनिक संरचना मजबूत आधे को जननांग रोगों और प्रोस्टेटाइटिस से बचाएगी।

एक विशिष्ट आहार का पालन करते हुए, यह मत भूलो कि यह स्वस्थ भी होना चाहिए। कद्दूकस किए हुए कच्चे सेब, गाजर, शलजम और किसी भी साग के साथ सब्जी का संयोजन यहां उपयुक्त है। कम कैलोरी सामग्री, असामान्य सुगंध और स्वाद, और निश्चित रूप से, प्लेट में सबसे उपयोगी रचना आपके फिगर और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालेगी।

साथ ही, ये व्यंजन शाकाहारियों, शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए एकदम सही हैं। इस तरह के स्नैक्स शरीर को लापता खनिज और विटामिन प्रदान करेंगे। इस हरी जड़ को व्यंजनों में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इसका असामान्य स्वाद और सुगंध नमक जोड़ने की आवश्यकता के बिना, पकवान के स्वाद को पूरी तरह से बदल देगा। और यह हृदय की मांसपेशियों और गुर्दे के प्रदर्शन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

कच्ची या प्रसंस्कृत अजवाइन, साथ ही इसके रस और स्मूदी का मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जो पहले ही डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा सिद्ध किया जा चुका है।

गुर्दे की पथरी के रोगियों में सब्जी को स्पष्ट रूप से contraindicated है। अध्ययनों से पता चला है कि जड़ फसलों की अत्यधिक खपत रोगियों की स्थिति को पूरी तरह से बदल देती है: पथरी अधिक तीव्रता से हिलने लगती है, जो अंततः एक मजबूर ऑपरेशन की ओर ले जाती है। लेकिन हरे पौधे का सही और मध्यम उपयोग, इसके विपरीत, गुर्दे की कार्यक्षमता में सुधार कर सकता है और उन्हें साफ भी कर सकता है।

मिर्गी जैसे सामान्य तंत्रिका संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों को भी इस उत्पाद को खाने से मना किया जाता है, क्योंकि इसके रासायनिक घटक स्थिति को बढ़ा सकते हैं और नुकसान पहुंचा सकते हैं।

उसी श्रेणी में, चिकित्सकों में निम्नलिखित रोग शामिल हैं:

• फुफ्फुसावरण;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• आंत्रशोथ;
• बृहदांत्रशोथ।

संयंत्र में निहित आवश्यक तेल केवल स्थिति को बढ़ाएंगे।

अजवाइन की जड़ के नियमित सेवन से महिलाओं को लाभ होता पाया गया है। लेकिन यहां भी नुकसान हैं। आप उन महिलाओं के लिए भोजन में सब्जी नहीं जोड़ सकते हैं जो गर्भाशय रक्तस्राव से पीड़ित हैं, जो मजबूत मासिक धर्म के साथ हैं। इसके अलावा, उत्पाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में contraindicated है।

मसालेदार साग के कारण होने वाले गैस निर्माण की बढ़ी हुई डिग्री से भ्रूण का विकास सबसे अच्छा प्रभावित नहीं हो सकता है। इसके अलावा, जड़ वाली फसलें स्तन के दूध के स्वाद को प्रभावित करेंगी, कड़वाहट और एक विशिष्ट गंध जोड़ेंगी, और नतीजतन, बच्चा बस माँ के स्तन नहीं चाहता है। शायद टुकड़ों में एलर्जी की उपस्थिति।

बेशक, पौधे के कई फायदे हैं, लेकिन नुकसान के बारे में हमेशा याद रखें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी खाना पकाने की विधि पसंद करते हैं, कोई कम उपयोगी और आवश्यक गुण नहीं होंगे। एक निवारक उपाय के रूप में, कच्चे फल या उनसे प्राप्त रस का चयन करना बेहतर है। यह दिन में आधा गिलास पीने के लिए पर्याप्त है - यह पहले से ही चयापचय शुरू कर देगा और "दवा" कार्य करना शुरू कर देगी।

हाल ही में लोग नमक के इस्तेमाल को लेकर कुछ हद तक सावधान हो गए हैं। लेकिन अगर आप अपने भोजन में एक हरी ताजी सब्जी शामिल कर रहे हैं, तो आप अपने आप को कुछ नमक क्रिस्टल तक सीमित कर सकते हैं, क्योंकि तनों का स्वाद भोजन को स्वादिष्ट और समृद्ध बनाता है। बड़ी मात्रा में नमक की अनुपस्थिति न केवल हृदय और गुर्दे को प्रभावित करती है, बल्कि आकृति को भी प्रभावित करती है।

अजवाइन के काढ़े के साथ पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस का इलाज करने की सलाह दी जाती है, और गठिया के लिए खाने से पहले जड़ से जलसेक पीना अधिक प्रभावी होगा।ऐसा करने के लिए, 500 मिलीलीटर पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच कटी हुई जड़ डालें, इसे पकने दें।

रूट फलों को स्टॉज, अचार, सॉस और सूप में मिलाया जाता है। क्यूब्स में कटी हुई जड़ ओवन में पकाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, उदाहरण के लिए, चिकन या किसी अन्य मुर्गी के साथ।

आप पौधे को पका भी सकते हैं, हालांकि, स्वाद के लिए यह आपको उबले हुए आलू की याद दिलाएगा, जो एक प्लस भी है। उबली हुई सब्जी में से प्यूरी सूप और क्रीम सूप बेहतरीन होते हैं।

यदि आप सब्जियों को संरक्षित करने जा रहे हैं, तो जार में पत्ते डालना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, यह सुगंध और स्वाद को बढ़ाने का काम करेगा।

वैसे, आप एक ताजा उत्पाद छील सकते हैं और इसे आधा में काट कर खा सकते हैं, जैसे कि यह नाशपाती या सेब थे। तो आप निश्चित रूप से सुनिश्चित होंगे कि आपने सब्जी की फसल के सभी उपचार गुणों को बरकरार रखा है। जड़ को रस के लिए कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो बदले में, अन्य फलों और सब्जियों के अमृत के साथ मिलाया जाता है, जिससे विभिन्न मिश्रण बनाना संभव हो जाता है।

तरह-तरह के व्यंजन गृहिणियों को दीवाना बना देते हैं। रसोइये साहसपूर्वक सामग्री और ड्रेसिंग के साथ प्रयोग करते हैं। हमने सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट हरी व्यंजनों का चयन किया है।

• अजवाइन सेब का सलाद। हमें सब्जी की आधी जड़ और एक हरा सेब चाहिए। सबसे पहले अजवाइन को छील लें, अब तीन सब्जियों और फलों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। मिक्स करें, स्वादानुसार मसाले डालें। आप इस व्यंजन को शहद या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।
• अजवाइन और गाजर का सलाद। हम छिलके वाली सब्जियों को कद्दूकस पर पोंछते हैं। व्यक्तिगत इच्छा के आधार पर, सामग्री के हिस्से को बढ़ाया जा सकता है, जो आपके सलाद को हरा या अधिक नारंगी बना देगा। ऊपर से कटे हुए अखरोट और किशमिश डालें। ग्रीक योगर्ट या लो-फैट खट्टा क्रीम के साथ तैयार।
• तली हुई अजवाइन। हम साफ करते हैं, जड़ की फसल को स्ट्रिप्स में काटते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं। मसाले (नमक, काली मिर्च) डालें।आखिर में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। ऐसा व्यंजन तले हुए आलू जैसा दिखता है, केवल कम उच्च कैलोरी और अधिक स्वस्थ।

• अजवाइन और चिकन सलाद। सबसे पहले आपको चिकन ब्रेस्ट को उबालना है। इस समय, छिलके वाली अजवाइन को मध्यम टुकड़ों में काट लें, यह सब मांस के टुकड़ों के साथ मिलाएं। यहां हम शैंपेन, मसालेदार खीरे (आप खीरा के साथ बदल सकते हैं) भी जोड़ते हैं। ड्रेसिंग के रूप में जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। स्वादानुसार मसाले।
• अजवाइन के साथ एक प्रकार का अनाज सूप। धुले हुए अनाज को कटे हुए आलू के साथ एक सॉस पैन में डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। इस समय, वनस्पति तेल में गाजर, प्याज, साग और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में सब कुछ डालें, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ और मिनट के लिए पकाएँ। सेवा करने से पहले, आप जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।

• बीन और अजवाइन का सलाद। हमें आवश्यकता होगी: बीन्स, अजवाइन की जड़, गाजर, हरी सलाद, सिरका, वनस्पति तेल। हम बीन्स को पहले से तैयार करते हैं - भिगोएँ, पकाएँ और ठंडा करें। अब गाजर उबालें, क्यूब्स में काट लें, छिलके वाली जड़ को काट लें, हरा सलाद डालें और सामग्री को मिलाएँ। कटोरे के नीचे हम थोड़ा सरसों, नमक, चीनी डालते हैं, वनस्पति तेल और सिरका डालते हैं और अच्छी तरह पीसते हैं। तैयार सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, मिलाएँ। कटी हुई सब्जियां हमारी ड्रेसिंग को सोख लेगी, जिससे खाना बनाना पूरा हो जाएगा।
• ओवन में बंदरगाह के साथ अजवाइन। सामग्री: 1 मध्यम आकार की जड़, वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून), मक्खन का एक टुकड़ा, मसाले, 5 बड़े चम्मच पोर्ट वाइन। आपको इस डिश को 180 डिग्री से पहले ओवन में पकाने की जरूरत है। अजवाइन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। एक कटोरी में डालें और वनस्पति (या जैतून) के तेल के साथ मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़ा उसमें से संतृप्त हो जाए।पैन को ग्रीस करने के लिए मक्खन की जरूरत होती है। हम मसालों के साथ सब्जियों के टुकड़े बिछाते हैं और पोर्ट वाइन के साथ छिड़कते हैं। बेकिंग का समय एक घंटा है।

अजवाइन की जड़ के उपयोगी गुण - अगले वीडियो में।