पत्ता अजवाइन: बढ़ने और देखभाल करने की सूक्ष्मता

बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगाए जाने वाले प्रत्येक पौधे की अपनी विशेषताएं होती हैं - जब उपयोग किया जाता है। कई लोगों ने अजवाइन के बारे में सुना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता है, उदाहरण के लिए, इस नाम के तहत तीन प्रकार के पौधे एक साथ कार्य कर सकते हैं। और उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्ट हैंडलिंग है।

हालांकि अजवाइन सबसे लोकप्रिय घरेलू फसलों में से नहीं है, फिर भी जो लोग इसे उगाने की कोशिश करते हैं वे परिणाम की सराहना करते हैं। यहां नौसिखिए बागवानों के लिए भी असामान्य रूप से जटिल, दुर्गम कुछ भी नहीं है। अजवाइन कैसा दिखता है, इस सवाल का जवाब यह स्पष्ट करने के बाद ही संभव है कि यह किस प्रकार का है। तीन मुख्य समूह हैं:

• पेटियोलेट;
• चादर;
• जड़।

मध्य रूस में, अंकुर विधि द्वारा तीनों फसलों की खेती की अनुमति है, क्योंकि बढ़ते मौसम बहुत लंबा है और आपको बीज से फसल प्राप्त करने की अनुमति नहीं देता है। खाली जमीन में अजवाइन उगाने के लिए आपको इसकी तैयारी का पहले से ध्यान रखना होगा। किसी भी प्रकार की संस्कृति के लिए तैयारी शरद ऋतु के महीनों में की जाती है। यह संकेत मिलता है:

• पोटेशियम और फास्फोरस पर आधारित मिश्रण की शुरूआत;
• खाद या खाद के साथ मिट्टी को पूरक करना;
• अम्लीय मिट्टी के लिए डोलोमाइट के आटे या राख का उपयोग;
• मातम की जड़ों को हटाते समय एक पिचफ़र्क के साथ खुदाई करना;
• पूर्ण बिस्तरों का निर्माण।

जहां अजवाइन उगती है, वहां बार-बार पानी देना और बिछुआ जलसेक या मुलीन के साथ व्यवस्थित भोजन की निश्चित रूप से आवश्यकता होती है। यहां तक ​​​​कि कम नमी प्रतिबंध भी इस संस्कृति पर बुरा प्रभाव डालते हैं। उनके पर्णसमूह के प्रभाव में और हरा भाग खुरदरा और रेशों में स्तरीकृत हो जाएगा। इससे आवश्यक आकार की जड़ वाली फसल प्राप्त करना भी मुश्किल हो जाता है।

वनस्पति विज्ञानी पहले से ही दो दर्जन से अधिक प्रकार के जंगली और खेती वाले अजवाइन को जानते हैं। पौधे की एक विशेषता यह है कि इसे पूरा खाया जा सकता है। नकारात्मक पोषण मूल्य के प्रभाव के कारण वजन कम करने वाले लोगों द्वारा इसकी अत्यधिक सराहना की जाती है। जड़ अजवाइन एक भूरे रंग के साथ एक नुकीले कंद की तरह दिखता है। एक अज्ञानी व्यक्ति की दृष्टि में पहला विचार यह है कि यह एक क्षतिग्रस्त चुकंदर या शलजम भी है।

अजवाइन की जड़ की तैयारी के लिए व्यंजन मुख्य रूप से पहले पाठ्यक्रम के क्षेत्र में हैं। इसे मांस और मछली शोरबा में भी पेश किया जाता है, जो इस तरह के एक योजक के कारण स्वाद में अधिक सुगंधित और ताजा हो जाता है। कच्ची सब्जियों की जड़ों का उपयोग विभिन्न प्रकार के विटामिन सलाद में किया जाता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में। अजवाइन प्यूरी को पाक विशेषज्ञों द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है, जिसे ब्लेंडर या हाथ के औजारों से कुचलकर तैयार किया जाता है। पेटियोल पौधे की खेती एक कुरकुरे तने का उत्पादन करने के लिए की जाती है, जो अनुकूल परिस्थितियों में 0.7 मीटर तक बढ़ जाता है।

अजवाइन के रंग पौधे की उम्र दिखाते हैं, क्योंकि यह गहरा हो जाता है। कभी-कभी अंदर मजबूत धारियाँ होती हैं, जो गुणवत्ता और स्वाद विशेषताओं को प्रभावित नहीं करती हैं। केवल एक तेज चाकू से समस्याग्रस्त भागों को निकालना आवश्यक है।ताजा अजवाइन के डंठल का उपयोग आहार भोजन के रूप में किया जाता है, अक्सर अन्य सब्जियों के साथ (संगतता बहुत अधिक होती है)। सूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में एक ही उपजी का उपयोग किया जा सकता है।

पौधे की पत्ती की किस्म अजमोद की तरह दिखती है। लेकिन एक विशिष्ट, तेज गंध उन्हें भ्रमित नहीं होने देती। मूल रूप से, ऐसे पौधे का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। इस क्षमता में, यह सीताफल, डिल और तुलसी के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करता है। पत्ता अजवाइन में कई विटामिन होते हैं।

अजवाइन की किस्मों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

जड़ अजवाइन को हर 7 दिनों में पानी पिलाया जाना चाहिए। मिट्टी की नमी को लगातार बनाए रखना चाहिए। यदि आप इस नियम का पालन नहीं करते हैं, तो जड़ की फसल टूट जाएगी। जैविक रूप से सुरक्षित तरीकों से ही कीटों का दमन और रोगों का उन्मूलन संभव है। सिंथेटिक दवाओं का उपयोग प्रतिबंधित है। जड़ अजवाइन को प्रारंभिक, देर से और मध्यम किस्मों में विभाजित किया गया है।

मध्य रूस में, "ऐप्पल", "अनीता" किस्मों की सिफारिश की जाती है। साइबेरियाई और यूराल "एसौल", "ग्रिबोव्स्की", "स्ट्रॉन्गमैन", "मैक्सिम" के लिए बहुत बेहतर अनुकूल हैं। अत्यधिक संख्या में जड़ों के निर्माण से बचने के लिए विविधता का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है। और ऐसी स्थिति की रोकथाम का अर्थ है पानी की सख्त नियमितता और सामान्य (अत्यधिक नहीं!) रोपण घनत्व। किसी भी प्रकार के अजवाइन के पत्ते और साग, अपने सभी स्वाद के लिए, यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों को यथासंभव सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए।

रूट प्लांट की किस्मों के बारे में बोलते हुए, कोई भी "प्राग जाइंट" का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है। इसका लाभ विकास की प्रक्रिया में न्यूनतम सटीकता है। एक पूर्ण फसल के गठन (यदि बुवाई के क्षण से गिना जाता है) में 4 कैलेंडर महीने से अधिक नहीं लगते हैं।नाम पूरी तरह से जड़ के बहुत बड़े आकार से उचित है, ज्यामिति में शलजम के समान।

इस प्रकार की अजवाइन का वर्णन हिप्पोक्रेट्स और अन्य प्राचीन अधिकारियों के लेखन में किया गया था। आधुनिक डॉक्टर अपने प्राचीन पूर्ववर्तियों की सिफारिशों को स्वीकार करते हैं, लेकिन पाक विशेषज्ञ भी पेटीओल अजवाइन पर अधिक से अधिक ध्यान दे रहे हैं। सर्दियों में जूस लेने के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। यह ताजा सलाद खाने से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।

पेटिओल अजवाइन का लाभ यह है कि यह पौधे की अन्य किस्मों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। यहां तक ​​​​कि बहुत मांग वाले पेटू भी पूरी तरह से संतुष्ट होंगे। साथ ही, समय से पहले गर्भपात से बचने के लिए आपको उससे अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है।

एक और कमजोरी है: ठंढ से कम सुरक्षा और अपेक्षाकृत कम शैल्फ जीवन। विविधता "टैंगो" - पेटीओल समूह के बीच सबसे अधिक उत्पादक में से एक।

इसकी वनस्पति अवधि 160-180 दिनों तक रहती है। एकल आउटलेट का द्रव्यमान कभी-कभी लगभग 1 किग्रा होता है। संस्कृति उपभोक्ताओं को सुगंध से प्रभावित करती है, इसे व्यावसायिक रूप में अन्य किस्मों की तुलना में लंबे समय तक संरक्षित किया जाता है।

"पास्कल" उन बागवानों के लिए बेहतर है, जिन्हें सबसे तेज़ संभव फल विकास की आवश्यकता है। वे उतरने के लगभग 100 दिनों बाद दिखाई देते हैं, रोसेट 0.45 किलोग्राम तक "खींचता है"।

लीफ सेलेरी को द्विवार्षिक फसल के रूप में उगाया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, शरद ऋतु के अंत में जड़ों को निकाले बिना हरे भाग को काट दिया जाता है। फिर वसंत ऋतु में सब्जी बागवानों को तेजी से विकसित होने वाली झाड़ियों से प्रसन्न करेगी। फूल और बीज का निर्माण भी दूसरे मौसम में होता है। हर साल अंकुरण व्यवस्थित रूप से बढ़ रहा है।

पत्ता अजवाइन की कई प्रकार की किस्में हैं।कई किसान मध्य-मौसम "सेल" पसंद करते हैं, जो अंकुरण के 73-80 दिनों के बाद तकनीकी परिपक्वता तक पहुंच जाती है। विविधता इसकी स्वाद विशेषताओं और गंध के लिए मूल्यवान है, इसमें फूलों की प्रभावशाली प्रतिरक्षा है। फसल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, संग्रह 3.2 से 4.7 किलोग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर तक भिन्न होता है। एम।

अज़ूर जल्दी पकने वाली किस्मों में अच्छा परिणाम दे सकता है। इस अजवाइन का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है; संग्रह के लिए पत्ती रोसेट की तैयारी 75-80 दिनों में होती है। आप प्रति 1 एम 2 में 2.6-2.8 किलोग्राम फल के संग्रह पर भरोसा कर सकते हैं। "अज़ूर" एक कट के बाद बहुत जल्दी ठीक हो जाता है।

ज़खर मध्यम गति से परिपक्व होता है और इसे विभिन्न तरीकों से ताजा या संसाधित किया जा सकता है। पौधे का स्वाद और सुगंध इसके आकर्षण को बढ़ाता है।

सभी प्रकार के पत्तेदार अजवाइन की एक विशेषता जड़ फसलों और पेटीओल्स दोनों की अनुपस्थिति है। लेकिन दूसरी ओर, अंकुर अन्य समूहों की तुलना में पहले दिखाई देते हैं। हरे द्रव्यमान का उपयोग सलाद में, मसाले के रूप में और पेस्ट्री बनाने में भी किया जा सकता है। पत्तेदार किस्मों में सबसे अधिक उपज में "हंसमुखता" होती है। विविधता अपने नाम को इस तथ्य से सही ठहराती है कि रोपाई के उद्भव और तैयार हरियाली के संग्रह के बीच 65-70 दिन से अधिक नहीं गुजरते हैं।

उच्च पकने की दर सब्जी के गैस्ट्रोनॉमिक गुणवत्ता को खराब नहीं करती है। बीज की कटाई मौसम में कम से कम दो बार की जाती है, भले ही मौसम की स्थिति बहुत अनुकूल न हो। पौधा अच्छी तरह से कमजोर नमी और हवा के तेजी से ठंडा होने से बचता है।

"समुराई" भी काफी तेजी से बढ़ता है, और 80-82 दिनों के भीतर, रोपे पूर्ण पत्तियों में बदल जाते हैं। यह किस्म पूरी तरह से किसी भी मिट्टी के अनुकूल है, सिवाय उन लोगों के जो पूरी तरह से प्रजातियों के लिए प्रतिकूल हैं।

विविधता "कोमल" विकास की औसत तीव्रता की विशेषता है। आप 85वें दिन तक फसल प्राप्त कर सकते हैं।अजवाइन "कोमल" ताजा और सुखाने के बाद दोनों का उपयोग किया जाता है।

"कारतूली" को कई किसान अपनी अभिव्यंजक मजबूत सुगंध के लिए पसंद करते हैं। बढ़ते मौसम के दौरान आप इस पौधे से साग को 3 या 4 बार भी काट सकते हैं।

अजवाइन बहुत जल्दी नहीं उगती है, यहां तक ​​कि रोपण सामग्री तैयार करने से भी विकास के लिए आवश्यक समय कम हो जाता है। विकास में अवरोध आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता के कारण होता है। खुले मैदान में बीज बोने या रोपाई का समय हर बार व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। विभिन्न विशेषताओं, क्षेत्र की बारीकियों और विशिष्ट मौसम संबंधी स्थितियों को ध्यान में रखा जाता है (ज्यादातर मामलों में - मई के मध्य में)।

अंकुर गर्म और शुष्क दिन पर लगाए जाते हैं, अगर हवा ठंडी है, तो फूल का तीर अनिवार्य रूप से बनेगा। नतीजतन, भूमिगत हिस्सा खराब रूप से विकसित होगा, और पूरे संयंत्र के विकास को कमजोर कर दिया जाएगा। रोपण की तारीख के बावजूद, रोपाई को निषेचित नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन केवल अगर गिरावट में रिज पूरी तरह से निषेचित हो।

250x250 मिमी योजना के अनुसार पत्ती अजवाइन उगाने की सिफारिश की जाती है। फसल की पेटिओल किस्म के लिए, लगभग 100 मिमी की गहराई के साथ खाली जमीन में रोपण किया जा सकता है। अजवाइन की जड़ वाली किस्मों को बीज के साथ लगाना असंभव है, क्योंकि जड़ के विकास के लिए बस पर्याप्त समय नहीं है। फरवरी की पहली छमाही में बीज की तैयारी शुरू होती है। मुक्त भूमि में उतरते समय, वे गर्म, अनुकूल मौसम की प्रतीक्षा करते हैं, जिसे कम से कम 7 दिनों के लिए स्थापित किया गया है।

पौधों के बीच की दूरी 30 सेमी से है विकास बिंदु को जमीन में दफनाने की आवश्यकता नहीं है।वे इसे मिट्टी की सतह के समान स्तर पर छोड़ने का प्रयास करते हैं। अत्यधिक घने रोपण के परिणामस्वरूप मंद विकास होगा। रोपण के तुरंत बाद, अजवाइन को भरपूर मात्रा में पानी पिलाया जाना चाहिए।

बाहरी देखभाल में हर 48-72 घंटे में पानी देना शामिल है। यदि तेज गर्मी शुरू होती है, तो अजवाइन को रोजाना गीला करना आवश्यक है। सिंचाई विधि का चयन बागवान स्वयं करते हैं, लेकिन छिड़काव और पानी को बूंदों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। एक ही समय में निराई और ढीलापन सबसे अच्छा है। उपकरण को जमीन में 50-70 मिमी तक डुबोने की आवश्यकता होती है, प्रसंस्करण हर 14 दिनों में एक बार किया जाता है।

बढ़ते मौसम की शुरुआत में, पौधों को अधिक बार ढीला करना चाहिए। मौसम के दौरान शीर्ष ड्रेसिंग 3 बार की जानी चाहिए, कार्बनिक पदार्थों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जटिल खनिज मिश्रण प्रकृति में सहायक होते हैं। विशेष रूप से हर्बल जलसेक के साथ जल्द से जल्द उपचार करने की सलाह दी जाती है।

अजवाइन उगाने की जटिलता त्रुटियों की उच्च संभावना का कारण बनती है। लेकिन पौधे की विशेषताओं का सटीक ज्ञान आपको इस तरह के जोखिम को पूरी तरह से खत्म करने की अनुमति देता है। जड़ किस्म को समय सीमा के बहुत सख्त पालन के साथ लगाया जाना चाहिए। पत्ती के प्रकार के लिए, आवश्यकताएं नरम होती हैं, इसे प्रत्यारोपण को 45 से 60 दिनों तक बदलने की अनुमति है। गर्मी संतुलन को प्लस 18 से 20 डिग्री तक बनाए रखने के लिए यह बहुत उपयोगी है।

आप छोटे बीजों पर पानी के जेट नहीं डाल सकते, वे बस बीज को बाहर निकाल देंगे। सबसे अच्छा उपाय जो फसलों और शुरुआती रोपाई पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है, वह है छलनी या पैलेट का उपयोग। रोपाई को गहरा करना असंभव है ताकि मुख्य गुर्दा जमीन के नीचे हो। इससे मंदी आएगी या विकास पूरी तरह रुक जाएगा। दो और गलतियाँ जिनसे बागवानों को सावधान रहना चाहिए, वे हैं कम रोशनी की अनदेखी करना और बिना सख्त हुए रोपाई लगाना।

आप निम्नलिखित वीडियो में पत्ता अजवाइन उगाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।