पेटिओल अजवाइन के फायदे और नुकसान

यह लंबे समय से ज्ञात है कि मनुष्यों के लिए स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक फल और सब्जियां हैं। सौभाग्य से, इन स्वस्थ उत्पादों की विविधता बहुत व्यापक है, हर कोई अपने स्वाद के लिए और "बटुए के अनुसार" एक सब्जी या फल चुन सकता है। अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जियों में से एक है डंठल वाली अजवाइन।

अजवाइन एक द्विवार्षिक सब्जी फसल है जिसका उपयोग प्राचीन काल से मनुष्य द्वारा किया जाता रहा है। प्राचीन मिस्र और रोम के लोग इस पौधे को औषधि के रूप में इस्तेमाल करते थे, इससे सभी प्रकार की तैयारी और काढ़ा बनाते थे। इस सब्जी को भोजन में थोड़ी देर बाद शामिल किया जाने लगा, लेकिन बहुत जल्द ही इसने अपार लोकप्रियता हासिल कर ली।

प्राचीन काल में, इस सब्जी को "सभी रोगों का इलाज" कहा जाता था, और यह सच है। पौधे का उपयोग कई बीमारियों के उपचार में रोकथाम के लिए किया जाता है। अजवाइन को एक प्रभावी एंटी-कैंसर एजेंट के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि यह रोग के विकास को काफी धीमा कर सकता है।

साबुत अजवाइन खाने के लिए उपयोगी और उपयुक्त। इसके सभी भाग (तना, जड़, पत्ते) खाना पकाने में उपयोगी और उपयोगी होते हैं।

अजवाइन हो सकता है:

• चादर;
• डंठल, जो केवल तनों और पत्तियों के लिए उगाया जाता है;
• जड़।

जड़ वाले पौधे को उगाते समय, तने और पत्तियों को भी खाया जा सकता है, लेकिन साथ ही, कंदों की वृद्धि में काफी कमी आएगी, वे आकार में छोटे हो सकते हैं।

पेटियोल अजवाइन इस फसल की अन्य किस्मों से किस प्रकार भिन्न है? पेटिओल अजवाइन की जड़ वाली फसल नहीं होती है, केवल तना (लगभग तीन सेंटीमीटर मोटा) होता है। वे सब्जी का हिस्सा हैं जिसका व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

पेटीओल्स का रंग सफेद, गुलाबी, लाल हो सकता है। पौधे के तने का स्वाद बहुत ही सुखद, रसदार होता है। तना अजवाइन खाना पकाने में अधिक बहुमुखी है, और इसका उपयोग नमकीन और मीठे दोनों व्यंजनों में किया जा सकता है।

पेटियोल पौधों की प्रजातियां इतनी लोकप्रिय नहीं हैं, इसलिए उन्हें बहुत कम बार उगाया जाता है। जड़ की किस्में अधिक लोकप्रिय हैं और, कई बागवानों के अनुसार, जड़ की फसल की क्रिया इसके औषधीय गुणों में जिनसेंग से नीच नहीं है।

मौसम के लिए हरी सुगंधित पत्तियों को पौधे से कई बार काटा जा सकता है। ये ताजे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, इन्हें सर्दियों के लिए सुखाया भी जा सकता है। घर के मौसम के लिए सर्दियों के लिए पौधों की कटाई भी की जाती है। ऐसा करने के लिए, साग को झाड़ी से काट दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और बेकिंग शीट पर सुखाने के लिए बिछा दिया जाता है। पौधों को 22-26 डिग्री के तापमान पर सुखाएं। साग पूरी तरह से सूख जाने के बाद, उन्हें हटा दिया जाता है और कांच के कंटेनर या पेपर बैग में रख दिया जाता है। सूखे जड़ी बूटियों को सर्दियों में विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

कई लोग पत्तियों और तनों को नमक छिड़क कर काटते हैं, लेकिन यह भंडारण साग में निहित नाइट्रेट्स के कारण हानिकारक पदार्थ पैदा कर सकता है। जड़ फसलों की कटाई के लिए, उन्हें जमीन से खोदा जाता है और कंदों पर 3 सेमी हरियाली के लिए छोड़ दिया जाता है। जड़ फसलों को लकड़ी के बक्सों में तहखाने में +5 डिग्री तक के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

मानव शरीर के लिए यह सब्जी बहुत फायदेमंद होती है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो अधिक वजन वाले हैं या फिट रहना चाहते हैं। अजवाइन में शामिल हैं: बहुत कम कैलोरी: प्रति 100 ग्राम में लगभग 18 कैलोरी, वसा बिल्कुल नहीं होती है, इसमें थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं। इस तरह, वजन घटाने के लिए बीजूयू अजवाइन एक आदर्श विकल्प है।

इस स्वस्थ सब्जी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। यह माना जाता है कि मानव शरीर सब्जी में निहित अजवाइन को पचाने पर अधिक कैलोरी खर्च करता है, जिसके परिणामस्वरूप इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री को "नकारात्मक" कहा जाता है।

इस खेती वाले पौधे की संरचना में मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की एक बड़ी मात्रा होती है, बड़ी मात्रा में बी विटामिन, विटामिन सी, कैल्शियम और मैग्नीशियम की एक उच्च सामग्री होती है। और यह सभी उपयोगी पदार्थ नहीं हैं जो इस रसदार सब्जी में मौजूद हैं।

अजवाइन में पोषक तत्वों की इतनी अधिक मात्रा मानव स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालती है। रोगों के उपचार और रोकथाम के साथ-साथ स्वस्थ शरीर के स्वर को बनाए रखने के लिए इस सब्जी के लाभ बहुत बड़े हैं।

अजवाइन का पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बड़ी मात्रा में आहार फाइबर की सामग्री के कारण, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित किया जाता है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और आंत्र समारोह में सुधार होता है।

चूंकि मानव शरीर एक एकल प्रणाली है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार मानव शरीर के रोगों के लिए अधिक प्रतिरोध और ऊर्जा के स्तर और जीवन शक्ति में वृद्धि में योगदान देता है।

एक दिन में सिर्फ 100 ग्राम अजवाइन के डंठल एक व्यक्ति को विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता और विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन की लगभग पूरी दैनिक आवश्यकता प्रदान करते हैं। चूंकि विटामिन सी प्रतिरक्षा का मुख्य सहायक है, इसलिए यह कहना सुरक्षित है कि अजवाइन के डंठल के नियमित सेवन से मानव शरीर को रोगों का प्रतिरोध करने में मदद मिलती है।

अजवाइन के रस में सामान्य टॉनिक गुण होते हैं, इसका उपयोग वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा किया जा सकता है। जूस का सेवन करने के लिए इसमें उबला हुआ पानी मिलाया जाता है। 10 भाग पानी के लिए आपको 1 भाग अजवाइन का रस लेना है। ऐसा टॉनिक ड्रिंक खाने से 60 मिनट पहले पिएं। आपको एक सप्ताह के लिए दिन में 3 बार 250 मिलीलीटर भोजन पीने की ज़रूरत है। यदि वांछित है, तो उपचार का कोर्स दोहराया जा सकता है, लेकिन आपको 2-3 दिनों के लिए ब्रेक लेने की आवश्यकता है।

नींद विकारों के लिए एक मूल्यवान सब्जी का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सोने से पहले थोड़ी मात्रा में सब्जी शोरबा का सेवन किया जाता है। अजवाइन काटने से शामक प्रभाव पड़ता है, यह तंत्रिका तनाव, चिड़चिड़ापन को कम करने में सक्षम है। नींद को सामान्य करने के लिए, आपको सोने से पहले 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। एक चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ रस।

सब्जी के ये गुण इसमें मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण होते हैं। शरीर में इस ट्रेस तत्व की कमी से सभी प्रकार के विकार और रोग हो सकते हैं। पर्याप्त मात्रा में अजवाइन का सेवन करने से, आप अपने दैनिक मैग्नीशियम का सेवन प्राप्त कर सकते हैं और संभावित उल्लंघनों को रोक सकते हैं। अजवाइन ओस्टियोचोन्ड्रोसिस जैसी बीमारी में मदद करती है। ऐसा करने के लिए, इसका रस के रूप में सेवन, दिन में तीन बार, एक चम्मच।

चूंकि डंठल अजवाइन के सबसे रसीले हिस्से होते हैं, इसलिए यह तर्क दिया जा सकता है कि यह अजवाइन की कटिंग है जो रस के उपयोग से उपचार में सबसे अच्छा सहायक है।

महिलाओं के लिए भी यह सब्जी विशेष रूप से उपयोगी है। अजवाइन के रस में एनाल्जेसिक गुण होते हैं और मासिक धर्म में ऐंठन को कम करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, रस को भोजन से एक घंटे पहले 100-150 मिलीलीटर की मात्रा में दिन में दो बार पीना चाहिए।

यह पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए भी अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है। अजवाइन का रस पीने से कई समस्याओं को रोका जा सकता है, साथ ही पुरुषों के स्वास्थ्य को बनाए और मजबूत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अजवाइन से ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। प्राचीन काल से, एक स्वस्थ सब्जी से एक पेय तैयार किया गया है जो पुरुष शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शक्ति बढ़ाता है। शक्ति बढ़ाने के लिए सबसे उपयोगी नुस्खा है, जिसकी तैयारी के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• सेब के 50 ग्राम;
• 100 ग्राम नाशपाती;
• 200 ग्राम अजवाइन।

आपको जूसर लेने और फलों और सब्जियों से रस निचोड़ने की जरूरत है। इस ड्रिंक को शाम को सोने से 2 घंटे पहले लें। यह पेय रोजाना बनाना चाहिए। उपचार का कोर्स 7-10 दिन है।

एडेनोमा के साथ, समान अनुपात में शहद के साथ मिश्रित अजवाइन के रस से युक्त दवा तैयार करने की सिफारिश की जाती है। उपचार मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और भोजन से एक घंटे पहले एक चम्मच दिन में तीन बार लें।

नाशपाती या सेब जैसे फल एक स्वस्थ और स्वादिष्ट जोड़ हो सकते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ अजवाइन का रस, नाशपाती और सेब न केवल एक स्वस्थ पेय बन जाएगा, बल्कि व्यावहारिक रूप से एक मिठाई भी होगी।

मधुमेह और लीवर की बीमारियों में भी अजवाइन मदद कर सकती है। यह रक्त को शुद्ध करने और उसमें ग्लूकोज के स्तर को कम करने में सक्षम है।साथ ही, यह रसदार सब्जी हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और रक्तचाप को कम करने में सक्षम है।

अजवाइन की कटिंग में सोडियम की काफी मात्रा होती है। नमक जमा से पीड़ित लोगों के लिए यह जानना बहुत जरूरी है। शरीर में सोडियम की कमी से जोड़ों के लचीलेपन में गिरावट आती है, घुटनों में असहजता महसूस होती है, जिसे "क्रैकिंग" कहा जा सकता है। शरीर में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और सोडियम की कमी से स्थिति बढ़ सकती है। अजवाइन भी इस समस्या के समाधान के लिए उपयुक्त है।

एक विशेष नुस्खे और उपचार का कोर्स है। इस रोग के उपचार के लिए अजवाइन की कतरन से नुस्खा तैयार करने के लिए मांस की चक्की के माध्यम से अजवाइन के डंठल, नींबू और शहद की जमीन का मिश्रण तैयार करना आवश्यक है। इस मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और भोजन से कम से कम एक घंटे पहले एक चम्मच पर सेवन किया जाना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि अजवाइन गुर्दे की पथरी से छुटकारा पाने में एक अच्छा सहायक हो सकता है। हालांकि, इस मामले में, इस सब्जी से कोई भी नुस्खा लागू करें अपने चिकित्सक से परामर्श के बिना अनुशंसित नहींचूंकि पत्थरों का आकार और स्थान उपचार पद्धति के चुनाव में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। नेफ्रैटिस और अन्य किडनी रोगों के लिए, भोजन से पहले दिन में 2 या 3 बार एक चम्मच रस पीने की सलाह दी जाती है।

इस सुगंधित सब्जी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए इसे सुखाया जा सकता है। तो, पत्तियों और कलमों को एक बेकिंग शीट पर काटा और सुखाया जाता है, फिर एक साफ, सूखे कंटेनर में डाला जाता है और व्यंजन के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। सूखे रूप में, सब्जी अपने लाभकारी गुणों का एक निश्चित प्रतिशत खो देती है, लेकिन इस रूप में भी यह मानव शरीर को लाभ पहुंचा सकती है।

यह याद रखना चाहिए कि इस मूल्यवान सब्जी के उपयोग में मतभेद हैं, हालांकि उनमें से कुछ हैं, उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है:

• जठरशोथ के तीव्र रूपों में अजवाइन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि सब्जी में बड़ी मात्रा में एसिड होता है। यदि सब्जी का अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो विटामिन सी की उपस्थिति के कारण गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन संभव है;
• वैरिकाज़ रोग भी अजवाइन के उपयोग को न्यूनतम तक सीमित करते हैं;
• फाइबर की एक बड़ी मात्रा आंतों की दीवारों को सक्रिय रूप से प्रभावित कर सकती है, जिससे इसकी क्रमाकुंचन बढ़ जाती है;
• अंतिम तिमाही में और स्तनपान करते समय गर्भवती महिलाओं के लिए अजवाइन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

किसी भी उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है, भले ही उत्पाद स्वयं एलर्जेनिक के रूप में सूचीबद्ध न हो। इसलिए, पहली बार किसी नए उत्पाद का उपयोग करते समय, आपको माप का पालन करना चाहिए, थोड़ी मात्रा में लेना चाहिए और शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना चाहिए। यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं हुई है और कोई मतभेद नहीं हैं, तो आप अजवाइन खा सकते हैं और खाना चाहिए।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए हम अलग से इस विषय पर विचार करेंगे कि अजवाइन मुख्य सहायक और उपचारक क्यों है। सबसे पहले, क्योंकि सब्जी कैलोरी में अविश्वसनीय रूप से कम है। इस उत्पाद पर अतिरिक्त पाउंड हासिल करना असंभव है, चाहे इसका कितना भी सेवन किया जाए। कई पोषण विशेषज्ञ आहार में अजवाइन के उपयोग की सलाह देते हैं। इस उत्पाद का मुख्य लाभ चयापचय को गति देने की क्षमता है।

यह वजन कम करने में बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक सब्जी के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप विषाक्त पदार्थों और भोजन के पेट और आंतों को धीरे से साफ कर सकते हैं, क्योंकि एक पूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ एक सपाट पेट और पतली कमर प्राप्त करना असंभव है।एथलीटों के बीच, अभिव्यक्ति "एब्स रसोई में बनाई गई है" लोकप्रिय है, और यह सच है। और यह अजवाइन है जो प्रेस के निर्माण में एक सक्रिय सहायक है।

मोटापे के साथ भी यह उत्पाद कारगर है। इसका रस विशेष रूप से उपयोगी होता है। आप अजवाइन में कोई अन्य रसदार सब्जियां और फल मिला सकते हैं, रस तैयार कर सकते हैं। इन्हें खाकर और कैलोरी की कमी वाले आहार का पालन करके आप वजन कम करने में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

इस सब्जी का निस्संदेह लाभ यह है कि इसे कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। अजवाइन और सेब का एक बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन। ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, यह लेना पर्याप्त है:

• एक सेब;
• अजवायन;
• अजमोद;
• नींबू का रस - 2 3 बड़े चम्मच। सलाद ड्रेसिंग के लिए चम्मच;
• 20 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)।

वसायुक्त खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को आहार व्यंजनों में नहीं जोड़ा जाना चाहिए।

चूंकि अजवाइन में एक तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए इसे नमकीन खाद्य पदार्थों के व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह दुबला मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, सभी चिकन या टर्की का सबसे अच्छा। इस व्यंजन को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको चाहिए:

• पोल्ट्री मांस उबालें और इसे ठंडा होने दें;
• ठंडा होने के बाद इसे बारीक काट लेना चाहिए;
• अजवाइन के डंठल धोकर काट भी लें;
• एक भरने के साथ भरें।

इस सलाद के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग फ्रेंच सरसों, जैतून का तेल और नींबू के रस का मिश्रण है। सभी अवयवों को थोड़ी मात्रा में मिलाएं और पकवान को मांस और अजवाइन के साथ सीजन करें।

अधिक जटिल अजवाइन व्यंजन भी हैं जिनके लिए अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, वजन घटाने के लिए सब्जी सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गाजर;
• शलजम का एक छोटा टुकड़ा;
• 1 भाग अजवाइन;
• डिल और अजमोद;
• 1 सेंट वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• 2 बड़ी चम्मच। नींबू के रस के चम्मच

धोने के बाद, सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, वनस्पति तेल और नींबू के रस की थोड़ी मात्रा के साथ मौसम, फिर मिश्रण।

यह सब्जी खट्टे फलों के साथ अच्छी लगती है। आप एक बहुत ही स्वादिष्ट, आहार सलाद बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अजवाइन के डंठल, सेब, गाजर और संतरे को काटकर मिलाएं। यह सलाद वजन कम करने में एक बेहतरीन सहायक है।

सलाद और व्यंजन के अलावा, अजवाइन के डंठल का उपयोग आमतौर पर जूस और स्मूदी में किया जाता है। इस मामले में आवश्यक सहायक जूसर या ब्लेंडर होंगे। अजवाइन पेय की विविधताएं विविध हैं। आप उन्हें केवल अजवाइन के डंठल से पका सकते हैं, या सेब, संतरे, जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस मिला सकते हैं। खीरा और अजवाइन सब्जियों का एक बेहतरीन मेल है। आप स्मूदी में कई तरह के बीज मिला सकते हैं:

• चिया;
• सन;
• ऐमारैंथ

इससे ड्रिंक में पोषक तत्वों की मात्रा कई गुना बढ़ जाएगी।

अजवाइन के साथ स्मूदी या फलों के सलाद में दालचीनी, अदरक, इलायची, जायफल जैसे मसाले कम मात्रा में मिलाए जा सकते हैं।

अजवाइन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। स्वाद वरीयताओं और लक्ष्यों के बाद, आप सबसे उपयुक्त चुन सकते हैं और उन्हें पका सकते हैं। ज्यादातर, इस सब्जी को ताजा खाया जाता है, इसलिए खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सर्दियों के लिए अजवाइन कैसे तैयार करें और इसके फायदों के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।