अजवाइन: खुले मैदान में पौधे उगाना और उसकी देखभाल करना

अजवाइन, डिल, अजमोद और बगीचे में उगाई जाने वाली अन्य जड़ी-बूटियों के साथ, विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है और हमारे देश के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। भूमध्य सागर से लाया गया, पौधे में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है, साथ ही साथ विशेष गुण भी हैं। यदि आपके पास एक दचा है, तो इस फसल को अपने दम पर उगाना अधिक समीचीन है, लेकिन हर कोई यह नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। इस प्रक्रिया की सभी विशेषताओं को इस लेख में विस्तार से वर्णित किया जाएगा।

इससे पहले कि आप देश में अजवाइन उगाना शुरू करें, इस पौधे की विशेषताओं से खुद को परिचित करने की सिफारिश की जाती है। आगे की प्रक्रियाओं के लिए ठीक से तैयार करने के लिए, आपको अजवाइन के बारे में निम्नलिखित जानकारी जानने की जरूरत है:

• अजवाइन सब्जियों के वर्ग से संबंधित है। खेती की अवधि दो साल है।
• रोपण के बाद पहले वर्ष के दौरान, पेटीओल्स के रूप में पौधे के ऐसे हिस्सों का निर्माण होता है, जो काफी मांसल होते हैं, जिनमें गहरे हरे रंग के साथ-साथ जड़ या जड़ वाली फसल होती है। अंतिम गठन फसल की किस्म द्वारा निर्धारित किया जाता है।
• एक साल बाद, पौधा एक तना बनाता है, जो 0.7 से 1 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है।
• पौधे में एक छत्र-प्रकार का पुष्पक्रम होता है।
• संस्कृति के विकास और विकास की अवधि शुरुआती वसंत से अगस्त की शुरुआत तक होती है।
• इस संयंत्र की एक विशेषता तापमान के अंतर का प्रतिरोध है। इस फसल के बीजों के लिए सबसे इष्टतम तापमान शासन 15 डिग्री सेल्सियस है, लेकिन पौधा +3 डिग्री के तापमान को भी सहन करता है। इसलिए, वसंत ऋतु में, जब थर्मामीटर रीडिंग में प्राकृतिक उतार-चढ़ाव होता है, तो ज्यादातर मामलों में अजवाइन उन्हें दृढ़ता से सहन करती है। इसलिए, रूस के विभिन्न क्षेत्रों में बहुत ठंडे लोगों के अपवाद के साथ अजवाइन उगाई जा सकती है।
• रोपण से पहले, कृपया ध्यान दें कि इस फसल के बीज आकार में बहुत छोटे होते हैं और धूप में अधिक गर्म होने पर अंकुरित होने में सक्षम होते हैं।

अजवाइन को उसके प्रकार के अनुसार उगाने की सलाह दी जाती है।

• अजवायन की जड़ - विभिन्न प्रकार के पौधे, जिन्हें अन्य सभी प्रकार की खेती की तुलना में विकसित करना अधिक कठिन होता है। इस संस्करण में सबसे लंबे समय तक बढ़ने वाला मौसम है। सबसे सफलतापूर्वक, ऐसी अजवाइन हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में जड़ें जमा लेती है। जड़ प्रकार की एक विशेषता रसदार जड़ वाली फसल की उपस्थिति है। सबसे लोकप्रिय किस्में "डायमंड", "ऐप्पल", "पेरिस जाइंट", साथ ही "कैस्केड" हैं।

• पेटियोलेट, या स्टेम प्रकार दूसरों के बीच में खड़ा है कि ऐसे पौधों में पेटीओल्स होते हैं जिनका एक अलग आकार हो सकता है। हल्का रंग और घुमावदार आकार सुनहरी किस्म की विशेषता है। "टैंगो" नामक एक किस्म के पेटीओल्स ने एक नीले रंग का टिंट डाला, एक समृद्ध सुगंध है और उच्च पैदावार से प्रतिष्ठित हैं। लंबी, मांसल पत्ती की प्लेटें मैलाकाइट किस्म की विशेषता हैं।यदि आप इसकी ठीक से देखभाल करते हैं तो इस किस्म से एक किलोग्राम से अधिक हरियाली काटा जा सकता है।

• शीट प्रकार के लिए सबसे विकसित भाग हरा भाग है। बिक्री के लिए फसल उगाते समय सबसे अधिक बार इस प्रकार को चुना जाता है। इस तरह के पौधे की किस्में पत्तियों के रूप में, साथ ही उपज संकेतकों में आपस में भिन्न होती हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय "सेल", "समुराई", "हंसमुखता", "ज़खर" हैं।

फसल उगाने से पहले इसकी सकारात्मक और नकारात्मक विशेषताओं से परिचित होना उपयोगी है। एक सब्जी के लाभ इसकी संरचना से संकेतित होते हैं, जो निम्नलिखित तत्वों का एक संयोजन है:

• आवश्यक तेल;
• फास्फोरस;
• बोरॉन;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• गंधक;
• मैंगनीज;
• जस्ता।

इसके अलावा, सब्जी में समूह बी, के, सी, ई, ए और फाइबर के महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं। इन सभी घटकों का शरीर पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• फाइबर और कुछ खनिजों के लिए धन्यवाद, सब्जी त्वचा की यौवन और लोच बनाए रखने में मदद करती है।
• अजवाइन का तंत्रिका कोशिकाओं की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यही कारण है कि यह विशेष रूप से भारी भार और अधिक काम के लिए अनुशंसित है।
• उत्पाद चयापचय प्रक्रिया में काफी सुधार करता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन और शरीर में पानी-नमक चयापचय की स्थापना में मदद करता है। इस सब्जी को अक्सर मधुमेह वाले लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
• उत्पाद के उपचार गुण सिरदर्द को दूर करने की क्षमता है, साथ ही विभिन्न रोगों के तेज होने के दौरान जोड़ों में परेशानी है।
• बाहरी चोटों, जैसे घर्षण और अल्सर के इलाज के लिए इस सब्जी का उपयोग उतना ही मूल्यवान है।
• अजवाइन लीवर और किडनी जैसे महत्वपूर्ण आंतरिक अंगों के काम करने में मदद करती है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से भी छुटकारा दिलाती है।

एक नियम के रूप में, अजवाइन के बढ़ने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे अंकुरित करने का निर्णय लेते हैं। कुछ खिड़की पर अंकुर उगाते हैं और उसके बाद ही उन्हें बगीचे में प्रत्यारोपित करते हैं। अन्यथा, आप सीधे खुले मैदान में बीज बो सकते हैं।

पहले मामले में, उपयुक्त समय सर्दियों का अंत या वसंत की शुरुआत है। रोपाई लगाए जाने के क्षण से दो महीने से थोड़ा अधिक समय बीत जाना चाहिए जब तक कि उन्हें खुली मिट्टी में नहीं ले जाया जाता। जड़ प्रकार आमतौर पर पत्ती के प्रकार से कुछ हफ़्ते पहले लगाया जाता है।

बीजों में बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होता है, जो अंकुरण प्रक्रिया को धीमा कर देता है। आगे की वृद्धि में तेजी लाने के लिए, एक प्रसंस्करण प्रक्रिया को अंजाम देना आवश्यक है - उच्च ऑक्सीजन सामग्री वाले पानी में एक दिन के लिए बीजों को भिगोएँ, फिर उन्हें 45 मिनट के लिए मैंगनीज के एक प्रतिशत घोल में रखें, फिर पानी में धोएँ और सुखाएँ।

यदि लगाए गए बीजों के लिए सही परिस्थितियाँ प्रदान की जाती हैं, तो वे 8 दिनों के बाद अंकुरित होते हैं, और यदि बीज शुरू में तैयार नहीं होते हैं, तो वे 30 दिनों तक अंकुरित होंगे। इस तरह आपका लगभग तीन सप्ताह का समय बचेगा।

अंकुर विधि चुनते समय, आपको मई की शुरुआत में खुले मैदान में अजवाइन लगाने की जरूरत है। कृपया ध्यान दें कि इस मामले में, अंकुर की ऊंचाई कम से कम 12 सेमी होनी चाहिए, और उस पर 4 या 5 पत्ते भी दिखाई देने चाहिए।

अजवाइन उगाना एक तरह से सीमित नहीं है। खुले मैदान में सीधे बीज बोने और रोपाई लगाने दोनों पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है। इनमें से प्रत्येक विकल्प के अपने लैंडिंग पैटर्न हैं, साथ ही इस प्रक्रिया के चरण भी हैं।

यदि पेटीओल या पत्ती के प्रकार के पौधे जल्दी पकने वाली प्रजातियों के हैं, तो उन्हें तुरंत जमीन में लगाया जा सकता है, बीज सीधे बगीचे में डाल सकते हैं। आमतौर पर यह प्रक्रिया अप्रैल के बीसवें दिन की जाती है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बीज पानी में पूर्व भिगोने के रूप में तैयार किए जाते हैं। इससे उन्हें तेजी से बढ़ने में मदद मिलेगी। पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

मिट्टी में, फ़रो बनाना आवश्यक है, जिसकी गहराई औसतन 5 से 10 मिमी तक भिन्न होती है। फ़रो के बीच की दूरी 20 से 25 सेंटीमीटर तक होनी चाहिए। यह भी सलाह दी जाती है कि बीजों को स्वयं एक-दूसरे के बहुत करीब न होने वाले छिद्रों में रखें, अन्यथा ऐसे पौधे को पतला करने में बाद में कठिनाइयाँ पैदा हो सकती हैं। अंतिम प्रक्रिया में तीन चरण शामिल होने चाहिए। पहले के बाद, 5 से 7 सेमी, दूसरे के बाद - 10 से 15 सेमी, और तीसरे के बाद - 20 से 25 सेमी।

यह विधि बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय है। भविष्य के रोपण के लिए एक कंटेनर चुनने के बाद, इसे पोषक तत्व संरचना के साथ मिट्टी से भरा जाना चाहिए और इसकी शीर्ष परत को संकुचित करना चाहिए। फिर आपको मिट्टी को पानी देने और उसमें बीज डालने की जरूरत है। किसी भी मामले में उन्हें जमीन में दबाने की सिफारिश नहीं की जाती है, बस उन्हें इसकी सतह पर समान रूप से फैलाने के लिए पर्याप्त है।

कम से कम 10 दिनों के लिए, कंटेनर को 25 से 28 डिग्री के तापमान पर रखा जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि मिट्टी सूख न जाए, स्प्रे बोतल से सिक्त करने की सिफारिश की जाती है। जब अंकुर दिखाई देते हैं, तो आपको जहाजों को पृथ्वी के साथ उस स्थान पर ले जाने की आवश्यकता होती है जहां तापमान +18 डिग्री से अधिक नहीं होगा।

पत्तियों की पहली जोड़ी के अंकुरण के बाद, गोता लगाना सबसे अच्छा है, क्योंकि छोटे अंकुर एक कंटेनर में जमा हो जाते हैं।250 मिलीलीटर की मात्रा वाले प्लास्टिक के गिलास एक नए कंटेनर के रूप में उपयुक्त हैं। फिर, एक पेंसिल का उपयोग करके, आपको जमीन में गड्ढे बनाने की जरूरत है। पौधे खांचे में लगाए जाते हैं, और यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें मिट्टी से न छिड़कें।

अजवाइन को बगीचे में तब लगाया जा सकता है जब बाहर एक स्थिर सकारात्मक तापमान हो। ऐसा करने के लिए, आपको पहले भविष्य के बिस्तर पर मिट्टी को 5 सेमी की गहराई तक ढीला करना होगा। छेद स्वयं 150 मिमी गहरा होना चाहिए, जबकि दो रोपाई के बीच की दूरी आमतौर पर 20 सेमी और अजवाइन की पंक्तियों के बीच - 30 से होती है 35 सेमी तक प्रत्येक छेद के नीचे गाय के धरण को डालना बेहतर होता है। यदि आप एक प्रकार का पौधा उगाना पसंद करते हैं जो सक्रिय रूप से पत्तियों और पेटीओल्स को उगाता है, तो रोपाई के बीच की दूरी 30 सेमी और पंक्तियों के बीच - 30 सेमी होनी चाहिए।

अगला, आपको चश्मे से मिट्टी को हटाने और स्प्राउट्स को खुद अलग करने की आवश्यकता है। युवा पौधों को छेद के किनारे पर रखा जाना चाहिए, जड़ को पानी से सिक्त करना चाहिए, और फिर छेद में लगाया जाना चाहिए। इस मामले में, जड़ को उस मिट्टी के साथ मिलाया जाना चाहिए जो छेद में है। तरल अवशोषित होने के बाद, अजवाइन के आगे अंकुरण के लिए एक सॉकेट छोड़ते समय, छेद को पृथ्वी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

अंकुर के पास की जमीन को थोड़ा रौंदने की जरूरत है, फिर पौधे को थोड़ी मात्रा में पानी से फिर से पानी पिलाया जाता है।

अजवाइन की देखभाल पानी देने और समय पर पोषक तत्वों के अनुप्रयोग का एक संयोजन है।

विकास अवधि के दौरान मिट्टी को नम रखें।जून के अंत में, सुपरफॉस्फेट को गुर्दे में जोड़ा जाना चाहिए। सात दिन बाद बोरिक एसिड डाला जाता है।

मिट्टी की स्थिति ढीली होनी चाहिए। इसी समय, कई बार मिट्टी को जड़ फसल के स्थान से दूर ले जाने की प्रक्रिया को अंजाम देना आवश्यक है। इस प्रक्रिया को करते समय, पक्षों पर स्थित जड़ शाखाओं को काटना महत्वपूर्ण है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो जड़ वाली फसलों का आकार बहुत छोटा हो जाएगा।

जड़ की फसल को सही ढंग से बनाने के लिए, पौधे के किनारे के पत्तों को समय से पहले न काटें। जड़ फसल की सक्रिय वृद्धि की अवधि के दौरान उन्हें निकालना संभव होगा, जो आमतौर पर सितंबर की शुरुआत में होता है। इसी समय, केवल किनारे पर स्थित पत्ते को काटने की सिफारिश की जाती है, न कि पौधे के मध्य भाग में।

यदि पहली बार पोषक तत्वों को रोपण के कुछ हफ़्ते बाद लगाया जाता है, तो दूसरी फीडिंग तब की जाती है जब जमीन में रोपाई बढ़ने लगती है। तीसरी बार पोषक तत्व डालें जब जड़ वाली फसल बनने लगे। प्रत्येक प्रक्रिया के साथ, यूरिया को 10 ग्राम की मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए।

बिस्तरों के बीच की जगह को हिलाने और ढीला करने जैसी प्रक्रियाओं के बारे में मत भूलना। पेटीओल-प्रकार की संस्कृति को फैलाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह भविष्य में सब्जी का सुखद स्वाद सुनिश्चित करता है।

चिकन खाद, साथ ही किण्वित खाद या घास जैसे पदार्थ पत्ती अजवाइन के लिए सबसे अच्छा शीर्ष ड्रेसिंग होंगे।

कटाई करते समय, यह कई बारीकियों को याद रखने योग्य भी है:

• यदि आप पत्ती जैसी फसल उगा रहे हैं, तो पत्तियों के प्रत्येक संग्रह के बाद पौधे को पानी देने की सिफारिश की जाती है।
• पेटीओल्स पौधों को कटाई से पहले एक विशेष प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है।उनके पत्ते आमतौर पर सबसे ऊपर बंधे होते हैं जबकि पेटीओल्स को सफेद बनाने के लिए कागज में लपेटा जाता है।
• याद रखें कि पहली ठंढ शुरू होने से पहले संग्रह प्रक्रिया को पूरा करने की सिफारिश की जाती है।

किसी भी बगीचे की फसल की तरह, अजवाइन कई बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील होती है। इनमें ब्लैक लेग, विभिन्न प्रकार के सड़ांध, मोज़ेक वायरस शामिल हैं। ऐसी समस्याओं की घटना को रोकने के लिए, बिस्तरों की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। इसे नियमित रूप से निराई-गुड़ाई करें, और मिट्टी में अतिरिक्त नमी के गठन से भी बचें। यदि कोई रोग फिर भी प्रकट होता है, तो कवकनाशी एक सार्वभौमिक उपाय है।

एक अन्य समस्या परजीवी कीड़ों के प्रभाव की हो सकती है, जो न केवल हरियाली को नष्ट करते हैं, बल्कि कुछ बीमारियों के वाहक भी हो सकते हैं। घोंघे और स्लग अक्सर अजवाइन की जड़ों को नुकसान पहुंचाते हैं, इसलिए उन्हें समय पर पौधों से हटा दिया जाना चाहिए।

कम बार नहीं, गाजर और बोर्स्ट मक्खियों, साथ ही बीन एफिड्स जैसे परजीवी से अजवाइन क्षतिग्रस्त हो जाती है। इन सभी कीड़ों के प्रकट होने से बचाव ही क्यारियों की समय पर निराई-गुड़ाई होगी। गाजर मक्खियों के खिलाफ लोक उपचार से तंबाकू की धूल, रेत और सूखी सरसों का मिश्रण प्रभावी होगा। और साइट्रस इन्फ्यूजन, जो फ्रूट जेस्ट से तैयार किया जाता है, एफिड्स का मुकाबला करने में प्रभावी हो जाएगा।

बगीचे में अजवाइन लगाते समय, यह याद रखना चाहिए कि एक महत्वपूर्ण कारक पौधे की अन्य फसलों से निकटता है। कुछ सब्जियों का एक-दूसरे पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन दूसरी फसलों को साथ-साथ नहीं लगाना चाहिए।

अजवाइन के साथ एक ही बिस्तर पर सफेद गोभी विकास दर को बढ़ाने में मदद करती है। वहीं, अजवाइन अपनी महक से खुद पत्ता गोभी के पत्तों से कीड़ों को दूर भगाती है।

निम्नलिखित सब्जियां भी इस फसल के लिए अनुकूल पड़ोसी हैं: टमाटर, पालक, सलाद पत्ता, खीरा, चुकंदर, बीन्स। उसी समय, आपको गाजर, आलू, मक्का या अजमोद वाले क्षेत्रों के पास अजवाइन के बिस्तर लगाने से बचना चाहिए।

जब फसल पहले से ही काटी जाती है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि सब्जी अपने लाभकारी गुणों को न खो दे। ऐसा करने के लिए, आपको घर पर इसके भंडारण की शर्तों का पालन करना होगा।

पत्ता अजवाइन को आमतौर पर आवश्यकतानुसार काटा और खाया जाता है। आप पत्तियों को सुखा भी सकते हैं या फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। पेटीओल वैरिएंट को अन्य सब्जियों के साथ तहखाने या तहखाने में प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है। वहीं, पाला पड़ने से पहले सब्जी खाने का समय निकालने की सलाह दी जाती है। पेटियोल सब्जियों को दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

अजवाइन उगाने और जमीन में अजवाइन के पौधे लगाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।