शहतूत: विवरण, गुण और खेती

जीवों की दुनिया विविध है। पृथ्वी पर बाहरी पौधों की कितनी प्रजातियाँ मौजूद हैं। वे सभी गुणात्मक रूप से एक दूसरे से भिन्न हैं। शहतूत प्राचीन काल से लोगों के लिए रुचि का रहा है। इसकी खेती और चयन 3000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। सजावटी नमूने पार्कों और फुटपाथों पर लगाए जाते हैं।

आइए एक विस्तृत विवरण बनाने का प्रयास करें। शहतूत या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, शहतूत एक पर्णपाती पेड़ है। इस नमूने में फैला हुआ मुकुट है। इसकी पत्तियाँ दाँतेदार, लंबी-पंखुड़ी वाली होती हैं। रंग संतृप्त है, अच्छी देखभाल के साथ एक मोमी शीन कास्ट करता है। ये रेशम के कीड़ों का मुख्य भोजन हैं। इसलिए, प्राचीन काल से, चीनियों ने मूल्यवान कपड़े के उत्पादन के लिए शहतूत पर प्रतिबंध लगा दिया है।

कुछ पौधे 10 से 35 मीटर लंबाई तक पहुंचते हैं। फल जीवन के 5वें या 6वें वर्ष में दिखाई देते हैं। वे ड्रूप्स के फलने द्वारा दर्शाए जाते हैं। जामुन खाने योग्य, स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी होते हैं। वे सफेद, हल्के गुलाबी और बरगंडी काले हैं। स्वाद में बहुत सुगंधित। इनकी लंबाई 2 से 5 सेंटीमीटर तक होती है।

शहतूत का पेड़ कुछ हद तक ब्लैकबेरी के समान होता है। साथ ही, इन पौधों में मूलभूत अंतर हैं। ब्लैकबेरी एक अर्ध-झाड़ी है जो यूरेशिया के वन-स्टेप क्षेत्र में उगता है। इसका निवास स्थान शहतूत के आवास से थोड़ा उत्तर में है।ये पौधे केवल आपकी साइट पर पाए जा सकते हैं (यदि यह रूस के दक्षिण में, मोल्दोवा या यूक्रेन में स्थित है)। यहाँ कुछ और अंतर हैं।

• शहतूत में एक ट्रंक होता है (इसमें यह ब्लैकबेरी से अलग होता है), जिस पर मूल्यवान पत्तियों से ढकी शाखाएं स्थित होती हैं। इस पेड़ की लकड़ी बहुत कोमल होती है। अनुभवी कारीगर इससे फर्नीचर, विभिन्न स्मृति चिन्ह, बच्चों के खिलौने और यहां तक ​​कि संगीत वाद्ययंत्र भी बनाते हैं।
• ब्लैकबेरी एक कांटेदार झाड़ी है। उनके शूट समय के साथ लचीले होते जाते हैं। वे जमीन के साथ रेंगते हैं, बुनाई करते हैं। न तो पत्ते और न ही ब्लैकबेरी की छाल रचना में समृद्ध है, इसलिए मनुष्य के लिए आवश्यक है।
• केवल एक चीज जो इन दोनों पौधों को एकजुट करती है, वह है फलों की समानता - ड्रूप्स। दोनों पौधों में औषधीय गुण होते हैं। पके ब्लैकबेरी लगभग शहतूत के समान आकार के होते हैं, लेकिन उनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है।
• ब्लैकबेरी की तुलना में शहतूत की सतह पतली होती है (यह काफी मजबूत है - यह एक और अंतर है)। इसलिए, शहतूत के जामुन स्वाद में नाजुक होते हैं, लेकिन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। उन्हें यहां और अभी खाने या संसाधित करने की आवश्यकता है। और ब्लैकबेरी को लंबी दूरी तक ले जाया जा सकता है।
• शहतूत के फलों में बहुत अधिक शर्करा, वसा, प्रोटीन, आहार फाइबर, साथ ही बी विटामिन, साथ ही विटामिन डी, के, ए। ब्लैकबेरी में विटामिन सी सहित विटामिन की समान रूप से समृद्ध संरचना होती है, और इसमें साइट्रिक भी होता है, सैलिसिलिक और वाइन एसिड। शहतूत के फल का स्वाद अद्वितीय होता है और अन्य जामुनों के स्वाद के समान नहीं होता है।

शहतूत के पेड़ को यहाँ लोकप्रिय रूप से शहतूत, टुटिना, टुटिन कहा जाता है। पौधे के वर्गीकरण का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, क्योंकि शहतूत की लगभग दो सौ प्रजातियां हैं। उनमें से लगभग पंद्रह आम तौर पर पहचाने जाते हैं। हम सबसे प्रसिद्ध को सूचीबद्ध करते हैं।

• रोना विलो जैसा दिखता है। यह ऊंचाई में बहुत सक्रिय रूप से नहीं बढ़ता है, लेकिन चौड़ाई में काफी बढ़ता है। इसमें पत्तियों और फलों के साथ अलंकृत शाखाएँ होती हैं।
• स्वर्ण। नाम ही अपने में काफ़ी है। पत्ते पीले-सुनहरे होते हैं।
• कटा हुआ पत्ता। बहुत अच्छा और सुरुचिपूर्ण लग रहा है। पत्तियों के अस्वाभाविक आकार के लिए मूल्यवान। पार्कों और चौकों में लगाए गए।
• चम्मच के आकार का। 5 मीटर तक की ऊंचाई है। यह एक बहु तने वाला पौधा है। फल जल्दी।
• पिरामिड 8 मीटर की लंबाई तक पहुंचता है। पौधे का नाम उसके आकार को निर्धारित करता है। लोबिया के पत्ते हैं।
• साधारण संकरी पत्ती। यह झाड़ी का रूप है। इसमें अपेक्षाकृत छोटे पत्ते होते हैं। स्वादिष्ट फलों के लिए बागवानों द्वारा उगाया जाता है।
• बड़े पत्तों वाला। रेशम के उत्पादन में विशेष रूप से सराहना की जाती है। इसकी बहुत बड़ी पत्तियाँ हैं, जो 22 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुँचती हैं।
• गोलाकार। एक रसीला मुकुट के लिए मूल्यवान। यह मुख्य रूप से शहरी मनोरंजन क्षेत्रों में धूप और ठंडक से सुरक्षा के लिए लगाया जाता है।
• तातार। ठंडी जलवायु में रोपण के लिए उपयुक्त। यह लंबे समय तक बढ़ता है और इसमें बहुत बड़े पत्ते नहीं होते हैं।

इसके विविध रूपों के कारण प्रजनकों को शहतूत के गुणों में सुधार लाने पर काम करना पसंद है। इसलिए, उन्होंने बड़ी संख्या में किस्में बनाईं। शहतूत के फलों के दो मुख्य रंग होते हैं: काला और सफेद। हल्के रंग के जामुन वाले पेड़ों के मुख्य समूह पर विचार करें।

• आइए उन लोगों के लिए विकल्प के साथ शुरू करें जो प्रजनन शुरू करने का निर्णय लेते हैं। "स्मोलेंस्क गुलाबी". इस किस्म की देखभाल करना आसान है, ठंढ प्रतिरोधी है। फल अच्छी तरह से। जामुन आकार में मध्यम होते हैं। बगीचे की सजावट के रूप में काम कर सकते हैं।
• विविधता "सफेद शहद" - यह घरेलू प्रजनकों की क्राउन कॉपी है। स्थिर फसल देता है। एक साथ कई प्रजातियों को पार करके नस्ल। पौधे की वृद्धि कम होती है। ताज मोटा है। जामुन में शहद का स्वाद होता है और लंबाई में 3-4 सेमी तक पहुंच जाती है।
• यदि आप केवल फलों के लिए शहतूत लगाना चाहते हैं, तो एक किस्म लें "मेरेज़ेवो"। जामुन का स्वाद बहुत मीठा और नाजुक होता है। पकना एक महीने के भीतर होता है। हालांकि, फल खराब तरीके से संग्रहीत होते हैं और जल्दी से पेड़ से गिर जाते हैं।
• शहतूत किस्म के बड़े और रसीले फल "फल 1"। जून में पहले से ही पकता है। जामुन एक सुखद खट्टेपन के साथ सफेद होते हैं, घने, लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। बारिश के बाद ये गुलाबी हो जाते हैं। इसमें विविधता भी शामिल है "फल 4"। पेड़ छोटा और बहुत उपजाऊ होता है। जामुन बड़े होते हैं, 4 सेमी तक पहुंचते हैं उनके पास एक ताज़ा मीठा स्वाद होता है। यह किस्म पाला प्रतिरोधी है। अच्छी तरह से ले जाया गया।

अंधेरे (काले) शहतूत किस्मों के प्रतिनिधि कम दिलचस्प नहीं हैं।

• विविधता "ब्लैक बैरोनेस" कोई आश्चर्य नहीं कि इसका ऐसा असामान्य नाम है। यह उच्च उपज देने वाली (100 किलोग्राम तक उपज देने वाली) है। घरेलू प्रजनकों द्वारा नस्ल। फल जुलाई में पकते हैं। उनका रंग बहुत काला है और लंबाई में 4 सेमी तक का बड़ा आकार है। ठंढ प्रतिरोधी किस्म तीस डिग्री ठंड को सहन करती है। इसमें पर्यावरण के लिए अच्छी अनुकूलन क्षमता है।
• विविधता "शेली". यह एक सजावटी पौधा और एक अच्छा फलने वाला पौधा दोनों है। बड़े फल (5 सेमी) हैं। इसकी घनी स्थिरता के कारण इसे अच्छी तरह से ले जाया जाता है। बाजार में जामुन खूब बिकते हैं।
• "काला राजकुमार" - यह किस्म अपने सुंदर काले जामुन के साथ नाम को सही ठहराती है। वे लंबाई में 5 सेमी तक पहुंचते हैं। फल रसदार और मीठे होते हैं, जो महत्वपूर्ण है - वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।
• "हार्टट". इसके फलों से उत्तम शराब निकलती है। पौधे के जीवन के तीसरे वर्ष में पहले से ही जामुन दिखाई देते हैं। वे बहुत बड़े और काले रंग के होते हैं। इनके रस का स्वाद काहोर जैसा होता है। विविधता रोगों के लिए प्रतिरोधी और सरल है।
• यदि आप साइट पर एक सुंदर सजावटी पौधा रखना चाहते हैं जो स्वादिष्ट जामुन लाता है, तो विविधता आपके अनुरूप होगी। "यूक्रेनी - 6". आपको जून में जामुन प्राप्त होंगे। वे मैट ब्लैक होंगे।

शहतूत के फल ज्यादातर मामलों में मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, उनके पास बहुत समृद्ध रासायनिक संरचना है। उदाहरण के लिए, बेरी में निहित पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड रक्त संरचना में सुधार करते हैं। कोलिन इंसुलिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। इसलिए, अंतःस्रावी तंत्र के रोगों से ग्रस्त लोगों को कम मात्रा में शहतूत लेने की आवश्यकता होती है। विटामिन ई कोशिका झिल्ली की ताकत को नियंत्रित करता है, ऑक्सीकरण के लिए शरीर के प्रतिरोध में सुधार करता है।

शहतूत पैंटोथेनिक एसिड और थायमिन से भरे होते हैं। ये पदार्थ उचित चयापचय में योगदान करते हैं। अंत में, रेस्वेराट्रोल जैसा तत्व सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है। यह ट्यूमर से लड़ता है और मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। वयस्कों और बच्चों के स्वास्थ्य के लिए खनिज भी महत्वपूर्ण हैं। K, Ca, P, Mg, Na, Fe, Cu, Se, Mn जैसे पदार्थों की उच्च सामग्री बच्चों और वयस्कों में विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए टुटिन फलों को अपरिहार्य बनाती है। जामुन के अलावा, शहतूत की जड़ें और छाल स्वास्थ्य लाभ लाते हैं।

यह टाइप 1 या 2 मधुमेह के रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है। टुटिन बेरीज रक्तचाप बढ़ा सकते हैं।लेकिन इसका मतलब यह कतई नहीं है कि तरह-तरह की बीमारियों से ग्रसित लोगों को इतनी स्वादिष्ट बेरी खाना बंद कर देना चाहिए।

जो लोग व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित हैं, या, अधिक सरल रूप से, एलर्जी, उन्हें शहतूत के फल खाने में बेहद सावधानी बरतने की जरूरत है। शरीर में उपयोग के परिणामस्वरूप, विभिन्न प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं: शरीर पर चकत्ते, अधिक गंभीर स्थिति में (बहुत कम ही), चेतना की हानि और एनाफिलेक्टिक सदमे की शुरुआत संभव है।

जो लोग लंबे समय से टुटिन की खेती कर रहे हैं, वे जानते हैं कि इस पेड़ में कितने सकारात्मक गुण हैं। सबसे पहले, यह देखभाल में सरल है। दूसरे, यह हमेशा एक उत्कृष्ट फसल देता है, जामुन किसी भी अन्य बेरी के स्वाद में तुलनीय नहीं होते हैं। शहतूत के फलों का उपयोग औषधीय और पाक दोनों उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। प्राचीन काल से विभिन्न रोगों के उपचार के लिए पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा टुटिना के रस का उपयोग किया जाता रहा है। इसे कमजोर मरीजों को दिया गया। अपनी अनूठी रचना के कारण, यह बच्चों और वयस्कों में एनीमिया को ठीक करने में मदद करता है।

सर्दी-जुकाम से पीड़ित मरीजों ने अच्छी तरह से गर्म किया हुआ ताजा जूस पिया (उबालें नहीं)। किस वजह से दुर्बल खांसी कम हुई। रस के औषधीय गुणों के उचित उपयोग से मानव शरीर का सामान्य कायाकल्प होता है। शहतूत के पाक गुण अंतहीन हैं। रस से, एक बहुत ही मूल्यवान शराब प्राप्त होती है, जिसका स्वाद काहोर के समान होता है। इसमें एक तीखा और अनूठी सुगंध है। यहां बताया गया है कि आप इसे इस रेसिपी से कैसे बना सकते हैं।

फलों को चौड़े मुंह वाले कन्टेनर में रखें और रस निकलने तक अच्छी तरह मैश करें। यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें। झाग आने तक 3-4 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से सब कुछ तनाव दें। किण्वित रस को एक बोतल, कॉर्क में डालें। इसमें एक छेद करें और एक लंबी ट्यूब डालें। ट्यूब के दूसरे सिरे को पानी के जार में डालें। 7 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

सात दिनों के बाद, हम मैश को छानते हैं, बोतल को कुल्ला करते हैं और फ़िल्टर किए गए तरल को फिर से बोतल में डालते हैं, चीनी डालते हैं (लगभग 1 कप प्रति 5 लीटर, यदि 10 लीटर, तो खुराक बढ़ाएं, आदि)। हम एक और 7 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। हम इस प्रक्रिया को 3 बार (कुल 21 दिन) करते हैं। 21 दिनों के बाद, तैयार शराब को तीन लीटर की बोतलों में डाला जाता है। प्रत्येक गुब्बारे में चीनी डालें (ताकत के लिए) और एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद करें। हम ठंडे तहखाने में जाते हैं। टिंचर के प्रशंसकों को एक और नुस्खा की सलाह दी जा सकती है। फलों को (1 किलो टुटिना) धो लें, उन्हें तीन लीटर के जार में डालें और ऊपर से शराब या चांदनी डालें। एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद करें और 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। फिर टिंचर को चीज़क्लोथ से छान लें। चखना। यदि टिंचर बहुत मजबूत है, तो उबले हुए पानी से पतला करें। तैयार टिंचर को सुंदर बोतलों में डालें।

शहतूत के फलों का व्यापक रूप से पेस्ट्री और विभिन्न मिठाइयों के निर्माण में उपयोग किया जाता है। टुटिना जाम सबसे खराब पेटू को भी आश्चर्यचकित करेगा। इसे पकाने के लिए, आपको 0.8 -1 किलो चीनी (फल की मिठास के आधार पर) के लिए 1 किलो जामुन लेने की जरूरत है। हम बेरी को एक तामचीनी कटोरे (कप) में रखते हैं, इसे चीनी के साथ कवर करते हैं और रस को बाहर निकालने के लिए छोड़ देते हैं। फिर धीमी आग पर रख दें और गाढ़ा होने तक पकाएं। निष्फल आधा लीटर जार में डालें और रोल अप करें।

इसके अलावा, समृद्ध पाई और बन्स में ताजा ट्युटिना की मीठी फिलिंग आपके प्रियजनों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी। जामुन का उपयोग जैम और मार्शमॉलो बनाने के लिए किया जा सकता है। वे न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि उपयोगी भी होंगे। और टायटिना बेरीज से क्या सुगंधित खाद प्राप्त की जाती है! एक सॉस पैन में (0.5 किग्रा) ट्यूटिन डालें, फ़िल्टर्ड पानी (3 लीटर) डालें। फिर उबाल लें और स्वादानुसार चीनी डालें। कॉम्पोट को ठंडा करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और एक बहुत ही असामान्य पेय प्राप्त करें जिसे पूरा परिवार सराहेगा।

शहतूत बहुत प्राचीन काल से पूरे विश्व में प्रसिद्ध हो गया है। प्रसिद्ध पूर्वी दार्शनिक और चिकित्सक अबू इब्न सिना - एविसेना ने भी औषधीय प्रयोजनों के लिए इस अद्भुत पेड़ के जामुन, छाल और पत्तियों का उपयोग किया। उनके उदाहरण पर ज्ञानी लोग ट्युटीना की छाल और फल सर्दी के लिए तैयार करते हैं। इनमें से कई तरह के काढ़े बनाते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।

• उदाहरण के लिए, शहतूत के पत्तों का आसव (1 चम्मच प्रति गिलास उबलते पानी) गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह जलसेक निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के लिए एक सहायक के रूप में लिया जाता है। यदि आप ऐसा काढ़ा पीते हैं, तो शरीर में शर्करा काफी कम हो जाती है (मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी)। टिंचर को एक चम्मच में लिया जाना चाहिए, भोजन से आधे घंटे पहले नियमित रूप से 0.5 गिलास शुद्ध पानी से धोया जाना चाहिए।
• अगला नुस्खा। 3 कला। प्रति 0.5 लीटर उबलते पानी में जामुन के बड़े चम्मच 3 घंटे के लिए जोर देते हैं, एक मोटी तौलिया के साथ कवर किया जाता है। यह रचना तंत्रिका तंत्र और एडिमा के रोगों में मदद करेगी। अगर आप इसमें 1 चम्मच शहद मिलाकर दिन में 3 बार काढ़ा लें तो आप जल्दी से अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकते हैं।
• शहतूत की छाल और जड़ों का काढ़ा उच्च रक्तचाप में मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है। 1 कप उबलते पानी में 1 चम्मच जड़ और 1 चम्मच छाल डालें। एक तामचीनी सॉस पैन में उबाल लेकर आओ।सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे डालने के लिए छोड़ दें। भोजन से पहले एक बड़ा चम्मच लें।

डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही इन नुस्खों का इस्तेमाल करना चाहिए। उपचार शुरू करने से पहले समीक्षाएं पढ़ें। कई लोग लिखते हैं कि शहतूत के औषधीय गुणों का उपयोग करके उन्होंने विभिन्न रोगों में होने वाली अप्रिय संवेदनाओं से छुटकारा पाया। शहतूत का काढ़ा तापमान को कम कर सकता है, बुखार से छुटकारा दिला सकता है और त्वचा रोगों को ठीक कर सकता है।

शहतूत का पेड़ अमेरिका के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के साथ-साथ भारत, अफ्रीका और एशिया में भी आम है। यह रूस के क्षेत्र में अच्छी तरह से बढ़ता और विकसित होता है: रोस्तोव क्षेत्र में, क्रास्नोडार क्षेत्र में, मध्य वोल्गा क्षेत्र में और मॉस्को क्षेत्र में (हालांकि मॉस्को के पास की जलवायु गर्मी से प्यार करने वाले पेड़ के लिए पूरी तरह से उपयुक्त नहीं है)। माली इसकी खेती करते हैं, इसकी कटाई करते हैं, जिसे वे बाजार में बेचते हैं और लाभ कमाते हैं। यदि आप अपने देश के घर में या अपने बगीचे में ट्यूटिन शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि आपको पौधे के साथ थोड़ा सा बदलाव करना होगा।

• रोपण करते समय, इसकी बेसल गर्दन को जमीन में जितना संभव हो उतना गहरा दबा दिया जाता है। सर्दियों में, शहतूत को बर्फ के साथ अच्छी तरह से छिड़कना चाहिए। तब वह शांति से तीस डिग्री के ठंढ से बचेगी।
• अगर सर्दी बर्फ रहित हो गई, तो यह एक समस्या है। जब तापमान 7-10 डिग्री तक गिर जाता है, तो एक साधारण पौधा मर जाता है (यह प्रजनकों द्वारा काटे गए पेड़ों पर लागू नहीं होता है)। इसलिए, गंभीर ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, पेड़ को कृत्रिम सामग्री से ढक देना चाहिए।
• शहतूत एक फोटोफिलस पौधा है।यदि उसके पास पर्याप्त प्रकाश नहीं है (मॉस्को क्षेत्र में सूर्य दक्षिण की तरह सक्रिय नहीं है), तो पेड़ पर्यावरण के अनुकूल हो जाएगा। यह स्टेम के परिपक्व और अपंग भाग के बीच कॉर्क ऊतक विकसित करने से होगा।

अगले वीडियो में, ग्रीन्सैड उद्यान केंद्र विशेषज्ञ शहतूत, रोपण और उनकी देखभाल के बारे में बात करेंगे।