बेर: पेड़ की वानस्पतिक विशेषताएं और मानव शरीर पर फलों का प्रभाव

बेर हमारे देश में एक आम फल का पेड़ है। प्रचुर मात्रा में फलने और सरलता के कारण बागवान अक्सर इसे अपने भूखंडों पर लगाते हैं। कई लोगों से परिचित इस पौधे का फल विटामिन और ट्रेस तत्वों के पूरे सेट से भरा होता है। इसके लाभकारी गुण बहुतों को ज्ञात हैं। इस किस्म के ताजे, डिब्बाबंद और सूखे मेवों के स्वाद गुण मीठे और रसीले फलों के लगभग सभी प्रेमियों को पसंद आते हैं। इस फल से विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट भोजन के कई प्रेमियों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

बेर का पेड़ गुलाबी परिवार का प्रतिनिधि है, बेर उपपरिवार (इस उपपरिवार को बादाम भी कहा जाता है), जीनस बेर है। पेड़ की ऊंचाई 15 मीटर तक होती है, और इसकी जीवन प्रत्याशा 25 वर्ष से अधिक नहीं होती है, जिसमें से यह लगभग 15 वर्षों तक फल दे सकता है। मुकुट चौड़ा या संकीर्ण हो सकता है, वृक्ष अन्य बागवानी फसलों की तुलना में काफी बड़ा दिखता है।

बेर समशीतोष्ण जलवायु वाले कई देशों में व्यापक है, यह ठंड की स्थिति में भी बढ़ता है। इस फल के पेड़ की विभिन्न किस्में रूस में भी उगती हैं - दोनों दक्षिणी क्षेत्रों और मध्य क्षेत्र में। पौधे की उत्पत्ति का स्थान बाल्कन प्रायद्वीप और एशिया माइनर माना जा सकता है। प्रारंभ में, एक दक्षिणी किस्म का बेर, चेरी प्लम, वहाँ उग आया।फिर, जब अधिक उत्तरी ब्लैकथॉर्न के साथ पार किया गया, तो घरेलू बेर प्राप्त हुआ, जो ठंडे सर्दियों के प्रतिरोध और दक्षिणी फलों की मिठास को जोड़ती है।

जंगली बेर भी इन प्रजातियों का व्युत्पन्न है, इसलिए यह प्राकृतिक रूप से व्यापक क्षेत्रों में फैलने में सक्षम है। इसी नाम के पौधे के फल इसी नाम के होते हैं। उनके पास एक गोल, थोड़ा लम्बा आकार है, दो भागों में एक स्पष्ट अनुप्रस्थ विभाजन है। गूदा मांसल, घना और रसदार होता है, त्वचा लोचदार होती है, आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है। इस पौधे के फलों का वर्गीकरण शौकिया बागवानों के बीच विवाद का कारण बनता है। प्लम की कुछ किस्में अंडरसिज्ड झाड़ियां हो सकती हैं, इसलिए उन्हें गलती से बेरी फसलों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से बेर का फल परागित फूल के स्थान पर बंधा हुआ वन-ड्रुप होता है। सभी जामुनों में एक बहु-बीज संरचना होती है, इसलिए हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि बेर फल एक फल है।

चाहे बेर की किस्म पेड़ के रूप में बढ़ती है या झाड़ी के रूप में, पौधे फलों के रूप में फसल पैदा करता है। फल का रंग अलग हो सकता है: काला, बैंगनी, पीला, हल्का हरा, लाल, गुलाबी, सफेद। इस पौधे की पत्तियों में एक आयताकार अंडाकार आकार होता है, जो 4-6 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है। फूल सफेद होते हैं, लगभग 1-2 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। एक फूल की कली से 3 फूल तक आते हैं। बेर के फूल रसीले होते हैं, हल्के गुलाबी रंग के पुष्पक्रम। ट्रंक लाल-भूरे रंग का, व्यास में छोटा होता है। शाखाएँ बारी-बारी से चौड़ाई में बढ़ती हैं। कुछ किस्में झाड़ी जैसी हो सकती हैं और उनमें कांटे होते हैं।

यह फलों का पेड़ कई किस्मों में आता है। संस्कृति में लगभग 300 विभिन्न किस्में हैं, जिनमें से दोनों प्राकृतिक क्रॉसिंग द्वारा प्राप्त की गई हैं और ऐसी किस्में हैं जिनके गुण दीर्घकालिक चयन के माध्यम से प्राप्त किए गए थे।फल का स्वाद और रंग विविधता के आधार पर काफी भिन्न होता है, जैसा कि पौधों की उपस्थिति स्वयं होती है। यह पेड़ और अंडरसिज्ड झाड़ियाँ दोनों हो सकते हैं।

नस्ल और वृद्धि का स्थान फलों के पकने की दर, उनकी मिठास और रस को प्रभावित करता है। सबसे उत्तरी प्रकार के बेर को एक मोड़ (काँटेदार बेर) माना जा सकता है। इसके फल छोटे, गहरे बैंगनी या नीले रंग के, काफी घने संरचना वाले होते हैं। फल का स्वाद खट्टा होता है, इसलिए टर्न का उपयोग मुख्य रूप से प्रसंस्करण के लिए किया जाता है। कॉम्पोट को पकाया जाता है और इससे संरक्षित किया जाता है। ब्लैकथॉर्न, एसिड के साथ अपनी प्राकृतिक संतृप्ति के कारण, एक अच्छी शराब सामग्री है, इसमें से शराब खट्टा नहीं होता है और लंबे समय तक संग्रहीत होता है।

ब्लैकथॉर्न एक संकर किस्म है, जो निम्न और उच्च तापमान दोनों के प्रभावों के लिए बहुत कठोर है। यह रुके हुए पेड़ या झाड़ियाँ हो सकती हैं। फल मध्यम आकार के गहरे नीले रंग के होते हैं, गूदा पत्थर से अच्छी तरह हिलता नहीं है। स्वाद काफी खट्टा है, मुख्य रूप से प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है, हालांकि मिठाई की किस्में भी हैं।

सबसे आम घर का बना बेर माना जा सकता है। यह रूस के दक्षिण और मध्य लेन दोनों में व्यापक है। विकास के स्थान के आधार पर, इसके फलों का स्वाद और गुण भिन्न होते हैं। चेरी प्लम के साथ ब्लैकथॉर्न के प्राकृतिक संकरण द्वारा प्राप्त एक संकर किस्म। इंट्रावेरिएटल उप-प्रजाति की विविधता बहुत बड़ी है, फल का रंग और आकार छोटे नीले से बड़े पीले रंग में भिन्न होता है। पेड़ काफी ठंढ प्रतिरोधी है, जबकि यह उच्च तापमान को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, तेज गर्मी की गर्मी (40 सी से) में यह सूख जाता है और बीमार हो जाता है।

'रेनकोल्ड' किस्में उगाने के लिए बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि फल में रसदार मांस और एक अच्छा, मीठा स्वाद होता है। फसल जुलाई तक पक जाती है और फलों के रस के कारण बहुत कम समय के लिए संग्रहित की जाती है।इस किस्म के प्लम डिब्बाबंदी और ताजा खपत दोनों के लिए उत्कृष्ट हैं। कैनेडियन प्लम इस पौधे के छोटे पेड़ों का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है, वयस्क प्लम की ऊंचाई 3 मीटर से अधिक नहीं होती है। वहीं, शाखाओं में कांटेदार कांटे होते हैं। ऐसे पेड़ों के फल आकार और रंग में भिन्न होते हैं, लेकिन वे मिठास और बोधगम्य खट्टेपन की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं।

प्लम के सबसे सरल प्रकारों में से एक जंगली उससुरी है। फल छोटे, हरे-पीले रंग के होते हैं। फलों का स्वाद खट्टा होता है। पार करके नई किस्मों के प्रजनन की प्रक्रिया में, अच्छी सुगंध और रस के साथ उत्पादक किस्में प्राप्त करना संभव था। एक किस्म जो ठंडी जलवायु के लिए प्रतिरोधी नहीं है, वह है अमेरिकी बेर, जिसके परिपक्व पेड़ 9 मीटर ऊंचाई तक बढ़ते हैं। रूस में, यह केवल दक्षिणी क्षेत्रों में पाया जा सकता है। सभी दक्षिणी किस्मों की तरह, यह मिठास से अलग है।

हर कोई, विशेष रूप से निवासी और हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में अक्सर आने वाले लोग चेरी प्लम को जानते हैं। यह चमकीले पीले रंग का दक्षिणी फल है, यह नारंगी, भूरा भी हो सकता है। फल का आकार छोटा होता है - 5 सेंटीमीटर तक, स्वाद बहुत समृद्ध और मीठा होता है, फल रसदार होते हैं। यह झाड़ी मुख्य रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ती है। एशियाई बेर किस्मों का एक प्रमुख प्रतिनिधि चीनी बेर है। ये 12 मीटर तक ऊंचे पेड़ होते हैं, जिनमें छोटे फल 3 सेंटीमीटर व्यास तक होते हैं। गूदा बहुत रसदार और मीठा होता है, लाल रंग का, खरबूजे का स्वाद होता है। 18 वीं शताब्दी से खेती की जाती है, देर से फल देती है, शुरुआती शरद ऋतु में।

एक बड़े फल वाले बेर के नाम से, कोई तुरंत इसके फलों के आकार के बारे में निष्कर्ष निकाल सकता है। उन्हें गूदे की एक रेशेदार संरचना, मध्यम रस की विशेषता है। रूस में, यह 17 वीं शताब्दी के मध्य में व्यापक हो गया, जब इसे पश्चिमी यूरोप से लाया गया था।हमारे देश की परिस्थितियों में यह किस्म कम उपज देने वाली थी, पार करने के बाद उपज और स्वाद में सुधार हुआ।

वर्तमान में, बेर और खुबानी की संकर किस्मों को विकसित करने का काम चल रहा है। बेर और खुबानी के एक संकर को प्लमकोट कहा जाता है, बार-बार क्रॉसिंग का परिणाम प्लूट होता है। ये संकर रूस में व्यापक नहीं हैं, क्योंकि वे गैर-हार्डी किस्मों से पैदा हुए हैं और क्रास्नोडार क्षेत्र के क्षेत्र में भी सर्दियों को सहन करने में सक्षम नहीं हैं। अब खुबानी - प्लमकोट के साथ एक संकर चेरी बेर को पार करने के बाद एक किस्म प्राप्त की गई है। यह ठंडे सर्दियों के लिए अधिक अनुकूलित है; वर्तमान में, मध्य अक्षांशों के क्षेत्र में बाद में वितरण के लिए क्यूबन में परीक्षण पौधे उगाए जाते हैं।

बेर एक ताजा फल है, आलूबुखारा इसके प्रसंस्करण का एक उत्पाद है। सूखे बेर के फलों को प्रून कहा जाता है। सर्दियों में, जब लगभग ताजे जामुन और फल नहीं होते हैं, तो मीठे और स्वस्थ आलूबुखारे एक अनिवार्य व्यंजन होंगे जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। ताजे फल थोड़े समय के लिए संग्रहीत होते हैं, सूखे रूप में, यह अतिरिक्त परिस्थितियों को बनाए बिना पूरे वर्ष के लिए अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रख सकता है।

अच्छे सूखे मेवे प्राप्त करने के लिए, फल मध्यम आकार के होने चाहिए, जिनमें 1% से अधिक पानी न हो, चीनी 12% से अधिक हो, गहरे बैंगनी या नीले रंग की घनी त्वचा हो। हर किस्म स्वादिष्ट आलूबुखारा पैदा नहीं करती है, अक्सर हंगेरियन, रेनक्लोड और ब्लू बर्ड किस्मों के फलों का उपयोग किया जाता है। "प्रून्स अदिघे" किस्म को भी विशेष रूप से प्रतिबंधित किया गया था। इसमें बड़े फल और एक उज्ज्वल स्वाद है और सूखे मेवों की तैयारी के लिए काफी उपयुक्त है।

Prunes पीले फलों से नहीं बनते हैं। Prunes सूखे रूप में भंडारण की तैयारी में सभी ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है। यह अपने लाभकारी गुणों में प्लम से अलग है।यदि यह फल एक प्राकृतिक रेचक है, तो prunes में यह गुण बहुत अधिक स्पष्ट है। संरचना में पोटेशियम और मैग्नीशियम के कारण हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए प्लम के लाभ भी prunes में संरक्षित हैं। सूखे रूप में, फल का एक स्पष्ट जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग मौखिक गुहा के रोगों के लिए किया जाता है।

सूखे मेवे अलग-अलग तरीकों से बनाए जाते हैं: धूम्रपान, सुखाकर, सुखाकर। तैयार सूखे मेवों के स्वाद के गुण अलग होते हैं, मिठाई के रूप में उपयोग के लिए स्मोक्ड या सूखे प्लम का उपयोग करना बेहतर होता है। सूखे मेवे खाद के लिए उपयुक्त होते हैं। प्रून्स को प्राकृतिक तरीके से सुखाने के लिए, फलों को एक परत में सीधी धूप में समतल, ढकी हुई सतह पर बिछाया जाता है। प्लम को फफूंदी और सड़न से खराब होने से बचाने के लिए उन्हें दिन में 2-4 बार पलटना चाहिए। एक सप्ताह के बाद, उन्हें सूखने के लिए एक अंधेरी जगह पर ले जाया जाता है।

इसमें रस की मात्रा अधिक होने के कारण बेर को 3 चरणों में ओवन में सुखाना आवश्यक है। सबसे पहले, लगभग 4 घंटे के लिए 45-50 C के तापमान पर सुखाया जाता है, जिसके बाद फलों को ठंडा होने दिया जाता है। दूसरा चरण उसी समय 55-60 सी के तापमान पर किया जाता है। तीसरे सुखाने में अधिक समय लगता है - 75 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 10 घंटे। पिछले आधे घंटे में, त्वचा को चमक देने के लिए तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस तक लाया जा सकता है।

प्लम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 42 किलो कैलोरी है। प्रोटीन सामग्री 0.8 ग्राम, वसा - 0.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 9.9 ग्राम है। बेर में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 84 ग्राम पानी होता है। बेर विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।साथ ही, इस संस्कृति के फल कार्बनिक अम्ल, सुक्रोज, ग्लूकोज और मोटे फाइबर से भरपूर होते हैं। वे शरीर को हृदय की मांसपेशियों के काम को बनाए रखने में मदद करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, हड्डी के ऊतकों को संतृप्त करते हैं, और रक्त सूत्र की आवश्यक संरचना को नियंत्रित करते हैं।

फलों में बोरॉन की मात्रा एक रिकॉर्ड है, यह इसके दैनिक सेवन का लगभग 55% है।

आलूबुखारा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है - 22, आलूबुखारा के लिए यह आंकड़ा थोड़ा अधिक है - 25। उन्हें खाने के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि कुछ हद तक होती है, जो सभी समूहों के लोगों के स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। रक्त शर्करा के स्तर में उछाल के बिना, उनमें से कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं। यह मधुमेह रोगियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, जो मिठाई के सख्त प्रतिबंध के अधीन, मीठे किस्मों के अपवाद के साथ, ऐसे फलों की अनुमति दी जाएगी और उपयोगी भी होगी।

इस प्रजाति के फल विभिन्न पदार्थों से संतृप्त होते हैं, जो शरीर पर कार्य करते हैं, उपयोगी होंगे यदि सही तरीके से उपयोग किए जाते हैं और फलों के प्रसंस्करण के लिए स्वच्छता मानकों का पालन किया जाता है। फल के कुछ गुणों का उपयोग त्वचा रोगों और घावों के साथ-साथ कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

ताजे फल, डिब्बाबंद खाद या जैम, सूखे मेवे - सभी रूपों में, मानव स्वास्थ्य के लिए प्लम के लाभ स्पष्ट हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा सेवन के लिए इन फलों की सिफारिश की जाती है। समृद्ध विटामिन संरचना भी केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम है। फल की घटक संरचना पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव, और इसलिए इसके गुणों पर, उस मिट्टी द्वारा लगाया जाता है जिस पर पौधे विकसित होता है। मिट्टी की संरचना में प्रमुख खनिज भी फलों में अधिक मात्रा में समाहित होंगे।

बेर, कुछ संबंधित फलों के विपरीत, एक स्पष्ट और एक ही समय में हल्का रेचक प्रभाव होता है। यह अक्सर वयस्कों और बच्चों में पुरानी कब्ज के लिए हर्बल दवा के एक सहायक के रूप में सिफारिश की जाती है। इस प्रयोजन के लिए, फल का सेवन ताजा या काढ़े के रूप में किया जाता है, जबकि छोटे बच्चों के लिए इसकी सिफारिश की जा सकती है। बेर पाचन तंत्र को धीरे से कमजोर और साफ करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

फल में निहित विटामिन ए गठिया सहित आमवाती रोगों में उपयोगी है। फल का शांत प्रभाव पड़ता है। बेर आसानी से पच जाता है, भूख का कारण बनता है और निचली आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार करता है। पोटेशियम लवण की उच्च सामग्री पित्त के पृथक्करण को बढ़ाती है और एक पित्तशामक प्रभाव का कारण बनती है।

इन पदार्थों के प्रभाव में मूत्र भी शरीर को तेजी से छोड़ता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है और अनावश्यक लवण जमा नहीं होने देता है। इस फल में Coumarins होते हैं, और फलों और पत्तियों दोनों में यह होता है। वे शरीर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

बेर चयापचय को गति देता है, इसलिए वजन घटाने के लिए यह फल अपरिहार्य है। इसके लाभकारी गुणों का उपयोग पोषण विशेषज्ञ करते हैं और जिनके लिए अधिक वजन दुश्मन नंबर एक है। वजन कम करते समय इस फल का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पोषण विशेषज्ञ दैनिक आहार में ताजे आलूबुखारे को शामिल करने की सलाह देते हैं। आमतौर पर 3-6 फलों का सेवन आंत्र क्रिया को सामान्य करने में मदद करता है। वजन कम करते समय एक ठोस परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको इस राशि को बढ़ाने की आवश्यकता है।बेर विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, इसकी संरचना में पेक्टिन विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और फाइबर आंतों को शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

उदाहरण के लिए, प्लम का दैनिक उपयोग, जो वजन घटाने के लिए "मजबूत" नहीं करता है, स्थापित आहार के अलावा निम्नलिखित योजना के अनुसार हो सकता है। नाश्ते के लिए, आहार में एक गिलास बेर का रस, दोपहर के भोजन के लिए 5-6 आलूबुखारा और रात के खाने के लिए 7-10 जोड़ा जाता है। साथ ही, सूक्ष्म तत्वों के संतुलन को बनाए रखने के लिए शरीर में प्रवेश करने के लिए अन्य भोजन की आवश्यकता के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस फल को खाने का यह तरीका न केवल अधिक वजन वाले लोगों के लिए, बल्कि उच्च रक्तचाप के रोगियों के साथ-साथ हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों वाले लोगों के लिए भी उपयोगी होगा। इन फलों में बड़ी मात्रा में निहित रुटिन रक्तचाप को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति में सुधार करता है। इस पदार्थ के लाभों को जाम में बरकरार रखा जाता है क्योंकि यह उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी है।

बेर में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कैंसर की घटना को रोकने में मदद करेंगे। इसके अलावा, ये फल अपनी संरचना में कैरोटीन के कारण दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। छिलके में पोषक तत्वों और विटामिन की मात्रा सबसे अधिक होती है, इसलिए इसके साथ फल खाना बेहतर होता है। बेर में घाव भरने और पुनर्जीवित करने वाले गुण होते हैं। कॉर्न के इलाज के लिए ताजे फलों के कंप्रेस का उपयोग किया जाता है, और बेर के गूदे से बने फेस मास्क त्वचा को टोन्ड और फ्रेश बनाते हैं।

चेहरे की त्वचा के लिए लोशन के रूप में उपयोग किए जाने वाले बेर के फलों का काढ़ा, त्वचा को लंबे समय तक ताजा और साफ रखने में मदद करेगा।

बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थों के बावजूद, प्लम में अभी भी ऐसे गुण हैं जो कुछ को नुकसान पहुंचा सकते हैं। आंतों के विकार वाले लोग, पेट फूलना, बचपन में (पाचन तंत्र के निर्माण के दौरान), इस उत्पाद का उपयोग नहीं करना बेहतर है, इससे पेट में दर्द, दस्त और गैस का निर्माण बढ़ सकता है। अम्लता के स्तर के उल्लंघन के मामले में, प्लम, विशेष रूप से जंगली, स्लो, कांटे और कुछ अन्य अम्लीय किस्मों को मना करना भी बेहतर है। बेर में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक कार्बनिक अम्ल होते हैं। पेट और आंतों के पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस के साथ, बेर के फलों को आहार से बाहर करना भी बेहतर होता है।

मोटापे और मधुमेह के लिए मीठी किस्मों और prunes से सबसे अच्छा बचा जाता है। खराब गुणवत्ता वाले और कच्चे फल, बिना खेती वाले फल अपने एसिड से पेट में जलन पैदा कर सकते हैं और दर्द, ऐंठन और जहर पैदा कर सकते हैं। उसी को आयातित प्लम के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि अक्सर वे ऐसे पदार्थों के साथ बिक्री पर जाते हैं जो फलों को सड़ने से बचाते हैं। मानव शरीर के लिए ऐसे पदार्थ खतरनाक हो सकते हैं। खाने के तुरंत बाद आलूबुखारा खाने से शरीर को नुकसान हो सकता है, क्योंकि यह फल जल्दी ही किण्वित होने लगता है और इससे पेट फूलना बढ़ सकता है।

विभिन्न पदार्थों से भरपूर किसी भी उत्पाद की तरह, बेर की अपनी विशेषताएं होती हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जिनके पास विभिन्न परिस्थितियों के कारण आहार और खाद्य प्रतिबंध हैं।

बचपन में बेर सीमित मात्रा में खाना बेहतर होता है। एक वर्ष की आयु तक पहुंचने से पहले, बच्चों को यह फल देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, कब्ज के लिए प्लम या प्रून से थोड़ी मात्रा में ताजा खाद का उपयोग करना संभव है।इस मामले में साइड इफेक्ट आंतों का दर्द हो सकता है। 6 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए, किसी भी रूप में जल निकासी सख्ती से contraindicated है। लगभग 6 महीने की उम्र से बच्चे को प्लम प्यूरी के साथ ऐसे उत्पाद से परिचित कराना बेहतर होता है। यह सफेद और पीले रंग की किस्मों के बेर हों तो बेहतर है।

3 साल से कम उम्र के बच्चे अक्सर एलर्जी से पीड़ित होते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली पूरी तरह से नहीं बनती है, इसलिए यह कई पदार्थों को खारिज कर देती है। यह बहुत अधिक चीनी युक्त चमकीले रंग के फलों के लिए विशेष रूप से सच है। इन्हीं में से एक है बेर। इसलिए, इन फलों को बच्चे को देने से पहले, एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए परीक्षण करना आवश्यक है, खासकर अगर रोसैसी परिवार के अन्य फलों - आड़ू, खुबानी, चेरी के लिए पहले प्रतिक्रिया हुई हो। सबसे पहले, वे फल का एक छोटा सा टुकड़ा देते हैं और दिन के दौरान वे त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली और बच्चे की सांस लेने की स्थिति का निरीक्षण करते हैं। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं देखी जाती है, तो आप धीरे-धीरे खपत किए गए फलों की मात्रा बढ़ा सकते हैं। बच्चों को त्वचा रहित प्लम देना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें सबसे अधिक एलर्जीनिक पदार्थ होते हैं।

अधिक उम्र में, प्लम बच्चों और किशोरों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार होगा। इसे संसाधित रूप में उपयोग करना बेहतर है - कॉम्पोट्स, जैम, प्रिजर्व, प्रून उपयुक्त हैं। एक बच्चे के अधूरे बने जठरांत्र संबंधी मार्ग में ताजे फलों में फाइबर की प्रचुरता दस्त का कारण बन सकती है। हालांकि, इस उत्पाद का सही उपयोग बढ़ते शरीर को ऊर्जा देगा।

एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति द्वारा प्लम का उपयोग स्वाद वरीयताओं और शरीर की जरूरतों के अनुसार लगभग कुछ भी हो सकता है। हालांकि, ऐसी बारीकियां हैं जो मानव आंत्र पथ के कामकाज को प्रभावित कर सकती हैं। पके फलों के पक्ष में चुनाव करना सबसे अच्छा है। कच्चा आलूबुखारा खाने से पेट खराब हो सकता है। पके फल में विविधता के अनुसार एक समान रंग, कोमल मांस, स्वाद में मध्यम खटास या इसकी अनुपस्थिति होती है।

इसके पकने के मौसम में प्लम का उपयोग करना बेहतर होता है। सर्दियों में स्टोर अलमारियों पर स्थित फलों को रसायनों से उपचारित किया जाएगा, क्योंकि ताजे प्लम बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किए जाते हैं - कुछ दिनों के लिए। इसलिए, सर्दियों के समय के लिए बेर को फ्रीज करके, सुखाकर या संरक्षित करके खुद को काटना बेहतर होता है। वयस्कों के लिए सोने से कम से कम 3 घंटे पहले आलूबुखारा खाना सबसे अच्छा है, अन्यथा रात में आंतें अतिभारित हो जाएंगी, और संरचना में प्राकृतिक शर्करा वसा के रूप में जमा हो सकती है।

गर्भावस्था के दौरान प्लम के लाभ निर्विवाद हैं। मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण फल सूजन से लड़ने में सक्षम है। कई गर्भवती महिलाओं को एडिमा की समस्या होती है। गुर्दे अधिक काम कर रहे हैं। बेर के ताजे फल और इसके कॉम्पोट का उपयोग गुर्दे के कार्य को बढ़ाने में मदद करेगा और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करेगा।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर आलूबुखारा के हल्के उत्तेजक प्रभाव के कारण, गर्भवती महिलाओं को पाचन विकारों की स्थिति में सुविधा होती है। बढ़ता हुआ गर्भाशय आंतों पर दबाव डालता है, जिससे उसका काम बाधित हो जाता है। बेर पेट को धीरे से प्रभावित करता है, इसकी संरचना में मौजूद एसिड भोजन को तोड़ने में मदद करते हैं।पाचन की प्रक्रिया को सुगम बनाया जाता है, आंतों को अपने कार्य का सामना करना आसान होता है। पेट फूलना और कब्ज के लिए प्लम का उपयोग करने से गर्भवती महिलाओं की स्थिति में काफी सुविधा होती है।

बेर भी विषाक्तता के साथ स्थिति को कम कर सकता है, क्योंकि इसकी संरचना में एसिड तंत्रिका तंत्र की स्थिति को स्थिर करता है, और खट्टा स्वाद मतली की भावना को समाप्त करता है। गर्भवती महिला द्वारा बेर के सेवन से बच्चे के विकासशील भ्रूण पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर फल केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक पदार्थों को एक छोटे जीव में लाएंगे और सही तंत्रिका संबंध बनाने में मदद करेंगे।

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए प्लम की संपत्ति प्लेसेंटल रक्त प्रवाह में सुधार करेगी, जो मां और भ्रूण के स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। बेर में मध्यम सर्दी-जुकाम और ज्वरनाशक गुण भी होते हैं, इसलिए गर्भवती महिलाएं अक्सर सर्दी के लिए इसके काढ़े और जलसेक का उपयोग करती हैं, क्योंकि इस श्रेणी की महिलाओं के लिए औषधीय उत्पादों का उपयोग सख्ती से सीमित है।

लेकिन स्तनपान के दौरान आलूबुखारा का प्रयोग सीमित करना चाहिए। स्तन के दूध में मिलने वाले कार्बनिक अम्ल, बच्चे में आंतों के शूल, पेट फूलना, पेट में सूजन और दस्त को भड़का सकते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट डिसऑर्डर की ये स्थितियां बच्चे को बहुत अधिक चिंता और दर्द का कारण बनेंगी, इसलिए एक नर्सिंग महिला के लिए बेहतर है कि वह प्लम खाना बंद कर दे, खासकर सूखे मेवे के रूप में।

प्लम का ताजा सेवन करना सबसे अच्छा है। रूस की प्राकृतिक परिस्थितियाँ पूरे वर्ष इन स्वस्थ और मीठे फलों का आनंद लेने की अनुमति नहीं देती हैं। इसलिए, समय के साथ, सर्दियों के लिए आलूबुखारा की कटाई के तरीके बन गए हैं।वे काफी पारंपरिक हैं और सभी प्रकार के फलों की विशेषता हैं। आलूबुखारे से मिठाइयाँ, पेय, नाश्ता तैयार किया जाता है, पत्तियों को सुखाने के लिए काटा जाता है।

अधिकांश किस्मों के लिए पकने का मौसम जुलाई है, इसलिए इस समय सर्दियों के लिए फलों की कटाई पर सबसे अधिक सक्रिय कार्य होता है।

सर्दियों के लिए सब्जियों और फलों की कटाई का पारंपरिक तरीका उन्हें संरक्षित करना है। प्लम के लिए, यह विधि अच्छी तरह से अनुकूल है, क्योंकि वे गर्मी उपचार के दौरान अपने गुणों को बरकरार रखते हैं। संरक्षण के लिए प्लम को पत्थर से लें या बाहर निकाल लें। यह याद रखना चाहिए कि यदि बेर को पत्थर से संसाधित किया गया था, तो इस तरह के कॉम्पोट या जाम को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस अवधि की समाप्ति के बाद, हड्डी विषाक्त पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देती है जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकती हैं।

प्लम से आप जूस, कॉम्पोट, प्रिजर्व, जैम, मुरब्बा, मीट सॉस, स्नैक्स बना सकते हैं। यह न केवल मीठे मिठाई के व्यंजन हो सकते हैं, बल्कि मसालेदार मसालेदार भी हो सकते हैं। फल पूरे, आधे या एक ही द्रव्यमान में संसाधित हो सकते हैं। कॉम्पोट्स की तैयारी के लिए, मीठी, मांसल किस्मों का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, "हंगेरियन"। फल एक ही आकार और रंग के हों तो बेहतर है। मुरब्बा, जैम और मुरब्बा निम्न गुणवत्ता वाले कच्चे माल, फटे और थोड़े अधिक पके फलों से तैयार किया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाले प्लम को फ्रीज करना बेहतर है।

पूरे बेर को संरक्षित करने के लिए पहले इसे लगभग 80 C के तापमान पर 10 मिनट के लिए पानी में रखा जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत ठंडे पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इस प्रक्रिया को ब्लैंचिंग कहा जाता है। यह प्लम को अखंडता बनाए रखने में मदद करता है, जार में अधिक कसकर फिट होता है।ब्लैंचिंग के बाद का छिलका अखंडता को तोड़े बिना गर्मी उपचार का सामना करता है। आप पानी में थोड़ा सा सोडा मिला सकते हैं, लगभग 1 चम्मच। प्रति लीटर पानी। तो आलूबुखारा कम उबलेगा। कभी-कभी, ब्लैंचिंग से पहले, फलों को कई जगहों पर टूथपिक से हड्डी तक चुभाया जाता है। सिरप तब गूदे को बेहतर तरीके से भिगोता है, और बेर अधिक रसदार होता है।

डिब्बाबंदी से पहले, आलूबुखारे को धोया जाता है, मलबे को साफ किया जाता है, फल के आकार और गुणवत्ता के आधार पर छांटा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो फल को लंबाई में काटकर हड्डियों को हटा दिया जाता है। कैनिंग प्लम से एक स्वतंत्र एक-घटक उत्पाद के रूप में, और अन्य फलों - सेब, चेरी, खुबानी के अतिरिक्त के साथ किया जा सकता है। जमे हुए बेर को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है और इस रूप में इसके गुणों को सर्वोत्तम रूप से बरकरार रखता है।

ठंड के लिए फलों को पका हुआ चुना जाता है, लेकिन बिना नुकसान के, अधिक पके, साफ नहीं होते। फ्रीजिंग के कई फायदे हैं:

• तैयारी की सादगी और उपलब्धता;
• प्रसंस्करण की गति;
• पोषक तत्वों का अधिकतम संरक्षण;
• वर्कपीस को भागों में छोटे भागों में विभाजित करने की क्षमता;
• आगे की प्रक्रिया की संभावना।

भंडारण तापमान 1.5 महीने तक - लगभग -12 C, 6 महीने तक - लगभग -10-15 C, नीचे के तापमान -18 C तक, इस उत्पाद को बिना गड्ढों के एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। पत्थरों से जमे हुए फलों को थोड़ा कम संग्रहित किया जाता है - 9 महीने तक। कई फ्रीजिंग विकल्प हैं।

"शुष्क" तरीके से जमने के लिए, धुले और छिलके वाले फलों को बेकिंग शीट पर त्वचा के साथ नीचे रखा जाता है। उसके बाद, बेर को सख्त होने से पहले कई घंटों के लिए फ्रीजर में हटा दिया जाता है।कुछ फ्रीजर में एक विशेष कम्पार्टमेंट होता है जिसमें त्वरित "शॉक" फ्रीजिंग फ़ंक्शन होता है। यह विधि बेहतर है क्योंकि यह आपको अधिकतम मात्रा में पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देती है। जब प्लम सख्त हो जाते हैं और स्पर्श करने के लिए सूख जाते हैं, तो उन्हें बाहर निकाला जाता है और आवश्यक वजन के भागों में विभाजित किया जाता है, बैग या कंटेनर में न्यूनतम मात्रा में हवा के साथ पैक किया जाता है। डिब्बाबंद फलों को फ्रीजर में रखा जाता है।

आप चीनी की चाशनी में आलूबुखारा जमा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चयनित फलों को छीलकर, ब्लांच किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। जितने बड़े टुकड़े होंगे, फल उतना ही बेहतर अपनी बनावट बनाए रखेगा। आप पूरे फलों को फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको बीज निकालने के लिए एक उपकरण खरीदना होगा। प्रसंस्करण के बाद, गूदे को काला होने से बचाने के लिए फलों को नींबू के रस के साथ डाला जा सकता है। फ्रीजिंग सिरप हल्का (400 ग्राम चीनी प्रति 700 मिली पानी) या गाढ़ा (700 ग्राम चीनी प्रति 430 मिली पानी) हो सकता है। प्राकृतिक सेब या अंगूर के रस का भी प्रयोग करें। उत्पाद को फ्रीजर बैग में रखा जाता है, और तैयार सिरप वहां डाला जाता है ताकि जामुन इसके साथ कवर हो जाएं। फ्रीजिंग और स्टोरेज के लिए वर्कपीस को फ्रीजर में रखकर बैग से हवा निकलनी चाहिए।

आप फलों को चीनी में भी जमा कर सकते हैं, इसके लिए तैयार उत्पाद को चीनी की एक पतली परत के साथ छिड़का हुआ पकवान पर रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है, कई बार दोहराया जाता है। कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि आलूबुखारा रस दे। उसके बाद, उन्हें जमे हुए किया जा सकता है।

डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान उत्पाद का स्वाद न खोने के लिए, इस प्रक्रिया को यथासंभव धीरे और धीरे-धीरे करना आवश्यक है। यह वांछनीय है यदि जामुन को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में विगलन की आवश्यक डिग्री तक पिघलाया जाता है। एक नियम के रूप में, जमे हुए फल रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन के लिए, कमरे की स्थिति में - लगभग 5-6 घंटे तक पूरी तरह से पिघलना तक पिघलना। यदि बेर की तत्काल आवश्यकता है, तो आप ओवन, माइक्रोवेव, पानी के स्नान का सहारा ले सकते हैं, हालांकि, यह विधि पोषक तत्वों की मात्रा को कम करेगी और फल की संरचना को बाधित करेगी।

इस अद्भुत फल को पकाने के तरीके के बारे में कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हैं। उनमें से कुछ बचपन से कई से परिचित हैं, और कुछ विदेशी लग सकते हैं और आपको उनके असामान्य स्वाद और ऐसी परिचित सामग्री के गैर-मानक उपयोग से विस्मित कर देंगे। कई गृहिणियों के अपने सिद्ध कैनिंग व्यंजन हैं। वे कई वर्षों तक जमा होते हैं और पीढ़ी से पीढ़ी तक चले जाते हैं। समय के साथ, नए व्यंजन दिखाई देते हैं, वे अधिक परिष्कृत और असामान्य हो जाते हैं।

1 किलो ताजे फलों को छीलकर धो लें और नमी से सुखा लें। हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, प्लम को आधा में काट दिया जाता है। एक गिलास पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। परिरक्षक के रूप में 100 मिलीलीटर नींबू के रस में डालें। 100 ग्राम पेक्टिन और 1 किलो चीनी डालें, गाढ़ी जेली को लगभग एक मिनट तक उबालें। फोम को हटा दिया जाना चाहिए। जेली को सीलबंद ढक्कनों के नीचे जार में रखा जाता है।

1 किलो आलूबुखारा धो लें, गड्ढों को हटा दें। 100 मिली पानी में 1 किलो चीनी डालें, चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें। परिणामस्वरूप सिरप के साथ प्लम को कई घंटों तक डालें। जिद करने के बाद फल और चाशनी वाले कन्टेनर को आग पर रख कर उबाल लें। लगभग 10 घंटे के लिए छोड़ दें।उबलते-जलसेक प्रक्रिया को तीन बार करें। उसके बाद, जैम को लगभग एक मिनट के लिए फिर से उबाल लें और इसे एयरटाइट ट्विस्टिंग और आगे के भंडारण के लिए कंटेनर में रख दें।

1 किलो ताजे प्लम से, बीज हटा दें, परिणामी गूदे को फलों के 1/4 भाग के टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जितने अधिक प्लम, उतनी ही समृद्ध खाद। फलों के एक जार के ऊपर उबलता पानी डालें, जब तक कि अतिप्रवाह न हो जाए, एक घंटे के लिए छोड़ दें। पानी को एक सॉस पैन में निकालें और स्टोव पर रखें। चीनी, 1 कप प्रति लीटर पानी डालें। चाशनी उबालें, जार में डालें। कंटेनरों में लापता जगह को उबले हुए पानी से ऊपर तक भरें। बैंक भली भांति बंद करके रोल अप करते हैं, भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में रखते हैं।

1 किलो आलूबुखारा धोकर, ब्लांच कर लें। आलूबुखारे को दोनों तरफ से काट लें, आप बड़े आलूबुखारे से गड्ढों को हटा सकते हैं। आग पर 50 मिलीलीटर पानी डालें, 800 ग्राम चीनी डालें, चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें। आलूबुखारे को गर्म चाशनी के साथ 4 घंटे के लिए डालें, फिर 5-7 मिनट के लिए और पकाएँ। दो बार दोहराएं। 500 मिलीलीटर पानी और 400 ग्राम चीनी से चाशनी उबालें, जाम के साथ सॉस पैन में डालें, 5-7 मिनट के लिए पकाएं। जार में विभाजित करें और ढक्कन के साथ कसकर सील करें।

1 किलो आलूबुखारे को ठंडे बहते पानी से धो लें, बीज निकाल दें। प्लम को सॉस पैन में रखें, 1.5 किलो चीनी डालें। नाली लगभग 10-15 घंटे तक खड़ी रहनी चाहिए। - इसके बाद पैन को आग पर रख दें और 5 मिनट तक पकाएं. जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, कसकर सील करें।

2 किलो आलूबुखारा, छिले हुए, आधे में कटे हुए। बेर को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए रखें। ओवन के दरवाजे को खुला छोड़ दें। उसके बाद, लहसुन की 2 कलियों को पतले स्लाइस में काट लें, बेर के ऊपर फैलाएं। नमक, अजवायन और तुलसी के साथ छिड़के।2-3 घंटे के लिए ओवन में रखें, अधिक सुखाने से बचें। उसके बाद, टुकड़ों को निष्फल जार में डाल दें, बेकिंग शीट से जड़ी बूटियों और लहसुन के अवशेषों को फलों के साथ एक कंटेनर में डाल दें। पानी के स्नान में 1.5 कप वनस्पति या जैतून का तेल गरम करें, ऊपर से जार डालें। जार को कसकर बंद कर दें।

300 ग्राम प्लम, 150 ग्राम खुबानी, छिले हुए, क्यूब्स में काट लें। पानी 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस। मिल्क चॉकलेट के बार को पानी के स्नान में पतला करें, फल डालें और मिलाएँ। पकवान को भागों में परोसें।

एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल दानेदार चीनी, 500 ग्राम फल, छिले हुए, 10 मिनट के लिए पकाएं। बेर को कद्दूकस करके प्यूरी बना लें, 1 टीस्पून मिला लें। कसा हुआ लेमन जेस्ट, 1 कप वाइन और वेनिला चीनी स्वाद के लिए। व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।

12 बड़े बेर, छिलका। बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें, 2 बड़े चम्मच से ढक दें। एल काली चाय, ओवन में 200 डिग्री पर रखें। एक दुर्दम्य डिश में प्लम डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा। ओवन में धुंआ भरने के बाद, पैन को वहां रखें, चीनी के पिघलने तक 5-6 मिनट के लिए होल्ड करें। उसके बाद, पैन को शांत आग पर रखें, 25 ग्राम मक्खन डालें। मक्खन और चीनी के पिघलने तक गरम करें। 100 मिलीलीटर क्रीम, दालचीनी और चॉकलेट से पानी के स्नान में सॉस बनाएं। प्लम सॉस से भरे भागों में परोसते हैं।

किसी भी किस्म और रंग के 2 किलो आलूबुखारे को धोकर उसके बीज निकाल दें। एक सजातीय द्रव्यमान तक फलों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है। स्वाद के लिए 1-2 किलो चीनी डालें, पैकेज पर जेली बनाने वाले एजेंट के निर्देशों के अनुसार पेक्टिन डालें। धीमी आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। अगला, आपको प्लम और चीनी के द्रव्यमान को सुखाने की जरूरत है।ऐसा करने के लिए, पन्नी, चर्मपत्र या ऑइलक्लोथ फैलाएं, फलों के द्रव्यमान को सतह पर वितरित करें। मार्शमैलो को प्राकृतिक रूप से पकने तक सुखाएं, टुकड़ों में काट लें। रेडी को मार्शमैलो माना जा सकता है, जो नरम और लोचदार रूप से लुढ़का हुआ है।

आलूबुखारा अक्सर सॉस और स्नैक्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसा लगता है कि ऐसा मीठा और सुगंधित फल केवल एक मिठाई का व्यंजन हो सकता है, हालांकि, यह मांस, मछली और मुर्गी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

1 किलो चेरी प्लम धो लें, एक सॉस पैन में डालें और नरम होने तक उबाल लें। लहसुन, डिल और अजमोद को बारीक काट लें। प्लम को ब्लेंडर से फेंट लें या छलनी से पीस लें। स्वाद के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी, काली मिर्च, सनली हॉप्स डालें। उबालने के बाद सॉस को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। इस चटनी को संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाएं और जार में कसकर बंद कर दें।

2 किलो फल धो लें, पत्थर हटा दें। 2-3 गर्म मिर्च, 200 ग्राम लहसुन छीलें। मांस की चक्की के माध्यम से उत्पादों को छोड़ दें। 2 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक उबालें। जार में व्यवस्थित करें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें।

लहसुन की 2 कलियाँ, छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। आलूबुखारे को धो लें, गड्ढा हटा दें, बेर को आधा काट लें, लेकिन काटें नहीं। गड्ढे के स्थान पर लहसुन की एक कली रखें। बे पत्ती, ऑलस्पाइस, लौंग स्वाद के लिए निष्फल जार में पैक करें, तैयार फलों से भरें। 500 मिली पानी, 100 ग्राम चीनी, 1 टीस्पून से मैरिनेड बनाएं। नमक, घोल को उबालने के लिए। जार डालो, उन्हें 30 मिनट के लिए एक तौलिया के नीचे रख दें। फिर एक सॉस पैन में अचार डालें, 50 मिलीलीटर सिरका डालें, उबाल लें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। उनके ऊपर प्लम डालें, जार को भली भांति बंद करके बंद कर दें।

बेर पेय एक बहुत ही सामान्य विनम्रता है, उनका स्वाद और सुगंध समृद्ध और समृद्ध है। यह फल बहुत अधिक तलछट देता है, इसलिए इस तरह के पेय को अच्छी तरह से छानना और लंबे समय तक बचाव करना बेहतर होता है। ये वाइन, लिकर, जूस हैं। औसतन, रस प्राप्त करने के लिए, आपको प्रति 1 किलो बेर में 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। फलों को चीनी से ढक दिया जाता है और पानी के साथ डाला जाता है, उबाला जाता है और कई बार पिसा जाता है। उसके बाद, रस का बचाव किया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो डिब्बाबंद। जैसा कि आप देख सकते हैं, बेर मिठाई के व्यंजन काफी विविध हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे अधिक स्वादिष्ट पेटू को भी संतुष्ट कर सकते हैं।

प्लम के उपयोग की विशेषताओं के बारे में नीचे देखें।