बेर की खाद बनाने का राज

एक गर्म गर्मी के दिन, एक गिलास ताज़ा पेय से बेहतर कुछ नहीं है। स्टोर से खरीदे गए जूस और सोडा का एक विकल्प, जिसमें संरक्षक और रंग शामिल हो सकते हैं, घर का बना प्लम कॉम्पोट हो सकता है। अपने हाथों से तैयार इस स्वादिष्ट, सुगंधित, प्यास बुझाने वाले पेय में निश्चित रूप से कोई रसायन नहीं होता है।

लंबे समय से सभी प्रकार के जामुन और फलों से खाद तैयार की जाती रही है। लेकिन उनमें से सभी में पर्याप्त रूप से स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं है। कुछ को अतिरिक्त खट्टेपन की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको पेय में साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। दूसरों को बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। अनावश्यक योजक के बिना बेर ठीक है। हल्के सुखद खट्टेपन के साथ इन फलों का पेय सुगंधित होता है। और हाँ, इसके लिए थोड़ी चीनी की आवश्यकता होती है।

बेर में विटामिन बी, सी, ए, के, पी, साथ ही ट्रेस तत्वों का एक बड़ा परिसर होता है। ये जामुन, साथ ही इनसे बने कॉम्पोट, पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। ऐसा कॉम्पोट उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह मानव शरीर से अतिरिक्त लवण और पानी को निकालने में मदद करता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह गाउट में भी मदद करता है।बेर की खाद चयापचय में सुधार करती है और भूख भी बढ़ाती है, इसलिए भोजन से पहले इसे कम मात्रा में पीना उपयोगी होता है। हालांकि, सावधान रहें: प्लम कॉम्पोट में हल्का रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

कुछ लोगों को इस अद्भुत पेय को छोड़ देना चाहिए। मधुमेह और मोटे लोगों के लिए बेर की खाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि कच्चे प्लम का उपयोग खाद बनाने के लिए किया जाता है, तो पेय अपच का कारण बन सकता है। रचना में शामिल उत्पादों से एलर्जी की प्रतिक्रिया भी होती है। मेज पर पेय परोसते समय इसे भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बेर की खाद के फायदे नुकसान से कहीं ज्यादा हैं। प्रति 100 ग्राम इसकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, यदि आप बहुत अधिक चीनी नहीं जोड़ते हैं। स्तनपान/गर्भवती होने पर, पेय का सेवन सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

सभी प्रकार के मसालों, नट्स, साथ ही फलों और जामुनों के साथ प्लम और प्लम दोनों से कई कॉम्पोट रेसिपी हैं। उनमें से कुछ का तुरंत सेवन करने की आवश्यकता होती है, अन्य को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है ताकि सर्दियों के दिन फिर से गर्मी का स्वाद महसूस किया जा सके।

इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर पानी;
• 1 किलो पके प्लम;
• 300-350 ग्राम दानेदार चीनी।

आलूबुखारा अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक सॉस पैन में डाल दिया, चीनी के साथ कवर किया। हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है: पूरे प्लम से कॉम्पोट अधिक पारदर्शी होगा और इसमें लुगदी के टुकड़े नहीं तैरेंगे। प्लम को पानी से भरने की जरूरत है, आग लगा दें, उबाल लें, फिर 6-7 मिनट के लिए और पकाएं। तैयार पेय को ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो कॉम्पोट को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए। उपयोग करने से पहले, इसे चश्मे में डालना चाहिए, बर्फ जोड़ें (यदि वांछित हो)।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो प्लम;
• 0.5 किलो दानेदार चीनी;
• 2 लीटर पानी;
• बेर टिंचर का एक चम्मच;
• एक छोटे नींबू से निचोड़ा हुआ रस;
• दालचीनी की छोटी छड़ी।

प्लम की जरूरत है:

• बहुत अच्छी तरह धो लें;
• हड्डियों को उनके मूल से हटा दें;
• एक सॉस पैन में फल रखो;
• पानी से भरना;
• दानेदार चीनी, नींबू का रस, दालचीनी और टिंचर डालें और फिर उबालें;
• उबालने के बाद - 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें;
• ढक्कन को हटाए बिना ठंडा करें;
• निष्फल जार में खाद डालें;
• जमना।

इस खाद को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक मोटी सुई के साथ मध्यम आकार के प्लम को हड्डी में छेदें (यदि यह हाथ में नहीं है, तो आप लकड़ी के टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं);
• बड़े, पके फलों को दो हिस्सों में काटना चाहिए और हड्डियों को हटा देना चाहिए;
• तैयार फलों को साफ जार में डालें, उबलता पानी, या फल या बेरी का रस डालें;
• जार को उनकी मात्रा को ध्यान में रखते हुए निष्फल करना आवश्यक है: यदि यह 0.5 लीटर आकार का है, तो इसमें 5 मिनट, लीटर वाले - 8 मिनट लगेंगे;
• नसबंदी के बाद, तैयार उत्पाद को रोल करें।

कॉम्पोट के लिए एक और विकल्प पर विचार करें, जिसमें चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 किलो घना, अधिक पके हुए प्लम नहीं;
• 1.5 लीटर पानी।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• प्लम को ब्लांच करें (ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए और बर्फ के पानी में 1-2 मिनट के लिए कम करना चाहिए);
• उसके बाद, उनकी त्वचा अधिक पारगम्य हो जाएगी, इसलिए उन्हें जार में डाला जा सकता है, और फिर उबलते पानी से डाला जा सकता है;
• ढक्कन के साथ कवर कॉम्पोट;
• उसके बाद, परिणामी रिक्त स्थान वाले जार को निष्फल किया जाना चाहिए: तीन लीटर - 25 मिनट, लीटर - 15 मिनट, आधा लीटर - 10 मिनट;
• रिक्त स्थान को स्टरलाइज़ करने के बाद, आपको सभी डिब्बे को रोल करने और पलटने की आवश्यकता है;
• बड़े बेर के फल इसी तरह से तैयार किए जाते हैं, बीज को काटने और निकालने के बाद ही (ऐसे फलों को ब्लांच करना अनावश्यक है)।

एक अद्भुत रोवन-प्लम कॉम्पोट पकाने के लिए, आपको 1 किलो प्लम, 0.2 किलो चोकबेरी, 1 लीटर पानी, 0.3-0.5 किलो दानेदार चीनी (स्वाद के आधार पर) की आवश्यकता होगी।

तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• चोकबेरी को छाँट लें, टहनियाँ हटा दें, अच्छी तरह से धो लें और 3 दिनों के लिए भिगो दें;
• पानी निकाला जाना चाहिए, दिन में एक बार ताजे पानी से बदल दिया जाना चाहिए;
• प्लम को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें बेरीज के साथ साफ जार में व्यवस्थित करें ताकि 2-3 सेंटीमीटर जार की गर्दन तक रहें;
• उबलते पानी और चीनी मिलाएं;
• उबलते सिरप के साथ प्लम डालें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: 18 मिनट - लीटर जार और 12 मिनट - 0.5 लीटर जार;
• नसबंदी के बाद रोल अप।

इस खाद में प्लम छोटे और घने सबसे उपयुक्त होते हैं।

• सभी फलों को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है;
• संतरे को धोएं, छीलें और स्लाइस में काट लें;
• मिश्रित फलों को साफ जार में डालें;
• आप किसी भी बगीचे के जामुन को मिश्रण में जोड़ सकते हैं, पहले से धोया और मलबे और डंठल से साफ किया;
• जार को आधे से थोड़ा कम भरने की जरूरत है;
• यदि आप स्पष्ट खट्टा पसंद करते हैं, तो हर 3 लीटर कॉम्पोट के लिए आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं;
• फल और बेरी मिश्रण को गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और लुढ़काया जाता है;
• उसके बाद, जार को लपेटने की जरूरत है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, और फिर आप इसे भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो नाशपाती, 1 किलो पके प्लम, एक लीटर पानी, 0.3-0.5 किलो दानेदार चीनी।

ज़रूरी:

• नाशपाती को अच्छे से धो लें
• दो भागों में काट लें, और फिर उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए डुबो दें;
• प्लम को धो लें, सावधानी से आधा काट लें, उनमें से बीज हटा दें;
• जब फल तैयार हो जाएं, तो उन्हें साफ जार में रखना चाहिए;
• पानी उबालें, उसमें चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए;
• इस सिरप को फलों के मिश्रण के ऊपर डालें;
• ढक्कन के साथ कवर;
• उसके बाद, लीटर जार को लगभग 8 मिनट, दो- और तीन-लीटर जार - लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

बेर मसालों और यहां तक ​​कि नट्स के स्वाद के साथ पूरी तरह से संयुक्त।

इस खाद को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• छोटे लेकिन घने प्लम कुल्ला, गड्ढों को हटा दें;
• पानी और चीनी से 40% चाशनी तैयार करें, उबालने के बाद इसमें दालचीनी की छड़ें, थोड़ी सी लौंग और वेनिला चीनी या वैनिलीन मिलाएं;
• तैयार प्लम को सिरप में जोड़ें;
• आधा पकने तक फलों को उबालें;
• प्लम को जार में डालें, चाशनी को छान लें और फलों के ऊपर डालें।
• भरे हुए जार को ढक्कन से बंद करें और स्टरलाइज़ करें: 0.5-लीटर - 10 मिनट, 1-लीटर - 15 मिनट;
• निष्फल, रोल अप और पलट दें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो प्लम, 1-2 पीसी। आड़ू, 0.8 किलो चीनी, अपनी पसंद का कोई भी मेवा (प्लम की संख्या के अनुसार)।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• किसी भी किस्म के फलों को अच्छी तरह धो लें;
• प्रत्येक बेर को सावधानी से लंबाई में काट लें, उसमें से पत्थर हटा दें ताकि फल दो हिस्सों में न टूटें;
• नट्स को धो लें, संभावित कड़वाहट को दूर करने के लिए उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें;
• फिर मेवों से छिलका हटा दें, यदि कोई हो, इन मेवों को आलूबुखारे के अंदर रखें;
• आड़ू को छल्ले में काट लें (पतला, बेहतर);
• फलों को जार में स्थानांतरित करें, प्लम और आड़ू के छल्ले की बारी-बारी से परतें;
• पानी उबालें, फल डालें, फिर उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें;
• पैन में जार से पानी सावधानी से डालें (ऐसा करना सुविधाजनक है यदि आप इसमें कटे हुए छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करते हैं);
• फलों के अर्क के साथ सॉस पैन में चीनी डालें और उबाल लें;
• उसके बाद, आप चाशनी को वापस जार में डाल सकते हैं;
• आप तैयार खाद को रोल करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं (ध्यान दें कि इस तरह के कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है)।

प्लम से पकाए गए खाद के भंडारण में, अन्य घरेलू संरक्षण से कोई ध्यान देने योग्य अंतर नहीं हैं। किसी भी ठंडे स्थान पर अन्य रिक्त स्थान के साथ इसे एक साथ रखना संभव है, उदाहरण के लिए, एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में मुख्य बात यह है कि उस कमरे में कोई मजबूत तापमान परिवर्तन नहीं होता है जहां इसे संग्रहीत किया जाएगा। इसके अलावा, आप इसे नकारात्मक तापमान पर स्टोर नहीं कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बिना गर्म किए बालकनी पर या बिना गर्म किए देश के घर में, अन्यथा कम तापमान पर जार बस फट सकते हैं, और शेल्फ जीवन न्यूनतम होगा।

आप अपने खुद के अपार्टमेंट में खाद स्टोर कर सकते हैं। अच्छी तरह से तैयार, पास्चुरीकृत खाद कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह से संरक्षित हैं। यदि आपने जार को अच्छी तरह से संसाधित किया है, खाना पकाने के व्यंजनों का ठीक से पालन किया है, तो आप सुरक्षित रूप से अपार्टमेंट या किचन कैबिनेट की कोठरी में रख सकते हैं (सर्दियों के दौरान इससे कुछ नहीं होगा)।लेकिन अधिक विश्वसनीयता के लिए, आप जार को रिक्त स्थान से पास्चुरीकृत कर सकते हैं और फिर उन्हें रोल कर सकते हैं।

स्व-निर्मित कॉम्पोट स्वादिष्ट है, भले ही आप इसे ऐसे ही (बिना किसी चीज के) पीते हों। लेकिन, उदाहरण के लिए, आप इसे जन्मदिन समारोह के दौरान जन्मदिन केक के साथ परोस सकते हैं। इस संयोजन से बच्चे विशेष रूप से प्रसन्न होंगे, लेकिन वयस्क भी उदासीन नहीं रहेंगे। यह घर के बने पाई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और वे किस आटे से बने होते हैं, इससे कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं होता है।

बेर/सेब चार्लोट या किसी अन्य मीठे घर के बने पेस्ट्री के साथ बिल्कुल सही। हल्के फलों के सलाद के साथ कॉम्पोट अच्छी तरह से चला जाता है।

भविष्य के लिए बेर की खाद तैयार करते समय, बड़े फलों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है - आपको बस उनमें से पत्थर निकालने की जरूरत है। कच्चे हरे आलूबुखारे को खाली जगह में इस्तेमाल न करें तो बेहतर है - ड्रिंक से फायदा होने की बजाय इनसे आपको अपच हो सकती है। मध्यम आकार के प्लम से पत्थरों को हटाया नहीं जा सकता है, लेकिन पहले ऐसे खादों का सेवन करना होगा। वे उन लोगों से भी बदतर संग्रहीत होते हैं जिनसे हड्डियों को हटा दिया गया था (केवल लगभग एक वर्ष)।

ताकि पकाने के दौरान आलूबुखारा न फटे और अपना सुंदर आकार बनाए रखे, उन्हें ब्लांच करने की आवश्यकता है। जामुन को 85-100 सी तक गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए। ब्लैंचिंग 10 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए, जिसके बाद कुछ समय के लिए प्लम जल्दी से बर्फ के पानी में डूब जाते हैं (आप बर्फ के साथ भी कर सकते हैं)। इस प्रक्रिया से, आलूबुखारा की त्वचा छोटी-छोटी दरारों में चली जाएगी, और चाशनी पूरे फल को भिगोने में सक्षम होगी। आप टूथपिक या मोटी सुई से प्लम को गहराई से (हड्डी तक) छेद सकते हैं।

अपने जार को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। पीने का सोडा धोने के लिए अच्छा है, लेकिन साधारण कपड़े धोने का साबुन भी उपयुक्त है। याद रखें कि खराब तरीके से धुले / निष्फल जार सभी संरक्षण कार्यों को रद्द कर सकते हैं। धुले हुए कंटेनरों को साफ गर्म पानी से धोएं, और फिर जलवाष्प से कीटाणुरहित करें।

बेर के फलों में बड़ी मात्रा में एसिड होता है, इसलिए संरक्षण के लिए लाख के ढक्कन चुनना बेहतर होता है। जार बंद करने से पहले उन्हें उबालना सुनिश्चित करें। अधिक विश्वसनीयता के लिए, आप रोलिंग से ठीक पहले शराब के साथ ढक्कन का इलाज कर सकते हैं।

बेर की खाद के लिए अनगिनत व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक का अपना उत्साह है। प्रयोग करें, बनाएं, और आपके पास अपने आप को, अपने दोस्तों और प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए कुछ होगा। सर्दियों की शाम को, अपने हाथों से तैयार एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय का गिलास डालना, आपको गर्मी याद आएगी, और आपकी आत्मा थोड़ी गर्म हो जाएगी।

प्लम से कॉम्पोट बनाने के रहस्यों की जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।